Še vedno ne veste, kako presenetiti svoje sorodnike in goste? Potem poskusite narediti okusno francosko sladico Chocolate Fondant. "Osvetlitev" posode je polnjenje, ki teče iz torte. Ta članek vsebuje več recepte iz različnih kuharjev, vendar karkoli izberete, bo vsaka delikatesa mojstrovina.
Ogled zgodovine francoskega deserta
Fondant je precej slavni francoski sladoled. To je mogoče najti v kateri koli kavarni ali restavraciji v Franciji.
Preprosto povedano, to je razpisna skodelica s tekočim centrom. Njegova zgodovina se je začela leta 1981, ko so slaščičarji Lagiol in njegova ekipa delali zelo trdo in dolgotrajno po popolni teksturi torte. Eno od načel priprave je bilo mešanje različnih temperatur in tekstur, zaradi česar je kuhar priznal svetovno priznanje.
Pomembno je! Za čokoladni fondant uporabite samo temno čokolado. Vsebnost kakava mora biti najmanj 70%.
Zdaj, ko ste se naučili zgodovine sladic, je čas, da nadaljujemo s pripravo. Ponujamo vam nekaj zanimivih in okusnih receptov, katerih avtorji so svetovno znani slaščičarji.
Čokolada Fondant - klasičen recept
Za najpreprostejši recept potrebujete najmanj komponent:
- čokolada - 175 g;
- jajca - 4 enote;
- sladkor v prahu - 200 g;
- maščobno olje - 175 g;
- visoka kakovost moke - 90 g
Opis po korakih:
- Pečico segrejemo na 180 stopinj.
- Za testo mešajte mešanico sladkorja z jajcem. V tem primeru pompa ne vpliva na rezultat, tako da lahko pripravo sestavite v puhasto peno ali pa samo dokler ne dosežete homogenosti.
- V skledo zmešajte mehko maslo s sesekljano čokoladno palico in postavite posodo na parno kopel.
- Čokolada utopijo, mešajo. Po tem, ko mu je dal čas, da se ohladi.
- Nato drobno sestavo prelijemo v gladek tok v maso jajc, ki stalno dela z lopatico. Tukaj presejemo moko in premešamo od spodaj navzgor, da ne motimo strukture.
- Za pripravo plesni uporabite malo raztopljeno maslo in kakav v prahu. V predhodno mazani obliki (ni važno, silikon ali kovina) vlijemo testo na ¾. Dezertiramo v pečici 5-10 minut.
Pomembno je! Pečice ne odprejte med kuhanjem!
Upoštevajte, da mora na površini zdravljenja oblikovati skorjo. Ko ga pritisnete, je krušna pecica zaradi tekočega polnjenja mehka. Rezultat je odvisen tudi od pečice - v idealnem primeru, če je s konvencijo. Testo se kuhamo enakomerno.
Sladica služi v obliki toplote, rahlo zarezana, tako da polnjenje izteče.
S tekočim središčem in sladoledom
Seznam zahtevanih izdelkov:
- čokolada - 90 g;
- jajca - 1 enota;
- sladkor - 25 g;
- olje - 25 g;
- moko - 25 g;
- kakav - 5 g;
- sladoled - 80 g
Delamo, kot sledi:
- Talimo maslo in sesekljamo čokolado. To je najbolje narediti na parni kopeli.
- Zmešajte jajce in sladkor, vlijete v majhne dele v pripravo čokolade, neprestano mešate.
- Tukaj presejamo moko in nadaljujemo z izdelovanjem zmesi, da ne bi imeli kep.
- Pripravite obrazce. Pečico je treba segreti. Napolnite posodo s ⅔ in pečemo pecivo pri 190 ° C 5-10 minut. Ko pečemo, se vrh košare suši in dvigne, sredina pa ostane tekoča.
- Oblike iz plesni vzamemo zelo previdno - fond je krhka, kot igračka za božično drevo.
