Mnoge gospodinje redko uporabljajo pri kuhanju takega proizvoda kot ribji burbot. In to je zaman, saj se tako prebivalec sladkovodnih teles šteje za najbolj "čisto", saj v mrtvih vodah preprosto ne preživi. Poleg tega ima meso odličen okus in koristne snovi za naše telo. Če ne veste, kakšne vrste rib je burbot, in kako ga kuhati, potem preberite članek.
Burbotova riba - kakšne vrste rib in kako izgleda?
Kljub dejstvu, da burbot doda družini Treskov, živi le v sladki vodi in jo zastopa samo ena vrsta - reka burbot (navadna).
- Burbot ima nizko dolgo telo s sploščeno glavo in majhnimi očmi, vendar z velikimi polovico spodnjega ustja.
- Ima dolge brke na bradi, katerega dolžina se giblje od tretjine do petine celotne dolžine.
- Na zgornji čeljusti so tudi brstni brki.
- Burbot ima zelo zanimivo barvo - barva njenega telesa je odvisna od starosti posameznika, preglednosti vode in tal. Zato lahko najdete temno rjavo burbot ali črno in sivo, vendar je vredno razmisliti o tem s starostjo, njihova barva postane lažja.
- Posebnost burbota je njena majhna lestvica, ki je prisotna ne samo na celotnem telesu, temveč tudi na nosnicah in spodnjem delu glave.
- V dolžini lahko burbot doseže 125 cm in tehta do 20 kg.
Burbot je riba, ki izbere le hladne in čiste vode za svoj habitat, zato jo najpogosteje najdemo v Sibiriji, pa tudi na severnih predelih Azije in Evrope. Na reki Leni najdemo posebej velike posameznike.
Kljub temu, da je burbot kaskaden pri kuhanju, ga zelo cenimo pri kuhanju. Njegovo meso je sladko, nežno, vendar zelo debelo. Za kuhanje je bolje uporabiti le sveže ribe, ker po zamrzovanju meso postane telo težko in slabo absorbirano. Najbolj dragocena riba je jetra.
Kako okusno, da pečemo ribe v peči
Ribe, pečene v peči - to je eden izmed najboljših načinov za kuhanje.
Burbot ima precej maščobno meso, zato je bolje, da ga pečemo v svojem soku z uporabo kuhalne vrečke ali folije.
Toda za zagotovitev, da sok, sproščen med pečenjem, ni zaman, je bolje, da pecemo z ribami z zelenjavo.
Sestavine:
- burbot, s težo od 1,5 do 2 kg;
- dve limoni;
- tri paradižnike;
- dve čebuli in korenje;
- ena sladka paprika, jajčevci in bučke;
- tri česna čreda;
- zelenjava, začimbe.
Metoda priprave:
- Na pripravljenem trupu burbot naredimo kosi, ga poškodujemo z začimbami in potresemo s sokom ene limone.
- Sesekljano zelenjavo, polovice obročev s čebulo in rezine dveh paradižnikov v majhni skledi. Polivajte zelenjavo s sokom polne limone, soli, poprom in mešanico.
- V ločeno posodo položite kocke bučk in jajčevca, dodajte sol in po 15 minutah sperite pod vodo, da odstranite grenkobe.
- Za jajčevce in bučke dodajte paprike, sesekljan česen in sesekljano čebulo, pa tudi kos preostalega paradižnika.
- Leže polovico limone na rezine in jih položite v ločeno skledo.
- Vstavite rastlinsko mešanico na folijo za živila, položite burbot na vrh in v njen trebuh postavite mešanico paradižnika in čebule, pripravljeno v drugem koraku.
- Rezine so zaprti z rezinami agrumov. Da preprečimo, da bi se folija zlepljala, se lahko olja zamazajo z ribami.
- Zavite trup z zelenjavo in nastavite na 25 minut pečenja. Temperatura - 180 stopinj. Potem smo rezali folijo in kuhali burbot še četrto uro.
Ribji ščurki
Iz maščobnega mesa se izkaže zelo okusno in bogato uho. Če si ogledate stare knjige o kuhanju, si lahko ogledate takšen izraz, kot je "pripnite uho", to je nekaj minut, preden ste pripravljeni za prelivanje vodke v to.
To daje končnemu jedu pikanten okus in ubije vonj blata, ki je za mnoge neprijeten.
V našem receptu ne bomo uporabljali alkohola in ga dodali ali ne - izbira je vaša.
Sestavine:
- tri do štiri zrezke;
- čebula in korenje;
- koren peteršilja plus sveže zelenje;
- lovorjev list in allspice;
- sol
Metoda priprave:
- V vrelo vodo položite koščke ribe skupaj z lovorovim listom in allspice.
- Takoj, ko je riba skoraj pripravljena, smo v bučo postavili korenike peteršilja, korenčkov in luknjičaste kocke.
- Pripravite prihodnjo juho z začimbami, soljo in kuhajte, dokler zelenjava ni pripravljena.
- Pripravljena ribja juha, vročena s peteršiljem.
Z jajcem na poljskem
V mnogih evropskih državah je ena izmed priljubljenih jedi poljske ribe. Za recept se uporabljajo samo bele vrste, zato je sladki in maščobni burbot idealen za kuhanje "poljskih" rib.
