Vedno še posebej nenavaden in sočen je kebab na kefirju. Obravnavana fermentirana mlečna marinada je primerna za različne vrste mesa. To je še posebej dobro kombinirano s svinjino in piščancem.
Klasični kebab na kefirju
Kefir odlično mehča mesna vlakna. Celo svinjina po takšni marinadi postane zelo nežna. Na splošno lahko uporabite izdelek katere koli vsebine maščob, vendar je boljša večja konsistenca.
Od piščanca
Sestavine: velike piščančje prsi, par malih čebel, 1,5 skodelice kefirja, sol.
- Dojka se sprosti s kože in se razreže na enake kose.
- Čebulice se peljejo skozi grobo reko in povezujejo s ptico.
- Sol se prelije od zgoraj in hladen kefir izlije.
- Po mešanju marinirani kosi ostanejo 1,5 ure. Ne morete jih niti postaviti v hladilnik.
Ostanek je na poljuben način ostati kebab na piščančjem kefirju.
Iz svinjine
Sestavine: 1,3-1,4 kg vratu, drobne soli, mešanice paprike, čebule, kozarca kefirja.
- Pralno in suho meso se razreže na srednje dele.
- Na vrhu svinjine so postavljeni tanki čebulni obročki.
- Maso je posuta s papriko in soljo, po kateri se dobro zmeša z rokami.
- Ostanke še vedno napolnimo s fermentiranim mlekom.
Marinirani skewerji na svinjskem kefirju bodo vsaj 1 ura.
Marinada z limoninim sokom
Sestavine: kilogram svinjine, kozarec kefirja, 2-3 čebule, velika limona, peščena suha meta, 5-7 česnovih klinčic, sol, mešanica paprike.
- Meso se razreže v porcijah, ki je primeren za strganje.
- Čebula je zdrobljena z ringlets, česnom - s česnom do grila.
- Najprej dobro speremo limono, nato jo speremo z vrelo vodo. Iz njegove polovice previdno stisnjenega soka. Druga je razrezana v tanke kroge.
- Menta fino obarvana, v kombinaciji s sveže iztisnjenim limoninim sokom. Dodamo tudi česen, čebulo, ne hladen kefir.
- Svinjina se potopi v nastalo marinado, soljeno, papriko in pusti nekaj ur.
Priporočljivo je, da kosi mesa prekrijete s filmom in jih pritisnete z nekaj težkega.
S kefirjem in zaledenilnim sladkorjem
Sestavine: 2 žličke sladkorja v prahu, 1,5-1,7 kg vratu, pol litra debelega kefira, 6-7 čebule, fine soli po okusu, začimbe za meso.
- Kosi opranega in suhega mesa se dajo v globoko stekleno posodo.
- Eno čebulo je podrgnjeno na fino rezilo, ostalo pa narežemo na obroče.
- Naravna rastlinska mešanica z mesnimi kosi. Postopoma se kefir vlije v maso. Iz zgornjih komponent so v prahu sladkor v prahu.
- Še naprej bo soljela bodočo kebab in jo pokrila z rezinami čebule.
Praženje se bo v mrzlici mariniralo najmanj 8-9 ur. Pri sobni temperaturi je dovolj, da prenese 3 ure.
S koriandrom in bazilika
Sestavine: 3 kg svinjske kaše, 1 kg čebule, 1 l maščobnega kefira, žlica paprike, bazilike in koriandra, kamnita sol.
- Svinjina se razreže na pravokotne rezine.
- Čebula je zdrobljena s ringleti.
- V globokem vsebniku je meso. Čebulice so porazdeljene na vrhu. Maso je nasoljeno, posuta z vsemi začimbami, ki so navedene v receptu.
- Končno se doda kefir.
- Posoda je pokrita s pokrovom in poslana na hladno več ur.
Če za posodo ni primernega pokrova, ga lahko pokrijete z brisačo iz naravnega materiala.
Kako marinirati kebaba v kefirju in paradižnikih?
Sestavine: kilogram svinjine, 170 g sveže bele čebule, kozarec zelo maščobnega kefira, 4-5 velikih mesnatih paradižnikov, namizne soli.