V restavracijah je ta sladica ponavadi narejena s sladoledom in je narejena za estetiko s kozarcem mete.
Kuhanje v mikrovalovni pečici
Mikrovalovna pečica omogoča tako tako slastno pecivo kuhati v naglici.
Sestava recepta:
- čokolada - 1 tbsp. l .;
- kakav v prahu - 2 tbsp. l .;
- sladkor - 2 tbsp. l;
- moko - 40 g;
- mleko - 60 ml;
- pusto olje - 2 tbsp. l .;
- pecilni prašek - ¼ tsp.
Pripravite čokoladni fondant, kot sledi:
- V skledo zmešajte suhe sestavine. V tej sestavi uvajamo naslednje mleko in maslo. Dobro premešajte.
- Za pečenje piškote je primerna keramična skodelica, ki ima 400 ml. V to posodo nalijemo testo in potopimo čokolado. Postavimo papirni prtiček pod kalup, da ne obarvamo mikrovalovne pečice.
- Čokoladno torto pečemo 1 min 10 s pri najvišji možni ravni vaši opremi (900-1000 W).
Tako pripravljen Fondant ne deluje vedno prvič. Da bi dosegli želeni rezultat, boste morali eksperimentirati z močjo in časom praženja.
Čokoladni fondant Julije Vysotsky
Potrebujemo:
- čokolada - 100 g;
- jajca - 3 enote;
- 50 g kos masla;
- sladkor - 50 g;
- moko - 75 g
Kuhanje:
- Mleto čokolado in maslo samovoljno. Mešajte ta dva dela in utopite na običajen način. Zmešajte in odstranite sestavo na stran.
- Nekaj minut, premagajte jajca in sladkor v prijeten sijaj, sežite v sladko maso malo moke.
- Združite mešanico iz prejšnjih korakov v enem.Testo mora biti enakomerno, brez grudic.Pozor! Čokoladna masa mora biti topla, vendar ne vroča, tako da se sestava jajčevca samo malo piva, vendar se ne pretvori v kepe.
- Pripravite kalupe in jih obdelujte v njih. Upoštevajte, da se ne dvigne veliko, vendar je treba pustiti prosti prostor.
- Pečico je treba segreti na 180 ºC, pečemo čokoladno fondacijo 8 minut. Ko se prikaže kora, vzemite kolački.
Lahko vam ponudimo dobrote z jagodami, okrasimo s čokolado ali preprosto potresemo s sladkorjem / kakavom v prahu.
Recept od Lize Glinskaya
Vnaprej je treba pripraviti:
- čokolada - 170 g;
- jajca - 5 enot;
- olje - 150 g;
- visoka kakovost moke - 70 g;
- sladkor - 70 g;
- kakav v prahu - 1 - 2 tbsp. l
Opis naslednjih ukrepov:
- Utopili smo v vodno kopel sesekljano čokolado in maslo, srednjo vročino. Ko se vse stopi, mešajte mešanico. Dajte malo hladne čokoladne mase, ko jo dotaknete, bo nekoliko topel, vendar ne hladen.
- Pripravite jajčni del testa: premagajte jajca in sladkor, dokler se ne raztopi.
- Tradicionalno združujemo obe prazni vrvi. Prebite moko v testo.
- Za ta recept bodo potrebovali ledeni plesni. Nalijte jih v čokoladno bazo in pošljite na zamrzovanje približno uro.
- Pripravite kalupe za pečenje, kot v prejšnjih receptih. Za to sladico so primernejši keramični kalupi. Postopoma postavite testo vanje, nato v središče - čokoladna ledena kocka, ki je prekrita z ostanki testa. Pečenica ne raste veliko, tako da lahko dobesedno zapustite od zgoraj dobesedno 1-2 centimetra.
- Pečico je treba že segreti na 180 ° C. Pečemo 8 do 10 minut. Pečica na vrhu in na straneh se mora "držati", šele potem jo vzeti ven in pustiti, da se ohladi.
