Pie Kurnik ima bogato, stoletno zgodovino. Krhko Kurnik je vedno služil na kraljevi mizi. Različne regije v Rusiji imajo svoje kulinarične skrivnosti piščanca, ki so tesno povezane z ljudskimi običaji. Na primer, ta torta je bila pravi noht poročne mize. Simboliziral je bogastvo in blaginjo za bodočo družino. Ta torta je bila tudi pečena na verskih praznikih - Velika noč, Trinity.
Od kod prihaja njegovo ime? Menijo, da je to posledica polnjenja s piščančjim mesom. Vendar nekateri viri trdijo, da je dobil ime zaradi pare, ki je prišla iz luknje v zgornji skorji torte.
Takoj, ko to torto niso dali - ne le piščančjega mesa, temveč tudi kaša, oreščkov, kislega zrna, jajc, jagodičja in celo rib.
Classic Kurnik v peči
Naše babice so nekoč kuhale okusno in okusno piščančje skuto v skladu s tem receptom. Prijetna torta bo vedno dobrodošla na družinski mizi.
Set izdelkov:
- 300 g piščančjega fileta;
- 550 g moke;
- kozarec kisle smetane;
- 6 kategorij jajc C1;
- 180 g olja topnega razreda;
- 160 gramov riža;
- sol;
- soda;
- začimbe
Kuhanje testa. Stresajte nekaj jajc s soljo, prelijte v kislo smetano in postavite toplo mehko maslo, razrezano na kose.Mešajte vse v skupno maso. Postopoma dodajte moko, gnetite testo.
Polnjenje. Vrelita štiri jajca, riž. Meso, jajca, sol in sezono zmešajte z začimbami.
Izrezajte torto. Naredite dve testni kolači, eno mesto v pekač. Rdečega peciva prelijte v enakomerno plast, piščance prekrivajte z jajci. Zaprite drugo torto in zaprite robove.
Pečemo torto. Piščančje piščančje pecite v pečici 40 minut. Temperaturno območje - 200 stopinj.
Z dodatkom krompirja
V kurniku je mogoče nadomestiti riž, pita ne bo več izgubila. Toda imeli boste priložnost, da diverzificirajte polnjenje, da piščančje kokoši pečete s krompirjem.
Bodite na testu:
- 150 g kisle smetane;
- 150 g topnega olja;
- Jajca kategorije C1;
- 2 skodelice moke;
- sol;
- soda.
Vzemite za polnjenje:
- par piščančjih nog ali piščančjih prsi;
- 3 gomolji krompirja;
- glava čebule;
- 50 g olja topnega razreda;
- piščančji rumenjak;
- sol;
- začimbe
Kuhanje testa. Jajca se sprazni s soljo. Zalijte kislo smetano, mletite z mehkim maslom. Pour moke in gnetite lahka plastična testa.
Polnjenje. Rešite krompir z velikimi luknjami. Meso razrežite na kocke.Čreda lupine, zmešajte z mesom.
Izrezajte torto. Testo razdelite na dva kosa različnih velikosti. Manjši je pokrov, večji je dno in strani pita. Zložite velik kos in položite v obliko. Razdelimo polnjenje v plasti, vsakič, ko smo sezono z začimbami in soljo, ki jo imamo. Spodnja plast je krompir, naslednji je meso. Iztegnite drugi kos testa in pokrijte vsebino z njim. Povežite robove, naredite majhen rez na sredini zgornje skorje. Mast torte s surovim rumenjakom.
Pečemo torto. V ogrejani peči smo postavili Kornik, temperatura se je povečala na 200 stopinj, čas pečenja je ura.
Kuhanje v počasnem kuhalniku
Kurnik se izredno izkaže v lončku. To je preprosto in priročno, ker vam ni treba stalno spremljati postopka. Samo pokličite ustrezen program in pustite kuhinjo za opravljanje drugih gospodinjskih opravil, prihranite čas in trud.
