Že zima se mi zdijo v očeh, v vrtovih pa paradižniki, ki nimajo časa za zorenje, še vedno rastejo zeleno. Takšno svežo zelenjavo je nemogoče jesti zaradi prisotnosti solanina v njihovi sestavi, vendar je odlična zamisel in hitro narediti razkošno solato iz zelenih paradižnikov.
Kuhanje brez sterilizacije
Naši predniki so to metodo konzerviranja zelenjave že dolgo uporabljali. Potem so vedeli, kako ohraniti vse dragocene snovi zelenega sadja.
Nabor potrebnih komponent:
- socvetje in zelenjava - 100 g;
- bazilika, peteršilj, cilantro, zelena - po 25 g;
- zeleni paradižnik - 5 kg;
- tarragon, slan, marjoram - 10 g;
- listi hrenov (korenike), ribez, češnje, lovor in hrast - 3 kosi;
- drobnjak - 1 glava;
- paprike (12 kosov) in grenak (pod);
- Seme koriandra in gorčice - 5 g.
Priprava solate:
- Za pravilno soljenje nikoli ne uporabimo kovinskega lonca. Primerna emajlirana posoda ali iz nerjavečega jekla. Pripravljeni rezervoar bo temeljito očiščen, razkužen, olupljen z vrelo vodo.
- Razvrstimo paradižnike, ker bi morali biti v solati izključno celi, visokokakovostni, dobro oprani sadovi. Če pričakujemo, da vzamemo vzorec iz končnega zdravila po 2-3 tednih, potem vsak paradižnik prebodimo na več mestih (z vilicami ali iglo).Za dolgotrajno shranjevanje tak postopek ni potreben.
- Na dno posode smo dali mešanico začimb, nato pa vsak zeleni paradižnik "rit" navzgor. Napolnite posodo v tesnih vrstah, premešajte in posipajte zelenjavo z začimbami.
- Za pripravo slanice je zaželeno uporabiti ustekleničeno ali izvirsko vodo. Za 1 liter tekočine vzamemo 70 gramov soli. Sestavina se segreva, ohladi, filtrira in napolni s proizvodi.
- Posodo pokrivamo s čisto krpo, na vrhu pa postavimo ploščo z jarmom (glede na velikost sestavnih delov). Tako, da paradižnik ni plesen, potresemo krpo z gorčico v prahu.
- Posodo hranimo z zimsko solato 5 dni pri sobni temperaturi, nato jo pošljemo v klet ali klet.
Ko bo prvi zmrzal, bomo začasno postavili ploščico s solji na cesto. Oglejte si, kaj vas čudovit prigrizek čaka!
Danski kumar
Za to solato so primerni lahki zeleni paradižniki. Rezultat je odličen dodatek k ocvrtim ali kuhanim krompirjem.
Seznam komponent:
- čebulna repa - 1,4 kg;
- paradižnik - 3 kg;
- sol - 100 g;
- sladki korenček - 1,5 kg;
- beli sladkor - 300 g;
- pusto olje - 300 ml;
- paprike - 30 kosov;
- Namizni kis (9%) - 300 ml;
- Listi Laurela - 4 kos.
Zaporedje kuhanja:
- Paradižnike poskrbimo za "plavanje z vodo", jih posušimo, jih razrežemo na polovicah ali majhnih segmentih. Zaprite olupljeno korenje. Čebula, ki je brez lupine, razrežite tanke polovice obročev.
- Ko so vse zelenice pripravljene, jih združite v prostorno posodo, začinite s soljo in temeljito premešajte. Pustite v tej obliki do 4 ure pri sobni temperaturi.
- Po nekaj časa bodo sestavine solate naredile sok. To pomeni, da je na vrsti dodajte začimbe (listi lovorja in poper), kis, maslo in sladkor.
- Kombinirane izdelke postavite v ponev, polnite pol ure in mešajte neprekinjeno. Nato pripravite solato v predhodno opranih pločevinkah (prostornina 0,5 l), jih sterilizirajte v vreli vodi 10 minut, plutajte, obrnite in pustite pod brisačo.
Ohlajeno prigrizek shranjujte v hladnem prostoru pred vročino.
Solata zelenih paradižnikov v korejščini za zimo
Strokovnjaki že dolgo dokazujejo, da soljenje, čeprav v majhnih količinah, aktivira presnovne procese v naših organizmih.
Ker mora biti solata zelenih paradižnikov za zimo nujno prisotna v družinski kleti.
