Pizza Caesar dolguje v istoimensko solato, od katere se odlikuje hrustljavo tanko testo in okusno sokovo skorjo. Gostitelji, ki so ga nekoč poskusili, poskušajo sami izvesti, da prosijo goste in ljubljene.
Tradicionalna pizza testo Caesar
Edinstveni okus pice dobi zahvaljujoč odlični kombinaciji sestavin in testa.
Količina moke je odvisna od blagovne znamke. Med mešanjem boste morda potrebovali več izdelkov, kot je navedeno v receptu. Zato je bolje kupiti moko pri enem proizvajalcu. Ko mešanje različnih blagovnih znamk testa morda ne bo izkazalo tako visoko kakovost.
Izdelki za test:
- 400 gramov pšenične moke;
- 2 tsp. suhi kvas za pečenje;
- 1/4 žličke. soli;
- 3-4 čl. l rastlinsko olje;
- 250 ml vode.
Postopek kuhanja:
- Moko presežite skozi sito, potresite sol na vrh in premešajte.
- Kuhano vodo segrejemo na temperaturo 45 stopinj, dodamo jo rastlinsko olje in vse to vlijemo v moko.
- Sestopimo testo 15 minut, naj bo homogen.
- Pokrijte posodo s filmom za oprijem in pustite pol ure brez polnila.
Pizza omako recept
V pici je glavna vloga omaka. Znano je, da korenine recepta segajo v kraljestvo kraljice Viktorije. Lastnik restavracije, Caesar Cardini, je uporabil to Worcester omako s sardoni, da bi naredil pico. Italijanski kuhar je kot dodatne sestavine uporabljal sir, kapre, belo vino, gorčico Dijon in jajčni rumenjak.
Glej tudi: recept za testo iz pizze, kot v pici
Italijanska različica česnovo omako vključuje:
- 3 stroka česna so mleto.
- Dodajte 150 ml rastlinskega olja, dve Art. žlice moke in ščepec soli.
- Vse skrbno pomešane.
Majonezna omaka se pripravi, kot sledi:
- 100 g majoneze.
- 4 stroka česna.
- 1 žlica. l oljčno olje.
- 1 tsp limonin sok.
- Sesekljan koper, peteršilj ali bazilika.
Ta recept za omako pizze ponuja kuhar jedi pizzerij v Rusiji:
- Majonez v majhen skledo - 2-3 žlici. l
- Česen (3-4 stroka) se skozi zdrobijo, v njegovi odsotnosti, sekanje z nožem.
- Česen zmešajte z majonezo.
- Dodatno lahko dodate še kislo smetano (2 žlice), sir (100 g), poper in sol po okusu.
Klasična sestava in recept za pizzo "Caesar"
Osnova za pico je testo kvasa.Pravi italijanski proizvajalci pizze mu ne dovolijo, da bi deloval že dolgo. Nastala torta je ročno tanka. Pizza doma je že dolgo izdelana iz običajnih izdelkov, ki so odvisni od bogastva določene družine.
Sestavine:
- pšenična moka najvišjega razreda - 250-300 g;
- svež kvas - 10 g;
- sladkor - pol tsp;
- sol - na vrhu tsp;
- oljčno olje - 2 tbsp. l
Postopek priprave testa:
- Moka je treba presejati, da jo obogati s kisikom. Pecilni prašek je kvas.
- Naprej morate pripraviti pivo: v skledo premešajte toplo vrelo vodo (50 ml), moko (2 žlici l.), Sladkor in kvas. Zmes mora imeti skladnost kisle smetane.
- Pokrij skledo z brisačo na vrhu in pol ure položite na toplo mesto. Po določenem času na površini mešanice je treba oblikovati veliko majhnih mehurčkov.
- Preostanek moke presekite na rezalno ploščo, v sredini naredite majhen odsek. Vlijemo pivo, jo solimo, dodamo toplo vodo (125 ml).
- Sestavite testo 20 minut, da ga naredite mehko in ne lepljivo z rokami. Za povečanje elastičnosti lahko dodate žličko oljčnega olja.
- Pripravljeno testo je treba prekriti z brisačo in pustiti eno uro na toplem mestu. Njena prostornina se mora povečati približno 2-krat.
V času, ko se bo testo "prilegalo", lahko imate čas za pripravo polnila in omake. Cezarjeva pizza s piščancem - najpogostejša možnost.
Za polnjenje morate pripraviti:
- 100 g sirka Parmezan in 250 g Mozzarella;
- 300 g češnjevega paradižnika ali sezonskih paradižnikov;
- piščančje prsi;
- 1/4 žličke. sol in poper;
- 2 listov zelene solate;
- zelenjava;
- 1-2 stroka česna;
- 150 g majoneze;
- 3 tbsp. l limonin sok in sojina omaka.
Osnovni koraki:
- Piščančja prsa na koščke.
- Toplo rastlinsko olje v ponvi in ocvrto piščanca do zlate rjave barve.
- Sol Potresemo s poprom in začimbami.
- Odstranite testo in ga potegnite tanko. Da bi preprečili, da bi se zlepil, poškropite nekaj moke na plošči za sekljanje. Lahko se takoj vpnete na papir ali pekač.
- Testo postavi v obliko.
- Testo zmešajte z vnaprej kuhano omako.
- Na vrhu z razrezano mozzarello, vmes pa položite koščke piščanca.
- Paradižnik razrezan na koščke in nežno raztegnjen, da izgleda lepo.
- Pecite na 200 stopinj in v njej položite pico.
- Pečemo četrtino ure.
- Odprite pečico, dobite pico, jo položite na ravno posodo.