Izvedite naslednje:
- 350 gramov mesa je približno ena piščančja prsa;
- kilogram moke;
- 2 jajca kategorije C1;
- 100 g topnega olja;
- pol skodelice kisle smetane;
- 3 tbsp. l sončnično olje;
- 2 tbsp. l hladna voda;
- 3 gomolji krompirja;
- glava čebule;
- st. l sladkor;
- soda;
- sol;
- poper
Kuhanje testa. Dve tretjini olja se pomeša s kislo smetano. Nalijamo sol, sladkor, prelijemo jajca, dodamo rastlinsko olje. Nato v to mešanico nalijte dva artikla. žlico zelo hladno vodo in premešajte. Nato postopoma prelijmo moko, gnetemo testo. Nastane trde s polietilenom, na tridesetih minutah položite na hladnem. Takšno testo hranimo v hladnem dolgo časa. Zato ga je mogoče pripraviti vnaprej in uporabiti po potrebi.
Polnjenje. Krompir krompirja in ohladi. Kocke cut krompirja, piščanca, čebule. Začinite s poprom in soljo.
Izrezajte torto. Odstranite testo iz hladilnika in ga razdelite na dva dela - eno manj, drugo več. Tista, ki je ni več mogoče čakati, temveč je takoj postavljena v posodo z več posodami. Poleg tega ni potrebno olje posodo, saj je testo precej debelo. Prsti širijo testo vzdolž sten in dna do višine približno pet centimetrov. Najprej položite krompir, nato čebulo, nato pa meso. Mletje masla na površini polnila. Z druge strani testa oblikujte pokrov pita, ga pokrijte in zaprite robove.
Pečemo torto. Multicooker je vključen v "Pečenje" eno uro.Ko je ta čas minil, odprite pokrov in obrnite torto. To je treba narediti na skorji dobro. Enak način nastavite še dodatnih 20 minut.
Puff Kurnik
Na tej torti lahko vzamete zamrznjeno lignje. To bo v veliki meri olajšalo pripravo. Kurnikova različica se izkaže za izjemno okusno, zato jo je mogoče izprazniti za praznično mizo.
Izvedite naslednje:
- kilogram pihanega peciva;
- 350 gramov piščančjega mesa;
- čebula;
- 3 krompirja;
- 50 g olja topnega razreda;
- jajčni rumenjak;
- sol;
- poper;
- voda
Kuhanje polnjenje. Bow strga. Krompir izrežite v tanke trakove in meso na rezine. Nalijte v nekaj žlic vode, zmešajte vse, začutite z začimbami.
Izrezajte torto. Testo razdelite na dva dela. Eden bo dno, drugi - vrh. Za vrh potrebujete malo manj testa. Spustite spodnjo skorjo, jo razprostrite v obliki, tako da je dovolj za stranice. Polnjenje enakomerno razporedite po dnu. Rezite maslo na majhne koščke, jih razprostrite na površini polnila. Tisti del testa, ki je ostal, spustite, da dobite prazno za zgornjo skorjo. Pokrijte jo s polnjenjem in potegnite robove.
Pečemo torto. Čas pečenja do 50 minut, temperatura - do 200 stopinj.
Stara ruska receptna torta
Stari ruski Kornik je posebna torta. Antičnost njegovega recepta potrjujejo zgodovinski podatki. Bila je taka torta, ki je pogosto stala med praznovanji v zborih ruskih carskih kraljev. Izgledalo je nenavadno - to je bil precej visok konus, na vrhu katerega je bila luknja. Torta je bila vroča, zato je iz te luknje prišla navadno aromatična para, tako kot iz vulkanskih ust.
V tej vrsti Kurnik čudovito polnjenje. To so plasti žitaric, gob, mesa, zelenjadnic, ki so jih tudi palačinke ločile v torti. Na vrhu je bila zelo okusna skorja brezkrvastega testa. Stari ruski recept za Kurnikovo pito je dosegel naša dneva, seveda ne iz kraljeve mize, ampak je v sodobnih razmerah sprejemljiv.
