Kebab v peči - odlična alternativa jedu na odprtem ognju pozimi, ko redko gremo ven na podeželje. Odlični, topni kosi perutnine, svinjine, govejega mesa bodo pomirjeni, če se spomnite nekaj trikov. Povedali vam bomo, kako hitro, brez težav, se spoprijeti s kuhinjskimi kebabi.
Svinjsko nabodalo na pecilni plošči
Najlažji način kuhanja šiškega kebaba v svinjski peči: pražen je za nekaj minut in ustvari fantastičen okus, ki ni slabši od tradicionalne jedi v naravi. Najbolje je, da uporabite svinjski vrat, toda tudi plast se izkaže za neverjetno sočno, če jo vnaprej marinirate v kisu. Res je, da je plast primerna le za tiste, ki se ne bojijo dodatnih kalorij.
Za pripravo potrebujemo:
- dober kos svežega mesa (vratu) - 1 kg;
- čebula - 2 kosi;
- kis ali sok dveh limonov;
- mineralna voda s plinom - 1 žlica;
- sol, poper po okusu;
- olje za cvrtje - 3 tbsp. l
Meso izperemo in razrežemo na koščke, ki so velikosti malo več kot škatlica. Čebula, narezana na obroče. Iztisnite limone, premešajte z mineralno vodo. Po okusu dodajte marinirano meso, čebulo, sol in poper. Bolje je, če meso ostane v marinadi noč ali več ur zapored: mehurčki iz mineralne vode bodo vlakna mehkejša in limona nasiči vse s svetlobno kiselino.Mast pečete s maslom, položite meso na eno plast. Vklopite pečico 180 stopinj, postavite meso. Kuhajte 40 minut in nato dodajte ogenj na 250 stopinj, tako da na vrhu dobite okusno skorjo. Meso lahko postrežemo, če je ocvrto, proizvede čisti sok.
Poskrbite, da je med kosom prostora: če se med seboj tesno prilegajo, se bodo začeli vrteti; Za dajanje kebaba podobnosti z "naravno" je pomembno, da jih pečemo.
Pečen košček je na voljo s svežo zelenjavo, zelenjavo, paradižnikovo omako ali katerokoli drugo, ki vam je všeč. Končano posodo odložite na široki plošči z gomolji kuhanega krompirja ali domačih kumaric.
Recepti za kuhanje
Nekatere gospodinje se prepričajo, da se izkaže, da je v banki izpuščen kebab, običajno tri litre, ki se uporablja za luženje kumar in paradižnika. V tem primeru je kebab narisal navadne nabodala in jih postavil tako, da je bil oster rob na dnu. Na vrhu posode je zaprto s pokrovčkom za folijo, ki blokira dostop zraka.
Tako je potrebno pečemo, dokler meso ne porjavi. Ponavadi traja 50 minut pri 180 stopinjah.Gurmani pravijo, da tak kebab ni le razveseljen: mesna vlakna se raztopijo v ustih, in lahko kosite neskončno. On načeloma ne moti! In ta metoda se pripisuje okusu lahke dimljenega, kar se doseže s podaljšanim zamrzovanjem v zaprtem vsebniku.
Na piščančjih skewerjih
Klasična kebab služba se šteje za skewerje ali lesene nabodala. Piščančji kebab v peči, narezan na tanke ražnjeve, se zelo ustvarja na praznični mizi z prigrizki, ljubimo odrasle, še posebej otroke.
Kuhanje po stopnjah:
- Marinate piščančji file vnaprej ali košček pustega svinjine v limoni.
- Potresemo z začimbami, kot so koriander ali sezamovo seme.
- Vlečemo na robu, pritisnemo, ne preveč tesno drug z drugim.
- Pečemo v predhodno segreto pečico do 200 stopinj za 15-20 minut.
