V zadnjem času postajajo vse bolj priljubljene kitajske jedi. Privlačijo s svojim neobičajnim okusom in enostavnostjo priprave.
Ni skrivnost, da je v mnogih državah vzhodne Azije riž glavni proizvod. Je del skoraj vse jedi. In prvotni riž z jajcem v kitajščini si zasluži posebno pozornost. Obstaja več možnosti za njegovo pripravo.
Tradicionalni riž s kitajskim jajcem
Riž z jajcem v kitajščini lahko naročite v kateri koli lokalni kavarni ali restavraciji.
Za kuhanje takšne jedi doma:
• 150 gramov dolgozrnatega riža;
• 2 česna česna;
• 125 gramov zelenega (v pločevinkah) grahu;
• sol;
• 3 surova jajca;
• 1 žlica sojine omake;
• 35 gramov rafiniranega rastlinskega olja;
• 5 perja zelene čebule.
Način priprave takega riža je preprost in ne zahteva posebnih kulinaričnih spretnosti. Delo bo zahtevalo naslednje pripomočke:
• 2 ponve (ali ponev);
• žlica;
• žganje (ali vilice);
• wok.
Kuhanje takšne jedi je potrebno v korakih:
1. Najprej morate podpreti riž. Če želite to narediti, morate najprej paziti, da se ne spoji.Potem je treba riž vliti v lonec vrele vode, sol in kuhati "al dente". Napolnite končni izdelek in pustite, da se ohladi.
2. Na ogenj postavite še en lonec. V njej nalijte jajca (jih lahko premagate malo prej). Segrejemo z mešanjem, dokler izdelek ne "zgrabi".
3. Vlijekajmo nekaj olja v vok in ga dobro segrejemo. Pražite zdrobljen česen, grah in drobno sesekljano čebulo v njem za nekaj minut.
4. Dodajte riž v predelana živila in dobro premešajte.
5. Po okusu dodajte pripravljena jajca, omako in sol.
Po mešanju lahko posodo takoj položite na plošče.
Korak za korakom Kuhanje z zelenjavo
Kitajci same radi riža z jajci in zelenjavo. Posoda, pripravljena v skladu s tem receptom, ni samo okusna, ampak tudi uporabna. Če ga želite ustvariti, upoštevajte:
• 200 gramov riža in enake količine čebule;
• 150 gramov sladkega popra in svežega graha;
• 25 gramov sojine omake;
• 2 jajca;
• 100 gramov svežega korenja in konzervirane koruze;
• 20 gramov rafiniranega rastlinskega olja.
Korak za korakom Kuhanje:
1. Vrelimo riž v slani vodi, nato ga speremo z vrelo vodo in odcedimo v cedilu.
2. Izperite vso zelenjavo, lupite (po potrebi) in pazljivo razrežite na kocke.Zaželeno je, da so prazne ploščice enake velikosti.
3. Nalijte malo olja v globoko skodelico in jo dobro segrevajte. Zelenjava se izmenično dodaja. Obdelava vsakega od njih traja največ dve minuti. Najprej morate prenesti čebulo. Nato dodajte korenje, nato pa poper. Takoj, ko so zelenjava dovolj mehka, vlijemo koruzo in grah v ponev in kuhamo izdelke skupaj 5 minut.
4. Zelenjava se premakne z žlico na stran in v prostem predelu rahlo poprži pretešena jajca.
5. Prenesite ohlajeni napeti riž na ponev, dodajte omako in temeljito premešajte. Simmer še približno 3 minute.
Na samem koncu je potrebno solje (če je potrebno).
Z dodatkom piščanca
Podobno je kuhan riž z jajcem v kitajščini z dodatkom piščančjega mesa. Pri pripravi ne odhaja več kot 15 minut. Za to možnost bodo potrebovali že znane izdelke:
• 3 piščančje prsi;
• 2 jajca;
• 50 gramov svežega (lahko in zamrznjenega) graha;
• 15-20 gramov sezamovega olja;
• 225 gramov riža (nujno dolga zrna);
• 3 žlice sojine omake;
• 1 kup zelene čebule.
Način kuhanja:
1.Najprej zavrite v slani vodi, nato pa napolnite in ohladite riž.
2. Piščančji file narežite na velike koščke.
3. rahlo porazdelite surova jajca.
4. Vročo (ali globoko ponev) postavite v ogenj. Vlijejte sezamovo olje in ga segrevajte.
5. Vrelo maščobno meso položite v maščobo in jo 6 minut ožemite, neprestano obračajte.
6. Dodajte grah, riž in čebulo. Vsa ta mešanica.
7. Vsebino voksa prelijemo z utrjenimi jajci. Pripravite kuhanje približno 2 minuti, občasno premešajte.
8. Takoj, ko so jajca pripravljena, prelijte omako nad posodo.
Po mešanju lahko wok odstranimo iz peči in prinesemo aromatiziran riž z mesom na mizo.
Kitajski ocvrt riž z jajcem
Obstaja še ena izvirna možnost, če je ocvrti riž z jajcem v kitajščini pripravljen z dodatkom gob. Okus te posode se izkaže kot odličen.
