Ljubitelji čokolade in čokoladne peke bodo zadovoljni s to izbiro, saj vsebuje vse vrste načinov za pečenje torte iz čokolade: recept je klasičen, vrelo vodo, kisla smetana, kefir in drugi. Vsak piškotek je lahko preprost desert za čaj ali rojstnodnevno torto za praznovanje.
Klasična torta iz klasične čokolade
Klasična torta iz čokolade se pripravi z uporabo iste tehnologije in iz iste serije izdelkov kot običajno, le del moke pa se nadomesti s kakavovim prahom.
Na torti z majhnim premerom (20-21 cm) je potrebno:
- 4 piščančja jajca;
- 150 gramov sladkorja;
- 100 gramov pšenične moke;
- 60 g kakava v prahu.
Čokoladna torta korak za korakom:
- Pobijte rumenjake in belce ločeno s sladkorjem, delite ga na pol. Prvi mora postati beli in postati večji v prostornini, drugi pa v trde vrhove.
- Združite moko s kakavovim prahom in dvakrat dvignite skozi fino sito. Za puhasto spužvasto torto morate čim bolj napolniti testo s kisikom, tako da se večina komponent preseje večkrat, belci in rumenjaki pa se vržejo v peno.
- V rumenjake zmešajte 1/3 beljenih beljakovin z lopatico, čemur sledi mešanica moke in kakava. Preostale beljakovine se nežno mešajo z lopatico v dveh odmerkih.
- Prenesite v deljeno obliko, površino poravnajte z lopatico in pecite pri 180 °h 40 minut. Korzh se pridobi popolnoma gladko, brez tuberkuloze v sredini.
Preprost in okusen recept s kakavom.
Enostavnost recepta je v tem, da ni potrebe po ločevanju jajc v belce in rumenjake, dolgo jih premagati in jih mešati s tresenjem roke (tako da zračni mehurčki ostanejo nedotaknjeni). Noben mešalnik ni potreben v nobenem od faznih gnetenja, zadostuje ročna žganja.
Sestavina sestavine torte iz čokolade:
- 4 jajca;
- 200 g sladkorja;
- 200 ml kisle smetane;
- 100 g masla;
- 125 g kakava v prahu;
- 7 g sode;
- 3 g soli;
- 225 g moke.
Kako kuhati:
- Talite maslo na peč. Požar mora biti povprečen. Nato odstranite in dokler olje ni vroče, dodajte kakav in sladkor, mešajte, dokler se vsi kristali ne razpršijo. Do takrat se bo mešanica malo ohladila in v njej lahko vnesete kislo smetano. Vse zmešajte.
- Bič jajca s soljo do peneče, nato pa jih pošljite v mešanico čokolade. Po tem ostane le dodana prešana moko in soda, in ko mešanica doseže gladko stanje, se testo šteje za pripravljeno.
- Piškote morate pečati prvih dvajset minut pri 180 stopinjah, nato še še 10-15 pri 160. Končni pogaček ne zahteva impregnacije ali dekorja v obliki prahu ali glazure in je lahko neodvisen desert.
V multikookerju s čokolado
Ko hočeš nekaj mega čokolade ("bolje je črnilo"), je bolje, da v testu ne dodamo kakavovega prahu, ampak temno čokolado z vsebnostjo kakava vsaj 74%. Poenostavite proces pečenja sodobnih pomočnih gospodinj - multicooker.
Sorazmerja sestavin:
- 6 jajc;
- 135 g sladkorja;
- 135 g mehkega masla;
- 135 g temne čokolade;
- 45 g sladkorja v prahu;
- 5 g vanilinega sladkorja;
- 2-3 kapljice limoninega soka;
- 3 g soli;
- 110 g moke.
Zaporedje dejanj:
- Čašo prelijte v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli. Sestavite tekočo čokolado, da se ohladi rahlo.
- Prebite maslo z mešalcem, dokler ne bele, nato pa v enem od šestih rumenkastih jajc. Po njih z mešalnikom, zmešajte v soli, vanilijevem sladkorju in topljeni čokoladi.
- Veverice z nekaj kapljicami limoninega soka, preidejo v stabilne vrhove, postopoma dodajajo granulirani sladkor.
- V nekaj sprejemih za vnos beljakovin v mešanico čokolade. Nato ostane samo premešano v moko, ki se premeša, testo pa bo pripravljeno.
- Prenesite testo v posodo z mastjo, ki je namenjena za večkratno uporabo, in pečemo s pomočjo možnosti "Baking".Trajanje programa, odvisno od moči pripomočka, bo 60-80 minut.
Čokoladna torta
Skoraj vsak čokoladni piškoti se lahko pretvori v torto, saj je dovolj, da se ohladi, razreže po nekaj slojevih kolačih, odvisno od višine prvotne plastke. Toda za visoko torto je bolje uporabiti naslednji recept, ki vam omogoča pečenje dveh visokih peciva s premerom 20 cm.
Seznam in količina potrebnih izdelkov:
- 8 jajc;
- 250 gramov sladkorja;
- 150 g moke;
- 55 g škroba (za pečenje sladice, bolje jemati koruzo);
- 65 g kakava v prahu;
- 4 g soli;
- 5 ml ekstrakta vanilije;
- 60 g stopljeno maslo.
