Žita Pie in Egg - 7 Okusni pecilni recepti

Pečenje ni samo sladkarije. Ruska kuhinja je znana po toplih pite z različnimi sočnimi polnili. Ena izmed najbolj proračunskih in preprostih, dostopnih in razpoložljivih izdelkov so variacije pite in pite z zelje, zelja in čebule. Vzemimo okusne pecivo z zeljem in jajci.

Klasični recept za pito z zeljem in jajcem

Sestavine:

Za polnjenje:

• 1 majhne bele zelje zelja;
• 4 izbrana kokošja jajca;
• 2 čebule;
• 1/4 pakiranja masla (50 gramov).

Za preizkus:

• 3-4 kozarce pšenične moke;
• 1 skodelica kisle smetane z vsebnostjo maščobe 10-15%;
• 1 pakiranje masla (180-200 gramov);
• 3 piščančja jajca:
• 1 čajna žlička soda;
• rezina limone (citronska kislina, kis);
• začimbe in sol po okusu.

Za mazanje:

• 1 svetel rumenjak.

Pie polnjenje korak za korakom:

1. Začnite s pečenim prelivom. Pokažite jajca v poprsje s hladno, slano vodo, dajte na majhen ogenj in kuhajte trdo kuhano (približno 10 minut). Izpraznite vrelo vodo in ohladite jajca v hladni vodi;
2. Razdelite vilice za zelje. Odstranite zgornje liste, razrezane v glavo, ne da bi vplivali na pecelj, izrezali so zlasti trde in grobe koščke listnih ven.Zamašite zelje z nožem, ga položite v ponev, pokrijte s filtrirano mrzlo vodo in zavrite 5-7 minut, dokler ne mehak;
3. Odlijejte čebulo od lupine in se fino sesajte. Na rezervoarje odrežite čebulo, suté na maslu pa oranžni;
4. Izpraznite kuhanih jajc, pazite z žlico in odstranite lupino skupaj z notranjostjo filma. Odrežite na kocke in nalijete v globoko posodo ali posodo;
5. Odstranite odvečno tekočino iz zelja, jo zavrzite v cedilu. Naj se ohladi. Pošljite v skledo do jajčne drobtine.

Testenine testo korak za korakom:

1. Beat v skledo 3 piščančjih jajc, premešajte maso do gladke s kozarcem kisle smetane;
2. Zmehčano maslo ločite z moko ločeno;
3. Vlijte v zmes tekočinske mase mešanice olja, premešajte. Stisnite limonin sok v soda v prahu ali gašite s kisom in ga pošljite k testu. Potresemo moko, gnetemo testo in ga močno gnetemo z rokami. Vložite jo v lepenko, pokrijte z brisačo in pustite stati 15 minut;
4. Ploščo razdelite na dva neenaka dela (1/3 in 2/3). Večina izvaljate z valjčkom v sloju debeline približno 1 cm;
5. Testo previdno položite v pripravljeno obliko (prevlečeno s folijo ali oljanim papirjem za peko), ne da bi pri tem motili celovitost tvorbe;
6. Na vrhu testnega sloja enakomerno položite pripravljeno polnilo, tako da ostane majhen rob okoli robov;
7. Drugo ploho vtrite v tanko plast in pokrijte s pito. Objemite robove tako, da se robovi spodnjega sloja prekrivajo na vrhu;
8. V skledi žvečimo rumenjak piščančjega jajca. Silikonsko ščetko s čopičem potegnemo celotno torto. V središču pare naredite majhno luknjo;
9. Pošljite torto z zeljem in jajcem v pečico, segreto na 180-190 stopinj in pečemo 40-50 minut.

