Pkhali je lahka pršut gruzijske kuhinje, ki jo odlikuje rastlinska sestava in enostavnost priprave. Glavni proizvod predjeda je zelenjava, vendar so tudi obvezne sestavine, brez katerih bo phali postal navadna zelenjava. Kaj je to jed in kaj je recept za phali, boste izvedeli v našem članku.
Gruzijski Pkhali Cvetličarna
Pkhali (mkhali) ni samo tradicionalna gruzijska jed, temveč posebna tehnologija kuhanja. Zaradi uporabe visokokaloričnih oreškov je prigrizek zelo hranljiv, vendar le koristi našemu telesu, ker so vse sestavine v jedu rastlinskega izvora z bogatim izborom vitaminov in hranil. Pkhali iz pese se postrežejo v obliki klešč - kroglic z zrni granat in listov cilantro.
Sestavine:
- tri pese;
- sladka čebula;
- česna žlica;
- 100 g jedrca orehov;
- dve žlici olja in jabolčni kis;
- 1 tsp hmelj-suneli;
- ½ tsp koriander;
- sol, cilantro.
Da bi bila predjed bolj okusna, je za kuhanje bolje uporabiti ne kuhana pesa, ampak pečena.
Metoda priprave:
- Korenine zavijte v folijo in jih v pečici pošljete 30 minut (temperatura 190 ° C).
- Pripravljena zelenjava je trije večji.
- Mešalnik mletih oreškov in cilantro, položite tu isto čebulo s česnom in maslom. Združite vse skupaj s sladkorno peso in še enkrat zmešajte z mešalnikom. K pesni ni izgubila svoje čudovite barve, nalijte v kisu (po možnosti vino).
- V košari zmešajte korianderja skupaj s hmeljem, ki je v malti končan, prelijete pripravljeno sestavo na preostale sestavine, premešajte vse in nastavite pol ure na hladnem.
- Zdaj je še vedno le, da oblikujejo kroglice, jih položite na ploščo in okrasite z oreščki, granatami in cilantrom.
Sveža ali zamrznjena špinača
Pkhali ni le prigrizek, ampak lepa gruzijska jed z odličnim okusom.
Za osnovno pripravo se uporabljajo različna zelenjava, vendar so cilantro, oreški, česen in začimbe vedno enaki.
Danes bomo na gruzijskem jeziku pripravili phali špinače. Lahko se pogovorite o koristih takšne rastline, saj je veliko vitaminov, železa, aminokislin in drugih hranil.
Sestavine:
- 260 g špinače;
- 80 gramov oreškov;
- tri česna čreda;
- ščepec tradicionalnih začimb;
- štiri žlice omake šipek;
- limonin sok.
Metoda priprave:
- Listi špinače v vreli vodi in takoj izklopimo peč. Čakamo na minuto in pošljemo rastlino v cedilo.
- Mešalnik orezuje oreščke z zelišči in česnom. Potem združite maslo matice s špinačo in tudi vse skupaj z mešalnikom na konsistenco paste.
- Sestavo sestavite z začimbami in limoninim sokom, nato pa vlažimo roke v vodo in oblikujemo kroglice iz mase.
- Postrežite pkhali z omako iz granatnega jabolka.
Kuhanje iz zelenega fižola
Tisti, ki spremlja njihovo zdravje, je seznanjen z zelenjavo. Ta nezahtevna kultura - pravi viri vitaminov, bogati s kislinami in pomembnimi elementi za nas. Danes bo ta hranljiva kultura osnova za pripravo gruzijskega pkhala.
Sestavine:
- ½ kg zelenega graha;
- čebula;
- tri česna čreda;
- pol skodelice olupljenih orehov;
- tradicionalne začimbe;
- tri žlice kisa (jabolka);
- zelenjavna zelenjava, sol, vroča paprika.
Metoda priprave:
- Fižol kuhamo pet minut in jo nato prelijemo z ledeno vodo, da ne izgubi barve.
- Z mešalcem razrežite oreščke skupaj s česnovimi lističi, zeliščnimi in cilantro zelišči.
- Ločeno zmešajte fižol, nato pa zmešajte dve masi, sezono z začimbami in kisom, in pošljite na mraz 20 minut.
- Vroče kroglice izvlečemo iz testenin in ponujamo gostom pkhali fižol, ki jih okrasimo s semeni cilantro in granat.
Gruzijski pkhali iz jajčevcev
Pkhali je pripravljen samo iz zelenjave, zato se izkaže za zelo koristnega in hranljivega. Posebej okusna je predjed iz jajčevca, ki je v pečici predhodno pečen. In kako narediti tako odlično jed, preberite spodaj.
Sestavine:
- dve jajčevci;
- 600 g orehov;
- dva česna čreda;
- koriander - 1 tsp;
- vinski kis - po okusu.
Algoritem ukrepov:
- Jajcevcih se prebijejo z zobotrebcem po celotni dolžini in pečemo eno uro pri 180 ° C.
- Mešalnik mletite oreške do finih drobtin, premešajte s sesekljanim česnom in dodajte malo limoninega soka (kis).
