Vsaka družina ima svoj lasten podpis za svinjsko omako. Pogosto se skuha in skorajda vsaka druga jed. V naši državi se kuhano meso imenuje tudi golaž. Poskusimo razmisliti o možnostih, ki jih morda niste poskusili.
Izbira mesa
Treba je upoštevati, da je pravilno izbrana svinjina garant dobre jedi.
Ko greste v trgovino, vedno sledite tem pravilom:
- zamrznjenega izdelka ne vzemite za enostavno oceno njegove kakovosti;
- barva in vonj vedno dajejo pokvarjene kose;
- Za gravitacijo, hrbet ali vrat bi bila najboljša možnost.
Pred delom z mesom odrežite velike koščke slanine in pustite le majhen sloj. V nasprotnem primeru bo golaž zelo debelo.
Svinjina v lastnem soku
Ta možnost je primerna za ljudi, ki zaradi neznanega razloga ne morejo jesti ocvrte hrane.
Potrebovali bomo:
- svinjsko ramo - 700 g;
- lovorjev list;
- limonin sok - 2 tbsp. l .;
- Provansalna zelišča;
- allspice;
- sol
Za začetek, marinirati meso. Če želite kuhati nemasten obrok, potem odrežite odvečno maščobo. Zmešano svinjino zmešajte v skodelici z limoninim sokom, začimbami in pustite na hladnem mestu približno 1 uro.
Svinjsko premikanje v ponvi z debelim dnom in počasno ogenj.Ni potrebno dodajati olja, saj bo sčasoma meso začelo dajati sok, v katerem bo kuhano. Priporočljivo je, da posode pokrijete s pokrovom, da se izognete izhlapevanju. Običajno traja ura, da se kosi mesa talijo v ustih. Skoraj enak način kuhamo domačo obara.
Svinjsko omako s paradizno pasto
Minimalno število potrebnih izdelkov za večerjo je bilo okusno in zadovoljivo.
Kupujemo:
- svinjska žlica - 600 g;
- čebulna čebula;
- slanina - 50 g;
- paradižnikova pasta - 5 tbsp. l .;
- Lavrushka;
- allspice;
- sol.
Da bi meso postalo mehko, ni dovolj samo, da ga kuhamo dlje časa. Glavna stvar je, da jo pravilno reziramo. Najprej izperite celoten kos in odstranite odvečno vodo s prtičkom. Svinino z ostrim nožem razrežite v trakove 7 cm 2 cm čez vlakna.
Maščoba se deli na majhne kocke in iz taline izloča maščobe pri nizki toploti. Odstranite ocvirke, dodajte ogenj in spustite koščke mesa v ponev. Takoj, ko se pojavi majhna skorja, dodajte čebulo v polobroče.
Ko je pečenka pripravljena, nalijte kozarec vroče vode, dajte paradižnikovo kašo in jo potolažite pod pokrovom, dokler ne pripravite. 10 minut pred koncem dodamo lavrushko in sol.Pred služenjem lahko potresete z zelišči.
S korenčkom in čebulo
Svinjsko omako pogosteje kuhamo z zelenjavo. Torej za sestavine, ki so opisane v prvem receptu, dodajte 1 veliko korenčka.
Naprej - stvar okusa. Olupljeni zelenjavni oreščki se lahko sesekljate na grobo rezilo ali pa ga z nožem razrežemo v trakove. Dodajte ga v pekač za pečenje, čemur sledi čebula. Poleg tega lahko dodate malo česna. To je jed, ki ga imenujemo golaž.
Mesni omak z moko
Za ta recept potrebujemo:
- svinjina - 500 g;
- 5 žlici. l moko;
- 1 korenje;
- 1 l juhe;
- 1 čebula;
- 2 paradižnika (ali nadomestna paradižnikova pasta);
- 4 tbsp. l sončnično olje;
- lovorjev list;
- sol
Izprite meso in ga pošljite v vročo cvrtje s sončničnim oljem. Pržite na skorjo.
V tem času je koruza lupila čebulo in korenje. Poslano svinjini. Malo gašenje, zmanjšanje ognja. Pourite pšenično moko, dobro premešajte z žlico.
Paradižnik je treba olupljen, olupljen, nariban ali razrezan na majhne kocke. Dodajte ostalo zelenjavo in ocvrtejte, dokler se ne zmehča. Nalijte malo juhe (če jih ni, nato jih zamenjajte z navadno vodo), zmešajte vse, dosežite odsotnost kep in prelijete preostalo tekočino.
Postavite list lijaka, dodajte sol in po pol ure kuhanja po nizki toploti je mogoče poskrbeti za posodo na ploščah.
Gobe recept za kuhanje
Mesna omaka s šampinjoni je kot nalašč za večerjo. Dišeča jed je pripravljena zelo hitro in lepa izgleda na mizi.
Glej tudi: recept za goveje meso
Sestavine:
- gobe (lahko jih vzamete) - 300 g;
- isti svinjski file;
- korenje;
- čebulna čebula;
- paradižnikova pasta - 4 tbsp. l .;
- moko - 1 žlica. l .;
- sončnično olje;
- 1 l gobaste juhe;
- sol in začimbe.
Za kuhanje ta golaž potrebujemo 2 posoda: majhna in z visokimi stranicami.
- Začnemo, kot vedno, z mesom, ki ga peljemo, ga razdelimo na enake trakove in v velikem ponvoru pražimo veliko toploto. Potem pa v zameno - čakala bo preostanek izdelkov.
- Gobe operite pod tekočo vodo, odrežite poškodovane površine. Lahko jim daste enako velikost, vendar se pogosteje razrežejo na velike (po okusu) in majhne (za arome) kosov. Fry v majhni ponvi z olja za 5-10 minut. Izlijemo na meso.