Seznam izdelkov:
- Bolgarski poper (z debelimi stenami mesa) - 6 kosov;
- sveži koper - 1 šopek;
- sladka korenje - 2 kg;
- koren hren (majhen) - 3 kosi;
- zeleni paradižnik (mesnati) - 5 kg;
- 5 česna čreda;
- Listi Laurela - 3 kosi;
- paprike - od 6 kosov.
Za uporabo v marinadi izpolnite:
- sladkorni pesek - 400 g;
- navadna groba sol - 160 g;
- Namizni kis (6%) - 150 ml;
- pitna voda - 5 l.
Postopek kuhanja:
- Utrljajte korenje. Odstranite jedra iz paprike, siri sadje v majhne slamice majhne velikosti. Olupljeni hren in česen, drobno sesekljan na stanje drobovine. Vsi izdelki so dobro pomešani.
- Na vrhu vsakega paradižnika, pripravljenega za soljenje, izdelamo križaste rezove, jih napolnimo z dobljeno rastlinsko mešanico in rahlo zataknemo vgnezdene sestavine.
- V lonec vlijemo ustekleničeno vodo, dodamo sol in granuliran sladkor. Sestavino raztopite, da raztopite sestavine v razsutem stanju. Na koncu ogrevanja nežno pritrdite kis. Prepričajte se, da je mešanica.
- Na dnu pločevinke postavimo na list lovorika in škroba kopra, pa tudi graha. Potem dobro napolnite polnjene paradižnike. Napolnite jih z marinado, skrbno zapečatite posode, obrnite pokrov navzdol in pustite pod odejo.
Hladne korejske paradižnikove zelene solate za zimo se hranijo v hladilniku ali v določeni sobi.
Ni dodan kis
Treba je omeniti, da ne vsi ljubijo zimske pripravke s prisotnostjo kisa. Nekdo, kot so "radosti življenja", ni dostopen iz zdravstvenih razlogov, zato pripravimo zeleno paradižnikovo solato na drugačen in uporaben način.
Set izdelkov:
- sladka korenje - 500 g;
- čebulna repa - 500 g;
- paradižnik - 1,5 kg;
- Bolgarski poper - 500 g;
- sončnično olje - 250 ml;
- paradižnikova pasta - 250 g;
- 3 česna čreda;
- sol
Način priprave:
- Zeleno sadje, kot vedno, skrbno oprati, posušimo na čisto krpo. Grobo očiščeno korenje, narezano čebulo, olupljeno iz lupine, z razrezanimi škatlicami in z malo slamico poparite (brez semen).
- Vse komponente solate (razen paradižnika) lahko zdrobimo v živilskem procesorju, če naprava vsebuje posebne šobe. Vse o vsem bo trajalo manj kot 5 minut!
- Rezine zelene paradižnike na polovicah, četrtinah ali okrogle rezine - kot želite. V paradižnik postavite paradižnik, čebulo in korenje, premešajte in zavrite, vklopite srednji ogenj.
- Na samem začetku - približno pet minut - ne smemo se odmakniti stran od peči in obračati izdelke, da ne gorijo.V naslednjih 25 minutah bodo naše okusne sestavine dale sok in bodo med seboj »komunicirale«.
- Zdaj dodajte koščke paprike, dišečega olja, paradižnikovega pireja in do 70 g soli (določite po okusu). Še naprej kuhajte še 5 minut. Na koncu postopka dodajte zdrobljene česenove klinčke, zmešajte vse, in po 60 sekundah položite solato brez kisa v sterilizirane kozarce. Tesno pljuvati posodo.
Posledično prigrizek sploh ne čuti prekomerne kisline. Ta poper in korenček sta jedu dali vso svojo naravno sladekost.
S česnom in čili
Verjemite v besedo - začinjena solata kisle zelene paradižnika, ki nikakor ni slabša od prigrizkov njihovih rdečih kolegov.
Set izdelkov:
- sladka paprika - 3 kosi;
- chilli pod;
- peteršilj - šopek;
- drobnjak česna - 100 g;
- zeleni paradižnik - 2,5 kg.
Za uporabo marinade:
- Namizni kis (9%) - 100 ml;
- ustekleničena voda - 1,3 l;
- sol, redni sladkor - 60 in 120 g.
Faze kuhanja:
- Izvlečemo iz sladke paprike stebla in semena. Moja zelenjava, razrezana na koščke. Lupine iz lupine lajšamo, speremo s čilijem v vodo. Da ne bi spali, nosite rokavice. Za ljubitelje začinjene hrane lahko po želji povečate število vročih paprik. Pripravite zelenjavo z mešalnikom ali brusilcem za meso.
