V trgovinah in supermarketih predstavlja ogromen izbor rib za vsak okus in proračun. Posebno priljubljene so "rdeče" vrste, ki se štejejo za najbolj uporabne. Eden od predstavnikov te družine je riba cohocea - velik posameznik s svetlo srebrnimi luskami. Ima nekaj kosti, po rezanju pa se lahko kuhamo, ocvrte, pečemo, piklane ali paramo.
Kizhuch - kaj je ta riba?
Preden se premaknete na recepte cojusa, izvedite več o tej ribi. Kizhuch je plenilski predstavnik družine Salmon z veliko glavo in velikim velikim repom. Posamezniki rastejo do dolžine 95 - 98 cm, njihova teža pa lahko doseže 15 kg. Njihova povprečna življenjska doba je 5 let. Japonci in Američani so po srebrnem lososu po svojih srebrnih barvnih lestvicah poimenovali srebrni losos, v Rusiji pa so ga včasih imenovali "bele ribe".
Ta posameznik se nahaja v severnih vodah Tihog oceana. Še posebej velike populacije živijo v Ameriki, od Kalifornije do Aljaske. Včasih je ribe mogoče najti na severni obali Japonske. V Rusiji je pogosto v Chukotki, Kamchatki in v Ohotskem morju, včasih pa se nahajajo tudi majhne kohomanske populacije ob obali Sahalina, Kurilskih otokov in reke Amur.
Povprečni ulov te ribe v Rusiji je majhen, s 5 na 7 tisoč ton na leto. To pojasnjuje visoke stroške coho.
Koristi in škoduje kohom lososa za telo
Kizhuch velja za enega najbolj uporabnih članov družine Salmon.
Eating vam omogoča, da nasitite telo z naslednjimi mikroelementi:
- vitamini A, B, C, E, P in PP;
- fosfor;
- cink;
- fluor;
- železo;
- nikelj;
- kalcij;
- magnezij.
Hkrati je kalorična vsebnost 100 g coho lososa le 140 kcal in jo je mogoče varno vključiti v prehrano ljudi, ki gledajo na težo.
Pozor! Glede na način kuhanja se vsebnost kalorij v izdelku razlikuje in včasih zelo precej. Torej, tisti, ki ne želijo pridobiti dodatnih kilogramov, morajo jesti cojas, parjeno ali pečeno z zelenjavo.
Zaradi bogate sestave vitaminov in mineralov opisanih rib ima njegova poraba tako pozitiven učinek na ljudi:
- celice so nasičene s koristnimi snovmi;
- povečuje imuniteto;
- izboljša vid in spomin;
- raven "slabega" holesterola se zmanjša;
- kardiovaskularni sistem je obnovljen.
Vendar pa losos iz lososa ni koristen za vse.Jemanje teh rib v hrani je prepovedano za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavil in protina. In tudi ta prebivalec morij je treba izključiti iz prehrane nosečnic, ker lahko njegovo meso vsebuje živo srebro, kar je še posebej negativen učinek na plod.
Ribja juha
Za kuhanje juhe juhe, dovolj je, da vzamete glavo, preostali del trupa pa je bolje uporabiti za kuhanje drugih jedi.
V tem procesu boste potrebovali:
- 350 g coho;
- 5-6 krompirja;
- čebula;
- korenje;
- smetana ali smetanega sira;
- zelenjava;
- sol in začimbe.
Zaporedje kuhanja:
- Operite glavo ribe, v vodo posodite z vodo, dodajte sol, začimbe in kuhajte, dokler ne pripravite, odstranite peno.
- Kuhajmo čebulo in korenje, pečemo in positjemo krompir.
- Krompir položite v juho, ga napolnite do polovice, nato dodajte cvrtje in smetano ali topljeni sir.
- Ko je krompir pripravljen, posodo posujte s sesekljano zelenjavo in z znojem na ognju še nekaj minut.
Opomba. Ko se za pripravo juhe ne uporablja glava, ampak ribji file, se doda v jed skupaj z žarico.
Sočne ribe so pečene v peči
Pečenje v peči omogoča shranjevanje koristnih lastnosti coho lososa in okusno okusno.
To bo zahtevalo naslednje izdelke:
- 6 zrezki rib;
- 3 čebule;
- 2 paradižnika;
- pol limone;
- sol in začimbe.
