Za mnoge ljudi v naši državi je ribji čir (shokur) delikat. Ni ga mogoče najti v vseh vodah Rusije, zato mnogi ne vedo, kako kuhati te vodne ptice. Dejansko se metode priprave ne razlikujejo od kuhanja drugih vrst rib. Lahko ga tudi ocvrto, soljeno, pečeno in kuhano.
Chir - kaj je ta riba?
Fish Chir (Szhokur) je predstavnik velikega rodu Sigov. Tovrstne ribe so pogosto zdravi prebivalci na dolgem severu, kot je običajno v rekah in bazenih Arktičnega oceana.
Kakšne vrste rib je chir? Po videzu je zelo privlačna. Ima široko telo z gosto in veliko, srebro z zlatim odtenkom, lestvice. Poleg močnega nosu in majhnih ust. Dolžina šokurja doseže 80 cm in lahko tehta do 15 kg.
Meso Chirara je zelo cenjeno pri kuhanju zaradi pomanjkanja majhnih kosti in neprekosljivega okusa. Kljub dejstvu, da je meso v ščokurju precej maščobno, ga je mogoče pripisati prehrani, ker je med vrstami lososa redko le 100 kcal na 100 g proizvoda.
Chira lahko pripravimo na različne načine, vendar je še posebej okusna zaradi vročega ali hladnega kajenja. In rezidenti na severu pogosto ulovijo takšne ribe na rezane ribe.
Kako je ribje veselje koristno za telo?
Kar zadeva njene koristne lastnosti, navijanje ne zaostaja za drugimi predstavniki lososovih rib. Ima veliko beljakovin in nasičenih kislin, vključno z Omega-3, ki pomaga našemu telesu pri obvladovanju prvih znakov staranja in pomaga krepiti stene krvnih žil.
Ta riba je posebej priporočljiva za moške, saj vsebuje veliko cinka, kar pospešuje proizvodnjo testosterona. Z vključitvijo shchokure v vašo prehrano lahko okrepite kosti in zobe, izboljšate delovanje možganov in okrepite imuniteto, saj je ta riba bogata s fluorom in nikotinsko kislino.
Kako pršiti v ponvi
Najpreprostejši način kuhanja Chira je, da se ocvrti v ponvi. Ker je to precej velika riba, je bolje, da ga rezane v delih.
Da bi v celoti uživali v okusu ribjih jedi, vam priporočamo, da pripravite belo omako in pečete zelenjavo kot stransko krožnik.
Sestavine:
- chir;
- sol, poper;
- limonin sok;
- katero koli zelenjavo;
- maslo in rafinirano.
Metoda priprave:
- Očistimo truplo rib iz lusk in kosti, potrebujemo le njen hrbet. Fillet dodajte, poper, potresemo s citrusovim sokom. Maske v ponev položite na koščke, postavite ribje filete na vrh in jih za zdaj pustite.
- Kosti, glava in vse, kar je ostalo med rezanjem chir, dajte v ponev, prelijemo vodo, dodamo začimbe in kuhamo pol ure.
- Nato filtrirajte juho, se vrnite v ogenj, dajte mu dve žlici mehkega masla in jih mazite, dokler ne grizite. Pripravljena omaka pustite v vodni kopeli.
- Zelenjavo lahko vzamete kot stransko krožnico, na primer jajčevca, bučke, sladke paprike, paradižnike in čebulo. Zelenjavo vrežite v obroče, jih položite na pekač, potresete z olju, soljo, poprom in pečemo v pečici 40 minut.
- Postavite posodo z ribami na ogenj in ocvrtite file do zlate rjave barve.
- Razdelimo ga na posodo, nato pa razdelimo pečeno zelenjavo in prelijemo vse bele omake.
Recepcija pečenja pečice
Chir velja za dragocene komercialne ribe, zato ga zagotovo poskusite. In zdaj ponujamo recept za kuhanje v peči od slavnega kuharja Jamieja Oliverja. Po prvem poskusu pečenja na ta način ne boste več imeli vprašanj o tem, kako kuhati ribje čir v peči.
