Pkhali je staro gruzijsko posodo. Ponavadi se služi kot predjed, manj pogosto kot stransko krožnik. Zelo okusno in izvirno je pridobljeno iz phila iz špinače gruzijščina. Taka jed je med drugim tudi uporabna in proračunska.
Zgodovina videza jedi v gruzijski kuhinji
Meni katere koli gostinske enote v Gruziji se bo lahko srečal s takim poslom. Služi se v majhnih trgovskih ulicah z lokalnimi hitrimi hrano, kot tudi v dragih prestižnih restavracijah. V ruskih kavarnah lahko poskusite Phali, ki specializirajo za kuhanje gruzijskih jedi.
Zgodovina hrane se je začela več stoletij v Adjari. Prva različica jedi je temeljila na navadnem belem zeljeh. Preostale sestavine so bile tudi zelenjave. Toda dosezanje današnjega recepta je zelo močno preoblikovalo. Zdaj v restavracijah lahko najdete možnosti phi celo kot meso in žita kot glavne sestavine.
Drugo ime tradicionalnega zdravljenja je "mkhali". Pojavil se je v času, ko se je recept aktivno razširil v Rusiji.
Menili so, da je nova različica bolj usklajena za naše dojemanje.Danes najdete posodo, ki se razpravlja tako s prvim kot z drugim imenom.
Phali redko služi kot glavni tečaj. Na primer, lahko vegani ali osebe, ki stradajo, jedo za kosilo. To pogostost je pogosteje kot prigrizek ali dodatek k glavnim jedem. Lahko se kombinira z mesom ali ribami, in Gruzijci radi služijo pkhali na sveže pripravljenem kebabu. Posoda je popolnoma združena z alkoholnimi pijačami različnih moči.
Do danes je glavna značilnost zdravljenja spremenljivost. Kuharji ne morejo upoštevati klasične izvirne različice posode in jo kuhati dobesedno od vsega, kar bo na zalogi z hostese in se prilega zgradbi.
Gruzijski spinach pkhali - klasični recept
Sestavine:
- sveža špinača - 330-350 g;
- olupljeni orehi - 70 g (samo jedrca);
- cilantro (svež) - 1 srednji snop;
- česen - 2 - 3 rezine;
- vinski kis - 1/2 žličke;
- hmelj-suneli - ¼ tsp;
- zdrobljen koriander - ¼ tsp;
- rdeča paprika in sol.
Kuhanje:
- Špinača temeljito sperite iz peska in drugih kontaminantov. Takoj po tem vlijemo vrelo vodo in pustimo v tej obliki 1 minuto, ne več.
- Po opeklini postavite zelišča v cedilo. Za odstranitev presežne tekočine rahlo pritisnite.
- V skledo mešalnika ali druge kuhinje "pomočnik" postavite opran in posušen cilantro. Tam tudi vlije kosi česna in oreščkov. Ubiti vse z veliko hitrostjo.
- Dodajte špinačo. Ponovno obdelajte vse v mešalniku do največje enotnosti. Zelo pomembno je, da v masi ni kosov špinače, sicer bo struktura prigrizka pokvarjena. Če želite to narediti, se morate obvladati z močnim kuhinjskim aparatom.
- Dodajte maso kisa, začimb, soli.
- Iz mešanice roke temeljito pomešajte z rokami, naredite majhne kroglice.
Predjedi predjed z omako s šipekom. Lahko ga predhodno zavijete v svežem pita kruhu ali ga postavite v nerazrezano pito.
Zamrznjena špinača
Sestavine:
- zamrznjena špinača v briketih - 850 - 870 g;
- čebula - 300-320 g;
- olupljeni orehi - 130-150 g;
- sončnično olje - 70 ml;
- maslo - 60 g;
- cilantro (svež) - 40 g;
- peteršilj (samo listi) - 60 g;
- česen - 30 g;
- Rdeči vinski kis - 1 dess. žlica;
- sladkor - tsp;
- sol, hop-suneli, paprika, koriander.
Kuhanje:
- Zmešajte dve vrsti olja v ponev. Dobro vroči.
- V zamrznjeno špinačo postavite v posodo. Če gre za pločevino, mora biti izdelek zelo fino sesekljan. Pripravite zelenjavo približno 10 - 12 minut, dokler ne pripravite.
- Ohladi mase. Sita presežne vlage z maščobo skozi sito.
- V ločeni suhi ponvi 3 do 4 minute s pogostim mešanjem sipajte sesekljane jedrte matice.
- Po hlajenju jih zmešajte z uporabo posebnega šobnega mešalnika.
- Sesajte čebulo in počakajte do rdečega na katerikoli maščobi.
- Zmešajte vse pripravljene sestavine, razen oreškov. Dodajte jim preostala zelišča, sol, začimbe, kis, sladkor. Ubijte vse z mešalnikom ali mletite s pomočjo druge kuhinje "pomočnik".
- Pripravljeni sestavek povežite z maticami. Če se je masa izkazala za suha, lahko v njej nalijete malo raztopljenega masla.
- Dobro premešajte in pustite pol ure na hladnem.
- Potem naredite miniaturne kroglice iz mase.
Okrasite zamrznjeno špinačo s semeni granat.
Z dodatkom sladkorne pese
Sestavine:
- listi mladega špinača - 230-250 g;
- orehi (olupljeni jedrci) - 60 g;
- pesa - 1 velika;
- Mešanice gruzijskih začimb - 2 kosi;
- česen - 1 rezina;
- cilantro - 100 g;
- vinski kis (temno) - ½ tsp;
- sol
Kuhanje:
- Obstaja več možnosti za kuhanje pkhali z dodatkom pese. Najlažji način za to je pečenje korenovke v foliji v notranjosti pečice do mehkega.
- Špinača listje kuhamo 3 do 4 minute. Hladite in iztisnite presežek tekočine. Skočite zeleno zelenjavo skozi meso.
- Kuhana pesa zelo fino rub.
- Cilantro zmešamo z oreščki, česnom, soljo in vsemi začimbami.
- Vse pripravljene sestavine zmešajte. Dodajte jim kis. Po potrebi, dosolit.
- Slepite kroglice iz mase.
Cool prigrizek in okrasite s peteršiljem.
Calorie je poslala recepte
Vsebnost kalorij v klasični različici prigrizka znaša do 134 kcal na 100 g, odvisno od aditiva, uporabljenega v receptu. Tako ima varianta zamrznjene zelenice naslednjo kalorično vrednost - 162 kcal na 100 g (zaradi masla) in s sladkorno peso - ne več kot 135 kcal na 100 g
Nasveti in pomembna priporočila
Da so krogle za prigrizke dobro oblikovane, morajo biti vse njegove sestavine zelo previdno razrezane z mešalnikom ali pa skozi meso za mletje. Veliki kosi listov špinače bodo povzročili zrušenje končne mase.
To je zanimivo: špinača - gojenje in negovanje na prostem
Od zelene morate vedno le listi in vrzeli gosti stebla.
Orehe je treba zelo skrbno očistiti. Tudi najmanjši kos trdega lupine, ki je naletel, lahko pokvari celoten vtis posode.
Pkhali, ki temelji na svežem ali zamrznjenem špinači, je odlična možnost za prigrizke na prehrani. To bo dopolnjeval kuhano piščančje prsi ali druge nizko kalorične jedi. Za novoletno mizo iz Phali lahko ustvarite spektakularne dekoracije za glavne vroče poslice. Na primer, da bi iz njih razširili "kroglice" na "Novo leto" v koščkih mesa.
