Zlasti za vas smo zbrali primer najboljših letnih receptov za izdelavo pite z zeljejo iz testa kvasovk. Pečemo torte z okusom iz otroštva, s skrivnostmi in koristnimi nasveti naših babic in presenečajte svoje ljubljene.
Kvas pito za testo kvasa
Klasično pito z zeljem se lahko pripravi v skladu s to metodo recepture - spužva.
Sestavine:
- ½ skodelice pšenične moke;
- En kozarec mleka (2,5%);
- Dve žlici maščobe;
- Pol žlico granuliranega sladkorja;
- Eno jajce (c1);
- ½ žličke soli;
- Dvajset gramov kvasa;
Za polnjenje svežega zelja:
- Ena majhna glava zelja (600-700 g);
- Petdeset gramov masla;
- Dve jajci (trdo kuhano);
- Dve čebuli;
- Sveži koper (peteršilj);
- Sol, poper.
Metoda priprave:
Na lepljiv način položite testo. Najprej gnetite tekočino iz vode, moke, kvasa in majhne količine sladkorja. Ta del testa se imenuje pivo. Ko se testo dobro fermentira, dodajte pečenje in ostalo moko.
Voda se segreva na 32-34 stopinj, razredčena s kvasom in doda polovico norme moke. Opara mora imeti konsistenco debele smetane in temperaturo 27-29 stopinj. Pokrijte s suho, čisto brisačo in pustite, da se ogreti 60 minut.Po fermentaciji in pivovarniškem povečanju prostornine v dveh ali treh krat, se mu doda preostanek moke in se testo gnetijo. Daj jo, da pride v uro.
V tem času pripravite polnjenje iz svežega zelja. Zelje in čebula so drobno sesekljane. Olje raztopimo v ponvi, v njej dodamo rjavo čebulo, dodamo zelje, potresemo s soljo. Gurite do mehkega. Rahlo poln poprom. Za ohlajeno polnjenje dodamo sesekljana jajca in sesekljan koper (druga sveža zelenjava).
Približno testo je zdrobljeno in razdeljeno na dva dela. Iz enega dela raztegnite debelino en centimeter. Testo potegnite na valjčko in ga prenesite v dobro naoljeno pločevino (ali jo postavite na pekač). Razmaknite mleto meso na vrh, ga razprostirajte po celotni površini. Robovi testa se dvignejo in zavijejo na polnjenje. Valjani drugi sloj testa je nameščen na vrhu, robovi so obrnjeni.
Kuhana torta na toplo mesto položite na testo. Petnajst minut kasneje jo razrežemo z maslom ali pretežno jajcem. Pečejo pol ure pri temperaturi 200-220 stopinj.
Dokončana torta se prenese na mizo, prekrito s papirjem, prekrita s prtičkom. Če je pita koruza težko, morate navlažiti prtiček.
Kuhanje iz kisline
Zaprta pita s kislim zeljem razveja vašo mizo s čajnimi užitki. Pripravite ga popolnoma enostavno.
Sestavine za testo:
- 25 gramov kvasa;
- 400 gramov moke;
- Pol ure skodelice mleka;
- 100 gramov olja;
- Sol
Sestavine za polnjenje:
- 100 gramov olja;
- Čebula - 1 kos;
- Šest kozarcev kislega zrna;
- 12 poper korenin;
- Štiri kozarce vode;
- Drobljenci - tri žlice.
Več materialov: pita z zelje na kefirju
Metoda priprave:
Zamesite kislo testo. Mleko se zmeša s kvasom in polovico moke. Ko gobo dvigne, dodamo sol, granuliran sladkor in sončnično olje. Mešajte, nato prelijte preostanek moke in pretehtajte testo, dokler se ne ustavi držati rok.
Testo položite v isto posodo, kjer je bila pripravljena piva, jo dajte ponovno.
V tem času pripravljajo polnjenje. Na najšibkejši ogenj, mehko sesekljano zelje napolnjeno z vodo, drobno sesekljano čebulo in poper, se prelijejo z vodo. Postopek dodajanja broda k polnjenju ni bil suh.
Ponovite drugo utežno testo, ga razprostrite na pecilni plošči ali pekaču in raztegnite kislo zelje na testo.Pokrijte s preostankom testa, dobro obrišite robove in pustite, da se vzpenja za eno uro. Nato je zmešan z jajcem in posut s krušnimi drobtinami. Pecite (najprej v srednji pečici, nato povečajte toploto) približno 45 minut.
Nasveti in nasveti
Če je torta oljen, je priporočljivo, da površino potresemo z zdrobljenimi drobtinami. Po mazanju na površini torte na več mestih naredite punkture z nožem, tako da se zgornja skorja ne piha med pečenjem.
