Ribje sode zlahka uporabljajo kuharji za izdelavo prave ribje specialitete. Njeno meso je nežno, mehko, praktično nima kosti in je zmerno maščobo. Njegova edina pomanjkljivost je močan vonj blata, vendar tudi to ne preprečuje sladokuscem po svetu, da uživajo v nežnem mesu ribe. V našem članku boste izvedeli, kakšne so ribje soma in kakšni so recepti kuhanja.
Som - kakšne vrste rib
Som je največji reka predator. Njegova dolžina lahko doseže pet metrov in težo - več kot 200 kg. Leta 2006 so tajski ribiči ulovili som, ki tehta 395 kg! Mnogi ljudje verjamejo, da je soma neprijetna riba za čiščenje, v resnici pa ta sladkovodni plenilec raje lovi žive ribe, školjke in druge rečne stanovalce. Včasih so zabeleženi primeri napadov somov na ptice in domače živali.
Telo soma je dolga z veliko glavo, majhnimi očmi, širokim ravnim ustom in dvema velikima brkama. Na telesu plenilca ni ene lestvice, je gladka in vse je prekrito s sluzom. Somat živi v naseljenih mestih rezervoarja in ne zapusti svojega bivalnega kraja do konca življenja.
70% mesa soma sestoji iz vode, ostalo pa so beljakovine in maščobe.Nutricionisti so lahko cenili koristne lastnosti rib, saj vsebujejo visoko vsebnost beljakovin. Somatske maščobe se uporabljajo tudi za kozmetične in medicinske namene.
Somat se pogosto uporablja pri kuhanju.
Njeno meso je mehko in primerno za jedi, paro ali v pečici, lahko kuhate ribjo juho, soljenje in kajenje.
Ribji som, pečen v peči s krompirjem
Vsaka gostiteljica lahko ravna s takim jedem. Postopek kuhanja je preprost in kot rezultat se izkaže zelo okusna in apetična jed.
Sestavine:
- som;
- kilogram krompirja;
- pol oranžne;
- žlico masla, maščobno majonezo in začinjeno gorčico;
- sol, začimbe.
Prva stvar, ki jo potrebujete, da odstranite vonj blata, ki je značilen za vse reke. V ta namen pripravimo raztopino soli in citronske kisline ter jo zadržimo v ribah 20 do 30 minut.
Metoda priprave:
- Nato morate odstraniti sluz iz trupov, preprosto drgnite telo z grobo soljo in ga nato očistite s tisto stranjo noža. Po tem bo odstranil vse notranjosti, odrezal glavo, rep in plavuti. Pripravljeno truplo je treba razrezati na koščke in jih dobro sprati.
- Ribje posode prelijemo sok pomaranče, sol, poper in pustimo, da se zrna.
- Krompirjeve kocke zmešajte z majonezo, maslom in gorčično omako.
- Razširite marinado na folijo, šipajte zrezke z ribe, zavijte hrano in kuhajte v pečici eno uro pri 180 stopinjah. 15 minut pred odstranitvijo pripravljene folije.
Kako kuhati v ponvi
Če gostiteljica ve, kako slastno ribati ribe, potem ji ne bo težko krmiti svoje družine z okusno večerjo. Danes bomo ogrinjali velike ribe, ker smo ulovili som v naših mrežah.
Metoda priprave:
- Za posodo potrebujemo filet soma, ki ga preprosto odrežemo in odrežemo s soljo in drugimi začinjenimi začimbami za ribe. Pustite, da se zaloga marinira pol ure.
- Potem narežemo vsak krompir v moko in ga prevržemo v maslu, dokler ne pokažemo hrustljavega.
Recepti za kuhanje
Recept za preprosto pečenje z moko v olju je primeren za skromno družinsko večerjo, če pa pridejo gostje, je za njih treba narediti nekaj posebnega. Na primer, kuhajte ribe soma v testu.
Sestavine:
- 500 g filca s som;
- čebula;
- jajce;
- tri žlice moke;
- sol, začimbe, olje za praženje.
Metoda priprave:
- Če želite ponuditi meso soma in še bolj okusno, ga lahko marinirate s suhim belim vinom ali sokom samo ene limone. Če takšne užitke v našem primeru pridejo na nič, potem samo potresemo ribe dele s soljo, z vsemi začimbami in odstranite za pol ure, da namakate.