- Popij čebulo s korenjem, na koncu dodajte moko in paradižnikovo pasto.Prav tako se zložimo v velik praženec in prelijemo gobovo juho. Če ga nimate, potem lahko s kockami uporabite meso ali samo vročo vodo, ki bo nadomestila maščobo.
Po 10 minutah za čiščenje dodajte začimbe s soljo in kuhajte, dokler niso pripravljene.
V multicooker
V tem pripomočku bomo pripravili pravi madžarski golaž. V originalu se imenuje goulash-levesch. Dobesedni prevod pomeni "pastirska juha". V svoji domovini je veliko receptov, vendar pred eksperimentiranjem uporabite klasično verzijo.
Za omako iz svinjine v počasnem kuhalniku vzemite:
- kos mesa z majhno kostjo - 0,6 kg;
- krompir - 3 srednje gomolji;
- korenje;
- paradižnik - 4 kosov;
- čebula;
- česen;
- Bolgarski poper - 2 kosi;
- nekaj paprike in kumina;
- oljčno olje;
- zelenjava;
- koren zelene;
- rdeče paprike (ne pretiravajte);
- sol
Da ne bi zažgali ničesar, je bolje pripraviti vse izdelke vnaprej.
- Meso je razrezano na velike kocke. Kosti je treba razrezati, vendar ne odstraniti - nasičeno bo juho.
- Operite in očistite zelenjavo. Lahko se sekirate v kakršni koli obliki, vendar na Madžarskem ne utripajo.
- Pour olivno olje v skledo multicooker, zavrzite čebulo in začnite delati v načinu "Cvrtje". Takoj, ko dobite zlato barvo, dodajte meso skupaj s kostmi.Po nekaj minutah spiramo korenje, zeleno in bolgarski poper. Odpiranje pokrova morate stalno mešati.
- Naslednja sestavina bo paradižnik. Z njimi bi bilo bolje odstraniti lupino, olupljeno s kotličkom.
- Ko je paradižnik mehak, spremenite način na "Stewing" in pustite posodo 15 minut.
- Po tem času nalijte vodo (približno 750 ml). Da preprečite, da meso postane trdo, dodajte vročo juho ali vodo za praženje.. Takoj zaspimo grobo sesekljan krompir, damo vse začimbe in kuhamo še 20 minut. Pripravljen golaž je treba posuti z zelišči in pustiti, da stoji nekaj časa.
Maslena omaka
Občutljiva barva te posode privlači mizo.
Kupujemo naslednje izdelke:
- svinjska žlica - 0,4 kg;
- čebula;
- krema za maščobo - 100 ml;
- 2 tbsp. l moko;
- 2 stroka česna;
- mešanica paprike;
- zira in kurkuma;
- sol;
- suhe slive - 3 kos;
- sončnično olje.
Pražite čebulo, narezano na visoki vročini, najprej posebej, nato pa dodajte svinjino s česnom. Ločimo, v ponvi, prepražimo moko, na katero kasneje prelijmo kremo.
Da bi se izognili grudicam, je to treba početi postopoma in mešati z žvečenjem.
Ko je omaka malo vrela, je čas, da ga pošljete v meso.
Tukaj morate sesekljane suhe slive in začimbe s soljo. Zamrzujte do razpisa.
S kislo smetano
Iz zgoraj opisanega recepta odstranimo suhe slive in česen ter zamenjamo kremo s kislo smetano. Preostanek ostane v isti sestavi. Postopek praženja in peko bo enak.
Lahko naredite svinjsko omako s kislo smetano omako z gobami. Pasji so na ločeni lobanji, dokler niso pripravljeni, nato pa se zmešajo z drugimi sestavinami. Dišave, kot v kateri koli drugi jedi, lahko spremenite. To je stvar okusa vaše družine.
Kuhanje na osnovi mleka
Ta način kuhanja je prav tako priljubljen, zlasti v odsotnosti smetane ali kisle smetane.
Potrebni izdelki:
- mleko - 1 skodelica;
- maslo - 50 g;
- svinjska kaša - 500 g;
- 2 tbsp. l moko;
- sol;
- kapljico sladkorja in muškatnega oreščka.
Pollite maslo v globoki skorji in mrzite moko, dokler ne zlate rjave barve, dodajte začimbe, sol in mleko. Privedite do vrenja.
V tem času se meso ocvrti v ločeni posodi na preostalem olju, ki ga nato pošljete v omako in kuhamo približno pol ure. Po želji positje omaka s svežimi zelišči.
S citrusovim sokom in kisom nikoli ne uporabljajte skupaj z mlečnimi izdelki - samo se iztisnejo pod vplivom kisline.
Kakšno okrasite na svinjsko omako
Ni skrivnost, da mesno omako dobro deluje s skoraj vsemi stranskimi jedmi.
Njegova tekoča komponenta (brozga) je vedno na mestu z dobavo takšnih posod:
- ocvrt in zemeljski krompir;
- riž;
- testenine;
- stročnice;
- zamrznjena zelenjava.
Zdaj je tudi v modi, da služi zapleteno stransko jed, ki vključuje več vrst izdelkov. Kulinarični strokovnjaki svetujejo, da služijo svinjsko meso z ajdovo kašo in kumarami. Ta kombinacija velja za najbolj uporabno.
Goulash se na različne načine postavlja na ploščo. Nekateri raje nalijejo sredino plošče, s čimer skrivajo stransko krožnik. Obstaja možnost, ko je postavljena na stran posode.
Ne pozabite, da madžarski način priprave omogoča prisotnost krompirja v sami jedi. Zato ločeno stransko krožnik ni vredno.
