Jetra Patties - 7 receptov / Recepti | Brovarnya Rivne - Najnovejše informacije z vsega sveta!

Jetraste patties so presenetljivo okusna in hranljiva peciva, ki lahko nadomestijo polni obrok. Za polnjenje lahko izberete svinjsko ali goveje klavnične odpadke, vendar imajo oster okus, piščančja jetra pa so bolj nežne, zato jih je bolje uporabiti. Upoštevajte različne načine pečenja pečenja z jemanjem v skledi in v peči.

Jetra Patties ocvrte v ponev

Pite, pražene v ponvi, bodo bujne in nežne, če so narejene iz testa kvasovk.

Za delo boste potrebovali:

0,4 litrov kislega ali svežega mleka;
jajce;
10 gramov kvasa (bolje stisnjeno);
45 - 50 g sladkorja;
nekaj soli;
0,75 kg moke;
0,55 kg jeter;
čebula;
začimbe;
pusto olje brez vonja.

Delovni nalog:

Kuha jetra, nato pa se ohladi in naredi testo.
Kvas, granulirani sladkor, sol v kozarcu mleka raztopimo in pustimo četrto uro, dokler na površini ne pride do peneče "kapice".
Prelijte jajce v globoki skledi, raztopite preostalo mleko, prelijte pivo in premešajte, dokler ni gladko.
Zalijte moko in gnetite čedno testo, nato ga postavite v skledo s pokrovom in jo pustite toplo, da se prilega.
Pomaknite ohlajeno jetra v mesni brusilnik, potresemo z ocvrto čebulo, soljo, začimbami in premešamo.
Sestite testo, ga razrežite na porcije, jih naredite in jih popražite v veliko količino rastlinskega olja.

Svet Če se uporablja svinjska ali goveja jetra, bo nekaj žlic maščobne kisle smetane pripomoglo, da bo polnilni okus bolj poudarjen.

Kako kuhati v peči

Kuhanje peciva v pečici ni težko. Glavna stvar je temeljito slediti receptu in zaporedju akcij.

Za pečenje:

0,25 litrov mleka;
3 jajca;
15-20 g suhega kvasa;
35 - 40 g sladkorja;
sol;
50 - 60 ml rafiniranega olja;
0,55 kg moke;
0,45 - 0,5 kg jeter;
čebula;
korenje;
primerne začimbe.

Delovni proces:

V segreto mleko nalijte sladkor in kvas, dodajte malo moke, premešajte in pustite, da prideš.
V skledo dvignite dve jajci, temeljito dodajte olje, sol in raztopino. Ko je goba pripravljena, jo previdno vnesite v maso.
Dodajte pravo količino moke, gnetite testo in ga dajte na toplem mestu.
Pomaknite se skozi meso mletje surove jeter, nato pa sipajte mleto, dokler ne kuhamo s čebulo in korenjem, ne pozabite, da solite in začutite z začimbami.
Ko se polnjenje ohladi in vzpostavi osnovo, oblikujte pite, jih razprostrite na pekač, ki je prekrita s sledilnim papirjem, ščetko s surovim rumenjakom in pošljite v pečico za pečenje.

Opomba. Če v hladilniku ni jajc za mazanje, lahko patties naredite sijočo in privlačno, tako da brisate končno pečenje s prtičkom, namočeno v rastlinsko maščobo.

Polnjena s piščančjem jetra in čebulo

Če želite narediti takšne pite, lahko v vodo gnetite testo brez kvasa.

Za posodo so obvezne:

0,3 litra vode;
jajce;
40 ml rastlinskega olja;
20 do 25 gramov sladkorja;
5 do 7 g soli;
10 - 12 g pecilne sode;
0,45 kg moke;
0,35 kg piščančje jeterke;
velika čebula;
zelenjava;
začimbe

Postopek kuhanja:

Poiščite meso mlinček piščančje jeter, sežete s čebulo in pustite, da se ohladi. Nato dajte začimbe, sesekljano zelenjavo in gneto skrbno.
Beat jajce s sladkorjem in soljo, vlijemo v rastlinsko olje, nato zmes raztopimo z vodo.
Dodajte soda za peko v sestavo in nato začnite preliti v moko, dokler osnova ne preneha "držati" roke.
Razdelite gredo na koščke, jih naredite in jih obrnite v greddle.