- S pečenim jajčevcem odstranite kožo, zmešajte celulozo v pire in združite z oreščkom. Dodajte začimbe in oblikujte kroglice iz nastale mase.
- Postrežemo hladno prigrizek s čebulastimi obročki in semenami granat.
Belo zelje
Ta prigrizek, kot je fali, lahko kuhamo celo leto, ker je sestavljen iz katere koli zelenjave. Kot osnovo lahko vzamemo celo zelje.
Glavna stvar je, da so zelenjava toplotno obdelana, po kateri jih lahko zmešamo z drugimi sestavinami v pasto.
Ta prigrizek služite kot stransko krožnik za pečeno / ocvrto meso ali ribe.
Sestavine:
- 550 g belega zelja;
- veliko peščenih orehov;
- sladka čebula;
- pet česna čreda;
- ½ čajne žličke hmelja-suneli in črni poper;
- ščepec paprike;
- ½ žlice kisa;
- sol po okusu
Metoda priprave:
- Iz glave zelja smo odstranili liste in jih dali v vrelo vodo. Kuhajte 10 minut - listi morajo biti mehki, vendar ne prekuhani.
- Orehe posušite v ponvi in jih nalijte v mešalnik, sesajte skupaj s česnom in čebulo.
- Ločimo listje zelja in jih združimo z oreščkom, začimbami in vinskim kisom. Mešamo in pošljemo maso v hladilniku pol ure.
- Zdaj vzemite posodo in ga postavite na fali v obliki kroglic z semenami in orehovim granulatom.
Nenavaden recept za koprive z ingverjem
Mnogi verjamejo, da je koprena škodljiva in nevarna plevela, v resnici pa je takšna kurilna naprava zelo dobra za zdravje. Čisti telo toksinov in ga hrani s hranili. Hkrati je koprena obdarjen z odličnim okusom, zato se pogosto uporablja pri kuhanju. Gruzijski pkhali lahko naredite tudi iz koprive - verjamem, da bo zelo okusno!
Sestavine:
- listi koprive;
- čebula;
- dva česna čreda;
- kozarec orehov;
- žlica zdrobljenega ingverja;
- kis in sol po okusu;
- dva tsp hmelj-suneli;
- ščepec žafrana.
Metoda priprave:
- Število koprive se meri s premikom, potrebujemo 1,5 litra. Napolnite jih z vrelo vodo in v dveh minutah jih prestavimo na sito.
- V dveh žlah z žlico koprena vzgajamo žafran.
- Mešalnik mletja česna, čebule in oreščkov. Nato posušene liste goreče trave v nastalo sestavo položite na vse homogenosti.
- Dodajmo v maso začimb, prelijemo žafran infuzijo, vlijemo ingver, zmešamo in damo v mraz.
- Izdelujemo kroglice iz ohlajene mase, okrasimo z oreščki.
Rdeči fižol pkhali v gruzijščini
Vsaka gruzijska družina ima svoj recept za pripravo falije. Nekdo ga kuha od jajčevca, nekdo - od sladkorne pese in nekdo raje rdeči fižol, ki vsebuje rekordno količino vitaminov.
Sestavine:
- kozarec rdečega fižola;
- 140 g oreškov;
- pet sprigov cilantro;
- dva česna čreda;
- hmelj-suneli in sol po okusu;
- gram čilija.
Metoda priprave:
- Najprej namočite fižol dve uri v hladni vodi in jih nato zavrite. Končani fižol se zmelje v pire krompir.
- Ločite skupaj z česnom skupaj.
- Maso oreške zmešamo z zmečkanim fižolom, drobno sesekljanim cilantrom in vsemi začimbami.
- Iz nastale mase oblikujte kroglice, jih položite v hladilnik za pol ure in služite z zelenjavo in semena granat.
Od vrhov in zelenic
Pkhali lahko pripravimo ne samo iz korenov zelenjave, fižola in zelenjave, ampak tudi iz iste pese, repo ali redkev. Koristno bi bilo pojasniti, da vrhovi ne vsebujejo manjšega števila koristnih snovi. Za prigrizek lahko uporabite zelenjavo z enim zelenjavo, ampak naredite celo kup.
Sestavine:
- 450 g različnih vrhov (zelenjavna pesa, špinača, redkev);
- pol skodelice orehov že olupljenih;
- čebula;
- tri česna čreda;
- žlica limoninega soka;
- cilantro;
- 1 žlička pikantnih zelišč;
- sol po okusu
Metoda priprave:
- V vreli slani vodi spustite vrhove in kuhajte tri minute, nato stisnite vodo in posušite.
- Oreščki, česen, čebula in mljevilec s posipom.
- Trube smo poskušali rezati čim manjše ali jih poskusiti zmešati z mešalcem.
- Združite zelenjavo z oreščki, začimbami in citrusovim sokom.
- Iz mase naredimo kroglice, ki jih nato postrežemo ohlajene z semenki in zelenjavimi granami.
Kot ste lahko videli zdaj, kuhanje pkhali je precej preprosto. Vse sestavine so nam znane in cenovno ugodne. Upamo, da bo taka izvirna in okusna prigrizek zadovoljna vaši družini in gostom.
