Duck pilaf je zelo sočno in okusno. Lahko ga kuhate v počasnem kuhalniku, v kotlu in v peči. Naši recepti vam bodo pomagali izbrati okusni senček glede na vaše želje in vam omogočili pravilno zaporedje korakov kuhanja.
Klasični raca pilaf v kotlu
Sestavine:
- raca trup;
- dva do tri kozarce dolgozrnatega riža;
- sol, začimbe za pilaf;
- tri - štiri korenje;
- čebulo in česen.
Metoda priprave:
- Meso izperemo, razrežemo na koščke in pustimo obara.
- V tem času je riž tudi dobro opran in dovoljeno odtekati.
- Pripravite zelenjavo: lupite in razrežite čebulo, rešite korenje, česen pustite nedotaknjen.
- Rice skupaj z mesom, soljo, dodamo tri do štiri kozarce vode in premešamo.
- Zelenjava se vlije v kotel in malo bolj mešana. Stew, dokler ni pripravljen.
- Ob koncu čiščenja po obodu posode se v riž vstavijo česna grenivke.
Recept za kuhanje pečice
Sestavine:
- 500 gramov raca fileta;
- 250 gramov riža;
- dve čebuli;
- dva paradižnika;
- dve umetnosti. žlice rastlinskega olja;
- tri kozarce vrele vode;
- dve korenčki;
- sol;
- rdeča paprika;
- hmelj suneli.
Metoda priprave:
- Meso ločimo od kosti, razrežemo na koščke in damo v toplotno odporno posodo, olje.
- Riž speremo pod tekočo vodo in se rahlo posušimo na vrhu mesa.
- Zelenjava je olupljena in narezana, razporejena po žitih.
- Posodo soli, dodamo začimbe in vlijemo tri skodelice vrele vode.
- Obliko pokrijte s folijo in postavite v pečico na 180 stopinj.
- Čas kuhanja drobnega pačnega pila v peči je 40-60 minut.
Kuhanje v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- meso;
- dve kozarci riža;
- šest do sedem volumetričnih kozarcev vode;
- 400 gramov korenja;
- zeleni grah - na zahtevo;
- rastlinsko olje;
- črni poper, sol, kurkuma.
Rice za pilaf je bolje, da traja dolga žita. V njej je manj škroba in zato bo ostalo krhko, se ne bo spremenila v kašo.
Metoda priprave:
- Meso je pripravljeno za gašenje in damo v skledo multicookerja, oljenega. Vključite način "Pilaf" ali "Rice" in rahlo ocvrto s pokrovom odprtega multicookerja.
- Nato dodajte riž, grah in korenje. Vse sestavine posode potresemo s papriko, kurkuljo, soljo.
- Vsebina posode se zmeša in zapira z pokrovom za večkratno zaklepanje.
- Povprečni čas kuhanja (odvisno od modela multicooker) je pol ure.
Duck pilaf s kutino in suhimi slivami
Sestavine:
- dve kozarci riža;
- Pol kilograma raca mesa:
- pet olupljenih jedrc orehov (ali sladkih arašidov);
- na drobnih kutinah in suhih slivah (opran, parjen in brez kamnov);
- tri umetnosti. žlice medu.
Če izberete slive za pilaf, dajte prednost posušenim in ne dimljenim. V slednjem je močan vonj dima, ki ni v harmoniji z aromami drugih sestavin.
Metoda priprave:
- Meso je zamrznjeno v kotlu v rastlinskem olju.
- Riž speremo in dodamo mesu.
- Kutine in suhe slive so razrezane na trakove. Dodajte sadje rižu in obara, dokler ne ponudite.
- Nalijte med in dajte originalno infuzijo pilaf.
- Okrasite dele z narezanim kivijem, lahko tudi potresete sladke jedi, ki so se zlomili.
V uzbekščini iz Stalik Khankishiev
Sestavine:
- raca trup;
- na drobnih kutinih in suhih slivah;
- velika čebula;
- riž (belo dolgozrnato žito);
- rastlinsko olje;
- sol
Metoda priprave:
- Od trupov trupla odstranite kožo, meso razrežite na koščke in nastavite kuhati več ur.
- Ko je pripravljeno, juho filtriramo in damo v hladilnik. Nato odstranite maščobo in jo odstranite za shranjevanje. Oreške ostanke lahko vlijemo ali uporabimo za izdelavo juhe ali omak.