- Zeleni paradižnik je podvržen temeljitim "vodnim postopkom", posušen na čisti brisačo in razdeljen na četrtine ali polovice. V tem primeru se prepričajte, da izrežete kraj, kjer je bil stebel.
- Komadi paradižnika združimo v prostorno posodo, predelano začinjeno zmesjo in sesekljan peteršilj. Sestavine solate dobro premešajte.
- Marinade sestavite v ponev in zavrite, dokler se ne raztopi sestava v razsutem stanju.
- Zelene paradiže postavimo v sterilizirane kozarce. Naredite čim tesnejše in prelijte zelenjavo s kuhano marinado, polnite posode na nit na vratu.
- Na zadnji stopnji steriliziramo prazne blazinice, tesno zaprjemo kozarce, jih nato obrnemo, zavijemo v majhno odejo in pustimo, da jih popolnoma ohladijo.
Izjemno začinjena, okusna in dišeča prigrizek za zimo, ki smo jo dobili.
Hitra solata z zelenimi paradižniki in zelje
Če je beseda "hitra" v naslovu recepta, to sploh ne kaže na nižjo vrednost pripravljene posode.Nasprotno, vitaminsko sestavo takšnih živil - na najvišji ravni!
Seznam izdelkov:
- beli zelje - 500 g;
- paprika - 2 kosi;
- čebula - 2 glav;
- paradižnik - 500 g;
- redni sladkor - do 100 g;
- paprike - od 6 kosov;
- Jabolčni kis (6%) - 250 ml.
Postopek kuhanja:
- Da bi dobili kakovosten izdelek, izberemo močne in cele paradižnike. Oprane plodove so postavljene na čisto krpo, tako da ima steklo presežek tekočine. Pripravljene zelenjave razrezane na majhne rezine.
- Zelje skodelite v četrtine, sekanje z ostrim nožem ali pa s posebnim aparatom.
- Mleto olupljeno mleto. Odstranite semena iz paprike in sižite meso s trakovi do 2 cm.
- Rastlinsko maso namočimo v emajlirane posode in nežno mešamo, pri čemer solimo izdelke. Zgoraj postavimo ploščo, na katero nastavljamo zatiranje (steklenico vode). Solata pustite 12 ur pri sobni temperaturi.
- Na koncu lužila izlijemo izbrani zelenjavni sok, dodamo kis, redni sladkor, poperke. Maso segrevajte na tihi ogenj in vreti 10 minut od začetka vrenja.
- Salate namočimo na bregovih. Sterilizacija je odvisna od volumna posode.En in pol litre posode segrejemo do 15 minut, dva litra - 5 minut dlje.
Pripravljena prigrizek se lepo shrani v hladilniku. Vendar pa zelena zelenjava tako apetira, da se na tako "javno" mesto dolgo časa ne zadržuje.
Armenian z zelenci
Velika hrana dobesedno "skrbi za dušo" s svojim pikantnim okusom in žganjem pikantnosti. To je nepogrešljiv prigrizek na kateri koli nacionalni praznici.
Sestava proizvodov:
- vroča paprika - 6 kosov;
- zeleni paradižnik - 2,5 kg;
- česen - 150 g;
- sveža zelišča (bazilika, koper, peteršilj) - v kupu.
Izpolnite:
- pitna voda - do 250 ml;
- Namizni kis - 200 ml;
- sol - 150 g
Metoda priprave:
- Prosti drobnjak iz lupine. Odstranite semena iz strupa paprike. Izdelujemo mletje v hiši.
- Mi se dotaknemo zelenice, ločujemo tuje vključke. Od odvečnih tekočin iztrgamo iz dobro opranih rastlin in jih fino sesemo.
- Vročo komponento združite z zeleno mešanico, zmešajte dišečo maso.
- Pripravljene in posušene paradižnike razrežemo na polovice ali četrtine, napolnimo sterilizirane steklenice z gostimi plastmi zelenjave, posujemo plodove z veliko količino začinjene sestave.
- S soljo in kisom raztopimo v ustekleničeni vodi, nalijemo slanico v kozarec, pokrijemo posode s čistimi pokrovi.
- Sterilne stekline steriliziramo 15 minut pri t = 100 ° C. Na koncu toplotne obdelave takoj povlecemo solato, jo obrnemo in pustimo pod odejo.
Hladno prigrizek zelenih paradižnikov, poslanih v zimsko skladiščenje.
Solata iz zelenih paradižnikov je raznolika, pa tudi narava, daje ljudem svoje sadove za rojstvo novih zanimivih receptov. Zato bi morala vsaka jed izstopa iz našega okusa in ustvarjalne domišljije.
