Občutljive patties z zeljem v peči so nizko kalorična jed, poleg tega pa tudi proračunska. Testo za njih lahko naredite doma ali kupite v trgovini. V vsakem primeru je osnova polnjenje - sveže ali kislo zelje, ki se lahko pomeša z različnimi proizvodi, ki dajejo nenavaden okus in aromo.
Pite z zeljem v pečici - klasičen recept
Klasična različica kuhalnih pito v peči vključuje gnetenje testa iz izdelkov, kot so:
- mleko (steklo);
- sladkor (2 žlice);
- kvas (25 g);
- moko (pol kilograma);
- jajce;
- sol (žlica);
- rastlinsko olje (4 žlice).
Za polnjenje smo rezali zelje (pol kilograma), dodali nekaj soli in z rokama nagubali, preden smo izvlekli sok. Prestavimo v vročo ponev z oljem in popržimo do zlate barve. Nekaj minut pred pripravljenim poprom.
Ustvarjanje kulinarične mojstrovine se začne z gnetenjem testa:
- Segrejemo mleko.
- Premešajte v mešanici sladkorja in kvasite na toplem mestu za četrtino ure.
- Ko se kvasek nekoliko dvigne, pripravimo pivo: v mešanico kvasovke zmešamo malo moke in napolnimo mase, da se segreva še pol ure. V tem času bi moral biti njegov obseg približno 2-krat večji.
- Vse preostale izdelke (razen moke) premešamo, da dobimo homogeno maso.
- Postopoma prelijte moko, gnetite mehko testo.
- Rahlo potresemo z moko in pustimo 20-30 minut.
- Ko se testo dvigne, ga je treba dobro gnetiti in šele nato začeti delati z njim.
Medtem ko pride testo, naredite polnjenje v odprtem loncu. V nasprotnem primeru se tekočina ne izhlapi, zelje pa se ohladi in ne ocvrsti.
Naslednja faza je nastanek pite:
- Pripravljeno testo razdelimo na enake kose, na katere pripravimo torto.
- V središču postavite polnjenje.
- Ščepimo robove, kot pri izdelavi cmokov, da naredimo pito.
Peko zapečemo s papirjem za peko, z maslom in položimo končne izdelke. Pustite četrtino uro, nato pa odstranimo pečico, segreto na 200 ° C. Po 20 minutah, ko so torte prekrite z zlato skorjo, jih je mogoče že odstraniti.
Recept za testo kvasa
Za testo kvasa, iz katerega izstopajo zračne pecivo, vzemite:
- 5 kozarcev moke;
- nekaj žlic granuliranega sladkorja;
- pol žlice soli;
- 2 žlice rastlinskega olja;
- nekaj kozarcev mleka;
- 11 g krhkega kvasa.
Polnjenje bo večkomponentno:
- funt zelja;
- čebula;
- česna žlica;
- korenje;
- žlico paradižnika;
- žlica sladkorja;
- sol in poper, kot želite;
- 3 žlice vrele vode;
- 4 žlice rastlinskega olja.
Za mazanje pite bo potreboval jajčni rumenjak.
Vkusni recept: ocvrte pite z zeljejo v ponvi
Najprej gnetite nekryutoe testo. Za to:
- Vse suhe sestavine, rastlinsko olje, mleko vlijemo v moko.
- Zamesite mehko testo.
- Odstranimo jo v plastičnem vrečku, pri čemer je malo prostora za pristop.
- V hladilniku je bilo poslano nekaj ur.
Zdaj bomo naredili polnjenje. Za to:
- Zelje drobno razrežemo, premešamo z naribanim korenjem, dodamo nekaj soli in metine z rokami, dokler se sok ne izvleče.
- V olje, segreto v ponev in pržimo približno 7 minut.
- Mešajte na drobno sesekljano čebulo in mazite na nizki temperaturi 5 minut.
- Dodajte začimbe, paradižnikov paster, sladkor, sol, vodo, pokrijte in počasi kuhajte približno četrtino ure, občasno premešajte.
- Crumble česen in izklopite plin.
Pripravljeno testo, povečano v velikosti za 2-krat, pošljite na mizo in gnetite.Po tem se razrežemo na enake kose in na običajen način oblikujemo patties. Izdelke prestavimo na pripravljeno ploščo za pečenje, prevlečemo vrh z rumenjakom in jo vstavimo v pečico. Pečemo približno pol ure pri 180 ° C. Z vrhnjem vrgli izdelek v veliko posodo, katerega dno je prekrito s prtičkom in pokrijte s čisto brisačo.
S sesalcem iz zelja
Najhitrejša možnost je, da patties z zelje iz pripravljenega testa. Za začetek je treba odmrzniti. To naredite najprej v hladilniku in ga pustite na mizi, tako da se temno testo segreje na sobno temperaturo.
Glavni poudarek je na pripravi polnila. Seveda lahko kuhate klasične patties s suhim ali ocvrtim zelje. Ali pa pripravite bolj "okusno" mešanico.
Na primer, pripravite polnjenje:
- funt zelja;
- pari čebule;
- 4 kuhana jajca;
- tri žlice majoneze;
- 0,2 kg trdega sira;
- rastlinsko olje, sol in začimbe.