- Pomembno je, da pravilno izrežete mesno kašo.Priporočljivo je, da so majhni kvadratki približno 2 do 2 cm. Nastali kosi so zloženi v stekleno prostrano posodo.
- V istih jedi, določenih čebule. Rastlinsko najprej je treba rezati dovolj debele obroče.
- Paradižnik se podrgne na velikem rezilu. Pred tem bodo morali odstraniti kožo. V marinado dodamo tudi bledo zelenjavo.
- Blanci so soljeni. Na tej stopnji lahko izdelke potresete z vsemi začimbami, ki jih želite. Na primer, vzemite pripravljene komplete za žar.
- Prihodnji kebab bo mariniran najmanj 4-4,5 ure.
Če želite, lahko vzamete še nekaj paradižnikov, jih razrežite na velike rezine in jih napolnite na ražnjake, izmenično z mesnimi kosi. Pečen paradižnik bo odličen nizkokalorični okras za kebabe.
Z mineralno vodo
Sestavine: 2 kilogram piščanca, pol kila čebule, žlica rafiniranega olja, sol, začimbe za žar, liter visoko gazirane mineralne vode.
- Piščančja narezana v velikih kosih.
- Čebula je olupljena, oprana in razrezana z obroči.
- Maslo se kombinira z začimbami in vlije na kose piščanca.
- Čebula je na vrhu, dodamo sol.
- Ostanke je treba napolniti z gazirano mineralno vodo.
- Priporočljivo je, da meso prepustite čez noč.
Pripravljeni piščančji skewerji so ocvrti na vročih vogalih, dokler niso popolnoma kuhani.
Kebir na kefirju s čebulo in zelišči
Sestavine: 2 kilograma mesnatega svinjskega mesa, 3 skodelice jogurta, 6-7 čebulnih čebulic, 4-6 česnovih nageljnov, kup peteršilja in toliko svežega temne bazilike, cilantro po okusu, ščepec zemlje jira, soli.
- Oprana mesna kaša se razreže na koščke. Ne smejo biti premajhni, tako da je bila svinjina primerna za navijanje na nabiralnikih ali položena na mrežo.
- Oluščeni česnovki nageljnici se prehajajo skozi česen.
- Vse zelenice dobro speremo in fino mleto z ostrim nožem.
- Meso je postavljeno v globoki skledi ali posodi. Tam so tudi vsi izdelki, pripravljeni v prejšnjih korakih. Čebulo se izlije in čebulo, razrezane na tanke obroče.
- Ostanek je, da okusi sol v rezervoarju in dodamo celotno maso kumina. Lahko ga nadomestite z drugimi začimbami po vaših željah.
Kuhinjska posoda s slepo za kebab je pokrita s pokrovom in čez noč preneta v hladilnik.Daljši bodo izdelki marinirani, bolj privlačen in nežnejši bo postal posoda. Na nabodalih je treba mesne kose narejene skupaj s čebulastimi obročki.
Česen-kefirska marinada
Sestavine: 600-700 g svinjskega vratu, 3 perja mladega česna, 3 žlice začimbe za svinjsko kašo, pol skodelice domače kisle smetane, 470 ml kefirja, 2 kosi. zelena čebula, 45 ml sojine omake brez dodatnih aditivov, nekaj kovničnih sprigov.
- Česen in čebula s perjem sta drobno sesekljana.
- Svinjski vrat se razreže v srednjih kosih.
- Meso je postavljeno v prostorno posodo, posuta z začimbami in sesekljano čebulo, česen.
- Na vrhu sestavin se napolni z mešanico kefirja in kisle smetane. Oba proizvoda morajo biti debela maščoba.
- Še vedno je dodana sojina omaka, meta. Če slanost omake ni dovolj, potem tudi sol.
- Po temeljitem mešanju so izdelki prekriti s folijo in se na spodnji polovici hladilnika očistijo 3-4 ure.
Šiški košček, mariniran po tem receptu, okusni kuhar ne samo na ognju, ampak tudi v peči. Lahko celo uporabite za te lesene ražnje ali navadne nabodala, ki jih postavite čez pravokotno obliko za praženje.