Za njeno pripravo so potrebni naslednji viri:
• 0,3 kilogramov riža (okroglo zrnje);
• 1 surovo jajce;
• 50 gramov zelene čebule;
• ¼ skodelice sezamovega olja;
• 200 gramov bučke;
• 1 korenje;
• 2 česna česna;
• 1 paprika za piščanec;
• 0,5 čajna žlička naribanega ingverja;
• 6 kosov šiitake gob.
Celoten proces je sestavljen iz več faz:
1. Kuhajte riž in soj. Končni izdelek dajte v krožnik in v hladilniku. To je mogoče storiti zvečer.
2. Narežemo na gobe, razpadimo korenje v tanke trakove in poper - na rezine. Sesekljano korenje z drobljenim gingerjem. Squash razrežemo na kocke. Čebula s česnom drobno sesekljana.
3. Olje vlijemo v vok in dobro segrejemo.
4. Najprej pokažite česen z ingverjem in poprom v njej 60 sekund.
5. Dodajte korenje. Nadaljujte cvrtje še eno minuto.
6. Dodajte bučke z gobami in to temeljito premešajte. Nadaljujte s toplotno obdelavo za največ dve minuti.
7. Prenesite že ohlajeni riž v wok. Fry nekaj minut, neprestano mešanje. Pri daljšem predelovanju riža je morda prevelika.
8. Prejmite jajce v ločeni posodi z mizo in dodajte sojino omako.
9. Nalijte izdelke s pripravljeno mešanico, zmešajte in takoj odstranite vok iz peči.
Že končano posodo potresemo s sesekljano zeleno čebulo. Po želji jo lahko še napolnimo z omako in dišečim oljem.
Kuhanje s kozicami
Ljubitelji morskih sadežev lahko kuhajo kitajski riž z jajci in kozicami.
To bo zahtevalo minimalen nabor izdelkov:
• 100 gramov riža;
• 1 čebula;
• 2 jajca;
• peščica kozic;
• sojino omako;
• katero koli rastlinsko olje.
Način kuhanja ni precej drugačen od prejšnjih možnosti. V tem primeru potrebujete:
1. Kuhajte v riževem slani vodi. Tako se zrna med cvrtjem ne držijo skupaj, jih je treba najprej oprati s hladno vodo, odtekati v hladnem in hladiti.
2. Odtaljeni škampi vlijejo sojino omako in jih pustite v tem položaju za samo 2-3 minute.
3. Segrevamo olje v ponvi.
4. S česo sesajte čebulo in jo nato pustite v vreli maščobi, dokler ni dovolj mehka.
5. Na pločevino dodajte morske jedi. Joj, dokler se ne izhlapi vsa odvečna vlaga.
6. Po tem vnesite riž in dobro premešajte.
7. Hranite hrano v ponev z ločenimi jajci. Spet zmešajte in prelijte s sojino omako.
Po želji lahko čebulo nadomestimo z zelenim perjem. In da bi postal posodo bolj uporabno, je dobro dodati naraščajoče soje ali zeleni grah.
Ananas recept
V državah jugovzhodne Azije radi radi dodajajo meso eksotičnih sadežev v različne jedi.Torej bo riž z jajcem v kitajščini veliko okusnejši, če vključite ananas v sestavo receptov. Posoda se izkaže za sočno, apetično in zelo dišeče. Izdelki za njegovo pripravo bodo potrebovali malo:
• 50 gramov ananasa v pločevinkah;
• 200 gramov kuhanega riža;
• 0,5 čebule;
• 1 jajce;
• malo soli;
• 1 česen česna;
• rahlo rdeč paprika.
Kako kuhati riž s ananasami:
1. Najprej sipajte čebulo s česnom.
2. Frite jih v ponev v olju, dokler ne zlate barve.
3. Dodajte kuhani riž in takoj vozite jajce. Vse to spet mešamo in malo segrejemo.
4. Ko se jajce "zgrabite", pošljite rezine ananasa na ponev.
5. Za začimbo lahko dodate poper.
Po nadaljnjem mešanju odstranite posodo takoj iz ognja. Zdaj lahko poskusite končno posodo in po potrebi dodate nekaj soli.
Kitajski riž z rakovim mesom
Riž z jajcem v kitajščini lahko kuhamo v obliki tople solate z rakovim mesom. Ta neobičajen recept določa naslednje bistvene sestavine:
• 460 gramov riža;
• 1 čebula;
• 3 kuhana jajca;
• 1 korenje;
• sol;
• 50 gramov rakovega mesa (ali palčk);
• eno in pol čajne žličke dišečih začimb s curryjem.
Priprava posode doma sploh ni težavna. Za to potrebujete:
1. Ražo dobro operite in ga napolnite z vodo v razmerju 1: 2.5. Kuhajte na srednji vročini. Po 3 do 5 minutah dodajte sol in začimbe k vreliščem riža.
2. Korenje in čebula se razpadejo v majhne kocke.
3. Preskakajte jih v vročem olju v ponvi.
4. Meso rakov in jajc je tudi narezano na kocke.
5. Dodajte ta živila v ponev, kjer je riž kuhan, skupaj z žar. Ohladite na majhnih 3-4 minutah.
Po tem odstranite posodo s pečice in pustite, da se piva. Še vedno topli riž lahko postavimo na plošče in z užitkom uživamo v svojem edinstvenem okusu.
