Izkazalo se je, da gobova sezona lahko traja celo leto, še posebej, če so gobe, gobe in borovički gobovi piškoti. Enostavnost priprave in presenetljiva podobnost z originalno je ta vrsta pečenja priljubljena že vrsto let. Gobe se lahko pečejo v obliki plina, v peči brez oblike ali v prahu v globoki maščobi, v proces pa vključujejo najmlajše družinske člane.
Piškoti v obliki gob na plinu
Plinov za pečenje plina iz litega železa do danes med množico pametnih in visokotehnoloških pripomočkov ostajajo nepremagljivi. Kuhanje recepti za njih so preprosti, in rezultati so neverjetno okus in videz.
Sestava testa za piškotke v obliki:
- 3 jajca;
- 270 g sladkorja;
- 180 g masla ali margarine;
- 250 g kisle smetane;
- 5 g živega soda;
- 455 g moke.
Postopek pečenja korak za korakom:
- Talite maslo in pustite, da se ohladi rahlo. Mešana soda s sode je ostala nekaj minut, da stoji. Mešajte jajca z drgnjenjem s sladkorjem, prelijete v tekoče maslo, dodajte kislo smetano in moko. Testo za gnetenje je skladno z gosto domačo kislo smetano.
- Gobove pecilni plesni je treba na obeh straneh vžigati nad plamenom plinske peči, nato zmešati z rastlinskim oljem in napolniti s testom. Testo prelijemo samo na polovico obrazca.Med pečenjem se masa poveča v prostornini in napolni vse praznine.
- Pecite gobe na obeh straneh, obračajte obliko nad ognjem. Rudijske pečene gobe segajo iz oblike in ponovijo postopek z drugim delom testa. Podmažite obliko olja, preden novo gobo ni potrebno.
Globoko ocvrt recept
Mnoge gospodinje nekje v globini kuhinjske omare zberejo prah iz krtačne oblike gobastega testa. Preizkušen recept in podroben opis procesa pečenja pomagata popraviti to napako in razvajati vaš dom s slastnimi pecivi, tako podobnimi kot pravi gobami.
Za pečenje piškotov v globokih maščobah, za testo:
- 120-150 g moke;
- 2 jajca;
- 60 g majoneze;
- 60-80 g sladkorja;
- 15 ml vodke;
- 2-3 g vanilina;
- nekaj mleka ali kefirja, da se testo pripelje do želene konsistence;
- rastlinsko olje za globoko cvrtje.
Zaporedje dejanj:
- Jajca pomešajte z sladkorjem, dodajte majonezo, vanilijo, moko in malo alkohola. Tako dobimo testo takšne debeline, da jo lahko vzamemo z žličko in hitro odcedimo plesni. Če je potrebno, razredčite z mlekom ali kefirjem.
- V majhno posodo nalijte olje za cvrtje.Ko vre, potopite plesen vanj, tako da se dobro segreje. Čajno žličko na rebrasti površini kalupov je malo testa. Hitro ga potopite v vrelo olje, rahlo pritisnete na dno nekaj sekund, da dobite dolgo lepo nogo.
- Po nekaj sekundah je treba osvoboditi globoko rdeče lase, če pa se to ne zgodi, pomagamo tako, da nogo potegnemo z lesenim zobotrebcem. Razpršite zlate rdeče gobe na papirnatem prtičku, da namakate odvečno maščobo. Pripravljeno pecivo, na primer navaden krtačo, lahko potresemo s sladkorjem v prahu ali pustimo v originalni obliki.
Kako narediti zdravljenje v peči
Piškoti gob v pečici imajo dve veliki prednosti: pečenje ne zahteva posebnih oblik, otroke lahko povežete s kuhanjem. Ne bodo želeli le prehranjevanja, temveč tudi ustvarjanja gob.
Za slastno pecivo in prijetno zabavo z otroki potrebujete:
- 200 g sladkorja v prahu;
- 220 g masla;
- 1 jajce;
- 1 rumenjak;
- 40 gramov koruznega škroba;
- 240 g moke;
- 2 g vanilina;
- 4,5 g praška za pecenje;
- 200 g sladkorja;
- 75 ml vode;
- 3-4 g citronske kisline;
- 30-40 g kakava v prahu;
- maka po okusu.
