Pita z kislo zelenjavo - 6 receptov, kako kuhati v ponvi in ​​v peči

Da bi krušne pite okusno, je pomembno, da pravilno pripravimo testo. Najpogosteje se uporablja kvasovka, izdelana po klasičnem receptu. Vendar pa vsaka gostiteljica ni pripravljena počakati nekaj ur, dokler sestava ne ustreza. V tem rubriku so podane različne možnosti za hitro testo kvasa, kot tudi postopek za pripravo pite na pusto, brez kvasovk in osnove.

Pečene zelje iz omaka, ki jih ocvrti v ponvi

Najlažji način za pripravo testa za pite, ki jih ocvrti v ponvi, je, da gnetemo brez kvasa. Lahko se pripravi na vodi, mleku, kefirju, skuto in majonezi. Razmislite o zadnji možnosti.

Za kuhanje potrebujete:

Testo

  • 200 g majonezne omake;
  • 400 ml vode;
  • jajce;
  • 45 ml pusto maščobe;
  • 35 gramov sladkorja;
  • sol;
  • 12-15 g sode;
  • 800-900 g moke.

Polnjenje

  • kislo zelje;
  • več čebulic;
  • zemlja poper;
  • sol

Metoda izdelave:

  1. Pražite kislo zelje s sesekljano čebulo v ponvi, dodajte začimbe, nato pa v česalo zapolnite steklo in ohladite.
  2. Beat jajce v globoki skledi, dodajte majonezno omako in maslo, premešajte, dokler gladko.
  3. Mase razredčite z vodo, dodajte sol, sladkor in soda.
  4. Vpišite moko v majhne dele in gnetite mehko testo.
  5. Temelj pokrij s krpo, pustite četrto uro, nato pa ga razrežite, oblikujte patoje in jih pripravite na pusto maščobo.

Da je testo zračno in nežno, morate izbrati majonezo z običajno maščobo, od 60%. "Svetlobe" omake niso primerne za to.

Z dodajanjem jajc v polnjenje


Lahko naredite odlične patties iz hitro testo kvasa. V tem primeru počakajte, da se mešanica dvigne, pripravljena za rezanje v 5 minutah po mešanju. Druga prednost je, da takemu testu ne potrebujemo jajc in jo je mogoče izvesti tako v mleku kot v vodi.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

Testo

  • 280 ml mleka ali vode;
  • 650-700 g moke;
  • nekaj sladkorja;
  • sol;
  • 35 ml rafinirane maščobe;
  • 35 g praškastega kvasa.

Polnjenje

  • kislo zelje;
  • 3 kuhana jajca;
  • zelena čebula;
  • sol in začimbe.

Metoda izdelave:

  1. Pripravite polnjenje iz pražene kisle kisline, sesekljanih kuhanih jajc in sesekljanih peres iz zelene čebule, sezono s soljo in začimbami.
  2. Pol moke polijemo z maslom, sladkorjem in soljo ter nalijemo 150-180 ml kuhanega mleka ali vode.
  3. Maso previdno premešajte, tako da izginejo vsi komolci, injicirajte kvas in preostalo mleko ali vodo.
  4. Dodajte preostalo moko v porcije, gnetite mešanico, nato razrežite v majhne kroglice in pustite 5 minut.
  5. Razvaljate kepe z valjčastim čepom, postavite polnila in plesnite dele.

Pite z kislo zelenjavo in jajci, izdelane iz takega testa, lahko pečemo v peči ali pa ga popržimo v ponvi.

Testno pecivo iz testa


Praktično v vseh receptih priprave kvasnega testa je navedeno, da je po gnetenju toplo. Ampak obstaja različica patty baze, ki zahteva hladno.

Za kuhanje potrebujete:

Testo

  • 750-800 ml vode;
  • vrečka s kvasovkami v prahu;
  • 55 g sladkorja;
  • nekaj soli;
  • 70 ml maščobe;
  • moko (koliko testa potrebuje).

Polnjenje

  • kislo zelje;
  • več čebulic;
  • korenje;
  • paprika;
  • sol in začimbe.

Zaporedje kuhanja:

  1. Pražite kislo zelenjavo s čebulo, korenčkom in papriko v ponvi, sol in sezono, nato pa jih položite v cedilo.
  2. Nalijte še sladkor, sol, kvas in 80-90 g moke v segreto vodo, premešajte in pustite 10-12 minut.
  3. Testo zmešamo z rastlinskim oljem, nato pa gnetemo testo in postopoma posujemo moko. Osnova naj bi bila povprečna gostota.
  4. Testo prepognite v kroglo, pokrijte z lanenim prtičem in položite sredinsko polico hladilnika.
  5. Po 60-80 minutah rezite osnovo in plesnite pletenice.