V tej recepturi se številne gospodinje bojijo, da bodo nabodala začela izgorevati. Toda, da bi se izognili temu, je preprosto, če vroče vode namočite vnaprej. Ta recept se lahko enostavno pretvori v barvito posodo za otroške rojstne dneve, če se piščanca zamenja z rezinami ananasa ali češnjevega paradižnika.
Žar v pečici
Če imate način "žar" ali konvekcijo, menite, da ste srečni: po mnenju gurmanov je to ravno vrsta žara, ki je najbolj podobna tisti, ki jo ocvrto oglje.V nekaterih pečeh je mogoče postaviti ražnjake v plasteh, lahko pa pečete meso na plitvini, ki vedno prihaja z vrsto pečic z žarom.
Marinade, lahko izberete poljubno. Toda, kot kaže praksa, bo najboljša najboljša - ugriz in lok. Medtem ko je kebab pražen, se zdi, da so vsi gostje, kot da sedijo v naravi, uživajo vonj dima in mesa. V tem času lahko v skledi narežete marinirano čebulo in naredite stransko krožnico: zemeljski krompir, parjeno zelenjavo in svežo zelenjavno solato.
Določanje stopnje pripravljenosti je preprosto: meso postane zlato in hrustljavo na vsaki strani enakomerno.
V rokavu za pečenje
Rut za praženje kuharjev v svojem soku. To možnost lahko štejemo za dietetično: ni preveč maščob. Če vzamete košček mesa, jejte skupaj s svežo zelenjavo, in vam bo odobril katerikoli nutricionist za uravnoteženo različico krepke večerje. No, če se ne bojiš dodatnih kilogramov, izberite sočno meso iz vratu ali katero koli drugo s plastjo maščobe.
Da bi kebab bolje izpraznili, ne kuhali, je bolje, da v pakirami peke naredite nekaj puščic.
Za pripravo bomo pripravili katero koli marinado: medena-gorčica, sojina s česnom, pomarančni sok, paradižnik in majoneza - po vaši presoji. Več kosov mesa ohranite, nato pa jih položite v rokav. Pečemo do konca. Meso bo proizvedlo sok, ki se bo mešal z marinado in namakati našo kebab, pretvori ga v čudovito dobrote. Lahko služite šiški kebab s kakšno stransko krožnico, omake, svežim pita kruhom. In za popivanje ves ta užitek priporočamo rdeče mlado vino.
Svinjski šašlik v foliji
Kebabe na pekaču v peči lahko kuhate v spektakularnih folijskih čolnih: takšno meso se peče v svojem soku, popolnoma natočeno v marinadi in najljubših začimbah. Bolje je, da pražite meso v mešanici hmelja-suneli, rdečega vina, velike morske soli, s čebulo in sladkimi poprom.
Nato napolnite svinjino v koščke folije in tesno zapakirajte, tako da se na vrhu zaokroži vroč zrak. Meso lahko nadomestite z zelenjavo iz marinade, dodate rezine prekajene slanine in kebab dobi začinjeno, rahlo dimljeno banko in dodatno sočnost.
Nekatere gospodinje uporabljajo tekoči dim; Pregledi o tem začimbe so zelo protislovni, včasih pa ni prepovedano razvajati v majhnih količinah.
Skewerji so pečeni, dokler niso pripravljeni 40 minut pri temperaturi 200 stopinj. 10 minut pred koncem kuhanja rahlo odprite folijo, tako da se na vrhu oblikuje skodelica. Svinjina se hitro skuha, zato ne smete pretiravati. Kot okras je sveža zelenjava, piklirana čebula in paradižnikova omaka popolna.
Kako kuhati goveje meso?
Govedina je veliko boljša od svinjine za vsakogar, ki ne maram maščob. Prihaja popolnoma suha, če vzamete goveje pare, in še bolje - teletina. Marinado za takšno meso lahko uporablja vsakdo: kdo raje adjika, in tam so tiste, ki marinirajo teletino samo v kefirju.
