Fish char je majhna vrsta z gladkim telesom, ki je bližnji sorodnik družine lososov. Toda za razliko od lososa ali postrvi, meso čar je tako debelo, vendar je zelo mehko, nežno in sočno. Mnogi kuharji svetujejo, da se ribe sperejo ali pečejo, glavna stvar pa ni, da jih pretiravate v pečici, da se ne izkaže za suho.
Ribe, pečene v peči
Črna riba velja za rdeče, ima zelo nežno meso, zato so jedi iz nje sočne in prijetne po okusu.
Kuhanje takšnih rib je užitek! Zaradi pomanjkanja lestvice in majhnosti je postopek kuhanja enostaven in hiter.
Metoda priprave:
- S pripravljeno truplo s soljo in poprom, rastlinskim oljem nanesite in polite z limonino rezino. Pustite, da se lužek zaužije 1 uro.
- Na foliji položite sesekljane čebulice, na vrhu - rezine limone in naše ribe. Zavijte vse v folijo in v pečici postavite 20 minut.
- Po tem času nežno razprite kovinsko "lupino" in pečemo loka za nadaljnjih 10 minut, vendar ne več, tako da ribe ne bodo izgubile svoje sočnosti.
Kako pršiti v ponvi
Kuhano oglje v panu - je zelo okusno.Sočna, dišeča, s hrustljavo ribo ne bo nikogar pustila ravnodušna.
Glej tudi: kako najbolje kuhati ribe charr
Riževa moka je še posebej primerna za ribe, vendar lahko uporabite krompirjevo ali pšenično moko.
Metoda priprave:
- Očiščena trupa, razrezana po delih. Najprej ga lahko prekrižete čez, nato pa vsak kos na polovici.
- Marinate prazne v limoninem soku.
- Mešajte riževo moko s soljo in poprom.
- Prebite jajce z malo vode (dovolj je ena žlica).
- Ponovi ogenj s sončničnim oljem. Vzemite ribe in jih najprej potopite v jajce, nato pa zavite v pelat. Pražite na nizki vročini do zlate rjave barve.
Polnjene ribe z zelenjavo
Mnoge gospodinje so prepričane, da je polnjenje rib težko in dolgotrajno poslovanje. Toda takšno mnenje je narobe. Ravno nasprotno, da bi postavili loja pod močjo katerega koli kuharja.
- Dovolj je odstraniti kožo od rib.
- Napolnite očiščeno trupo s kakršnim koli polnjenjem.
- Nato se pečemo v pečici in okrasimo posodo s svežimi zelišči in zelenjavo.
Verjemite, vaši gostje bodo prijetno presenečeni.
Metoda priprave:
- Kot je navedeno zgoraj, morate najprej skrbno odstraniti kožo iz trupov. Vse je preprosto tukaj - odrežite glavo, potisnite prste pod kožo in se pomaknite proti repu, ga ločite od celuloze. Takoj, ko dosežete repni plavuti, naredite majhen rez vzdolž hrbtenice nekaj centimetrov od repa, zavrtite kožo in jo nato poravnajte. Z nožem ločite meso iz kosti.
- Skozi meso za mletje prepustite ribjemu mesu s česnom česna, 100 g maščobe in nekaj kosov kruha. Zadnja sestavina mora biti predhodno namočena v mleku. Dodajte mleto začimbo, jajce in sesekljan peteršilj.
- Napolnite kožo z mletim mesom, vendar ne preveč tesno, ker se med peko lahko poveča, nato pa koža ravna.
- Posodo za peko napolnimo s folijo, namažemo z rastlinskim oljem in ga nad njim nadevamo.
- Pečico segrejte na 180 stopinj in pečemo 40 minut. 10 minut pred pripravljenostm, se lahko oplaščena z nastalim sokom.
Slaščanje rdečega ribjega loja
Slane ribe, kot so losos in postrv, so primerne za soljenje. Ampak vsi ne morejo privoščiti tega.Slaščičenje je odlična alternativa - ima precej gosto meso, je precej debela in dostopna.
Metoda priprave:
- Odrezali smo rep in glavo trupa, očistili smo iz vseh notranjosti.
- Izdelamo rez vzdolž hrbtenice in s pomočjo noža skrbno ločimo meso vzdolž grebena na eni in drugi strani. Roke odstranite meso iz kosti rebra.
- Filete operite in jih posušite s papirnato brisačo.
- Zmešajte sol (2 žlice žlici) in sladkor (1 žlica žlica). Na obeh straneh potresemo dobljeno mešanico ribjih robov.
- Polizdelke z zavitnim filmom zavijemo, lahko jih neposredno s ploščo, na kateri ležijo, in jih postavite na hladno mesto 2 dni.
Kuhanje s krompirjem
Pečene rdeče ribe s krompirčkom v omaki z gorčico za smetano bodo dobra izbira za lahkotno večerjo, saj vsebuje nekaj kalorij, kar pomeni, da se lahko porabi celo med prehrano.
Metoda priprave:
- Krompir izrežemo na tanke rezine, sezono s soljo in poprom, potresemo z oljčnim oljem in se razširimo v pekač.
- Pripravljene ribe razrežite na porcije, sol in mesto na vrhu krompirja.
- Zmešamo 200 ml smetane s sesekljanim peteršiljem, dodamo 2 žlice gorčičnega semena, premešamo in prelijemo omako, ki jo dobimo z ribami.
- Pečemo posodo 40 minut pri 180 stopinjah.
Polnjene kozice
Polnjena kozica iz kozic je izvirna, lepa in zelo okusna jed. Ribe lahko kuhate ne le s kozicami, temveč tudi z rakovim mesom, katerega okus je zelo občutljiv in edinstven na svoj način.
Metoda priprave:
- Na karkase naredimo majhne kose in v njej položimo tanke rezine limone.
- Sladice sečemo in pržimo v maslu. Dodajte 50 g šampinjonov in kuhajte še 10 minut.
- Vzemite 200 g kozic, 150 g rakovega mesa in razrezane morske sadeže na majhne kose. Mešajte z ocvrto čebulo in gobami.
- Stare ribe z nadevom in ga dajte v maščobo. Poskusite s papriko, potresemo z oljem rastlinskega oljčnega olja in pustimo v pečici 30 minut.
Recept za pečenje s sirom in mandlji
Polnjene ribe so vedno praznična jed. Delikatno polnjenje, spektakularen serviranje in enostavnost priprave postanejo tako jed priljubljeni po vsem svetu.
Chervil se lahko uporablja kot začimba, ki združuje note janeža, peteršilja in taragona.
Metoda priprave:
- Utrljajte ribe s soljo, poprom in potresemo z limoninim sokom.
- Sesekljamo kup červila, zmešamo z naribanim kremnim sirom (150 g), kocke belega kruha in 2 žlici sesekljanih mandljev. Dodajte 200 ml kisle smetane in 2 žlički gorčice, premešajte. Ribe polnite z dobljenim polnjenjem in pritrdite trebuh z zobotrebci.
- Dajte v obliki polnjene kapljice, vlijte v nekaj belega vina, dodajte maslo in v pečici postavite 35 minut.
- Končana jed lahko postrežemo z omako. Za to potrebujete tekočino, ki ostane po peki. Dodajte nekaj žlic kisle smetane, soli in popra, kuhajte omako za nekaj minut. V končni obleki lahko dodate čebule in sesekljate Chervil.
Meso char ima odlične okusne značilnosti in vsebuje tudi veliko količino mineralov in vitaminov. Zato iz takih rib lahko kuhate jedi, ki niso samo okusne, ampak tudi koristne za naše zdravje.