Postopek:
- Odrežite koščke rib s soljo in začimbo, prelijete limonin sok.
- Odrežite čebulo v polobroče in paradižnik na rezine.
- Postavite "blazino" čebule na pecilni list s folijo, na njej položite ribe, pokrijte z paradižnikom in pošljite v pečico.
Okusna riba bo pripravljena v 30-40 minutah in tako, da ne izgubi sočnosti, morate posodo pokriti z drugim kosom folije pred pečenjem.
Parjen v počasnem kuhalniku
Kadar je počasen kuhalnik, lahko kuhate dieto jedilnega para. Potem bo to koristno.
Za delo boste potrebovali:
- 800 g rib;
- limona;
- primerne začimbe;
- sol in črni poper.
Delovni nalog:
- Krtaž kosite na koščke, posujte s soljo, poprom in začimbami.
- Nalijte vodo v posodo z več posodami in namestite poseben žar.
- Na koščke postavite koščke, na vsakem položite tanko rezino limone in zaprite pokrov.
- Nastavite način kuhanja za par in kuhajte pol ure.
Na podoben način, le brez vode, je mogoče kuhati coho lososa v konvekcijski peči.
Kizhuch, ocvrt v ponev
Za pršenje coho v ponvi ne potrebujemo veliko začimb. Clair takšne ribe tudi ni potrebno.
Za kuhanje so potrebni naslednji izdelki:
- ribja trup;
- limona;
- moko;
- primerne začimbe;
- sol
Postopek priprave:
- Operite trup, porežite po grebenu in delite na koščke.
- Ribe potresemo s soljo in začimbami, prelijemo z limoninim sokom.
- V rastlinskih maščobah vlite kosmiče in mletje.
Opomba. Na žaru lahko kuhate coho "z dimom" in ga naredite nežno in sočno, ga boste morali med cvrtjem piti z vinom ali pivom.
Nenavadna ribja pita
Recepti Coho lososa so precej raznoliki, vendar jih je mogoče kuhati ne samo kot samostojno jed. S polnjenjem te ribe lahko naredite osupljivo palačinko in jo okrasite po svojem okusu.
Za kuhanje potrebujete:
- 2 jajca;
- 500 ml mleka;
- 200 g moke;
- 45 - 50 ml rastlinskega olja;
- sol;
- kozarec konzerviranega lososa ali 400 g filetov;
- trdi sir;
- kisla smetana;
- malo gorčice;
- limona;
- oljke;
- koper
Postopek:
- Beat jajca s soljo, dodajte rastlinsko olje in premešajte.
- Postopoma dodajte moko in razredčite maso v majhnih deležih mleka. Ko izginejo vsi komolci, prelijte preostalo mleko, premešajte in ocvrtite palačinke.
- Mash konzervirane ribe z vilicami, in če se uporabijo file, ga zavrite in ga prelijete skozi meso.
- Pour limono na ribe, premešajte s kislo smetano, gorčico in sesekljanim koperjem. Mleto nariban sir.
- Podmazati vsako polnjenje palačinke, potresemo z naribanim sirom in jih položimo na drugo.
- Okrasite palačinko s pivskimi oljkami in sprigami.
Preden postrežemo, je treba posodo na hladnem mestu vsaj eno uro, tako da so palačinke dobro prepojene.
Kako pobarvati coho ribe
Bolje je sipati coho lososa v steklovino, saj ni priporočljivo, da izdelke dolgo uporabljate v plastiki.
Za delo boste potrebovali:
- ribja trup;
- sol;
- paprika;
- gorčična semena;
- paprika;
- začimbe za ribe;
- ščepec sladkorja;
- oljčno olje.
Zaporedje dejanj:
- Operite ribe in ga razrežite na porcije.
- V globoki skledi prelijemo začimbe in temeljito premešamo.
- Na dnu steklovine položite mešanico zmesi, položite ribe na vrh in posujte z ostalimi začimbami.
- Posutite losos s kożo z oljćnim oljem, pokrijte posodo s filmom za trdo podlago in ga spustite v mraz. Po 24 urah lahko poskušate posodo.
Pozor! Uživanje velikega števila rib, ki niso bile toplotno obdelane, lahko povzroči okužbo z črvi, zato je dovoljeno jesti soli coho le malo.
