Fermentirani mlečni izdelki so idealni za mariniranje ne samo perutnine, ampak tudi mesa. Vedno zelo nežen in okusen je roštilj na svinjskem kefirju. V članku so objavljeni recepti za takšna obravnava z različnimi aditivi.
Klobuk svinjskega kebaba
Pomembno je poskrbeti za visokokakovostno svečko za meso. Najbolje je, da vzamete vrat. Sestavine: 4 čebulne čebulice, 1,5-1,7 kg svinjine, 730 ml maščobnega kefira, sol, mešanica paprike in drugih začimb.
- Meso izperemo, razrežemo na velike koščke in položimo v ponev. Glavna stvar je, da ne uporabljajte kuhinjske posode iz aluminija.
- Zelenjava je zdrobljena z debelimi obročki in prelije na svinjsko meso.
- Ostanek je dodati sol, izbrane začimbe in dobro gnetiti maso.
- Iz zgornjega izliva kefir in prilagajanje zatiranju.
- Marinirana posoda bo 3-4 ure. Zjutraj lahko pustite v začinjeni mešanici.
Na skobeljih bo ostalo narezane koščke in rdeče, dokler ne bodo kuhane. Postrežemo kuhani riž ali krompir s svežo solato.
Z limono
Obstaja veliko drugih uspešnih načinov za mariniranje kebaba v kefirju. Na primer z dodatkom citrusov. Sestavine: dve veliki sveži limoni, 970 ml srednjega maščobnega kefira, 2 kg svežega svežnjaka, 6 čebule, kup svežega kopra, sol, primeren začimba.
- Oprano in sušeno meso se razreže v porcijah. Vsak premer je približno 5 cm. Svinjina je takoj postavljena v prostrano posodo, pomešana z začimbami in soljo.
- Čebulo je treba močno rezati - približno 5 mm. V tem primeru je primerno, da ga popržite in se ne bojite goreči.
- Citrus se razrežejo v tanke polkrogle, dokolarja fino sesekljane.
- Na meso so poslana čebula, limonina rezina in zelenjava. Top preliv kefir.
Idealno je, da svinjina v kefirju leži za en dan in šele potem pojdi v skewerje ali rešetko.
Marinada s kefirjem in sladkorjem z ledom
Cisterni sladkor ni dodatna sestavina v receptu, saj se zdi na prvi pogled. Potrebno je precej malo, da se zmehča okus marinade. Sestavine: pol litra nefatnega kefira, 1,5 kg svinjskega vratu, 1,5 majhen. žlice sladkorja v prahu, sol, 7 čebula, mešanica paprike.
- Po pranju in sušenju se kosi mesa zložijo v steklene posode.
- Ena majhna čebula je podrgnjena na večjem delu, ostalo pa se prerežejo obroči.
- V meso se doda dve vrsti mletja zelenjadnic. Tudi tam so poslane sol, barvne paprike in kefir.
- Končno, sladkor zaledenitve vlije v sestavine.
- Vsi izdelki so temeljito gneteni in marinirani za 8-9 ur v hladnem.
Peljeno meso je pečeno na ognju brez ognja.
S koriandrom in bazilika
V marinadi so začimbe vedno glavni gostje. Zato jih je treba vzeti precej, da bi tako dobili okusno in aromatično meso. Sestavine: 3 tbsp. kefir z nizko vsebnostjo maščob, 3 velika čebula, svežo svežo baziliko, 2 veliki kosi zemeljskega koriandra, 2,5 kg svinjine, soli, več kozic kovnice in peteršilja.
- Vsa sveža zelenjava je zdrobljena. Bolje, da to storite z rokami. Na primer, v listi meta in bazilike preprosto izstopi.
- Vse čebule so olupljene in razrezane na polovice.
- Pripravljene sestavine so mešani, preliti kisli mlečni izdelek. Masa je soljena po okusu in v prahu s koriandrom.
- Ostanek je, da takšno marinado prelijemo na kefir velike koščke svinjine.
Po 3-4 mesnih mesah mesa v začinjeni mešanici lahko narežete na kebabe na običajen način.
Kako marinirati kebaba v kefirju in paradižnikih?
Za pospešitev procesa mariniranja mesa kefir je kombiniran z limono. Posledično svinjina takoj zmehča. Sestavine: 1,5 kg svežnjaka, srednje limone, velike čebule, 550 ml biokefirja, 3 sočnega zrelega paradižnika, soli, začimbne mešanice za kebabe, svežega kopra.Kako marinirati svinjino v kefirju za tak recept je opisan spodaj.
- Sol in začimbe se mešajo, jim doda drobno sesekljan koper.
- Meso je razrezano na plasti, postavljene v skledo in napolnjene 1/3 zmesi, pripravljene v prvem koraku.
- Limon se razreže v kroge, čebulo se razreže v debele obroče, paradižnik pa se razreže na četrtine.
- Preostale pripravljene sestavine so postavljene tudi na meso, izlije kefir.
- Ostanek začimbe dodamo še soli in zelišči, nato dobro premešamo sestavine.
Po nekaj urah lahko začnete kuhati kebabe.
S kefirjem, čebulo in zelišči
Zeleni se lahko zelo razlikujejo. Na primer, kombinacija cilantra, peteršilja in kopra. Vzemi velik kup zelenja. Preostale sestavine: 1,5 kg svinjine, 950 ml kefirja (2,5% maščobe), 6 čebula, 10 črnih poper, soli, velika žlička hmelja-suneli.
- Čebulo se razrežejo na tanke obroče in z rokami dobro gnetite v veliki skledi, dokler ne začnete sok. Sveže mlet poper, sol in preostalo začimbe se vlijejo tam.
- V mešani masi so postavili velike koščke mesa. Na vrhu komponent so napolnjeni s kefirjem.
- Ostanek svinjine in marinade še zmešamo z rokami in pustite skewerje vsaj 2,5 ure.
V idealnem primeru mora meso ležati v nastali mešanici 18 do 20 ur, po katerem se lahko pokaže na katerikoli prikladen način.
Česen-kefirska marinada
Ta nenavaden recept združuje kefir in maščobo kislo smetano naenkrat. Najbolje je, da uporabite domače mlečne izdelke. Sestavine: 430 ml kefirja, 4 velike žlice kisle smetane, 3-5 česnovih nageljnovih žličk, 620 g svežega svežnjaka, ščepec začimb za meso, 2 majhna. žličke sojine omake, nekaj sprigov sveže mete.
- Česen je fino rezan, pokrit je z velikimi kosi svinjine.
- Meso takoj prelijemo z mešanico kisle smetane in kefirja. Saltni mlečni izdelki ne potrebujejo dovolj za dodajanje sojine omake.
- Zadnje svinjine potresemo mleto meto in začimbe.
- Ostanki temeljito premešajo sestavine in jih pustite v hladnem 3 uri.
Meso, izvlečeno iz marinade, je narejeno na robu ali položeno na žico. Vloženo meso s kečapom ali drugimi primernimi omakami.