Kako narediti gobe v peči:
- Mash se pri sobni temperaturi zmehča z ohlapnimi sestavinami testa (prah, škrob, prašek za peko, vanilin in moko). Dodajte jajce z rumenjakom in gnetite mehko elastično maso, ki jo odstranite pol ure na hladnem.
- Stabilizirajte testo, razdeljeno na kose, ki tehtajo 25 g. Od polovice do oblike kape, valjane kroglice, ki se strgajo na eni strani. Na drugi strani pa so noge v obliki klobas z dolžino 6-7 cm in koničastim stožcem na eni strani.
- Postavite klobuke in noge na pečen list pergamenta. Da bi bile noge v obliki in ne razporejene v pečici v tortiljo, se pečejo v vrečah za pekač. Temperatura in približni čas pečenja sta 180 stopinj in 25 minut. Tako, da kapicam ni potrebno izrezati utora za nogo, pred pečenjem, ga lahko potisnete s prstom in postavite kroglico pergamenta, ki jo je mogoče enostavno odstraniti iz že pripravljenih kape.
- Medtem ko se praznine ohladijo, iz vode in sladkorja, zavrite sirup lepe barve svetlobe karamel. Na koncu kuhanja dodajte citronsko kislino.
- Zberemo gobe.Togi konec noge, da se potopi v karamelni sirup, nato pa v makovo seme, pustite, da sirup zgrabi 2-3 minute. V pokrovih naredite majhen izrez z nožem, v katerega vstavite koničast del noge, ki je bila predhodno potopljena v sirup. Pisanje delov dobro drži.
- Ko se zberejo vse gobe, dodajte kakav do preostalega sirupa in ga nekoliko segrejete, nato pa potopite kape gob v njih, jih barvite v čudoviti čokoladni barvi.
Šamponi iz čokolade
Druga različica okusnega mletega testa s čokoladnimi klobukami predlaga uporabo naslednjih sestavin za testo:
- 100 g masla;
- 100 g kisle smetane;
- 200 g sladkorja v prahu;
- 1 rumenjak;
- 3 g soli;
- 3,5 g praška za pecenje;
- 400 g moke.
V procesu sestavljanja in oblikovanja peke bo potrebno:
- 1 beljakovine;
- 200 g sladkorja v prahu;
- 100 g temne čokolade;
- 50 g suhih makovih semen.
Napredek:
- V mešalno posodo položite mehko maslo, kislo smetano, sladkor v prahu in rumenjak in premešajte, dokler ne gladite. Nato dodajte majhne kosme moke s praškom za peko in soljo ter gnetite testo, ki je mehko, a ne lepljivo z rokami. Razdelite ga na dve polovici in v hladilnik postavite 1,5 ure.
- Če vzamemo del testa, od njega potegnemo klobaso, ki je razrezana v noge.Za večji realizem so lahko noge iz različnih dolžin, a nujno ožje na eni strani. Da bi preprečili širjenje nožev, jih je treba zamrzniti 40 minut v hladilniku.
- V tem času zavrtite kroglice iz druge polovice, ki so z rahlo sploščenim položajem položene na pekač, pokrito s pergamentom, in pečemo na 210 stopinj približno 15 minut. Medtem ko so kape še vedno vroče, odrežite majhno luknjo za nogo v sredini na dnu.
- Ko se z zgornjimi deli zgladijo, zamrznjene noge pecite pod enakimi temperaturnimi pogoji. Končane noge se lahko rahlo obrezajo z ostrim konico in vse nepravilnosti in hrapavosti se lahko odstranijo s plovcem.
- Iz beljakovin in prahu za pripravo debelega ledu lepite klobuke in noge. Ko so gobe oblikovane, rahlo razredčite glazuro s kuhano vodo in zožite dno kapic in nog, potresite dno noge z makovo seme.
- Po tem ostane le gumijaste kape v stopljeno čokolado in suho, pritrdite sornike na pekač iz pečice, nameščene na veliki skledi.
Brez obrazca s steklenico
Na prvi pogled so te piškotke težko razlikovati od realnih šampinjonov,in takšna okusna lepota je pripravljena brez kakršnih koli prilagoditev. Za oblikovanje piškotov potrebujete le tanek vrat plastične steklenice.
