Možnosti za izdelavo marinade za svinjske šiške kebabe so le ogromne količine. Vsak ima svoje pomanjkljivosti in zasluge. Na primer, svinjsko kebab, kuhan v kisunski marinadi, je preprosta in dobro znana metoda. Kljub temu se šteje, da so ostanki sovjetske dobe, ko so bile porabljene proračunske možnosti za pripravo okusne hrane.
Danes je raznolikost marinade velika in je nemogoče ustaviti pri 2-3 receptih. Zato predlagamo, da preučite najbolj zanimive recepte, od preprostih in znanih do redkih, pikantnih možnosti za marinado za svinjino in sami odločite za najbolj primeren način.
Klasična svinjska kebab s kisovim marinado
Za 5 kg svežega svinjskega vratu boste potrebovali naslednje število sestavin za izdelavo marinade:
- 100 ml kisa 9%;
- 200 ml destilirane vode;
- črni poper grah;
- Lavrushka;
- sol;
- 2-3 čebule.
V vodi za raztapljanje soli, potem ko prelijemo in mešamo kis. Rezano čebulo v prstane. Zrezek za meso razrežite v dele, zložite v veliko posodo za mariniranje, potresite z grahom med plastmi in položite lovorjev list po enega, raztegnite čebulne obroče.Na vrh z razredčenim kisom. Pustite marinirati pol ure.
Začnite požar, počakajte, da se dnevniki spremenijo v oglje. Meso narežemo na nabodala, položimo na žar in kuhamo.
Opomba. Pripravljenost preverja vzdolžni del največjega kosov mesa - če je v tem delu viden rožnati ali rdečerni sok, potem morate še malo več, če ne, potem je kebab pripravljen.
Kako okusno pobirati s čebulo?
- svinjska žlica - 1 kg;
- velika čebula - 2 enote;
- sol - 1 tbsp. l .;
- mlet poper - ½ žlica. l .;
- post maslo - 50 gr.
Začnimo z mesom: speremo, papirne brisače posušimo iz presežne tekočine, razrežemo na majhne koščke in damo v ponev. Dodajte sol in poper - če vam je všeč začinjeno, lahko dodate še več popra ali dodate malo vročega čilija v prahu, samo nekaj kosov.
Rezano čebulo smo odrezali v velike obroče, ki so primerni za postavitev skobelj. Izključite obroč v času, ki je v prahi. Druga čebula je fino mleta, na primer v mešalniku in se razširi na meso. Ročno premešajte nekaj minut. Zlijemo olje čez vrh in ga zmešamo z roko, tako da je marinada dobro razporejena po vseh kosih. Po polaganju vseh čebulnih obročev na meso in nežno premešajte, tako da se obročki ne zlomijo.Mariniranje mora biti vsaj 4 ure, in bolje je, da pustite čez noč v hladilniku.
Paradižnikova marinada za svinjino
- paradižnikov sok - 1 l;
- svinjina - 1 kg;
- sol - 0,5 miza. l .;
- mešanica začimb "Za kebabe" ali "Za svinjino" - 1-1,5 tsp.
Pripravite meso, razrezano po porcijah. Spread rezine v plasteh, vsaka posipajte rahlo z začimbami in soljo. Marinate vsaj 2-3 ure, in je bolje, da zapustite 6-8 ur, lahko celo za en dan. Priporočljivo je, da občasno mešate koščke v marinadi.
Kebab se izkaže za zelo nežen in sočen, namočen s sokom.
Opomba. Na mehkobo kebabov vpliva vrsto mesa, kupljenega za posodo. Najboljše od vseh so potaknjenci brez trakov in filmov, na primer iz ramenskega rezila. Če ima rezanje film, ga je treba skrbno odstraniti.
Z majonezo
- meso - 1 kg;
- čebula - 3 enote;
- paradižnik - 1 enota;
- ocetni koncentrat - 3 tbsp. l .;
- poper in sol;
- majoneza - 300 gr.
Meso razrežemo na majhne koščke in položimo v posodo za mariniranje. Polna čebula se uporablja samo za luženje, smo jo rezali z majhno polkrožno kokošjo. Kombinirajte z mesom, soljo in poprom. Premešajte.
Nato dodajte svinjsko majonezo in kis, ponovno dobro premešajte.Preostala čebula rezane debele obroče, delujejo tudi z paradižnikom. Razpršite nad kislem mesom. Tesno zaprite pokrov in marinirate približno 12 ur.
Opomba. Pri kuhanju kebabov je pomembno, da se poganjki navadno obračajo - tako da se meso enakomerno ocvrsti in dobi enotno apetirno senco, brez oznak.
Oranžna in limona
Prvotna marinada, ki bo kebabu citrusu dala zanimiv okus. Bodite prepričani, da ga shranite sami.
Izračun izdelkov na 1 kg svinjine:
- pol limone;
- pol oranžne;
- 3 česna čreda;
- 1 žlica. l dragi;
- timijan;
- post olje;
- sol;
- poper mol.
Iztisnite citrusov sok, drobno odrezajte česen. Vse komponente dobro premešajo. Medu priporočamo uporabo tekočine. Če ne, se topi v vodni kopeli.
Meso se pijača približno šest ur.
Izvirna marinada s kivijem
- svinjska žlica - 1,5 kg;
- velika kivija - 1 sadje;
- zira - 2 tsp;
- zemeljski koriander - 1 tsp.
- nekaj ščepec soli.
Meso razrezano na porcije. Peel in razrežite kivi. Zmešajte vse sestavine in pustite, da se parinčijo nekaj ur.
