Ob zgolj omembi jamskih pite se spomini na otroštvo takoj povrnejo. Zdaj tako okusno pecivo in ne najdemo v trgovinah. Zato se spomnimo receptov, za katere so se naše babice pripravljale. Seveda je bila njihova sestava nekaj sprememb, a okus ostaja enak.
Piti z marmelado v pečici
Najpogosteje se uporablja pečica za kuhanje tega sladico.
Poglejmo, zakaj:
- Izdelki izžarevajo več zraka.
- Sladko testo je bolj primerno za sladko polnjenje.
- Možno je pekočo lepo obliko. Na primer, lahko ustvarite odprto ovojnico ali pa samo okrasite vrh.
- Preživite manj časa pri peči.
Vedno je pomembno, da izberete polnjenje. Lahko ga pripravite vnaprej ali iz zimskih zalog, če naredite blanks. Bolj pogosto gospodinje radi uporabljajo slive, češnje in jabolčne džemi.
Kako kuhati patties, tako da marmelada ne pušča
Pomembna točka je doslednost polnjenja. Torej, če se marmelada nanaša na pečeno gredo, potem mora biti debela. Toda, ko je izdelek takoj pečen s to vrsto sadnega polnjenja, se karamelizira hitro, razpoči in postane suh.To stanje lahko popravite tako, da jo malo vrenete v vodno kopel z dodatkom majhne količine vode.
Pred nanosom na testo obvezno ohladite marmelado.
Povprečna gostota je norma, vendar je lahko neprijetna pri izpostavljenosti visokim temperaturam in ni priporočljivo delovati s tekočim zastojem na začetku.
Obstaja več načinov priprave, ki omogočajo, da je tako, da marmelada ne sledi iz pite:
- dajte 1 kašo. škrob (krompir, koruza) ali polnilo 250 g polnjenje, dajte na parno kopel in kuhajte 5 minut;
- uporabite sadni žele, ki potrebujejo 1 žlico žlici. l na steklu;
- mnogi uporabljajo krušne drobtine iz belega kruha ali mletega piškotov.
Zdaj preučite možnosti za pripravo testa.
Hitri recept
Za to metodo vsak fermentirani mlečni izdelek. To testo je univerzalno, saj je primerno ne samo za peko, temveč tudi za cvrtje v ponvi.
V naši različici uporabljamo:
- 300 ml kefirja;
- jajce;
- 1 tsp soda;
- 2 tbsp. l sladkor;
- 350 gramov moke.
Sprva, v skodelici gašenje sode, vlijemo kefir pri sobni temperaturi in dobro premešamo. V tem času premagajte malo jajca s sladkorjem.Vse skupaj zmešajte.
Uporaba granuliranega sladkorja za tako testo lahko opustite, če je vaše polnjenje zelo sladko.
Dodajte dele moke, kar je zaželeno, da presejemo skozi sito. Testo ne sme biti preveč debelo, dosežemo mehko in gibljivo podlago. Pecini pustimo počitek in začnemo kuhati.
Kislo testo
Stari recept, ki ga zdaj gostiteljica pogosto uporablja, bo pekočo zračen.
Najprej izberite način kuhanja (posodo ali marmelado z marmelado v pečici) in nato izberite pravi recept za preskus.
Pripravite se:
- kozarec toplega mleka;
- 15 g živega kvasa;
- 110 g margarine;
- 2 jajca;
- nekaj soli;
- 90 g sladkorja;
- 500 g moke.
Kuhanje po pravilih:
- V pol kozarec mleka smo dali pivo, kvas, sladkorno žlico in 4 žlice moke. Čakamo na dvig.
- V tem času se topi margarino in ohladi.
- Bičite jajca z razjedo z ostalim sladkorjem in soljo, vlijte v mleko, pripravljeno testo in margarino. Premešajte.
- Prebite moko in dodajte k skodelici gnetite testo. Pustite, da 3-krat povečate glasnost na toplem mestu.
Izdelujemo obliko in položimo na šiv.Previdno zaprite robove.
Ne pozabite, test naj se ponovno vzpostavi na listu. Potem se obdelovanec lahko zamazate z rumenjakom.
Pan pražene pite
To testo se nekoliko razlikuje od prejšnjega, vendar ga je bolje uporabiti samo za cvrtje.
Kupite naslednje izdelke:
- suhi kvas - 10 g;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- mleko - 1 skodelica;
- sol - ½ tsp;
- jajce;
- sladkor - 1 tsp;
- Moka - 3 - 4 kozarca.
Če uporabljate suh kvas, ni potrebno nastaviti pivovarne. Toda za razliko od testa peciva bo to potrebno vsaj 2-krat.
- Združite vse tekoče izdelke v skodelici, dokler se sladkor, sol in kvas popolnoma ne raztopita.
- Nato dodajte moko in gnetite testo, dokler se ne odplakne. Pustite na toplo mesto.
- V ponvi, ki je ogreto z rastlinskim oljem, položite oblikovane pite s šivom navzdol, tako da marmelada ne pride ven pri dviganju.
Lean možnost kuhanja
Če je čas za objavo ali samo zaradi nekega razloga morate izločiti nekatere sestavine, bo ta možnost vedno pomagala. Če menite, da takšno testo ne bo okusilo, potem se motite.
Iz testa za cvrtje odstranite jajca in mleko zamenjajte z vodo. Vsi ostali ukrepi bodo podobni. Samo vedite, da se bo pečenje tega testa izsušilo.
Pite kot puh z marmelado
Mnogi ne vedo, kaj natančno dodajanje krompirjevega škroba ali koruznega škroba v kompozicijo bo izdelke ne samo zračno, temveč bo pripomoglo k ohranjanju nežnosti. Za 500 g moke je dovolj, da dodate 1 žlico.
Nekatere gospodinje namesto neuporabe uporabljajo mineralno vodo, ki še naprej nasičuje testo s kisikom. Izdelki so tako narejeni, da bodo presenečeni vaši sorodniki in gostje.
Kuhanje puffer peciva
Za hitro peko peciva iz takega testa je dovolj, da v trgovini kupite zamrznjeno osnovo. Ampak, če imate čas, je bolje, da ga sami kuhate.
Slaščičarski peclji so bolj primerni za ribe ali mesne pite. Sladko pecivo je narejeno na osnovi kvasa.
Za preprosto "napačno plastno" osnovo, boste potrebovali:
- 250 g moke;
- 150 gramov masla;
- 230 g skute;
- ¼ tsp soda
Mehko maslo zmešajte s skuto in soljo. Dodajte moko, z rokami gnetite testo, da naredite elastično maso z zrni. Zavijte ga v oprijemljiv film in ga namočite na hladnem najmanj pol dneva.
Ne pozabite, da s pecivom pecivo pogosteje pečete.Pohlajene pite z bazo je bolje kuhati v globoki maščobi.