- Previdno vzemite dele iz obrazcev, jih okrasite s prahom in listom meta. Postrežemo dobrote toplo.
Kako narediti multicooker
Zahtevane komponente:
- čokolada - 200 g;
- jajca - 2 enote;
- 50 g kos masla;
- moko - 2 - 3 tbsp. l .;
- sladkor - 2 tbsp. l
Kako pripraviti zdravilo:
- Pripravljamo plesni. Čokolado stopimo z kocko masla, ki občasno dela na sestavi z lopatico. Ko se masa stopi, jo malo ohladi.
- Oblikujemo čudovito maso jajc in sladkorja, mešamo skupaj s čokoladnim pripravkom. Sestavimo v homogeno strukturo, po kateri dodamo moko. Nadzor nad tem procesom, mora biti testo kot krema za maščobo.
- Napolnite kalupe na polovici višine, nato pa v vsakem položite dve kocki čokolade in popolnoma pokrijte s testom. Mafine pošljemo v počasno kuhališče in izberemo program Baking.
- Počakamo, da se na vrhu oblikuje skorja, nato pa izklopite napravo. Proces pečenja traja približno pol ure.
Chocolate Fondant od Andy Chef
Sestava proizvodov je naslednja:
- temna čokolada - 150 g;
- bela čokolada - 200 g;
- maščobna krema - 100 g;
- bazilika - 20 g;
- olje - 170 g;
- jajca - 6 kosov;
- sladkor - 150 g;
- moko - 140 g
Polnjenje nenavadnega fondanta Andyja Chefa bo ganache iz bele čokolade z okusom bazilike.
Bazil je mogoče zamenjati, na primer, meta.Toda vse pikantne zelišča, primerne za takšne sladice, bodo naredile.
Opis po korakih:
- V skledo združite baziliko in smetano, počakajte, da vre, in takoj izklopite toploto. Delamo na sestavi mešalnika. Medtem ko se kremasta masa bazilike ni ohladila, jo prelijte v posodo z belo čokolado, nato pa ponovno zmešajte z mešalcem.
- Nalijte posodo v posodo tako, da plast ni debelejša od 1,5 cm. Pošljemo jo, da zamrzne 1,5 ure.
- Taljeno maslo s čokolado.Svet Najprej segrejte maslo in dodajte čokolado. Posodo uporabljajte samo z debelim dnom, tako da masa ne gorijo in ne piling. Sestavite s silikonsko lopatico.
- V drugem vsebniku mešajte sladkor in jajca z mešalcem. Nato kombinirajte nastali sestavek s čokolado. Morate mešati čim hitreje, tako da jajca nimajo časa, da se izločijo iz vročine. Nazadnje vnašamo moko v prihodnje testo in nežno mešamo vse z lopatico.
- Pour čokolado osnove v pripravljene plesni in ga pošljete v hladilnik za 40 minut.
- V vmesnem času vzamemo ganache in z žličko zrušimo kroglice.
- Tisto vzamemo po določenem času. V sredini vsakega dela damo zamrznjeno sladko kroglico, ki jo napolnimo s preostalim testom. Pošiljka v hladilniku spet za eno uro. Desert lahko v tej obliki vztrajajo še 3 do 4 dni, pod pogojem, da je prekrit s filmom.
- Ogrevamo pečico na 180 ° C. Pečemo pecivo približno 15 do 20 minut. Pripravljeni fondani so vzeti od zgoraj in s strani s skorjo, vendar ostanejo tekoče znotraj. Ko je opazna skorja, izklopite vročino, vendar jo pustite v pečici še 10 minut. Bon appetit!
Kot lahko vidite, se ta izvrstna sladica lahko pripravi doma, dovolj je, da imajo na sebi grenko čokolado in običajne sestavine za peko doma. Iz tega članka ste se naučili klasiketehnologija kuharskih dobrot in različnih receptov - od tradicionalnega francoskega do avtorja z baziliko. Teorija je končana, čas je, da se bodo vaše snežne sanje uresničile!