Ko ustvarite to jed, ne morete dodati sesekljane čebule, ampak narezano zeleno čebulo do polnjenja.

Z dodatkom krompirja na testo iz skute

Jetra je dobro s krompirjem, in če naredite patties na testo iz skute, bo pečenje še posebej nežno.

V tem procesu boste potrebovali:

0,2 kg maščobnega skuta;
2 jajca;
35 gramov sladkorja;
nekaj soli;
presežno moko (kolikšna bo osnova);
0,25 - 0,3 kg jeter;
več krompirjevih gomoljev;
koper;
primerne začimbe.

Delovni nalog:

Kuhajte krompir in jetra, ohladite in zvite v mesni brusilnik. Po tem mešamo mleto meso s soljo, začimbami in sesekljano zelenjavo.
Surov sirimo skozi sito ali zavrtite mesno mletje in jo dodajte masi jeter krompirja.
Vpišite jajce, sladkor in sol, premešajte, dokler ni gladko.
Postopoma dodajte moko, dokler se baza ne ustavi na dlani. Nato ga razdelite, iztegnite v majhne kroge, jih napolnite s polnjenjem in pecivo.

Po tem bo ostalo le, da se žganja dele v vročem olju in ga položi na pladenj, prekrit s papirjem.

Pecivo z jetri in rižem

Pite z jetri in rižem bodo izvirne, če dodate sesekljane suhe marelice na polnjenje. Kljub nepričakovani kombinaciji bo okus pečenja nad hvalnicami.

Za jedi bodo potrebovali:

0,45-0,55 l kefirja;
20-25 g suhega kvasa;
jajce;
30 - 35 g sladkorja;
sol;
0,85 kg moke;
0,45 kg jeter;
0,1 kg riža;
0,15 kg suhih marelic;
črni poper.

Delovni proces:

Raztopite sladkor in suh kvas v kozarcu kefirja in pustite četrtino ure.
Jajca razrežite s soljo, razredčite s preostalim kefirjem in temeljito premešajte.
Povežite testo z mešanico jajčnega kefira, dodajte moko, gnetite testo in pustite, da se prilega.
Kuhajte jetra in riž, posušene marelice, olupljene z vrelo vodo.
Poiščite stranski proizvod in suhe plodove v mešalcu mesa, premešajte z žitaricami, potresite s soljo in začimbami.
Ko se testo dvigne, ga razdeli in deli plesni.

Piti lahko pražite z jetri in rižem v ponvi ali jih pošljite v pečico, potem ko ste raztrgali jajčni rumenjak.

Z jajcem

Kuhanje iz lončenega peciva je precej težaven postopek, zato je najbolje, da ga zamrznete.

Za jetra in jajčne pite boste potrebovali:

0,5 kg vlažnega testa;
0,3 kg jeter;
3 - 4 jajca;
kup zelene čebule;
sol in začimba;
sezamovo seme.

Delovni proces:

Odprite embalažo s testo in jo položite na ploščo, tako da se odmrzne.
Kuhajte jetra in jajca, stranski proizvod preskočite z mesnim brusilnikom.
Odlepite in razrežite jajca. Rezano zeleno čebulo, premešajte z drobtinami iz jeter in jajc. Salamo polnjenje in sezono z začimbami.
Odtegnjeno testo izrežite v pravokotne kose, položite na njih polnjenje, tvorite trikotne obrobe in jih položite na pladenj, ki je pokrit s papirjem.
Mleto delce rumenjaka in pošljite pečeno.

Nekaj minut preden odstranite posodo iz pečice, potresite s sezamom semena.