Kalja ali kumarica z rižem in kumaricami je recept za to čudovito prvo jed, znano že od antičnih časov. Tradicionalno je bil pripravljen na slanici kvasa ali kumare, ki je dodal ječmen in kaviar. V preteklosti je bila ta jedica ljubkovana in cenjena ne le po odličnem okusu, temveč tudi po svojih zdravilnih lastnostih - dobro se je zdravila s simptomi mačka. Zdaj je pripravljen v skoraj vsakem domu, delno spreminja sestavine in s tem dodaja nove barve tradicionalnemu okusu.
Klasična kumarica z rižem in kumaricami
Če želite poiskati recept za riževo kumarico in kumare v klasični verziji, je skoraj nemogoče, saj je bila najprej ta kisla juha pripravljena z bisernim ječmenom. Pozneje je ječmen zamenjal riž, kar je zmanjšalo čas priprave prve posode in izboljšalo njegov okus.
Priprava kisika po klasični recepti iz:
- meso (govedina, svinjina, piščanec ali kombinacija več vrst mesa) - 900 g;
- korenje - 2 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- riževa žita - 4 žlice l.
- krompir - okoli 600 g;
- 1-3 kisle kumarice (odvisno od velikosti);
- slanica - 50-70 ml;
- lovorjev list - 1-2 kosov;
- Allspice grah - 5-8;
- sol - po okusu.
Kuhanje kumarice se začne z vreliščem, ki mora biti tradicionalno meso. Za to temeljito oprati meso, očistite ga iz filma, pokrijte z vodo in kuhajte pred vrenjem. Ko se na površini vode pojavi pena (koagulirana beljakovina), jo je treba odstraniti s skimmerom ali v idealnem primeru odcediti vodo in dodati novo tekočino mesu. Ena velika čebula se dovaja v pripravljeno juho.
Da bi zelenjavni poln okus dali v vodo, je treba sredi zelenjave z nožem narediti majhen nož.
Po vrenju druge čiste brozge kuhajte meso 1,5 ure (odvisno od zrelosti proizvoda).
Medtem ko se pripravlja juho, je potrebno količino riža večkrat izpirati pod tekočo vodo. Za udobnost pranja zrn je treba uporabiti cedilo. Ko je voda čista, je treba riž zložiti v posodo in pustiti, da je pripravljeno juho.
Zazharka se pripravlja skoraj enako kot za druge prve tečaje. Prvič, sončnično olje segrejemo v ponev, po katerem se dajo drobno sesekljane čebule in korenje, naribane na velikem rezilu. Medtem ko zelenjava pražijo, je treba v kocke (diamanti) rebariti ali kockati kocke, ki so jih predhodno očistili s trdo kožo. Dodane so v posodo, zlijejo s slanico in z zelenjavo zaprejo približno 8 minut.
Ko je meso pripravljeno, ga je treba odstraniti iz brozge, razstaviti v vlakna, ločiti od kosti in ga vrniti v pivo. Medtem se riž, olupljeni in kockasto krompir spadajo v juho.
Cvrtje s kumaricno kumarico se na samem koncu vnaša v juho, skupaj z začimbami, po kuhanju krompirja,drugače bo v kislega krompirja postalo težko in brez okusa.
Vložena juha z zelenjavo in kislo smetano. Klasični recept za pomarančno juho z rižem bo vreden alternativa borshti ali zeljni juhi, diverzifikaciji prehrane in dodajanju novih hranil.
Ribja kumarica s kisanimi kumarami in rižem
Rassolnik, kuhan na osnovi rib, je znan po lahkem in zanimivem okusu.
Da bi to dosegli, morate kupiti naslednje sestavine:
- majhne ribe - 350-450 g;
- cevke za cevi - nekaj kosov;
- korenček - 2 kosi;
- paradižnikova pasta - 20 ml;
- čebula - 2 kosi;
- krompir - 4 kosi;
- riž - 4 tbsp;
- komaricna zelišča - 20 g;
- limonin sok - 1 žlica;
- rastlinsko olje - 2,5 žlici;
- sol in začimbe po okusu.