Za mazanje končnih izdelkov je potrebno premagati jajčni rumenjak z dvema čajna žlička vode.
Za to:
- Olje segrejte v ponev, položite sesekljan zelje in popržite 4 minute.
- Dodamo čebulo, sol in poper, razrežemo na majhne koščke, kuhamo do razpisa.
- Premaknemo se v globoko posodo.
- Dodajte izkrčene jajca in sir (naribano).
- Polnimo majonezo.
Raztolite testo in ga razdelite na enake plasti. V sredino plošče položite pripravljeno polnilo in obrišite robove. Na list papirja položimo s papirjem za pergament in ga postavimo v pečico, segreto na 190 ° C. Po četrtini uro odstranite, namažite mešanico rumenega rumenjaka in jo v nekaj minutah odstranite v pečico.
Iz testa na kefir
Pito testo ni nujno, da kvas.
Za pripravo testa brez kvasa boste potrebovali:
- sladkor (par žlic);
- na žlici soli, soda;
- moko (malo manj kot pol kilograma);
- kisla smetana (2 žlice);
- jogurt (1,5 skodelice);
- rastlinsko olje (3 žlice).
Za polnjenje vzamemo zelje (približno pol kilograma), korenje in čebulo.
Kako gnetite testo:
- Mešajte vse suhe sestavine.
- V sredino naredite majhno luknjo in jo nalijte najprej z žlico masla, nato z mešanico kefirja in kisle smetane.
- Nežno premešajte in zavrzite preostalo olje.
- Gnetite gladko testo.
Kako narediti polnjenje:
- Pripravite zelenjavo: fino sekanje zelja, rezano čebulo na majhne kocke, rešite korenje.
- Olje segrejte v skledo, dajte čebulo in ga popržite do mehkega.
- Pour korenček in zelje, poper in sol, premešajte.
- Sprejmo maso do zlate barve.
Pripravljeno maso damo v ohlajeno stanje na pripravljene ploščate pecivo in oblikujemo patties. Na vrhu izdelkov pokrijte z rumenim rumenjakom. Pecijo tretjino uro v srednji pečici.
Recept za kuhanje jajc
Da bi patties s kupolom in jajcem, za testo, ki ga potrebujete:
- par kozarcev mleka (po možnosti toplo);
- žlico kvasa (drobno) in sladkor;
- testis;
- maslo (nekaj žlic);
- moke (do 6 kozarcev).
Če želite ustvariti polnjenje:
- maslo (3 žlice);
- pol kos zelja;
- 5 jajc (kuhanih in olupljenih);
- sol (žlica);
- poper
Najprej na klasičen način gnetemo testo kvasa:
- Polovica mleka se zmeša z mešanico sladkorja in kvasom ter se očisti s toploto.
- Po 10 minutah preostalo mleko pomešamo z mehčanim maslom, jajcem, kvasovko in kozarcem moke.
- Postopoma spite moko in gnetite testo. Čisto eno uro očistite.
Nato pripravite polnilo:
- V posipu stopite maslo, položite drobno sesekljano zelje in ocvrte, dokler se ne zmehča.
- Dodamo sesekljana jajca, poper, sol in kuhamo približno 10 minut.
Ko je testo primerno, nadaljujte s tvorbo pite. Postavljeni so na folijo, prekrito z rumenjakom in levo pol ure. Po tem pošljite v segreto pečico (200 °) tretjino ure.
Pita z zeljem v peči
Namesto ocvrti za polnjenje, lahko uporabite kislo zelje.
Za pripravo testa morate pripraviti naslednje izdelke:
- 60 ml vode;
- žlica sladkorja;
- 20 g kvasa (svež);
- 0,1 g masla;
- kilogram moke;
- kozarec kefirja;
- žlico soli.
Za polnjenje bo potrebno:
- funt kislega zrna;
- velika čebula;
- nekaj sladkorja;
- rastlinsko olje.
Podmažite končne izdelke, ki jih biči z mešanico rumenjaka in četrtino skodelice mleka.
Pripravite testo na gobo:
- V topli vodi iztrebite kvas in sladkor, dodajte nekaj žlic moke in pustite tretjino uro pred nastankom debelega piva.
- V tem času premešano maslo premešajte s kefirjem, nalijte v slanico (1 čajno žličko na 1 žlico vrele vode).
- Mešanica kvasa in kefirja sta temeljito pomešana z ostalo moko.
- Končna masa mora biti prožna in ne lepljiva.
- Odstranite, da se segreva 15-30 minut.
Zdaj nadaljujte s pripravo polnila:
- Zamašite zelje, da odstranite mast. Če je preveč kislo, ga sperite s hladno vodo in nato ponovno stisnite.
- Topite olje v ponvi, sesekljano čebulo obarvite.
- Zelje in ocvrtejte, dokler tekočina ne izhlapi. Da bi zmanjšali kislost proizvoda, lahko dodate sladkor.
- Pripravljena polnila se morajo ohladiti.
Nato oblikujte pletenice in jih položite na list, ki je bila zmešana z maslom, šivajte navzdol. Pustite približno pol ure za preverjanje, nato namažite in pošljite v pečico, segreto na 190 ° C. Po 25 minutah odstranite in ohladite.