Okusno pecivo
Pita z zeljejo iz testa iz puff kvasa je še posebej okusna. Ne pozabite, da se testu doda najmanj sladkor in sol, sicer se ne bo izkazalo za večplastno.
Sestavine:
- Dvesto petdeset gramov moke;
- maslo (sto gramov);
- Kvas - 20 gramov;
- Dve mizi. žlice mleka;
- En jajčni rumenjak;
- Pol ure čajne žličke sladkorja in soli;
- Polovica skodelice kisle smetane z nizko vsebnostjo maščobe;
- Zelje, čebula - za polnjenje.
Metoda priprave:
Kvas, razredčen s toplim mlekom, dodamo sladkor in eno čajno žličko moke. Ko pride kislina, vlijemo v posodo z moko, dodamo rumenjak, kislo smetano, sol in gnetemo testo. Pokrijte ga s ploščo in pustite 60 minut.Ko se testo prilega, napolnite torto pol debita centimetra, položite maslo na njo, jo zložite v ovojnico in jo zavrtite. Prašek z moko in zložen v treh. Ta postopek se ponovi tri do štirikrat.
Potem se testo potopi v pravokotno kolačnico, ki je en centimeter debela, vsaka polnitev je postavljena na sredini, zavita, prekuhana, zamazana z jajcem. Na vrhu naredite več kosov, da pridejo pare, jih položite na mazan list in jih postavite v vročo pečico (240-250 stopinj). Po 10-15 minutah se temperatura zmanjša na 220 stopinj. Pečemo približno štirideset minut. Prašno testo iz testa iz testa je pripravljeno. Bon appetit!
Nasveti in nasveti
Med normalno fermentacijo se testo enakomerno dviga, ne da bi se zlomil, eno in pol do dve uri. Je elastičen, ne drži roke. V tem času morate narediti eno ali dve udarec.
Kvas za kvas z zeljejo na kefirju
Pita z zeljem, kuhana na kefirju, je še posebej nežna in drobnjaka. Zaradi uporabe suhega kvasa, potrebuje veliko manj časa za pripravo.
Sestavine:
- 300 gramov zelja;
- Bow;
- Korenje;
- Kilogram moke;
- Eno jajce (C1);
- Pol pol litra kefirja;
- Žlička sončničnega olja;
- Sladkor - žlica;
- Sol;
- Vrečka s suhim kvasom (8 g).
Metoda priprave:
Kefir pri sobni temperaturi pomešamo s prepleteno jajce, dodamo kvas, sladkor, sol. Gnetite testo in pustite, da stoji.
V tem času pripravite polnjenje. Korenje je olupljeno in preskočeno. Zelje drobno sesekljane, sesekljane čebule. V oljnatih posodah zmešajte zelenjavo z malo vode. Ne bi smeli biti ocvrti, ampak jih je treba izsušiti. Sol, poper. Pustite, da se polnjenje ohladi.
Razpadno testo se razprostira v posodi za pečenje. Na celotni površini porazdelite polnjenje. Pokrijte z drugo plastjo testa na vrhu, zataknite robove, brisite in pecite na rdečilo v pečici. Lep apetit!
Nasveti in nasveti
Postopek intenzivnega fermentiranja se začne pol ure, ko na površini testa pride do enakomernih razpok, površina testa postane konveksna in začne se odmakniti od sten posode.
Z dodatkom govejega mesa
Za pripravo pite z zelje iz testa kvasovk z dodajanjem mletega mesa je priporočljivo, da se kislino testiramo v rastlinskem olju.
Sestavine za testo:
- En kilogram moke;
- Dve kozarci tople vode;
- Tri žlice olja (sončnice);
- En čaj žlica soli;
- Ena miza. žlica sladkorja (pesek);
- 25-30 gramov kvasa.
Sestavine za polnjenje:
- 300-400 gramov mletega mesa;
- Funt zelja;
- Bow
Metoda priprave:
Nalijte vodo v majhen lonec, dodajte kvas in nekaj moke. Sestavite testo in ga postavite na toplo mesto. Ko se dvigne, sol, prelijemo v sladkor, vlijemo v olje in premešamo. Postopoma dodamo preostalo moko. Sestavite testo, da se ne drži rok. Daj dvigalo.
Medtem pripravite polnjenje za torto. Mleto rahlo ocvrt v ponev. Zelje in čebula so drobno sesekljane in dodane v mleto meso, zalijevane skoraj do pripravljenosti. Dovolite, da se ohladi.
Zložite testo, jih pokrijte z namaščenim pločevinastim listom in razpršite. Zgornji pokrov s plastjo testa, zataknite robove. Mletje in pečemo v pečici.