Riba se opere, očisti, napolni z vodo in postavi v posodo na ogenj. Vreti jo dokler ni pripravljen, nato ga odstranite iz vode, odstranite kosti, razrežite in zmešajte s paradižnikovimi pastami. Medtem ko se riba pripravlja, je treba riž oprati, dokler voda ni čista in jo pustite v prahi.Naslednje je kuhanje zazharki na tradicionalen način - najprej sesekljane razrezane čebule, nato korenje in kumare.
Krompir, kocke, skupaj z rižem v napeta juha. Po kuhanju riža in krompirja, zazharka in začimbe dodamo. Ko je posoda skoraj pripravljena, se ji doda zelenica in nekaj limoninih rezin.
Z govedino in rižem
Govedina je tradicionalno meso za kumarice. Ljubezen in spoštovanje je v različnih državah, zaradi bogate sestave in terapevtskega učinka - goveje meso bo pomagalo krepiti imunski sistem in odpraviti vnetne procese. Za pripravo kumarice je bolje vzeti meso na kosti, da dobite dobro bogato juho.
Priprava kisle juhe iz:
- voda - 4,5 litra;
- govedina - 600 g;
- kisle kumare - 250 g;
- riž - 3,5 tbsp;
- krompir - 6 gomoljev;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 2 kosi;
- česen - nekaj malih nageljnov;
- sol in poper po okusu;
- rastlinsko olje - 20 ml.
Meso je oprano, napolnjeno z vodo in kuhano po vrenju pri nizki vročini za 1.30. Če je meso stare živali, mora kuhati dlje, približno 3-4 ure. V končni obliki naj bi zaostajala za kostjo. Ko je goveje meso pripravljeno, ga je treba malo ohladiti in ga razrezati na porcije.
Krompir je olupljen, narezan. Riž speremo pod vodo in skupaj s krompirjem namočimo v juho. Rice žita za pickle lahko sprejmejo, vendar je najboljša stvar, ki jo dodate juhi okrogle zrnje - kuhajo hitreje in nimajo posebnega okusa.
Medtem ko so žita in krompir kuhani, se pripravlja zazharka. Rastlinsko olje se segreje v skledo, dodaja se čebula, porjavljeno, nato naribano korenje. Velike kumare iz cevi se razrežejo na trakove, majhne pa na veliko grmičevje - tako se bo juha sčasoma izkazala okusnejša in bolj dišeča. Zaokrožite zelenjavo, da pokrijete pod pokrovčkom približno 4 minute, nato pa dodajte juho ostalim komponentam.Idealno je, da se soli ne dodaja v kumarice - kumare dajo dovolj. Ampak, če je okus pivovarne nenasičen, ga lahko dodatno sol in poper. Zeleni se dodajo na koncu - v velikem zabojniku ali neposredno v plošče pred vročitvijo.
Rassolnik v počasnem kuhalniku
Kako hitro kuhati krompir hitro in preprosto v počasnem kuhalniku, ko je gospodinjstvo zadovoljevalo neverjetno posodo za posodo?
To bo zahtevalo:
- čista voda;
- krompir - 4 kosi;
- korenje - 1 kos;
- čebula - ena majhna čebula;
- riž - 3 tbsp;
- kumare iz cevi - 2 kosi;
- kumarica - 70 ml;
- posušene gobe - 8 kosov;
- lovorjev list - 2 kosi;
- začimbe
Gobe so predhodno namočene v vreli vodi za 1.30, nato pa jih je treba odstraniti in razrezati na majhne koščke. Voda, v kateri se gobe nabrekle, se bo še naprej uporabljala, zato je ni potrebno prelivati. Nato se pripravijo vsi izdelki - krompir se očisti in opere, riž izperemo, očistimo zelenjavo.Vse je razrezano na kocke ali slamice, kumare so odstranjene iz kože in razrezane na diamante.
