Posoda ima veliko pozitivnih povratnih informacij - izdelki iz ščuka veljajo za najbolj okusne v primerjavi z drugimi vrstami rib, ki se uporabljajo pri kuhanju. Krompir se pogosteje uporablja z ocvrtim krompirjem, svežo zelenjavo in pire krompir. Pred serviranjem jih potresemo z limoninim sokom in okrasimo s sesekljanim koprom.
Tradicionalni kosi pečice v peči
Celo novinarski kuhar bo lahko kuhal najpreprostejše ribe. Eden od načinov za obdelavo surovega proizvoda je pečenje pečice.
Izdelki za pripravo okusnih in nežnih mesnih kroglic:
- ščetinec, očiščen iz kosti, dišav in lupine, ki tehta do 1 kg
- jajca velika 2 kosi
- povprečna čebula
- sol in poper 1-1,5 litra, lahko spremenite količino na okus
- maslo za cvrtje
- moko 2-3 l.
Kuhanje mesnih kroglic v pečici:
Za pripravo mletih rib se prevažajo z mesarskim mlinom, mu kačijo jajca, čebula in začimbe. Make kroglice in roll v moki. Pečico segrejte pri 200 stopinjah. Pražen list namažite z rastlinskim oljem in razdelite krogle na razdalji 1-2 cm drug od drugega. Pošljite pečenje v pečici, tako da znižate temperaturo na 180 stopinj.Osredotočite se na rdeče kroglice - ko pridobijo zlato skorjo, lahko dosežete in razširite na kuhani krompir.
Piščančji kosmiči v omaki
Pripomočki v soju so sočni in bogati, primerni za vsako stransko jed, ki jo dopolnjuje solata sveže zelenjave.
Izdelki za kuhanje:
- 1 kg ščuka
- 2-3 rezine belega kruha
- 1 čebula
- pol kozarec mleka
- 4-5 žlici masla za cvrtje
- 2 velika piščančja jajca
- začimbe po okusu
- 1 srednje korenje
- 1 srednje čebulo
- 1 polna žlička paradižnika
- 1 list lovorike
- 400 ml vode
Kako kuhati ščukaste pecivo:
Glej tudi: recept za zelo okusne kocke
- Najprej pripravite ribe: očistite luske, notranjost, odstranite glavo, po čiščenju temeljito sperite s tekočo vodo.
- Kruh rezine z mlekom po nekaj minutah iztisnite odvečno tekočino.
- Odlepite in česite čebulo čim manjšo. Sauté do zlata.
- Melite ribe, čebulo in kruh z brusilko za meso. V pripravljenem polnjenju dodajte jajca in začimbe. Roke gnetite temeljito.
- Iz grmovnice oblike kroglice ali podolgovate patties in pržite do skorje.
- Preklopite patties v ponev ali kotel.
- Priprava omaka traja le nekaj minut: čisto čebulo s korenčkom, sesekljamo, ocvrto v majhni količini olja. Po nekaj minutah dodajte 1,5-2 skodelice vrele vode in paradižnikove paste, po želji položite lovor. Sesajte zame 3 do 3 minute, nato z njim vlijejte patties in kuhajte posodo za četrtino ure pod pokrovom in na nizki temperaturi.
Postrezite s poljubno stransko krožnico.
Ribji kroglice v paradižnikovi omaki
Izdelki Pike, ki jih dopolnjuje osebno pripravljena paradižnikova omaka, so zelo okusni. Dobro je z mete krompirja in testeninami.
Sestavine:
- 1 kg ščetinskega mesa brez kože in kosti
- 2 velika čebula
- 2 stroka česna
- pol skodelice mleka
- veliko jajce
- 300 gramov belega kruha
- sol in poper po okusu
- 5 rdečih mesnatih paradižnikov
- 3-4 litra moke z drsnikom
- 3-5 žlici kuhinjskega olja
Kuhanje:
Začeti napolniti kruh z mlekom. Nato lupite 1 čebulo in česen, narežite na četrtine, dajte mešalnik skupaj s ščetinskim fileom. Prebite jajce z njimi, dodajte sol in poper, zmešajte v mešalniku, dokler gladko.
Iz nastale mešanice rib, da se oblikujejo okrogle burgerje, zvite v moki in pržite na skorjo.
