Puff pastries piškoti - 9 receptov

Zračni, nežni, okusni in hrustljavi piškoti so dejansko hitro in enostavno kuhani. Testo za to lahko gnete z lastnimi rokami ali pa lahko v trgovini kupite pripravljene plasti. Lahko je kvas ali ne, glavne sestavine pa maslo in moko. Iz tega testa je bolje, da pečemo majhne proizvode z različnimi nadevi, sladko in ne samo.

Puff pecivo možnosti za piškotke

Testo lahko naredite sami doma. Glavna stvar - prisotnost moke, masla in majhne količine soli. Seveda se veliko časa porabi za mešanje, vendar rezultat zagotovo ne bo razočaral. Res je, da obstaja veliko "hitrih" receptov, ko se v paket dodajo pivo, kvas, voda, kisla smetana ali skuta.

Brez kvasa

Za pripravo piškotov iz testa, ki ne vsebuje kvasa, je potrebna moko (približno pol kilograma), maslo (350 g), voda (250 g) in sol (0,5 tsp).

Mešanje poteka po naslednjem vrstnem redu:

• Nalij sol v moko, premešajte (pustite malo moke, da potresemo).
• Nalijte vodo in zmehčano maslo (sedmo).
• Testo pripravite tako, da ga gnetite približno minuto.
• V polietilen in hladilnik položite eno uro.
• Od preostalega olja naredite ploščo približno 1 cm debela.
• Vlecite žogico iz testa, ga križno prekrižite na sredini, odprite "cvetne liste" in jih zvijte.
• Oljno ploščo postavite v sredino, jo pokrijte s "cvetnimi listi", tako da ni nobenih vrzeli.
• Potresemo z moko, rahlo odbijamo s kotalnim čepom in nežno zvijemo, da se testo ne zlomi.
• Trikrat zvite valjano folijo, zavijte v plastiko in se eno uro vrnite v hladilnik.
• Postopek valjanja in zlaganja se ponovi še trikrat, ne pozabimo, da se testo nato postavi na hladno mesto.

Kvas

Za njegovo proizvodnjo bo potreboval svež (70 g) ali suh (približno 25 g) kvasa. Poleg 250 g moke: pakiranje margarine, 50 g kisle smetane, 25 g sladkorja, rumenjaka, 0,5 tsp. sol in četrtino skodelice mleka.

Kako gnetiti:

• Kvas in sladkor raztopimo v segretem mleku, premešamo v žlici moke. Postavi ferment na toplo mesto.
• Združite moko s soljo, dodajte margarino na koščke in gnetite, dokler ne nastanejo drobtine.
• Loćite rumenjake in kislo smetano, jih prelijte v drobtino, temeljito premešajte.
• Nalijte fermentiran kvas in gnetite testo.

Na pivu

Nežne domače piškotke lahko dobite iz testa, pomešane s pivom. Ta recept vključuje mešanje moke z vročim maslom. Pri 8 žlici. Moka vzame kilogram margarine in kozarec svetlega piva.

Takšno testo je enostavno:

• Talite margarino in takoj vlijemo v moko. Premešajte.
• Nalij pivo in gnetite testo.
• Zavijte ga v plastiko in jo dajte v zamrzovalnik.

Za pripravo piškotov se testo odmrznejo, tanko zvijejo, zložijo v več plasti in ponovno zvijejo. Nato izrežite različne oblike, jih položite na pekač in pečite do zlate rjave barve.

Pripravljeno pecivo

V trgovini je mogoče kupiti pečen kozarček za hitro in okusno sladico. Kot pravijo, je malo stroškov - veliko užitek. Piškotke lahko pripravite iz testa kvasa ali izberete možnost kvasa. Ponavadi se prodaja v pakiranjih za pol kilograma. To je priročno v smislu, da je dovolj za peko sladico na večerji, in obstaja zagotovilo, da se nič ne bo izgubilo.

Piškotki z različnimi polnili

Puff piškotke lahko kuhamo z različnimi polnili in brez njega. Vse je odvisno od želja posameznega kuharja. Kaj so piškotki iz lončenega testa?

Z skuto

Za pripravo piškotkov s polnjenjem skuta s kilogramom testa boste potrebovali 125 g skute skozi sito, nekaj rozin (2 žlici), nekaj jajc in 2 žlici. sladkor in prašek za oblačenje.

Kako narediti:

• Zmešajte skuto, jajca, sladkor in rozine - to je nadev.
• Zložite testo in ga razdelite na majhne kvadrate.
• V središču kvadratov položite 1 žlico. premešajte, zbirajte vogale, pritisnite.
• Vsaka piha je postavljena na pecilni list (predhodno podmazan) in premešana s pretešenim jajcem.
• Pečemo tretjino uro pri temperaturi 200 ° C.

Rdeče piškote s skuto po hlajenju je treba posuti s praškom.

Z marmelado

Izvirne piškotke lahko "peljete v vetrnico" z marmelado (150 g na pol kilogram testa).

Preprosto:

• Izpustite testo (debelina približno 5 mm).
• Razdelite ga na kvadrate (stran kvadrata je približno 8 cm).
• Na sredino položite žličko džema.
• Vogale kvadratov odrezajte na polovico do jedra džema. Narediti bi morala nekakšno cvet s štirimi trikotnimi lističi.
• Izognite se vogalom do središča skozi eno: iz njega nastajajo piškotki v obliki vremenske ladje.
• Nastane nastale piškotke na pecilni pločevini, po želji, namažite z rumeno maso.
• Pečemo 18 minut pri temperaturi 190 °.

Z marmelado

Za izdelavo piškotov z džemom na funt testa potrebujemo 300 ml marmelade in rumenjaka, da mazate površino (neobvezno).