Nasveti in nasveti
Končna fermentacija zunanjih znakov je opredeljena takole:
- fermentirano testo povečuje volumen za dva in pol krat;
- ko s prstom pritisnete na testo, počasi izstopa;
- površina preskusa je konveksna;
- testo dobi prijeten alkoholni vonj.
Recept za kuhanje jajc
Trdo kuhano jajce lahko dodate v torto ali torto.
Sestavine za testo:
- 350 gramov moke;
- Kvas - 20 g;
- Maslo ali margarina (50 g);
- 150 gramov maščobe;
- Pol ure skodelice mleka;
- Dve jajci;
- Sladkor, sol.
Sestavine za polnjenje:
- 350 gramov belega zelja;
- Pet trdih kuhanih jajc;
- Polovica čebule;
- Trideset gramov maščobe;
- Poper, sol.
Metoda priprave:
Najprej pripravite pivo. Štiri žlice moke, razredčene v majhni količini tople vode, dodamo kvas in ščepec sladkorja. Na toplo mesto. Ko pride testo, dodajte preostalo moko, eno jajce, rumenjak in sol. Gnetite testo, dokler se ne pojavijo pretisni omoti. Maslo se stopi in ohladi, doda k testu in gneti še nekaj minut. Potresite moko nad testo in nastavite, da pride na toplem mestu.
V tem času sižite zelje in jo zavrite, dokler mehko ne pustite v slani vodi, vržemo nazaj v cedilo in prečkamo meso. Čebulo se razreže na rezine in rahlo ocvrt v ponev, dodamo zelje, obara.
Kuhane trde kuhanih in krhkih jajc. Mešajte sestavine za polnjenje, sol in poper.
Testo, ki prihaja, se razprostira na izvrstni plošči in hitro valja v pravokotno plast, debela približno en pol cm. Razpršite nadev iz zelja, posujte z jajci na vrhu in zavijte robove. Pokrijte z drugo plastjo testa. Mazilo. V pečico pustite eno uro.
Nasveti in nasveti
Pečeni izdelki iz testa vybrodivshego imajo bujno strukturo, lep izgled in prijeten okus.
Pita z zeljeh v počasnem kuhalniku
Če ni bilo pečice na roki, in resnično želite pito z zeljem - ga pecite v počasnem kuhalniku. Deljenje recepta.
Sestavine:
- Funt zelja;
- Pšenična moka (100 gramov);
- Pol ure kozjega majoneznega omaka;
- Maslo (maslo) - trideset gramov;
- 100 gramov kisle smetane z nizko vsebnostjo maščobe;
- Tri piščančja jajca;
- Pecilni prašek za testo;
- Čebula, sol.
Metoda priprave:
Jajca se sperejo, klečejo v skledo in stegnejo z mešalnikom. Dodajte sto gramov kisle smetane, pol skodelice majoneze. Nežno premešajte z žlico. Nato dodajte moko in dodajte čajno žličko pecilnega praška. Vse je dobro pomešano in rahlo bičano.Daj testo malo stojalo.
V tem času, rezano zelje (fino), rahlo zmečkati roke.
Izrežite čebulo. Posoda z multikookerjem se masti in mimo pokrova s pokrovom odpre. Nato dodajte zelje in sedite na deset minut nastavite način "gašenje". Pripravljeno polnjenje vzamemo iz sklede počasnega kuhalnika in ohladimo. Na dnu posode prelijte testo, v sredini postavite polnilo, prelijete preostalo testo. Pečemo na način "Pečenje" za štirideset minut. Dvajset minut kasneje je priporočljivo dobiti pito in ga preklopiti. Pecite še dvajset minut.
Pita z zeljejo na testo kvasovk s poškodbami beljakovin
Sestavine:
- Štirinajst gramov moke;
- Ena čajna žlička sladkorja;
- Tri jajca (C1);
- ¼ skodelice tople vode;
- Sto gramov masla;
- Vodja zelja;
- Bow
Metoda priprave:
Ogreje vročo vodo s kvasom in 200 g moke, ki je dovoljeno dvigniti. Doda se sol, sladkor, rumenjak, toplo maslo in ostalo moko. Gnetite, dokler testo ne zaidejo za roke. Omogočeno je, da vstane, spustite vržene beljakovine, nežno mešajte. Testo razdelite na koščke in vstavite plasti. En sloj položimo na pekač za pekač, enakomerno porazdelimo polnjenje iz kupusa, ki jo ocvrte s čebulo, pokrijemo od zgoraj z drugo plastjo testa.V škatli z rumenjakom, pustite stati pol ure in pečemo v pečici.