Začetek peke s šampinjonskimi testeninami za testo, je potrebno pripraviti:
- 180 gramov masla;
- 145 g sladkorja v prahu;
- 2 jajca;
- 3 g soli;
- 7 g praška za pecenje;
- 310 g moke;
- 190 gramov koruznega škroba;
- 90-100 g kakava v prahu.
Kako zamesimo testo in oblikujemo gobe s steklenico:
- Poberite mehko maslo do puhastega sladkorja v prahu, nato pa enkrat vmešajte jajca. Zmešajte sestavljene sestavine (razen kakava) skupaj, pazljivo premešajte in dodajte v testo. Izkazalo bi mehko in plastično maso.
- Razdeli celoten kruh testa v kroglice, ki ne presegajo velikosti orehov. Nato potopite vrat steklenice v kakav in ga potisnite v kroglo iz testa, tako da del dela zapolni vrat, ki tvori nogo. Vrto testa odvijte z vrtljivimi gibi in postavite gobo na posodo, prevlečeno s pergamentom. Da bi ohranili šampinjone okoli svojih klobukov, jih lahko pečemo v primernih velikostih hemisfere, na primer za piškote oreščkov.
- Ko se oblikujejo vsi šampinjoni, z njimi pošljite pekač za 20-25 minut v pečici, segreto na 180 stopinj. Upoštevati je treba dejstvo, da bo zaradi škroba pecivo lahno, morda bo le malo porumenelo na robovih.
Sovjetski recept za piškote
V času Sovjetske zveze so bili zelo priljubljeni piškoti s polnilom, sestavljenim iz dveh polov. Oblike za takšno pečenje so omogočile izdelavo oreškov, stožcev, školjk in gob.
Za pečenje gob v tej obliki na plin morate vzeti:
- 2 jajca;
- 95 g sladkorja;
- 180 g stopljene margarine;
- 1,5 g sode;
- 2,5 g soli;
- 390 g moke;
- vanilin po okusu;
- kuhano kondenzirano mleko, debelo marmelado ali smetano za polnjenje.
Metoda priprave:
- Nalijte margarino v pire jajca s sladkorjem, premešajte, dodajte hidrirano soda in druge sestavine, gnetite, dokler homogena.
- Pekač za peko na plin rahlo namastijo olje, nato pa ga zapolnijo za 1/3 s testo in polijejo pečice na ognju, pri čemer porabijo 2-2,5 minut na serijo. Za pečenje ne pere, obrazec je treba obračati vsakih 30-45 sekund.
- Če je testo nekje izven robov kalupa, ga je treba tudi z vročim polovicama skrbno razrezati z nožem.Hlajene piškote napolnite s smetano in jih pari združite v gobe.
Z dodatkom škroba
Da bi dosegli drobno teksturo piškotov, gostiteljice del moke, včasih pa je celo zamenjana s škrobom. Za pečenje lahko uporabite koruzo in izdelek iz krompirja. Prvi daje več nežnosti in občutek izdelkov, ki se topijo v ustih, peko s krompirjevim škrobom pa je precej drobljivo.
Seznam potrebnih izdelkov za eno serijo kratkoprobnih peciva z dodatkom škroba:
- 110 g masla ali margarina;
- 2 jajca;
- 110 g sladkorja ali sladkorja v prahu;
- 3 g soli;
- 5 g praška za pecenje;
- 215 g škroba;
- 335 g moke.
Kuhanje:
- Mehko, kremasto teksturno olje se zmeša s sladkorjem ali sladkorjem v prahu. Po raztapljanju vseh kristalov sladil, premešamo v jajca, sol in mešanico praška za peko, škroba in moke. Narediti mora precej gosto testo.
- Skupno maso razdelite na štiri dele, zavijte vsak film in jo skrijte v hladilniku, da se stabilizira. V 30-60 minutah vzemite majhne testenine, ki se izmenično oblikujejo in gobe piškotek.
Iz tega testa lahko naredite šampinjone, oblikovano steklenico, gobe, gobe v peči ali piškoti iz obeh polovic v obliki plina.