Zanimivo, sočno in nenavadno meso je pridobljeno, marinirano s kivi; kosov sadja, ki se razširijo z mesom, izmenično plasti, nato pa pečemo skupaj v pečici.
Večje telečje telečje meso, kot bi moralo biti marinirano, se razprostira na pecilni plošči in pritrjuje skupaj z ražnjami. Vse se peče do mehkega pri temperaturi 180 stopinj.Občasno se kosi zalivajo z marinado za večjo sočnost.
Piščančje nabodalo v peči
V žaru lahko kuhate šiški kebab iz piščanca v žaru. Glavna skrivnost je, da nekaj časa držite perutninsko meso v kislinski marinadi in dodate čim več čebule.
Piščanec je poljubno razrezan na koščke malo več kot škatlica. Dodajte dve čebuli, sol, črni poper. Marinado napolnite z vodo in kisom (ali limoninim sokom). Marinate 3-7 ur na hladnem. Razdelite kosi na pekač, da se ne dotikajo.
Vse ostalo v peči ostane sveže do 100 stopinj, dokler ne pride do skorje. Tako ptica se zdi zelo podobna kebabu, ker vonj marinade, ki spominja na naravni dim, dobesedno lebdi okoli hiše. In še en čudovit detajl v hladni obliki: sok, sproščen med zamrzovanjem peke, postane v dišečem mesu žele. Piščanec se postreže z zelenjavo in toplim belim kruhom.
Recept na blazinici za luknjo
"Čebula v mesu se ne zgodi veliko!" - zato upoštevajte nekaj uglednih kuharjev in zagotovo obstaja nekaj resnice v tem. Rezite čebulo v tanke polovice (samo sladka sorta!) In pečite skupaj z mesom: iz njega bo dišeč in nežna.
Pecite na podoben način:
- piščanec;
- jagnjetina;
- puranje;
- pusto svinjino;
- teletina.
Meso marinirani, nato pa razprostiranje kosov na loku. Vsi so postavljeni v rokav za pečenje in kuhani pri temperaturi 180 stopinj uro, dokler se čebula ne stopi, s čimer se vašemu soku dovaja meso. Najboljša stran jedi za take kebabe je riž ali kuhani krompir.
Turčija Žar
Turčija je hvaležna zaradi svojih prehranskih lastnosti, vendar je pomembno, da z njim skrbno delate: občutljiva vlakna je zelo enostavna. Lahko se izognete nadleznim napakam, če pravilno kosite meso.
Najboljše marinade za puranje:
- paradižnikov sok;
- kefir;
- kvass (ali temno pivo);
- limone in mineralne vode.
Potopite puranje ne sme biti krajše od 5 ur: meso torej temeljito napolni. Meso pecite pri temperaturi 160 stopinj za 60-80 minut (pomembno je, da piščete ptico!). Bolje je uporabiti pražen rokav, da bi sokove v notranjosti.
Lepota takšnega šibeljskega kebaba je, da je smelo vročena otrokom, ženskam na dieti in vsem, ki sledijo svojemu zdravju. Primerna dodatna posoda k jedi je rjavi riž, chia, pira, leča, šparglji ali zeleni fižol.
Ribji šiški kebab
Žara iz lososa, postrvi, morskega lista in drugih plemenitih sort rib je izvrstna in zelo praznična.Ker je takoj pečen, je pomembno, da se pri kuhanju osredotočite na marinado: v primeru rib mora biti zelo občutljivo, da ne bi premagal ribjega okusa. Popolna marinada je kefir, kisla smetana, z zelišči, belim poprom.
Beli poper poudarja okus ribe, črna pa okusi okus.
Velikost orehov, ki so narejeni na ražnju in so v obliki (na način žarnice) postavljeni v kosu, nato pa pečemo v pečici na 180 stopinj 15 minut. Pripravljene ribe strežejo solato, olive ali kuhani riž.