- Klyarjevo izdelavo jajc, moke, soli in čebule, ki jih je treba grundirati, da dobimo gnojnico.
- Vzamemo koščke rib, jih položimo v tekočino in jih nemudoma položimo v vroče olje. Fry, da se oblikuje lepa skorja.
Nežne ribe iz soma
Somatovo meso je zelo sočno, nežno in skoraj nima kosti, tako da lahko izvlečete okusne in zmerno maščobne kroglice. Lahko jih služite s kakšno stransko jedjo in kislo smetano (majonezno) omako.
Sestavine:
- 600 g filca s som;
- dve beli žarnici;
- tri kose hleva;
- pol skodelice mleka;
- pol glava česna;
- dva gomolja krompirja;
- dve jajci;
- moko, začimbe.
Metoda priprave:
- Z uporabo mesne mlinčke, zavijemo ribje filete.
- V mletih ribah položite kruh, namočen v mleko, drobno sesekljan česen in čebulo. Tukaj pošljemo nariban krompir, pa tudi dva jajca, dodamo sol in aromatične začimbe.
- Formule iz nastale mase oblikujemo, jih vržemo v moko in popržimo v toplem olju, dokler ne kuhamo.
Ribe, pečene z gobami
V ponvi lahko sipate sočno meso soma - to bo zelo okusno. Ampak, če kuhate drugo gobovo omako, dobite resnično svečano in dišavo nego.
Sestavine:
- 450 g ribjega fileta;
- 45 g posušenih gob;
- dve žlički zelenjave in ghe;
- pol skodelice ribje juhe;
- sol, poper.
Metoda priprave:
- Ribji file, narezan v zrezke, sol, poper in ocvrt v olju, dokler ne kuhamo.
- Posušene gobe se predhodno kuhajo, nato razrezane na koščke in dajo v ponev z raztopljenim maslom. Frite 10 minut, nato dodajte začimbe, vlijemo v maščobo in kuhamo 15 minut.
- Postavite ocvrto som na pladnju in prelijte gobovo omako.
Sok je pečen v rokavu
Slastna in sladka ribja soma so primerna za kuhanje različnih jedi. Torej, jo lahko pečemo v pečici s katero koli zelenjavo in zelišči. Da bi ribje meso postalo bolj sočno, je bolje, da pecite som v kulinaričnem rokavu.
Sestavine:
- som;
- dve čebuli;
- sladka paprika;
- limona;
- sol, začimbe.
Metoda priprave:
- Na očiščeni ribji trupi naredimo kosi, brisamo s soljo, poper in prelijemo s limoninim sokom. Rezine so zaprti z rezinami agrumov.
- Soma peče na zelenjavni blazini. Da bi to naredili, zmešajte čebulne obročke in rezine sladkega popra.
- V cevi vstavite zelenjavo, položite ribe na vrhu in jih položite v pečico 40 minut pri 180 ° C.
S sirom in smetano v peči
Priprava krepke in zdrave ribje jedi ni tako dolgotrajen, kot se včasih zdi. Moraš samo kupiti mehko ribje meso, na primer som, in jo pecite v pečico z občutljivo kremno omako.
Sestavine:
- som;
- tri čebule;
- 280 ml težke smetane;
- sol, začimbe;
- 180 gramov sira.
Metoda priprave:
- Trup sokov prelijemo z limoninim sokom, tako da vonj tine ne bo pokvaril končane posode. Nato ga razrežite v zrezke in pecite na pekač s folijo. Grizite s soljo, poprom in drugimi začinjenimi začimbami.
- Na kosih rib položite čebulne obroče, jih prelijte s smetano in posujte s svežimi sira.
- Hrano pokrijte s folijo in nastavite v pečici 40 minut, temperatura je 200 stopinj. 15 minut pred odstranitvijo folije pripravljenosti.
Kebab ni nič manj okusen tudi za som. Če želite to narediti, kosite ribe za noč v slanici belega vina, limoninega soka in začimb. Kosi rib na smetnjak skupaj s papriko in česanjo čebulo.Ta žar samo ljubiš! Kakorkoli že, vsi recepti za ribje somove so presenetljivo uspešni.
