Današnja torta Tiramisu je tako priljubljena kot Napoleon ali Honey torta. Kot baza se uporabljajo ti piškoti Tiramisu, ki jih lahko pečejo lastne roke. Če morate hitro pripraviti sladico - spodaj so nasveti, na katerih se lahko uporabljajo podobni piškotki.
Sladica na klasiko, okrašena s kakavovim prahom. Lahko okrasite z jagodami in listi meta.
Tiramisu piškotki - Savoyardijev klasični recept
S pravilnim pripravo tega recepta dobite neverjetno nerodno, krhke tiramisu piškote.
Iz navedene količine izdelkov sta dva pecica za pečenje izdelana s piškotki:
- 3 jajca;
- 100 gramov finega sladkorja (lahko ga nadomestimo s praškom);
- 75 gramov pšenične moke;
- par žličk sladkorja za jutranje;
- ščepec soli;
- ½ tsp limonin sok je lahko malo več.
Najprej pripravite peno. Bolje uporabljati mešalnik - to bo pospešilo proces. Na začetku mešanja naj bo najmanjša hitrost. Ko je beljakovinska masa podvržena do strmega, penečega pene, ki obdrži na platišču, dodamo sladkor in pospešimo malo bičanja. Rezultat mora biti zelo gosta struktura pene.
Naslednji bodo rumenjaki: najprej jih je treba stegniti, neodvisno, po malo dodajanja sladkorja ali prahu. Ko jih vlijete v beljakovine, jih ne mešajte več z mešalnikom, drugače se bodo porasli beljakovine. Nežno mešajte s silikonsko lopatico ali žlico, za bolj ali manj enakomerno razporeditev rumenjaka.
Na tej stopnji začnemo dodajati mleto moko v majhnih delih in jo rahlo zmešati z lopatico, da ne bi oborili pompa nastale mase.
Z vrečko s pecivom razrežite testo na list papirja in pecite 10 minut v predhodno segreto pečico pri 180 stopinjah. Hlajenje navzdol.
Piškotke lahko pojedo s čajem kot samostojna sladica ali se uporabijo za izdelavo bolj zapletenih peciva in peciva.
Opomba. V klasičnem receptu Tiramisu je recept Savoyardi, ki se uporablja za izdelavo baze, običajno testo iz keksov, pripravljeno za rahlo prevrnjen in zelo lahka, porozna.
Recepcija Julije Vysotsky
- 5 jajc;
- sladkor zaledenitve;
- ½ prašni sladkor;
- 0,5 kg Mascarpone;
- ščepec soli;
- kava;
- par žlic žganja.
Previdno ločite belce in rumenjake. Pazljivo pazimo, da rumenjak ne pride do veverice, sicer ne bo mogoče drobiti debelih vrhov. Za zdaj pustite beljakovine v hladilniku - bolje se ohladijo.
Medtem pa rumen rumen rumen zmešajte v debelo maso, dokler ne gladite. Nato vstopite v mascarpone in nežno premešajte.
Pobijte belce s soljo, dajte v maso sira in premešajte nežno.
Pripravite bazo. Pred kuhano gobico ali piškotke Savoyardi (glede na prejšnji recept) damo na spodnji del obrazca. Vpišite močno kavo, skupna količina približno 200 gramov. Dodajte konjak za impregnacijo. Spoon nežno vpije bazo. Kremno gredico namažite na vrh in jo pošljite v hladilnik.
Pred servisiranjem lahko prelijete čokolado ali potresete z oreščkom.
Opomba. Konjak lahko nadomestimo z drugo alkoholno pijačo - žganje, rum, aromatiziran liker (amaretto).
Kako zamenjati piškotke Savoyardi v tiramisu?
Novice kuharji pogosto uporabljajo hitro in enostavno recepti, ki dramatično hitro kuhanje.
Nudimo vam možnosti zamenjave klasičnih piškotkov tiramisu:
- Piškotke Savoyardi lahko zamenjate z običajnimi ženskimi prstmi. Izgledajo kot klasični piškotki, vendar bolj pecivo. Zato je med pripravo sladice potrebno temeljito namakati kavo in liker.
- Primeren je tudi za kremaste ali običajne piškotke za otroke.
- Treba je omeniti najbolj priljubljen analog za bazo Tiramisu na našem območju - preprost piškot. Popolnoma je namočeno in sladica je mehka in nežna.
Vse te možnosti so v redu, vendar ne pozabite - pravi okus bo le pri uporabi klasičnih piškotkov Savoyardi.
Opomba. Podlaga mora nujno namakati. Sladice lahko pripravite v delih, v posameznih skodelicah. To je zelo primerno za srečanja z gosti - priročno je, da vsak sprejme sladico v tej obliki.
Tiramisu iz skute in piškotov doma
Recept iz kategorije "v naglici". Morda za velik dopust ne bo, mimogrede, ampak za srečanja s prijatelji ali družinskim čajnim pitjem, kar je potrebno!
Recept za tiramisu iz skute in piškotov ima izredno preprosto kombinacijo izdelkov:
- pakiranje z majhnim kruhom;
- 200 gramov skute z nizko vsebnostjo maščob;
- 100 g kisle smetane;
- 50 g sladkorja;
- ščepec vanilina;
- pripravljeno kavo (ali pijačo instant kave);
- kakav
Naredite majhno skodelico kave vnaprej.
Od skute, kisle smetane, sladkorja in vanilije pripravite kremo za sladico. Vse dodajte v globokem posodo in grizite gneto homogeno smetano.Lahko uporabite mešalnik - tako da bo priprava včasih pospešila.
Na ravno posodo položite plast piškotov, potapljajte jo v kavni pijači. Naslednji sloj postavite kremo, nato ponovite plast piškotkov in ponovno - smetano do takrat, dokler izdelki ne iztečejo. Zadnji sloj je smetana. Potresemo kakav na vrh.
Sladica je dal v hladilnik nekaj ur, tako da se je krema zamrznila. Postavili smo mizo.
Opomba. Kava je pripravljena zelo močna, brez sladkorja. Po želji dodamo alkoholne pijače, ki bogatijo okus z okusnim okusom.
Skrivnosti kuhanja Lady Fingers
Če se osredotočite na preproste nasvete, se bodo piškotki "Lady Fingers" izkazali za lahke, porozne in zračne:
- Maso jajc in rumenjaka moramo ločiti posebej. Pri priključitvi se mešalnik nikakor ne uporablja in visoka hitrost obdelave z žolnom.
- Priporočljivo je, da uporabite fino mleti sladkor ali ga nadomestite s praškom, ki ga lahko zmešate v kavni brusnici iz rednega sladkorja. Prašek bo maso bolj odporen.
- Za subtilno, izvrstno aromo dodajte malo limoninega ekstrakta v testo. Mimogrede bo to testo lažje, in posledično po peki bodo piškotki dobili prijetno zlato barvo.
- Uporabljajte le sveže sestavine v receptih.To še posebej velja za jajca in mlečne sestavine.
- Veverice so boljše, če so vnaprej ohlajene.
Treba je opozoriti, da so v različnih državah piškoti Savoyardi pripravljeni pod različnimi imeni. "Lady Fingers" - ime sladice, ki je prišel k nam iz Velike Britanije. Nizozemci ga imenujejo »dolgi prsti« - izdelani so s tankimi dolgimi črtami. V Nemčiji je ta piškotek širši in se imenuje »žlice«. In Brazilci jo imenujejo "piščančje spužve" - verjetno zaradi svoje relativne mehkosti in poroznosti, ki spominja na mehurčke šampanjca.
