V ruskih kavarnah je pica Calzone manj priljubljena od tradicionalnega kroga. In zaman! To je velika "ovojnica" s polnjenjem v notranjosti in je tako zaprte pice, ki se izkaže predvsem za sočno, s svetlo bogato okusom.
Kako kuhati tradicionalno pico testo "Calzone"
Ta recept vam bo omogočil hitro in enostavno pripravo domačega testa iz pizze Calzone.
Sestavine:
- instant suh kvas - 2 tsp;
- mleko je polno steklo;
- granulirani sladkor - 1 žlička;
- oljčno olje - 3 tbsp. l .;
- sol - 1 tsp;
- moka - 230 - 250 g
Kuhanje:
- Malce malo segreje mleko. V tem primeru tekočina ne sme zažgati prstov. V nasprotnem primeru bo kvas kuhal in ne bo začel delati.
- Raztopite sladkor v vročem mleku. V celoti nehati se počutiti sladkih zrn.
- Nalijte v nastali tekoči kvas. Vse dobro premešajte.
- Slepi pokrovček pokrijte z bombažnim prtičkom in ga pustite blizu vira toplote za četrtino ure.
- Vlijte olje v pivo. Dodajte preostale suhe sestavine.
- Po mešanju nastala plastična elastična homogena masa zvije v kroglo in spet zapusti pod prtiček v prostoru brez osnutkov.
- Po 50 do 55 minutah lahko začnete sestavljati pico. Polnjenje je primerna za njeno zelo različno.
Tri srednje pice lahko izdelamo iz določenega števila sestavin.
Italijanska omaka za zaprto pico
Osnova omake za pico bo paradižnik. Pomembno je, da za njega izberejo sočno in mesnato zelenjavo.
Sestavine:
- paradižnik - 9 - 10 kosov;
- paradižnikova pasta - 2 tsp;
- bosiljak - 1 - 2 klinca;
- origano - 3 kosi;
- marjoram - 1 ščepec;
- suho belo vino / limetin sok - 1 žlička;
- sol
Kuhanje:
- Osvobodite paradižnik s kože. Njihova celuloza je poljubno sesekljana in poslana v ponev, da se po srednjem ognju ohladi, dokler glavni del tekočine ne izhlapi.
- Ko gre približno polovica sokov iz posode, lahko dodate vse začimbe in sol.
- Snov dobite skozi sito.
- Paradižnikova pasta je neobvezna sestavina. Dodati je treba, če je bila domača masa paradižnika vodna.
- Nalij v vino / citrusov sok.
Dobro premešajte in ohladite maso. Lahko se takoj uporabi za mast pizze.
Pizza "Calzone" s piščancem
Piščanec za polnjenje se lahko uporablja v različnih oblikah: kuhano, prekajeno, praženo na pečen kruh, pečeno v pečici.
Sestavine:
- končno testo - pol kilograma;
- piščančji file - 280-300 g;
- sir - 80-100 g;
- pizza omaka - 70-100 g;
- sol, začimbe.
Kuhanje:
- Če vzamete surovo piščanco, jo zavrite / pecite / jo obrišite in jo nato prelijte. Prekajeno piščanec je dovolj, da se takoj razreže na majhne koščke.
- Testo, razdeljeno na tri enake kose. Vsak roll out, puhaste omake.
- Pour piščanec, začimbe, sesekljani sir na polovici baze. Zaprite drugi del torte. Robove obdelovanca zaskočite po načelu čebureka. Ti ukrepi se ponovijo s preostalima dvema deloma.
- V prihodnjo pico pripravite na pekač s pergamentom.
- Po 20-25 minut jih pošljemo v vročo pečico 45-50 minut. Optimalna temperatura je 180 stopinj.
Pripravljena pica z piščancem je okusna in je topla in hladna.
To je zanimivo: recept za pico testo, kot pri piceriji
Kuhanje s šunko
Pizza po tem receptu se zdi okusno s svinjskim in piščančjim šunkom.
Sestavine:
- končno testo - pol kilograma;
- pica-omaka - 80 - 100 ml;
- šunka - 80-100 g;
- veliki paradižnik - 1 kos;
- sir - 80-100 g;
- zelenjava - 3 - 4 vejice;
- surov rumenjak - 1 kos.
Kuhanje:
- Testo razdelite na tri dele. Vsaka poteka v torto.
- Podmažite osnove z omako.Na njih izlijemo kocke pršuta in paradižnika.
- Na vrhu razporedite sesekljano zelenjavo. Dill je najbolj primeren za ta recept.
- Polnjenje polnite s sesekljanim sirom.
- Pokrivajte šunko in paradižnik s prosto polovico tortilje. Varno tesnite robove.
- Pustite prazne blato z bičastim rumenjakom.
Pečenje pice s šunko 15 - 17 minut pri 200 stopinjah. Pred vročitvijo lahko vsak "Calzone" izrežete na polovico.
Z dimljenimi klobasami in gobami
To različico polnila je še posebej všeč močna polovica družine - naši moški. Ta zaprte pice bo odlična prigrizek za peneče.
Sestavine:
- končno testo - pol kilograma;
- gobe za ostrig - 130-150 g;
- lovske klobase - 80-100 g;
- Parmezan - 80-100 g;
- črne olive - 60 - 70 g;
- paradižnik - 2 kosov;
- pizza omaka - 60 g.
Kuhanje:
- Gobe obrišite z vlažno gobo, drobno sečite in jih obrnite v maščobah, dokler ne razložite.