Sestavine:
- celoten chir;
- mešanica hrane in poper;
- tri velike čebule;
- par limonov;
- kup zelenega kopra.
Metoda priprave:
- Trup krompirja zmešamo z mešanico paprike in soli ter dobro obrišemo z olivnim oljem.
- Dill rezano manjšo, čebulo glavo drobno drobiti, stisnite sok iz enega agrumov. S tem korakom zmešajte sestavine, dodajte olje, sol.
- Nalijte pekač za pekač, položite preostalo čebulo slamo in limone vanj. Nad njimi distriburamo ribe.
- Polnjenje trupov in postavite malo na vrh. Pecite posodo za ribe 45 minut, temperatura - 220 ° C
Stroganina riba chir
Prebivalci severnih narodov imajo svoje kulinarične tradicije, ki jih Evropejci vedno ne razumejo. Toda ena izmed najbolj okusnih jedi severnovcev, ki jo ljubijo sladokusci po vsem svetu, je Slandeaux. Izdelana je iz dobro zamrznjenih rib (mesa) in se napolni z začinjeno omako - makanino (mešanico paprike in soli).
Ker narezane ribe jedo surovo, je treba pred kuhanjem rib dobro zamrzniti, da se ne okužijo s paraziti. Prav tako je pomembno, da pri rezanju ločite nož in ploščo.
Čas zamrznitve je odvisen od teže posameznika. Tako je treba ribe, ki tehtajo 2 kg, hraniti tri dni pri temperaturi -18 stopinj ali dveh dneh pri -30 stopinj.
Stroganina iz ribjega čira se pripravi precej preprosto.
- Z zamrznjeno trupom je treba odrezati plavuti in odstraniti kožo.
- Potem počitek glave rib na krovu, držite roko z roko in odstranite meso z mesa z ostrim nožem, kar je dobesedno plavajoče ribe.
- Za tak prigrizek morate pripraviti omako. Na primer, pomešajte paradizno pasto s sesekljanim česnom in vročim rdečim poprom. Ali pa združite rastlinsko olje z gorčico, česnom in katerimkoli kisom.
Parjen v počasnem kuhalniku
Za tiste, ki se držijo pravilne prehrane, nudimo okusne ribe s paro. Zaradi posebnosti kuhanja v počasnem kuhalniku bodo ribe zadržale svoj sok, namočili v aromo začimb in uživali v končni jedi.
Metoda priprave:
- Chira rezine, začinjene z začimbami in dajo pladenj v počasnem kuhalniku. Ne pozabite, da vlijemo vodo v skledo.
- Na vrhu ribjih kosov položite limonino rezine in jih posujte z suhim koperjem.
- Nastavite način "Steam" in počakajte 40 minut.
Kako s soljo ribe
Lahko dodate soli skoraj vsaki ribi, in navijanje ni izjema. Kljub temu, da se šteje za prehranski izdelek, je meso precej maščobno, kar pomeni, da je idealen za soljenje.
Metoda priprave:
- Razdelite truplo na več delov in ga vstavite v posodo za soljenje.
- Ribe kosite z mešanico soli, sladkorja in drugih začimb. Za 1 kg rib morate vzeti tri žlice soli in žlico sladkorja. Druge začimbe je mogoče dodati precej malo, bazilika, timijan in žajbelj so idealni za soljenje.
- Ribe pod pritiskom dnevno hranimo in hranimo končno soljo v hladnem prostoru za največ dva tedna.
Ribe imajo kot vse prebivalce mrzle vode precej maščob. Zato je pri cvrtju skoraj ni treba uporabljati masla. Tudi mnogi kuharji svetujejo, da jih uporabljajo pri pripravi prvih tečajev. Uho iz shchokure se izkaže za zelo bogato in okusno.