Medtem ko hamburgerji pražijo, pripravite omako: sekati paradižnik v mesni brusilnik ali mešalnik v tekočo gnojevko. Odlepite drugo čebulo, ga razrežite na majhne kocke in posujte v ločeni ponvi do zlate barve. Pour paradižnik krompir v čebulo, sol in poper, nalijemo v 150-200 ml vode in kuhamo na srednji vročini 3-5 minut.
Pripomočki se zalivajo z omako tik pred postrežbo.
Recept za okusne ribje kocke v počasnem kuhalniku
Danes v skoraj vsaki kuhinji obstaja počasno kuhalo. Z njim lahko kuhate večkrat hitreje - oprema se po določenem času izklopi in vzdržuje temperaturo za dolgo časa.
Sestavine:
- 700 gr ščuka
- 1 jajce
- tretja skodelica mleka
- žarnica
- 2 rezine belega hleva
- 1-2 tbsp krušnih drobtin
- maslo za cvrtje
- sol, črni poper, kurkuma.
Faze kuhanja:
Pred-namočite drobtino v mleko. Preskoči vse sestavine, razen drobtin in masla, skozi meso mlinček, na koncu dodajte začimbe in sol. Oblikujte podolgovate patties, roll v drobtine in pržite v maslu.
Hitri recept za kuhanje koščic rib s ščuka
Hitro kuhajte ribje kocke s ščuka v samo 30-40 minutah.
Za kuhanje potrebujete:
- 2 fileti s šiljko
- 1 čebulo glava
- sol in poper
- 1 žlica kisle smetane
- 1 žlico moke
- cvrtje olja.
Kuhanje:
Filete brez kosti in kože razrežite na majhne kocke, premešajte z jajci, kislo smetano, moko in začimbe. Odlepite in česite čebulo čim manjšo, dodajte na stalež rib, premešajte. Olje segrejte v ponev, pepelite z žlico. Hitro popržite krpice - dovolj cvrtja 7-10 minut na vsaki strani. Če vam je všeč več krušnih kosov, lahko cvetenje podaljšate za 3-5 minut. V tej izvedbi se bo najboljša stran jedi krompirjev pire z maslom in mlekom.
Juicy patties s slanino
Sam šote je gosto, brez maščobe. Dodajanje maščobe dodaja sočnost na občutljive ribe.
Sestavine:
- 600 gr filca za ščuke
- 120 gramov svinjske svinjine brez kože
- 1 srednje čebulo
- 1 veliko jajce ali 2 srednja
- 240 g celuloze mleka
- kozarec mleka
- sol in komplet začimb za ribe
- 3-4 litra moke z drsnikom
- 2-3 litrov masla za cvrtje.
Kuhanje:
- Fileti operite brez kože in kosti, mletite skupaj z mastjo v mešalniku.Priporočljivo je, da izdelke zložite v skledo mešalnika, predrezane na majhne koščke. Lahko uporabite mlin za meso.
- Hlebec namočite v mleko, rahlo iztisnite odvečno tekočino in dodajte v pripravljeno mleto meso.
- Olupljajte in posadite čebulo z nožem, dodajte mleto ribo skupaj z začimbami in temeljito premešajte s silikonsko lopatico.
- Slepe srednje srednje podolgovate tortilje, zvite v moki in pržite, obračajte se na vsako stran z zlato skorjo.
Opomba. Da bi ohranili sočnost zmečk, jih je priporočljivo držati pod pokrovom 3-4 minute na začetku toplotne obdelave.
Recept za koščke, ki so narejeni iz ščuka s skuto
Ribe s skuto so zelo občutljive.
Za njihovo pripravo si vzemite:
- 300 g brezglavnega fileja
- 200 g srednjega maščobnega skuta
- 2 jajca
- 2-3 česna čreda
- 100 gramov masla (ohlajeno)
- 1-2 litra moke z drsnikom
- 2-3 litra ovsene kaše
- sol, poper ali ribja začimba
Kuhanje:
V tej različici kuhanja vam ni treba veliko izsekati ribe: jo morate razrezati na majhne kocke, s čimer ohranjate sok.Nato morate luščiti čebulo in česen. Čebulno česanje in potiskanje česnovih nageljnov po stiskalnici. Kombinirajte ribe, čebulo, česen, skuto, jajca in začimbe v eni posodi. Dobro premešajte. Oblikujte ravno torto iz nastale gredice, postavite majhno kocko olja (1 do 1 cm) v notranjost in naredite žogico. Fry do zlate. Pred servisiranje potresemo s sesekljano zeleno čebulo.
Opomba. Maslo se dobro razreže v kocki, če je bila pred tem ohlajena v hladilniku.