- Klobase izrežite v majhne kroge.
- Naključno sesekljane oljke.
- Sire rub.
- Paradižnik znebite kože. Preostala pulpa se samovoljno razreže.
- Testo je razdeljen na tri dele. Vsak pogreša omako.
- Nato pripravite vse pripravljene izdelke za polnjenje na vrhu. Zadnji bi moral iti Parmezan.
Pripravljeno zaprte pizze se okusno postrežejo, narezane na koščke in dopolnijo z začinjenimi omakami na osnovi paradižnikovih pasti.
Zaprta Calzone pica z zelenjavo
Da bi polnila zelenjave bolj zadovoljila, dodajte sir.
Sestavine:
- končno testo - pol kilograma;
- pizza omaka - 60 g;
- por, pol;
- paradižnik v svojem soku - 80-100 g;
- sladka paprika - 1 kos;
- Jajčevec - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- raznovrstna sveža zelenjava - 1 šopek;
- mehki sir - 70 g
Kuhanje:
- V ponev s katero koli predhodno segreto maščobo, narežite sesekljano čebulo in česen.
- Ko se pojavi svetel, prijeten okus čebule in česna, dodajte rezine jajčevca in sladkega popra. Kuhajte jih do mehke in lahke rožnate barve.
- Potem skupaj s sokom pošljite paradižnike na pripravljene izdelke. Pustite, da se masa ohladi na nizko temperaturo 40 minut. Hkrati je treba zagotoviti, da mešanica ne gorijo.
- Nastala sestavina potresemo s sesekljano zelenjavo. Dodate lahko okusno sol in začimbe.
- Dodamo sesekljan mehak sir. Dodal bo gostoto polnjenja in vzgon.
- Testo razdelite na tri dele in vsega vrnite v krog. Pola vsakega praznega polnila in pokrivajte s prostim delom testa.
Pečemo pico pri 220 stopinjah za 15-17 minut.Površina pečenja v tem času mora biti prijetno zlata.
Z mletim mesom, paradižnikom in sirom
Najboljše za piščančje goveje meso. Ampak lahko vzamete mešanico s svinjino v enakih razmerjih.
Sestavine:
- končno testo - pol kilograma;
- konzervirani paradižniki - 380 - 400 g;
- mleto meso - 380 - 400 g;
- lok - 1 glava;
- česen - nageljnove žbice;
- Mozzarella - 130 do 150 g;
- Zelenjavna zelenjava, olje, začimbe in sol.
Kuhanje:
- Čebula in česen sta zelo drobno sesekljana. Pohitite z mleto meso, dokler ne pripravite vseh sestavin. Veliko soli. Začinite začimbe po okusu.
- Dodajte paradižnik. Hrano skupaj hranite še 7 do 8 minut.
- Grundirajte zelenjavo. Rezite si sir na rezine.
- Pripravite tri pripravljene Calzone pice s sočno napolnitvijo mesa iz pripravljene sveže in testo. Najprej morate vsebino ponve postaviti na torte, na vrhu pa sir in zelenjavo.
Pečemo pico na pergamentno pokritem pladnju. Zadostuje 13 do 15 minut pri 200 stopinjah.
Korak po korak recept Ilya Lazerson
Ilya Lazerson svetuje, da dodate ½ tsp. V pico-omako. kis. Sledi njegovemu nasvetu!
Sestavine:
- končno testo - pol kilograma;
- pizza omaka - 70 g;
- Mozzarella - 120 g;
- posušen šunka - 120 g;
- paradižnikova omaka - 3 tbsp.l .;
- bazilika (sveži listi) - po okusu.
Kuhanje:
- Razprite tri približno enake pogače iz testa. Vsak pogreša pico-omako.
- Z zgornje strani raztegnejo tanke rezine suhega pršuta, velike koščke mozzarella in sveže liste bazilike.
- Zapečite konca vsake gredice.
- Zgoraj pokrivamo prihodnjo omako "Calzone" paradižnika.
Pošljite gredo do največje pečice za 8 do 9 minut.
Kuhanje puffer peciva
To je najhitrejši in najpreprostejši način za izdelavo pizze Calzone Subito ("Subito" pomeni "instant"). Končano pecivo danes lahko kupite v skoraj vsakem supermarketu.
Sestavine:
- mleto kunčje meso - pol kilograma;
- pihano testo - 2 pakiranja na funt;
- mali paradižnik - 10 kosov;
- trdi sir - pol kilograma;
- čebula - 4 kosi;
- sol, začimbe, majonezo in kečap.
Kuhanje:
- Odpravite testo v skladu z navodili.
- Tanki obročki čebule in sesekljičenja se bodo na maščobah vsrkali do razpisa. Sol, dodajte izbrane začimbe.
- Sir grobo podrgnil in paradižnik razrežemo na rezine.
- Raztegnite testo, ga razdelite na 4 plasti, zmešajte vsako z mešanico kečapa in majoneze.
- Na polovici vsake baze najprej odložite meso s čebulo, nato z paradižniki in končno s sirom.
- Pokrijte s prostim delom testa. Varno tesnite robove.
Pečemo zdravilo pri 200 do 210 stopinjah 18 do 20 minut.
Ne glede na recept, lahko sestava polnila vsak kuhar izbere glede na vaš okus. Na površini vsakega obdelovanca je, da naredite nekaj kosov za izpust pare. Potem je pica boljša in hitrejša, pečena, poleg tega pa bo bolj privlačno.