Vzemite ta živila, da naredite palačinke:
- 150 ml mleka;
- st. l pusto olje;
- Jajca kategorije C1;
- kozarec moke;
- st. l sladkor;
- sol
Vzemite,
- 150 g topnega olja;
- pol kozarec vode;
- kozarec moke;
- jajce;
- st. l kisla smetana;
- citronska kislina;
- sol
Sestava polnila:
- kilogram piščanca - file;
- 150 g gob;
- 2 jajca kategorije C1;
- 100 gramov sira;
- pol skodelice riža;
- 50 g olja topnega razreda;
- 2 tsp. moko;
- sol;
- poper;
- koper
Pečemo palačinke. Jajca izguba v mleku, dodajte sol, sladkor, moko, premešajte. Pečica na vroči posodi, rahlo oljna zelenjava. Pridobite približno 5 palačinke.
Piščančja polnila. Kuhano meso, narezano na kocke, sol in poper. Del bujon vnaprej, da zapustijo omako.
Polnjenje gob. V skledi, soli in popru operite, sesajte in obara gobe.
Polnjenje riža. Kuhajte riž, okusite z maslom. Kuhajte jajce, ohladite in posujte. Fino posekati koper. Vse skupaj z rižem. Začinite s soljo, poprom.
Rešite sir.
Izdelava omake. V kravo maslu rahlo popržite moko, dodajte juho in toploto.
Kuhanje puffer peciva. V vodi raztopimo sol, citronsko kislino, to raztopino vlijemo v moko, gnetemo testo. Nato ga pustite 15 minut, počivajte. Nato spustite plast, katere debelina mora biti pol centimetra. Položite mlačno, taljenje olja, ga razprostrite po rezervoarju, ne da bi se dotaknili robov. Štiri krat zvite testo, ponovno zavrtite, le debelejši centimeter.Hladi 15 minut. Postopek dvakrat ponovite in ponovite postopek.
Izrezajte torto. Zmešajte pecivo na dva dela, tako da je ena dovolj za dno s stranicami, druga pa za pokrov pita. Postavite prvo testno torto v obliki. Na njej - palačinka. Po tem polijete pol polnjenega riža in prelijte malo omake. Vsako polnjenje potrebuje malo omake.
Na vrhu druge palačinke, na njej - piščančje polnjenje in potresemo z naribanim sirom. Zaprite še eno palačinko in položite polnjenje gob, na njej pa ostali sir. Razširite četrto palačo na vrhu - drugi del riževega polnila, ki ga je treba zapreti s peto palačo. Na koncu je čas, da zaprete torto s pokrovom manjšega testa. Objemite robove in, če so še še kosi piškotovega peciva, lahko iz njih izdelate nakit in jih položite na vrh torte. Mešajte jajce s kislo smetano in namažite površino piščanca.
Pečemo torto. Temperaturno območje 180 stopinj, čas pečenja - eno uro.
Od palačinke s piščancem in gobami
To je tradicionalna različica palačinke z piščancem in gobami, zato ni verjetno, da bi kogar koli pustil ravnodušnega, pohvalil ga bo tudi najsodobnejši gurman.Kombinacija okusa gob, piščanca in palačinke je tako dobra, da bodo takšni piščančji listi želeli kuhati ne samo za Shrovetide.
Za palačinke upoštevajte naslednje:
- pol litra mleka;
- 2 jajca kategorije C1;
- kozarec moke;
- nekaj umetnosti. l rastlinsko olje;
- sol;
- sladkor
Vzemite izdelke za polnjenje:
- kilogram piščančjih prsi, piščančje noge
- pol kilograma gob, boljših šampanjcev
- 250 gramov sira;
- 3 jajca kategorije C1;
- velika čebula;
- par paradižnika;
- zelenjava;
- česen;
- sol;
- začimbe;
- kisla smetana.
Pečemo palačinke. Jajca rahlo s sladkorjem in soljo, prelijte mleko, rastlinsko olje. Nalij moke. Zmešajte vse, razbijanje grudic. Palačinke pečice na posebni ponvi. V sredino segretega ponve nalijemo tekoče testo polovnikov, nato ga ob ročaju z roko premikamo testo na vročo površino. Po nekaj minutah, ko se ocvrt dno palačinke ocvrsti, ga previdno obesite z lopatico in jo obrnite na drugo stran.