Zmogljivost multicookerja mora biti naoljena, sesekljana čebula, korenje in kumare. Hrano kuhajte v načinu cvrtja 12 minut, nato dodajte preostalo hrano, vodo iz gob in običajno čisto tekočino. Kuhajte v načinu "juha" 60 minut, nato dodajte pravo količino škrže, začimbe in kuhajte še 12 minut pri "predgretju".
Možnost kuhanja piščančjega juha
Piščančje meso se šteje za prehransko in koristno, poleg tega pa dobro velja tudi za riž. Prigrizek na osnovi piščančje juhe se bo pozimi segreval in osvežil v vročini.
Za pripravo juhe morate pripraviti:
- riževa žita - 80 g;
- piščanec - 1 kg;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- sončnično olje - 35 ml;
- krompir - 6 kosov;
- vroča paprika - po okusu;
- paradižnikova pasta - 2,5 žlici l.
- Lavrushka - 1 kos;
- sveža zelišča in začimbe;
- kisla smetana.
Operite riževo žito, dodajte vodo in pustite polniti uro pol ure. Piščanec, očiščen iz dišav in perja, napolnimo s čisto tekočino in kuhamo 2 uri (pred kuhanjem mesa). Pena se zbira s površine s skimmerom.
Zelenjava je olupljena in narezana. Končano meso je treba odstraniti iz posode, ločeno od kosti in razrezati na majhne koščke. Dodajte krompir in riž v juho, vroče paprike in kuhajte, dokler kuhamo hrano.
Medtem se v ponev ocvrta čebula, korenje in česen, dodaja se paradižnikova pasta (lahko nadomestite domači paradižnikov sok). Zazharki se doda v juho, čemur sledijo razrezane kumare in meso. Začini se doda nekaj minut pred kuhanjem. Za izboljšanje okusa sestavin dodajte še nekaj sladkorja v juho. Pred servisiranje dodajte 1 žlico k drobljenju. kislo smetano in zelenjavo.
Recept za hitro pickle z rižem
Lean kislo juho ne bodo uživali le tisti, ki opazujejo hitro, temveč tudi vegetarijanci, ki ne prepoznajo mesa in jedi iz nje.
Za kuhanje potrebujete:
- voda - 3 l;
- krompir - 5 gomoljev;
- Allspice - 3 kosov;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- kumare - 2 kosi;
- slanica - 100 ml;
- riž - 0,5 tbsp.
V rastlinskem olju speremo riž in popržimo, nato prelijemo vodo in kuhamo do polovice. Po dodajanju sesekljanega krompirja, paprike, lovorja. V skodelici prepražimo čebulo, korenje, dodamo kumare in kumarice. Ko je krompir pripravljen, dodajte juha in kuhajte še dve minuti.
Z gobami in rižem
Gobe za kumarico lahko vzamemo drugače - posušene, soljene ali sveže. Zanimiv recept za pripravo kisle juhe s slanim sokom.
Vnaprej je treba založiti:
- slane maske - 300 g;
- meso - 200 g;
- riž - 70 g;
- krompir - 500 g;
- peteršilj - 40 g;
- zelena - 40 g;
- korenje - 3 kos;
- čebula - 2 kosi;
- kumare - 1 kos;
- kisla smetana - 40 ml;
- stopljeno maslo - 60 g;
- začimbe in sol.
Brot je narejen iz mesa in čebule. Da bi bilo lepo zlato barvo, piling čebule ni potrebno. Po mesu, ki ga potrebujete, ga razdelite na koščke in pustite na stran. Medtem se krompir in čista riževa žita potapljajo v juho. Vse kuhamo, dokler kuhamo približno 20 minut (odvisno od sorte krompirja).
V skodelici spijte čebulo in korenje v maslu, dodajte peteršilj in zeleno. V krompir in riž dodajte kruh, dodajte kumare in gobe. Začimbe se dodajo po okusu. Seriramo z gobami z kislo smetano, zelišči in krutami.