- Okrasite pecivo s listi solate, jih raztrgajte z rokami, prelijte preostalo omako.
- Parmesan rešetko in potresemo pico na vrhu.
Klasični recept za začinjeno omako pripravimo na podlagi sardonov - majhnih rib, dolg največ 20 cm. Njihova evropska podvrsta se imenuje Hamsa.
Potrebni izdelki:
- trdi parmezan sir - 10 g;
- sladka, ne preveč vroča gorčica - 1/2 žličke;
- jajce - 1 rumenjak;
- beli vinski kis - 1/2 žličke;
- česen - 1 stroka;
- kapre (zeleni soljeni frnikole, ki se prodajajo v majhnih kozarcih) - 10 g;
- sardoni - 5 g;
- sol - 1/4 tsp;
- oljčno olje - 2 tbsp. l .;
- poper - po okusu.
Stepwise Algorithm:
- Dobro siriš sirove.
- Izrežite sardone in kapre.
- Mlijete ali zdrobite česen.
- Vse v skledo.
- Dodamo rumenjak, olje, gorčico, začimbe.
- Vse premešamo do homogene konsistence.
Po želji se lahko klasičen recept dopolni z drugimi sestavinami in s tem spremeni okus.
Kuhanje s kozicami
Pri uporabi morskih sadežev pride eksotična pica. Testo lahko kuhate s klasičnim receptom.
Za polnjenje bo potrebno:
- Paradižnik iz češnje - 100 g;
- Parmezan - 50 g;
- kozice - 300 g;
- trdi sir - 200 g
Za izdelavo omake "Caesar" je treba pripraviti:
- sardoni (majhne morske ribe) - 2 kosi;
- jajčni rumenjak - 1 kos;
- oljčno olje - 50 ml;
- Worcestershire in vinska omaka - 1/2 žličke;
- kis - 1 tsp;
- Dijon gorčica - 1 žlička;
- Parmezan sir - 10 g;
- česen - 1-2 stroka.
Postopek:
- Izvlecite kozico iz umivalnika.
- Rešite trdi sir na grobem rezilu.
- Grind parmezan za izdelavo majhnih čipov.
- Pripravi omako. Mleto sardone, česen in parmezan, dobite rumenjak iz surovega jajca. Vlijte oljčno olje v skledo, v njej položite vse sestavine. Ne vdihavaj.
- Na mizo potresemo moko, razprite kos testa, tako da debelina ustreza 2 mm.
- Palačinko postavite na ploščo za pekač in rahlo upognite konice po obodu.
- Testo napolnite testo, enakomerno ga raztegnite.
- Potem naredite plast kozic, jih potresemo na vrh s trdo sira.
- Pečico segrejte na 200 stopinj, pico položite 10 minut.
- Sesati solato in češnjev paradižnik na rezine.
- Iz pizze vzemite iz pečice, razrežite na porcije, okrasite s paradižnikom in zelenjavo.Potresemo s plastjo parmezana.
Kako kuhati s slanino
Ker jedi pripadajo nacionalni kuhinji, so dodani izdelki, ki so na voljo za navadno družino.
- testo pico - 300 g;
- sir - 200 g;
- 200 g slanine;
- paradižnik 150 g;
- šparglji 50 g;
- glava čebule;
- pijte 150 g;
- korenje - 1 kos;
- kisla smetana - 100 g;
- maslo - 50 g;
- mleko - 200 ml;
- jajce - 3 kosov;
- zelenjava - 50 g;
- mlet črni poper;
- sol - na vrhu tsp.
Zaporedje dejanj:
- Sir je narezan na tanke rezine.
- Šparglji se dajo v lonec slane vode, nato pa kuhamo z vrenjem.
- Paradižnik se zateče v maslu, dokler sok ne izhlapi.
- Tudi sesekljano čebulo, korenje, por je ločeno.
- Testo se valja in položi na pekač. Slanino, paradižnik, sir, šparglje, čebulo, korenje so na površini.
- Iz zgornje postavite pretehtano mešanico iz jajc, kislo smetano, mleko, sol in poper.
- Potresite zelenjavo.
- Pečica segreje do 200 stopinj.
- Postopek traja eno uro.
Caesar zaprto pico
Če želite pripraviti to možnost, poberite testo.
Druge sestavine:
- File za piščančje prsi - 1 kos;
- Paradižnik - 1 kos;
- Listi solate - 2-3 kos.
Omako je pripravljeno na dva načina:
- V blenderju ali mešalcu so mešani in zmešani: 1 skodelica kisle smetane, 2 drobno sesekljane nageljnove česna, 1 čajna žlička neoštečene gorčice, ena sesekljana kumarasta kumara.
- Priprava mešanice dveh jajčnih rumenjaka, 2 česna česna, žlica z gorčico, sok polm limone, 100 ml rastlinskega olja.
Kuhanje:
- Testo je razdeljen na dva dela. Prvi se razprostira, razporejen na celotnem obodu s pripravljeno omako.
- Listi so predtrgani na majhne koščke in položeni v plast na testu.
- Rezine piščančjega fileta se porazdelijo od zgoraj, nato pa paradižnik.
- Pizza se prelije na vrh s preostalo omako.
- Drugi del testa s kotalnim čepom se analogno s prvim slojem zvije na vrhu. Robovi testa so povezani. Na vrhu je prevlečeno pretežno jajce.
- Pečemo v predhodno segreto pečico do 180 stopinj do zlate rjave barve.
To je edinstvena jed, ki lahko poudari okus, da svobodno dovoli domišljiji kuharja. Omogoča vam, da ustvarite lastne recepte z dodajanjem novih izdelkov.