Sestavine:
- ribe, ki tehtajo 1 kg;
- na korenje in čebulo;
- tri kuhana jajca;
- 60 g ghe;
- lovorjev list, allspice, sol;
- 80 ml ribje brozge.
Metoda priprave:
- Nalim razrežemo na porcije in zavrite s korenjem, čebulo in začimbami.
- Izpustljeno maslo prenesite v ponev in prelijete naprto juho. Postavite zdrobljena jajca in začimbe, dajte na ogenj in kuhajte omako do debela.
- Postavite ribe na posodo in prelijte pripravljeno omako.
Ribe, okužene z zeljejo
Mnoge gospodinje se sploh ne zavedajo, da lahko z ribjem grize ribe in če dodate gobe, boste dobili zelo sočno in dišeče posodo.
Sestavine:
- en kilo burbot;
- 700 g belega zelja;
- 180 g gob;
- dve čebuli;
- jabolko;
- limona;
- dve žlički paradižnikove paste in ghee;
- žlico moke.
Metoda priprave:
- Peljemo gobe (gobice ali šampinjoni), jih razrežemo v trakove, malo potresemo z limoninim sokom in damo v ponev. Nalijte kozarec vode in jo zavrite.
- Nastala gobova juha se vlije v skledo, na gobe pa dodamo sesekljano zelje in polovice obročkov. Tukaj postavimo maslo in paradižnikovo pireje, kuhamo. Če se vsebina posode zažene, potem vlijemo gobovo maščobo.
- Na koncu postopka postavite naribano jabolko skupaj s soljo, poprom in sladkorjem ter kuhamo zelenjavo s sadjem, dokler niso popolnoma kuhani.
- Medtem ko zelenjavo kuhamo, vzemite ribe, ga razrežite na koščke, sol, poper in potresemo s citrusovim sokom. Pripravimo moke v moko in prelijmo do zlate rjave barve.
- Za pripravljene zelenjave položite dele ocvrtega burbota, pokrijte posodo in kuhajte še 8 do 10 minut.
Kuhan burbot z kumaricami
Ribje jedi burbot so lahko zelo raznolike, vendar je recept, ki ga boste ljubili. To je kuhana riba z marinado kumare. Sliši se nenavadno, vendar se izkaže za zelo okusno. Če imate še vedno kumarice po luženju kumaric, potem ne žurite, da bi ga prelili, ampak pripravite posodo v skladu z našim receptom.
Sestavine:
- burbot;
- korenje in čebula;
- koren peteršilja;
- pet do šest krompirjev;
- kozarec kumarice.
Metoda priprave:
- Napeta kumarica se napolni v ponev, v njej položi čebulo, korenje in peteršilj.
- Takoj, ko se vreneta pikantna juha, pošljite ribe v njej in jih kuhajte, dokler niso pripravljene.
- Na posodo položite začinjene koščke burbot in kuhanega krompirja. Nalijte omako. Za te namene lahko uporabite paradižnik ali zmešate maslo s sesekljanim koprom, peteršiljem in sardoni.
Enostaven recept, kako pršiti v ponvi
Tako kot vse druge vrste rib, lahko burbot preprosto pržimo v ponvi.
Glavna stvar je, da vzamemo sveže ribe, saj je zamrznjeno meso zelo težko in med cvrtjem ne bo izstopalo in nečisto.
Metoda priprave:
- Postavite koščke burbot v cedilo in pustite nekaj časa, da se znebite vseh odvečnih tekočin. V nasprotnem primeru se deli med kuhanjem razpadajo.
- Mešajte moko s soljo, poprom in drugimi začimbami po vaši izbiri.
- Pokažite ribe v moki in pržite do kuhanja. Če želite, lahko na začetku ali na koncu praženja dodate čebulne obročke na ponev za več okusa in arome.
Kako kuhati burbot v počasnem kuhalniku
Cook burbot v počasnem kuhalniku je lahko drugačen. Na primer, obarjamo z zelenjavo ali parom ali celo s pršutom. Ampak ponujamo recept za okusne in okusne ribje kocke iz burbota.
Sestavine:
- burbot (file);
- čebula;
- več kosov belega kruha;
- mleko;
- drobtine;
- začimbe
Kako kuhati ribe burbot:
- Najprej bi morali kosi belega kruha namočiti v toplem mleku.
- Nato postavite ribji file in čebulo na majhne koščke mešalnika. Tukaj pošljemo že namočeni kruh in pretepamo v eno jajce. Zmešajte vse do doslednosti mletega mesa.
- Ostanek je samo dodati sol, začimbe in vse skupaj dobro premešati. Izdelujemo kosi iz mletega mesa.
- Lahko jih pari ali vključite način praženja (pečenje). Zalijte maslo v skledo, posujte ribe s krušnimi drobtinami in prepražite do svežega.
Če želite hitro in okusno hraniti svoje goste ribje jed, jih nato z žrebcem obdelajte z želatino. Če želite to narediti, preprosto pripravite testo za polnjenje in napolnite burbot, čebulo in začimbe. Pol ure v peči - in apetiziranje jedi na mizi.
Pri pripravi burbota ni posebnih trikov, vendar je meso okusno in ne suho. Če vas tako rečni prebivalec spozna na pultu, ga drzno vzemite in kuhajte okusne, dišeče jedi.
