Sladki hrustljavi piškoti "Gusne noge" iz skute - Delikatesa iz otroštva. Poleg občutljivega okusa so njegove glavne prednosti tudi enostavnost priprave. Tudi neizkušeni kuhar bo lahko obvladal tak recept.
Klasični piškotki "Goose noge" skute
Sestava izdelkov: veliko jajce, 70 g masla, 230 g mehkega skuta, 280 g visoko kakovostne moke in malo za valjanje, majhno. žlica peciva v prahu, 5-7 žlici. žlice sladkorja.
- Mehka skuta skupaj z maslom. Da bi to naredili, ga je treba pustiti v mrazu, tako da je komponenta dobro zamrznjena. Naslednji izdelek se trdi na grobem.
- To prav tako pije surovo jajce. Masa je dobro mešana.
- Moka se vlije s praškom za peko. Te sestavine je treba presejati vnaprej.
- Po naslednjem mešanju se masa zbere v krogli z rokami in pol ure odstrani v hladnem.
- Nato se testo razreže z majhno količino moke, ki jo izrežemo s kozarcem obdelovanca.
- Krog testa na eni strani je nameščen v sladkorju, nato zložen na pol in nazadnje v trikotnik. Sredi obdelovanca z vilicami ostanejo sledovi - imitacije stojine vranskih nog.Zgornji del je ponovno potopljen v sladkor.
Delikateso pečemo približno pol ure v dobro pregreto pečico.
Recept za kuhanje jajc
Sestavine: 220 g srednješolčnega skuta, celotno pakiranje masla, 12 g peciva v prahu, 280 g presejene moke, približno skodelico granuliranega sladkorja.
- Olje se stopi na parni kopeli in rahlo ohladi. Ne sme biti preveč vroče. Z njim se pere z vilicami. S pomočjo mešalnika za potapljanje homogenizira sestavine.
- Mito s praškom za peko postopoma uvajamo skozi sito. Elastična mehka masa je mešana. Ona gre za 30-40 minut v hladnem.
- Nato se testo razprostira in kroglice izrežemo s kozarcem. Vsaka gredica je na eni strani potopljena v sladkor, zložena v trikotnik in ponovno potopljena v ploščo s peskom. Testo je treba dobro pritiskati, da se med peko ne razkrije. Vilica je pritisnila na rob robov.
Sladke piškote "Goose noge" iz skute brez jajčec so postavljene na pecilni list s pergamentnim papirjem in pečene v dobro segreti pečici (do 210 stopinj) v samo 10-12 minutah.
Curd "Gusne noge" s cimetom
Sestavine: pol pakiranja masla, 320 g polnozrnate moke, 160 g granuliranega sladkorja, ščepec fino soli, 330 g maščobnega skuta, ekstrakt vanilije po okusu, 1 majhna. žlico pecilnega praška, malo cimeta po okusu. Spodaj je objavljen podroben recept za česensko skuto.
- Najprej je treba skuto zmleti z maslom, dokler ni gladko. To lahko storite s konvencionalnimi vilicami ali pa z mešalnikom za potapljanje.
- Maso je posuta s praškom za peko za testo, cimetom. Na tej stopnji lahko dodate ekstrakt vanilije ali redni vanilenski sladkor. Dovoljeno je, da uporabite drugo najljubšo ljubico začimb.
- Premešana moko se vlije vnaprej.
- Ostanek je gnetiti elastično in zelo mehko testo. Ne sme se razširjati na mizi, hkrati pa ga bo zelo enostavno gnetiti in oblikovati po potrebi.
- Maso je zaokroženo z rokami, zavito v plastično folijo in poslano v hladno pol ure.
- Ohlajena kroglica je razdeljena na več kosov, od katerih je vsak tanko valjan. Debelina rezervoarja ne sme biti večja od 0,5 cm.
- Tudi krožniki so iz testa stisnjeni s steklom, ki je na eni strani potopljen v granulirani sladkor in zložen na polovico.Nato se trikotnik oblikuje iz praznih delov, od katerih je ena stran potopljena v sladkor. Vilika na tem delu je vzorec, ki spominja na gosko nogo.
- Piškoti se dajo na pločevino, ki je pokrit s pergamentom. Naslednja sladica se pošlje v dobro segreto pečico približno 20 minut.
Zelo okusno, da služi zdravljenje s hladnim mlekom. Po želji lahko v embalaži testnih posod položite vsa polnila v njih - na primer oreške ali jagode.
Okusni in hrustljavi piškotki iz otroštva
Sestava izdelkov: standardni paket skute (vsebnost maščob 9%), 1,5 žlici beljakovin. moka prvega razreda, polovica majhna. žlico pecilnega peciva, ščepec vanilijevega sladkorja in kozarec rednega peska, pol pakiranja maščobnega masla.
- Treba je počakati, da se maslo rahlo zmehča pri sobni temperaturi in jo položi v skledo s skuto.
- Mleto mleto s vanilinim sladkorjem in praškom za peko se pošlje v prihodnje testo.
- Sestavine nožev so sesekljane v fine čipe.
- Nato se testo gnetemo, zavijemo v tesno žogo, prenesemo v vrečko in pustimo v hladnem približno 90 minut.
- Ohlajena masa se zvije v klobaso.Od njega so odrezani majhni kosi, od katerih se vsaka raztegne v tanko ravno torto. Ena stran gredice je potopljena v sladkor, nato zložena v trikotnike in posuta s peskom.
- Oblika je pritrjena z vilicami, da bi izdelala risbo, ki spominja na vranične noge.
- Na pecilni plošči, prevlečeni s papirjem za pečenje, zdravilo pripravimo največ 20 minut. V tem času je treba dobro porjavel in povečati velikost.
Vloženo sladico na ohlajeno mizo.
Nianse kuhanja sladokusca
Da bi bili piškoti bujni in hrustljavi, je zelo pomembno, da ga pečemo pri temperaturi 200-210 stopinj. Peč se vnaprej ogreje. Če je temperatura prenizka, bo sladica na koncu težka.
Vsebnost maščobe v skuto na splošno ni pomembna. Toda ne smete izbrati prehrane z nizko vsebnostjo maščob ali preveč tekočine. Kuharski sir za takšne piškote naj vsebuje najmanj sirotko.
Moka za piškotke se uporablja šele po predhodni presejanju. Postopno ga prelijemo, da ne "udarimo" testo.
Za izboljšanje okusa dobrote bodo pomagali različni začimbe. Na primer, lahko uporabite cimet, zvezdni janež, kardamom.