- V vročem kotlu položite raso maščobe, vlijemo rastlinsko olje in poprgajte čebulo, narezane na obroče.
- Nato se na zelenjavo pošljejo majhne rezine račjega mesa.
- Dodajte žlane korenje in nekaj soli za druge sestavine.
- Posodo zaprite približno 40 minut, nato dodajte kutino in pokrijte z opranim rižem.
- Po vrenju poskusite na sol in solite, če je potrebno.
- Po desetih minutah suhega drevesa narežemo na riž in nadaljujemo kuhanje približno pol ure.
- Duck pilaf v kotel Stalik Khankishiev je pripravljen. Pred servisiranjem je lahko okrašena s sočnim semenskim granatom.
Z dodatkom česna in začimb
Sestavine:
- Pol kilograma raca mesa;
- dve kozarci riža;
- ena čebula;
- dve korenčki;
- dva paradižnika;
- en parček iz sladkega popra;
- rastlinsko olje;
- dva česna česna;
- začimbe za pilaf.
Če želite sami zbrati nabor začimb, se prepričajte, da vključite žafran (za barvo), zira (za pikantno sourness), koriander (za poseben okus) in nekaj posušenih paradižnikov.
Metoda priprave:
- Račeno meso se razreže, položi v mazani kotel in zalije.
- Riž je sortiran in opran.
- Ko je meso pol kuhano, se v kotel dodaja mešanica z mešanjem, tako da vlaga izhlapi.
- Sestavine napolnite s štirimi skodelicami vrele vode in zavrite na majhen ogenj pod pokrovom.
- Čebula so drobno sesekljana, korenje in paradižnik se razrežejo na trakove in lepljene zelenjavo v rastlinskem olju.
- Nato jih dodajte v kotlino, zmešajte vse sestavine in pustite, da se pod pokrovom gašijo še pet minut.
- Paprika in sveža zelišča se razrežejo v končni pilaf, drobljen česen se dovaja. Celotne in neutrenjene glave česna lahko položite 5 minut preden je pilaf pripravljen.
- Služi z zelenjavno omako ali solato.
Kako kuhati raca pilaf v ponvi
Sestavine:
- trup polovice;
- dva litra vode;
- 350 gramov riža;
- čebula;
- tri umetnosti. žlice rastlinskega olja;
- dve korenčki;
- lovorjev list, sol, začimbe.
Metoda priprave:
- Pred kuhanjem v ponvi zelo okusen, drobljiv pilaf z raco, meso se razrežemo na majhne koščke, nasoljene, posejane z začimbami in ročno mešamo (rahlo drgnjenje).
- Pripravljeno raco postavite v vročo skodelico in ga prepirajte do zlate rjave barve na lastno maščobo, ne da bi dodali olje.
- Rjavi meso se razprostira na dnu posode in napolni z vodo.Dodajte lovorjev list in počakajte na šibkem plinu približno eno uro.
- Korenje prevrnjene, drobno sesekljane čebule. Zelenjava se olja v rastlinskem olju in se doda v ponev z mesom.
- Opran riž zaspi na vrhu rastlinske mase.
Po 15 minutah je raca pila v posodi pripravljena!
Nasveti za začetnike
Pilaf je posebna jed. Ni težko in zelo okusno, če poznate nekatere skrivnosti njegove priprave.
- Sestavine pri pripravi pilaf mešamo ne več kot 1-2 krat. V nasprotnem primeru se lahko pojavi kaša in ne pričakovana drobna posoda.
- Pri pripravi pilau lahko uporabite in premešate več vrst riža: dolgozrnate, ravne, črne in celo večbarvne. Ampak to je privilegij izkušenih kuharjev, saj je čas kuhanja za vsako žito odličen.
- Suho sadje dajejo sočnemu in pikantnemu okusu. S kutino in prune pilau dobimo s posebno občutljivo aromo.
- Več korenčkov v obroku, bolj okusno je. Lahko ga razrežemo ali narežemo z nožem v kroge ali slamice.
- Za bogat okus dodajte paradižnikovo pasto na pilaf.
- Če je riž pripravljen in v posodi je veliko vlage, izklopite toploto in pustite, da se pilaf napolni pod tesno pokriti pokrov. Presežek vlage se absorbira.
Duck pilaf je precej zanimiva in nenavadna jed, z izrednim okusom. To je bolj pikantno kot proračunska različica s piščancem in manj groba kot klasični pilaf z jagnjetino. Bodite prepričani, da poskusite!