Kako narediti čokoladne piškote:
- Morate pripraviti pekače, jih krtačite z oljem in potresete z moko ali pa samo odložite pergament. Priprava izdelkov bo sestavljena iz priprave brezstopenjske mešanice moke, škroba, kakava in soli. Prav tako morate topiti maslo in ga premešati s tekočim ekstraktom vanilije.
- Združite jajca in sladkor v ponvi ali skledo in jih položite na parno kopel. Mešanico zlahka premešamo z ročnim žganjem, da bi se jajca izklesala,prinese popolno raztapljanje sladkorja in temperature 35-40 stopinj.
- Odstranite jajca iz parne kopeli in še pet minut z mešalcem pri najmanjši hitrosti. Po tem vstopite v suhe sestavine in stopite maslo z vaniljo, ki se še vedno meša z mešalcem pri najmanjši hitrosti.
- Iz dosežene količine testa pečemo dve kolači s premerom 20-21 cm. Po ohlajanju vsake končane gobaste torte razrežemo v dve tortni kolači.
Na vreli vodi
Za pecivo s praškom za peko v testu je bilo bujno, zato je treba nevtralizirati natrijev bikarbonat. Če želite to narediti, potrebujete dva dejavnika kislega medija (citronska kislina v sestavi razgrajevalca) in toploto. Za maksimalno obarvanje torte segrevanje v pečici ni dovolj, zato se testu dodaja vrela voda.
Čokoladna torta se peče iz izdelkov v naslednjih razmerjih:
- 300 g moke;
- 250 gramov sladkorja;
- 200 ml mleka;
- 200 ml vrele vode;
- 2 jajca;
- 100 ml rastlinskega olja;
- 100 g kakava v prahu;
- 10 g praška za pecenje;
- 7 g sode.
Algoritem dela:
- V posodo z ustrezno velikostjo premešajte vse sestavine v razsutem stanju s premešano moko.
- Brez uporabe težke artilerije v obliki mešalnika, rahlo premagajte jajca z ročnim žganjem.
- Dobro premešajte preostala tekoča sestavina z jajci - mleko in rastlinsko olje.
- Nastala tekočina se vlije v vsebnik za mešanico moke in premeša. Lahko storite ravno nasprotno, vendar vam ni treba dolgo časa mešati kep.
- Končni akord - vlije v testo in hitro mešamo vrelo vodo. Nadalje, masa se vlije v obliko in se pošlje v pečico.
- Pečica pečice prvih pet minut pri 220 stopinjah in še 50 minut - pri 180. Hlajenje torto se pojavi na mreži.
Na kefirju
Preprost recept za piškote na kefirju se lahko imenuje ekonomična različica pečenja, saj njena dodana vrednost poveča donos končnega izdelka in zmanjša stroške. Okus fermentiranega mleka ne vpliva na okus piškotov, če pa želite poudariti okus čokolade, lahko dodate malo oranžnega lupinarja ali cimeta.
Čokoladno testo na kefirju pripravimo iz:
- 4 piščančja jajca;
- 300 g kristalnega sladkorja;
- 250 ml kefirja vsebnost maščob;
- 7 g sode;
- 250 g moke.
Kako pecati:
- Kombiniramo toplo (pri sobni temperaturi) kefir in sodo s peko. Pustite sami pred nevtralizacijsko reakcijo in videz mehurčkov ogljikovega dioksida.
- Jajca ne ločujejo beljakov iz rumenjaka z mešalnikom, utripajo s sladkorjem. Kefir prelijemo s sode in temeljito premešamo.
- Po tem ostane samo dodajanje moke, ki je prej prešlo skozi fino sito in kakav v prahu.
- V pripravljeni obliki pražite nastalo kefirsko testo pri 180 stopinjah. Čas, potreben za pripravo piškotov, bo 35-40 minut.
Čokoladna torta iz čokolade
Čokoladna torta iz čokolade je mehka in zračna, zmerno vlažna, brez impregnacije. Lahko je odlična osnova za čokoladno torto.
Za piškote iz piškotkov, ki jih potrebujete:
- 200 g moke;
- 225 g sladkorja (vključno s 45 g v beljakovinah);
- 14 g praška za pecenje;
- 4 g sode;
- 4 g soli;
- 5 jajc;
- 50 g kakava v prahu;
- 18 gramov instant kave;
- 170 ml vode;
- 120 ml rastlinskega olja brez vonja.
Postopek gnetenja testa in peke:
- V vroči vodi raztopite kavo in kakav v prahu. Pustite, da se zmes ohladi na sobno temperaturo.
- Mešajte vse sestavine v razsutem stanju: soda, sol, moka, pecilni prašek in sladkor. Moka nujno presejanje.
- Pretresite rumenjake v puhasto maso, vlijte v mešanico kakava in kave, nato vbrizgajte tanek tok rastlinskega olja.
- Po priključitvi vseh tekočih komponent se jim pošlje mešanica komponent v razsutem stanju. Za nekaj časa nastavite testo.
- Veverice s preostalim sladkorjem premaga, dokler niso odporni močni vrhovi. Rezultirajočo maso razdelite na enake dele in v štirih korakih, zmešajte lopatico v čokoladno testo.
- Pečeno torto izperite v predhodno segreto pečico do suhe zobotrebice pri 160 stopinjah. Ohladite v obliki, nato pa skrbno odstranite.