Opomba.Meso dobi mehkobo natančno zaradi kislin, ki se uporabljajo za korodiranje strukture. Da bi to naredili, recepti uporabljajo kis, sadje in druge sestavine, ki imajo določeno količino kisline. Po poti, vsaka komponenta daje drugačen okus končani posodi.
Soja omako recept
Recept za kebab z marinado na sojini omaki je zelo preprost in hiter. Meso je malo okusno po okusu, z malo duhovitostjo.
- svinjina - 3 kg;
- čebula - 4 velika;
- sol;
- mešanica paprike;
- Lavrushka;
- sojina omaka - 500 ml.
Meso razrežemo na koščke, postavimo v sloje sklede. Posujte po začimbah, soli, nekaj listov lovorjevega lista, obročki sesekljanih čebulic med sloji. Pour omako, dobro stisnjene roke. Mariniranje je priporočljivo vsaj 6 in boljše od 12 ur. Enkrat na uro morate nežno mešati z roko, ne da bi zlomili čebulne obroče.
Kako sesekljati svinjino v kefirju?
Recept za svinjsko kebab na jogurtu je ena najpogostejših možnosti:
- svinjsko meso;
- čebula;
- kefir - 1 l;
- zemlja poper;
- majoneza - 3 tbsp. l .;
- sveže zeleno sesekljan koper.
Kot ponavadi se čebula razreže na obroče in meso na rezine. Vse se zmeša z roko, na koncu pa je napolnjena s kefirjem.
Marinirani najmanj 4 ure, periodično pomešani.
Bodite pozorni! Vsako marinado lahko uporabite za kuhanje svinjskih kebabov v peči. Tako lahko marinate svinjino pred cvrtjem ali pečenjem.
Z belim vinom
- svinjski vrat - 2 kg;
- belo suho vino je kozarec;
- paprika;
- Lavrushka;
- pravijo poper;
- sol
Izperite mesni napitki, jih posušite s prtiči, razrežite na dele približno približno enake velikosti. Zložite v ponev, posujte z začimbami in prelijte vino, dobro premešajte, da enakomerno porazdelite začimbe in vina. Marinate več ur, občasno zmešajte vsebino z rokami.
Med marinado prelivamo kebab z ostanki marinade - tako da bo meso pridobilo neverjetno sočnost, nežnost in bogastvo okusa.
O mineralni vodi
Marinada za svinjsko kebab, narejeno na osnovi gazirane mineralne vode, zelo hitro in dobro zmehča vlakna. Zaradi tega se lahko čas marinacije zmanjša na 2 uri.
- gazirana mineralna voda - 1 l;
- par čebulic;
- niz začimb "Za kebabe";
- sušen česen;
- mesni napitek;
- sol
Po načelu žar se ta recept ne razlikuje od prejšnjih - kosi mesa so zmešani z vsemi sestavinami in marinirani več ur.
Opomba. Za kuhanje kebabov je priporočljivo uporabljati brezove dnevnike. Toda v njihovi odsotnosti lahko zamenjate les sadnih dreves.
Hitra marinada za svinjski šašlik
- svinjski vrat - okoli 2,5 kg;
- čebula - 3-4 enote;
- sol in poper;
- limona - ½ sadja.
Meso smo razrezali na koščke, nekaj minut mešamo s soljo in poprom, sveže iztisnjenim limoninim sokom, tako da so začimbe, sok in sol dobro obdelani v vsako rezino.
Če nameravate ožgati čebulo, jih narežemo na pol obročev, če ne, fino, tako da bo sok dobro zapustil.
Marinate potrebujejo vsaj pol ure. Ponujamo vam grill shashlik na žaru, ki ga občasno zalivamo s pivom, vinom ali penečo vodo.
Opomba. Manjši so kosi mesa, lažje so marinirati.
Od sok narave
Nenavaden žar lahko pripravimo v marinadi, ki temelji na soku granat. Takšno jedo bodo prijetno presenečeni s sorodniki in prijatelji:
- svinjina 2 kg;
- sol;
- mleti čili;
- pravijo črna poper;
- cilantro;
- peteršilj;
- premaknite 2 enote;
- sok narave 1 l.
Meso razrežemo na koščke in damo v skledo. Sol in premešamo. Potresemo z vsemi pripravljenimi začimbami in ponovno premešamo.
Izperite zelenjavo, sekanje in dodajte mesu.
Čebulo očistite in narežite na pol obročev, prelijete sok in premešajte zadnje čase. Odprto je za nekaj ur na hladnem. Pokažite na premogih.
Koncano meso postane belo, in ko ga stisnemo, se sprosti sok narave.
Opomba. Skewers lahko kuhate v mrežo - možnost žara. Skupaj z njim lahko pečete zelenjavo - paradižnik, sladek poper. Vsa zelenjava so rezana na rezine.
Z šampanjcem
Nenavaden in okusen žar lahko pripravimo v marinadi na osnovi šampanjca.
- svinjska kaša - 1,7 kg;
- čebula - 4 srednja;
- sol;
- suh šampanjec - steklenica;
- mešanica začimb "Za kebabe" - 2 tbsp. l
Meso se razreže, olupljene čebule, narezane na obroče. Mesne rezine se pomešajo s soljo in začimbami, začimbe pa je treba enakomerno porazdeliti po mesu. Potem, ko smo položili čebulo, bolj natančno motimo - tako, da ne bomo zlomili kosov, ki so skupaj z mesom ocvrti. Konec koncev, prelijte šampanjec, malo mešajte in tesno zaprite. Kot v primeru mineralne vode je pomembno preprečiti izhlapevanje plina iz marinade. Marinirati meso vsaj tri ure.