Svet Ker testo vsebuje veliko rastlinskega olja, je bolje, da pecete pečice v pečici, kajti po prženju v posodi je posoda preveč maščoba.

Pečene pečenice v pečici

Za pečenje zračnih pite v pečici uporabite ta recept za testo kvasa.

Za kuhanje potrebujete:

Testo

  • 270 ml mleka;
  • 270 ml vode;
  • jajce;
  • 45-55 g stisnjenega kvasa;
  • 900 g moke;
  • 55-60 ml rastlinskega olja;
  • nekaj sladkorja in soli.

Polnjenje

  • kislo zelje;
  • korenje;
  • česen;
  • zelena čebula;
  • sol in začimbe.

Postopek:

  1. Fry polnjenje za kislo zelenjavo, naribanega korenja in zdrobljenih česnovih patties, ohladite, dodajte zeleno čebulo in začimbe.
  2. Segreto mleko zmešamo s soljo, sladkorjem, maslom in kvasom, potresemo nekaj kosmičev moke in premešamo.
  3. Vrelo vodo, dodajte k pivu, premešajte in prelijte še nekaj moke.
  4. Ko se mešanica malo ohladi, dodamo jajce in nato začnemo gnetenje testa, postopoma dodamo moko.
  5. Dajte osnovo, da stoji največ 10-12 minut, razrezane in modne dele.

Za pečene pite v pečici so okusne in rumene, jih je treba zamazati s pretepljenim jajčnim rumenjakom.

Lean kuhanje recept


V dnevih posta lahko naredite okusne pite na pusto testo, brez jajc in mlečnih izdelkov.

Za kuhanje bo potrebno:

Testo

  • 300 ml vode;
  • 480 g moke;
  • 15 ml maščobe;
  • 15-18 g sode;
  • sol in sladkor.

Polnjenje

  • kislo zelje;
  • čebula;
  • sol in začimbe.

Način kuhanja:

  1. Pripravite kislo zelje in polnjenje čebule, sezono s soljo, sezono in hladno.
  2. Dodajte sol, sladkor, soda v vodo, počakajte, da se ohlapne komponente raztopijo in nato dodajte rastlinsko olje.
  3. V tekočino nalijemo nekaj moke, zmešamo z žlico žlindre.
  4. Gnetite testo, postopoma prelijte preostalo moko, pustite, da stoji četrt ure, nato pa v pečici ali pečemo v pekaču pito in pečemo.

Svet Če preden postavite pekač za pekač v pečico, ne mastite testa z jajčnim rumenjakom, peclji se ne bodo pojavili preveč privlačnega videza.V tem primeru bo pomagalo rastlinsko olje, ki ga lahko uporabimo v majhnih količinah pri končani peki.

Kako narediti zdrobljeno pecivo


Mnoge gospodinje se raje ne ukvarjajo s pripravo luskavega peciva sami in dobijo gotovi polizdelki. Lahko preprosto sestavite, ne da bi porabili veliko časa in truda.

Za delo boste potrebovali:

Testo

  • pakiranje masla;
  • 160-180 ml vode;
  • 480-550 g moke;
  • sol

Polnjenje

  • kislo zelje;
  • čebula;
  • sol in začimbe.

Metoda izdelave:

  1. Pražite kislo zelje s čebulo, sezono, kul.
  2. Pour 3/4 moke s hladno vodo, dodamo sol in premešamo, dokler mešanica ni homogena.
  3. Razlitje testnega sloja debeline ne več kot 3 mm in v sredino drobno sesekljano maslo.
  4. Oblijte kroglo iz testa, ponovno ga zvite in ponovite manipulacije, dokler osnova ni homogena, nato pa jo postavite na hladno za četrtino ure.
  5. Testo izrežite v kvadratne kose, položite polnilo, oblikujte ovojnice in jih pošljite v pečico.

Da bi bile pite lepe, četrtina uro pred odstranitvijo končane posode, jih je treba razširiti z rumenjakom in posuti s sezamom.

Skrivnosti popolnega pečenja

Ker se ukvarjate s kuhanjem pite, morate upoštevati nekaj odtenkov, da pecivo naredite okusno:

  • pred kuhanjem odstranite hrano iz hladilnika vnaprej, tako da so pri isti temperaturi;
  • vedno presejemo moko;
  • če so pite narejene iz kvasovke, bi moralo iti daleč od osnutkov (številne gospodinje so prepričane, da se tako testo "boji" celo glasnih zvokov);
  • Pri pečenju testa kvasovk v pečici skrbno odprite in zaprite vrata, da se ne spustijo;
  • pri izdelavi plastne podlage uporabite le mehčano, toda nikakor ne stopite maslo;
  • gnetite testo za pečene pite, ki so bolj goste kot za ocvrte.

Če izpolnjujete priporočila in upoštevate recept, lahko gostiteljica prepriča, da bo pečenje uspelo.


Kategorija