Polnjenje. Meso razrežite na koščke in popržite. Že lahko kuhamo že kuhano meso. Operite in rezite gobe, sekate čebulo, premešajte z gobami in vse skupaj kuhajte v ponvi s pokrovom na vrhu.Kuhajte in razrežite jajca. Rešetke sira na grobi reji. Crumble čebulo, česen česna. Paradižnik razrežite na tanke rezine. Jajca s čebulo in česnom je treba pomešati skupaj.
Naredimo torto. Palačinko postavite na dno velike posode. Na to postavite plast mesa, nato položite paradižnik, ga posujte s sirom. Zapri vse naslednje palačinke. Nato položite gobe. Zaprite palačinko in dajte meso. Sloji se morajo po vašem mnenju spreminjati po vaših željah. Z vrhnjo palačinko namažite s kislo smetano, potresemo s sirom. Pecite torto v nekoliko segreto pečico nekaj minut, da se topi sir in enostavno roza. Obstaja še ena možnost - jo postavite na mraz. Po nekaj urah je popolnoma natočen.
Hitro len Kornik
Cook pie kurnik v pečici je lahko zelo hiter. Vsako piščančje meso - prsi, piščančja noga ali kariero je za njega odlično. Odrezajte kosti. V tem primeru morate vedeti, da je belo meso manj sočno.
Za preizkus naredite naslednje:
- 4 tbsp. l majoneza;
- 4 tbsp. l kisla smetana;
- 2 jajca;
- kozarec moke;
- soda;
- sol
Za polnjenje upoštevajte naslednje:
- piščančje meso - dve stegna in pol dojke;
- 500 gramov krompirja;
- sol;
- poper in začimbe.
Kuhanje testa. Majoneza zmešana s kislo smetano in jajcem, soljo, pour soda. Postopoma uvajamo moko, mešamo grudice. Testo je vodeno, konsistentnost je kot kisla smetana.
Polnjenje. Meso je razrezano na koščke, čebulo - pol kokoš, krompir - rezine. Pripravljene izdelke ne mešamo, ampak dodamo sol in potresemo z začimbami.
Izdelava torte. Lahko ga pečemo v obliki in v običajnem ponvi brez ročaja. Olje oblike, nalijte testo, tako da pokriva dno. Najprej položite krompir, nato čebulo, nato meso in pokrijte vse s plastjo krompirja. Potem se vse napolni z drugo polovico testa.
Bake Kurnik - 45 minut pri temperaturi 180 stopinj.
Testo iz krompirja
Ta piščanec iz serije "gostje na pragu." To je mogoče storiti zelo hitro, sestava izdelkov bo vedno v hladilniku. Dobro je, da pecemo iz sveže kisle smetane, če pa nima, je primeren tudi tisti, ki je potekel. Ko so izpostavljene visokim temperaturam, bodo vse bakterije umrle, zato je to testo popolnoma varno.
Za preizkus naredite naslednje:
- 250 g topnega razreda olja;
- jajce;
- 1,5 skodelice kisle smetane;
- 600 g moke;
- st. l kis;
- soda;
- sol
Za polnjenje upoštevajte naslednje:
- 2 piščančje noge ali 4 krače;
- čebula;
- 2 krompirja;
- 60 g olja topnega razreda;
- črni poper;
- sol
Kuhanje testa. Jajce premešamo s soljo, vlijemo kislo smetano in stopljeno maslo, premešamo. Prav tako pošljemo kisa s kisom. Zdaj je mokro. Prebite ga vnaprej, nato pa nalijte malo v mase, gnetite nežno testo. Posodo pokrijte s testom iz hrane, pustite 35 minut.
Polnjenje. Meso ločite od kosti, očistite krompir, jih obrežite na majhne kocke. Čredite čebulo in ga odpremite v mesni posodi. Polnjenje napolnite z raztopljenim maslom, potresemo s papriko, soljo.
Izrezajte torto. Ločite eno tretjino celotnega kosa testa, to bo zgornja skorja pite. Oba dela se spustita. Velika - položena v obliki, ki tvori odbijače. V njem distriburamo vse polnjene. Z zgornjega pokrivamo z drugim, manjšim delom valjanega testa in zaprite robove. V sredini zgornje skorje naredite rez.
Bake Kurnik. Pecivo v pečici segrejte na zmerno temperaturo in pecite 35-40 minut.