Pita z zelje in jajce

Če želite, da pita pito, boste potrebovali:

• 1 Peking (kitajsko) kupus (0,4-0,5 kg);
• 4 piščančja jajca;
• 1 skodelica kefirja;
• 1 velika čebula glava;
• kup kopalnih zelišč;
• 1 čajna žlička soda;
• 1 žlička sladkorja;
• 1/2 skodelice oljčnega olja;
• 2 skodelice pšenične moke;
• sol po okusu

Napredek:

1. Pour kefir v globoko skledo (skledo) in dodajte soda, sladkor in nekaj soli;
2. Ko vsebino pene pene, kladivo v jajcu in vlijemo v oljčno olje, premešamo. Postopoma, mešanje, premešajte moko v skledo. Maso pripeljemo do skladnosti kisle smetane;
3. Drobno in fino sekanje kitajskega zelja in čebule, posujte s soljo in stisnite roke večkrat;
4. Pošljite v polnjenjem zelja drobno sesekljan koper, prekinite 3 surove kokošje jajce. Polnjenje temeljito premešamo in, če je potrebno, dodamo nekaj soli;
5. V pripravljenem (z maščobo s katerokoli maščobo iz gorenja) obliko z visokimi stranicami prelijemo polovico testa. Razpršite sočno polnjenje nad tekočo podlago in nalijte ostanke testa, gladite;
6. Pečemo v segreti pečici (približno pol ure) pri temperaturi, ki ne presega 200 stopinj. Bon appetit.

Z kislo zelje

Potrebovali boste izdelke:

• 350-400 gramov kisle zelje;
• 2 grozda zelenega čebulega perja;
• 3 piščančja jajca;
• 300 gramov moke;
• 1/2 pakiranje masla (približno 100 gramov);
• 1 poper paprike;
• 1 vrečka praška za pecenje (10-15 gramov);
• 50 gramov granuliranega sladkorja.

Postopek priprave po korakih:

1. Če je zelje preveč kislo, ga je mogoče predhodno oprati in temeljito stisniti. Potrebno je skrbno izbrati vse začimbe iz kislega zrna: lovorjev listi, vsepovsod paprike itd .;
2. Operite in fino sekate čebulo perje in, olupljene iz majhnih semen, pod bolgarskega popra;
3. Vse sestavine dodajte v kislo zelenjavo; sesekljana paprika in čebula, mehčano maslo, sladkor, pecilni prašek, moko,vozi jajca. Vse premešamo, dokler ni gladka;
4. Na spodnji strani in na straneh pekača, namočeno v olju, pergamentni papir. Razširite rastlinsko testo in pečico v pečici (predgreto na 180-200 stopinj) 30-35 minut.

Odprto pito z zeljem in jajcem

Sestavine:

Za polnjenje:

• 350-400 gramov svežega mladega belega zelja;
• 1 čebula;
• 1 srednje korenje;
• 3 piščančja jajca;
• 50 gramov kremaste margarine.

Za preizkus:

• 1 kozarec mleka;
• 15 gramov pekovskega suhega kvasa;
• 1 žlica granuliranega sladkorja;
• 2-2.5 skodelice visoke pšenične moke;
• 1 pakiranje kremne margarine (150-180 gramov);
• 1 piščančje jajce (za mazanje);
• sol po okusu

Recept:

1. Najprej naredimo kvasovko. V skledi segrejte mleko (da ga segrejete) in raztopite kvas in sladkor v njem;
2. Odstranite moko v skledo in jo z rokami stresite s koščkom raztaljenega margarina in jo obrnite v mehko drobtino. Dodajte tanek tok kvasnega mleka in gnetite v stanje mehke gline (plastelin). Vložite jo v kroglo, pokrijte s filmom za 1-1,5 ure;
3. Zamašite zelje in čebulo, drobite korenček na sredino, jih položite skupaj, solite, stisnite.Ko zelenjava naredi sok, jih položite na kremno margarino v ponvi za 15-20 minut, dokler ne mehak;
4. Kuhajte, lupite in kocke 3 piščančja jajca. Pošljite v polnjenju z ohlajenim zelenjavo;
5. Vzemite majhen pekač z visokimi stranicami, namažite z rastlinsko maščobo;
6. Iztisnite 1/3 testa v tanko pogačo in jo razprostrite na pekač za pekač, tako da se robovi obesijo rahlo s stranic kalupa. Položite na testo in ga upognite v notranjost;
7. Preostalo testo na mizi s plastično podlogo. Razširite ga z nožem v dolge trakove (na oko). Odpnite trakove na površini odprtega pita z zeljem in jajcem, ki delno pokrivajo polnjenje in pritrditev robov trakov na straneh izdelka. Slika je lahko podobna vaši fantaziji, od banalnih celic do zapletenih cvetnih vzorcev;
8. Piščančje jajce pretresite v posodo in z njim očistite površino pito. V pečici segrejte 40-50 minut.

Z zeleno čebulo

Sestavine:

• 1 majhna vilica mladega zelja (0,4-0,5 kg);
• 6 piščančjih jajc;
• 100 mililitrov mleka;
• 2-2.5 skodelice visoke pšenične moke;
• 1 čajna žlička za pecilni prah;
• 200 gramov kisle smetane z vsebnostjo maščobe do 20%;
• 1/4 pakiranja masla;
• 1-2 grozda zelene čebule;
• žlica oljčnega olja;
• sol po okusu

Recepti korak za korakom:

1. Moko prelijemo v skledo, zmešamo s praškom za peko, dodamo raztopljeno maslo in mleto mleto v enotno stanje;
2. Mehajte 2 jajca v skledo, potem ko ločite rumenjak od enega za peko, nato pa položite kislo smetano. Premešajte, najprej z žlico, nato pa položite na mizo in, kakor bi bilo, gnetite z rokami. Vložite jo v perutnino, jo zavite v folijo in jo položite v hladilnik za eno uro;
3. Belo zelje tanko sekamo z nožem ali posebnim rezilom za drobljenje, namažemo z gretjem z ogrevanim olivnim oljem. Sol, nekaj minut pražite. Napolnite z mlekom, pokrijte in pokrijte četrto uro do mehkega;
4. Medtem ko je zelje obdano v mleku, zavrite in razrežite preostala jajca. Zmešajte sveže zeleno čebulo;
5. Pustite, da se zelje nekoliko ohladi, dodajte jajca in zelenjavo. Poskusite polnjenje, sol in sezono z začimbami (če se vam zdijo primerno) po okusu;
6. Napolnite pečen pladenj z zelenjavno maščobo, ogrejte pečico;
7. Testo prepiramo v dve plasti.Na dno posode postavite večji sloj testa, ga napolnite. Obrežemo torto na vrhu z manjšo, potegnite robove;
8. Na več mestih vzemite vilice in jih posujte z vrvico, lahko naredite zanimive vzorce z okrasitvijo peciva. Podlažite površino z jajčnim rumenjakom in jo pečemo v pečici 35-45 minut;
9. Postrezite torto na mizo, razrežite na majhne dele.

Plasten pite z zeljem in jajcem

Pečenje z luskavim pecivom omogoča proizvodu različne dekorativne oblike, ustvari zapletene vzorce, naredi izdelek ne samo okusen, ampak tudi zelo privlačen.

Sestavine:

• pakiranje lišenega testa (0,4-0,5 kg);
• 1 majhna glava zelja (0,6-0,8 kg);
• 1/2 pakiranje masla;
• 1 čajna žlička granuliranega sladkorja;
• 1 jajčni rumenjak;
• 1 rdeča čebula;
• 3-4 piščančja jajca, strme v strmem;
• kup peteršilja, kopra;
• ščepec sezamovega semena;
• sol po okusu

Recepti korak za korakom:

1. Chop zelje in, olupljen, glava rdeče čebule. Sol in stisnite nekajkrat;
2. Melite maslo v ponvi, ocvrte zelje in čebulo, neprestano mešajte, da se zelenjava ne požari;
3. Jajca, razrezana na velike kocke. Izperite zelenico, sekanje z nožem. Pošljite jajca in zelišča v zelje, sezono solite, sladkor, premešajte;
4. Odstranite embalažo za testo iz zamrzovalnika, odtalite jo pri sobni temperaturi. Ko sloj (i) postane gibljiv in plastičen, ga položite na mizo, po potrebi rahlo zvalite s kotalnim čepom;
5. Uporabite oster nož za rezanje testa s stranic s poševnimi trakovi debeline 1,5-2 cm, s svojo značilno kostno palico;
6. V osrednjem delu pravokotnika napolnite polente;
7. Ostanki testa substrata od koncev pravokotnika se upogibajo na polnjenju. Stranske črtice zaporedno tkanejo polnjenje (tkanje kosa). Če imate testo v obliki kroglic ali več plasti, potem namesto ene pite za vso družino lahko naredite majhne pecivo za vsakega;
8. Prenesite gredo s polnjenjem zelja na pecilni list, namaśćen z rastlinskim oljem, dlako s piščanskim rumenjakom, potresemo s semeni sezama in postavimo v pećico, segreto na 190 stopinj za 30-35 minut.

Originalni recept za kvasovke v počasnem kuhalniku

Sestavine za polnjenje:

• 1 glavo zelja (0,7-0,8 kg);
• kup zelenih listov kislosti;
• kup zelene čebule;
• 4-5 trdih kuhanih jajc;
• 2-3 žlice oljčnega olja;
• 300 gramov pršuta.

Sestavine za testo:

• 3-3,5 kozarcev pšenične moke najvišje kakovosti;
• 3 žlice oljčnega olja;
• 1 čajna žlička suha kvas (vreča);
• 30 gramov granuliranega sladkorja;
• 15 gramov soli;
• 2 kozarca mleka (voda).

Recepti korak za korakom:

1. Segrejemo mleko, dodamo sol, sladkor, moko mešamo s suhim kvasom (postopoma). Mešamo z žlico, dodamo maslo (2 žlice) in preostanek moke. V enotnem, vendar lepljivem testu dodajte še eno žlico masla. To bo zmanjšalo njegovo sposobnost držanja rok in sten jedi. Gnetite v homogeno komoro, dajte v skledo, pokrijte s svetlo čisto krpo in položite v hladilniku pol ure;
2. Loči kremne lupine od nog, izperite, vlijete vrelo vodo, pustite odtok vode;
3. Zelo razrežemo belega zelja, v vreli vodi pustimo 5-7 minut, pustimo odtekanje vode;
4. Iz hladilnika odstranite posodo iz testa in pustite 20-30 minut pri sobni temperaturi;
5. V globokem ponvi ogrejemo zahtevano količino oljčnega olja, dodamo zelje, kislino, drobno sesekljano zeleno čebulo in ocvrto, mešamo 10-15 minut;
6. Kuhana trda jajca in šunka, razrezana na kocke, in jih združite s paro zelenjavo;
7. Testo razdelite na neenake dele. Namazite posodo z več posodami z oljem. Na dno naprave položite velik del kvasnega testa, tako da s prsti previdno položite;
8. Položite polnilo, potegnite robove testa na vrh, tako da se vmesni sloj izteče čim bolj tanek. Iz preostale plasti tvorijo tanek pokrov, ki pokriva polnjenje. Vpenjanje robov znotraj;
9. Zaprite pokrov naprave in kuhajte približno eno uro v načinu "Multipovar", nastavite temperaturo na 120-130 stopinj;
10. Odprite počasi kuhalnik, uporabite posodo za vrenje, da obrnite torto in kuhajte v istem načinu 20-25 minut. Dobili boste lepo okroglo torto s hrustljavo skorjo in izvirnim polnjenjem.