Kaj bomo naredili naslednje:

• Izpustite testo, jo pred odmrzovanjem.
• Maže marmelado, se trudimo, da ga skrbno storiti, da ne odcedi.
• Zložite testo v cev, reši diagonalno od leve proti desni, od desne proti levi izmenično dobljenih kosov trapezoidne oblike.
• Zložite jih na pecilni list s široko stranjo navzdol.
• Ločeno pobijte rumenjak, namažite površino.
• V pečico segrevamo do 180 °, pol ure.

Sladka s sladkorjem

Recept za sladko pecivo s sladkorjem je naslednji:

• Pripravite izdelkov: ob 1 jajce 250 g vlečeno testo in približno 3 žlice sladkor
• Odtaljeno testo je valjano (debelina 0,4 cm). Hkrati vklopite pečico.
• Egg metlico pridobljena masa je namazana testo in potresemo s sladkorjem.
• Plesni stiskanje testo in ga razširila na pekač, potresemo z vodo.
• Pečemo 20 minut pri temperaturi 230 °.

Z začimbami

Lahko potresemo vlečeno testo s sezamom, makom in cimetom (vse na enkrat ali nekaj eni) in da prvotno piškotek nepozaben okus. Za 1 kg testa potrebujete 2 jajca, 8 st.l. sladkor in sezam, 4 žlici žlici. makovo seme in čajno žličko cimeta.

Priprava vseh izdelkov nadaljujte s pripravo sladic:

• Iztegnite sloj, ki je iztisnjen, z vrezanim jajcem.
• Potresemo s sladkorjem, pomešanim z makom in sezamom, malo pritisnite malo navzdol. Potresemo s cimetom.
• Razrežite v trakove široke širine 2 cm, zavite v spiralo.
• Piškotki - spirale se razprostirajo na pločevinastem listu in pečejo, dokler ne porjavijo pri 220 ° C.

Čokolada - s kakavom

Za pripravo čokoladnih jezikov potrebujete 0,3 kg moke, 0,2 kg margarine in kisle smetane, 50 g kakava in sladkorja (neobvezno).

Najprej gnetite testo:

• Presejalna moko, gnetite jo s kosi margarine v drobno stanje.
• Premešajte s kislo smetano, zvijte v kroglo in zavite s filmom, pustite nekaj ur na hladnem.

Po nadaljevanju ustvarjanja piškotkov:

• Testo se zvije, tako da se dobi podolgovat pravokotnik.
• Sredico potresemo z mešanico kakava in sladkorja (približno tretjino plošče).
• Pokrijte stran, vrh spet posuti z mešanico.
• Pokrijte z drugo stranjo in ponovno zavrtite dolgo ploščo.
• Postopek škropljenja z mešanico kakava in sladkorja se ponovi, nato pa premešamo testo v slamo in ga spustimo.
• Razvaljani list je razdeljen na majhne koščke, malo jih zvij in jih razprostre na pecilni plošči.
• Pečemo tretjino uro pri temperaturi 200 ° C.

Brez polnjenja

Zdi se, da so okusi vseh družinskih članov drugačni: nekdo želi nesladkane piškotke in nekdo bolj kot sadno polnjenje. Iz situacije se lahko izognete s pripravo piškotov brez polnjenja (po vsem, testo prvotno ni bilo sladko!) In služil z omako ali sirupom.

Brez polnjenja lahko naredite piškotke različnih oblik:

• "Figures": razrezane različne oblike iz valjanega testa z nožem ali pločevinami;
• "Bows": rezani valjani listič zavrtite na kvadratke, zložite jih diagonalno, naredite 2 kosi levo in desno od osrednjega kota proti sredini, razprostite obdelovanec, zavite osnovo z vrezanimi trakovi, da se oblikuje lok.
• "Ušesa": proizvodna tehnologija je razkrila malo manj.
• "Rolls": razpršeno testo, plašč z margarinom, zvit in rez na 4 mm debele koščke. Pečemo, položimo na pecilni strani.

Ušesa s sladkorjem

Berlinska torta, tudi imenovana "ušesa", je v klasičnem receptu pokrita z ledom. Priprava testa na skuto in dodajanje limoninega soka na glazuro bo dezertu dišavo in elegantno.

Vsi recepti za izdelavo "ušes" imajo enako tehnologijo za izdelavo piškotov: najprej se testo zvije v pravokotno obliko, nato posuti s polnjenjem, nato pa z nasprotnih koncev na sredino, nastala "dvojna" cevka pa se deli na 4 cm kosov, jih položi na pekač in peče . Recepti so različno polnjenje ali sestava testa.

Klasični recept

Da bi piškote naredili puffy puff pecivo v skladu s tradicionalnim receptom, morate vzeti 500 gramov skute, masla in moke (potrebujete najvišjo stopnjo, tako da so piškotki mehki in zračni), 6 tsp. pecilni prašek, 1,5 skodelice sladkorja, malo soli, limonin sok (lahko ga stisnemo iz 2 limonov) in 0,5 l sladkorja v prahu. Priprava posode za skoraj 2 uri, ob upoštevanju časa, ko se bo testo ohladilo v zamrzovalniku.

Za gnetenje testa potrebujete:

• Združite moko s soljo in pecilnim praškom.
• Maslo, skuto razrežemo na koščke in gnetemo testo.
• Zložite ga do 5 mm debele, ga zavrtite na polovico in jo ponovno zvite. Izvedite te ukrepe vsaj 8-krat.
• Testo položite v hladilnik za 8 ur ali v zamrzovalniku eno uro.

Testo je pripravljeno. S piškotkom lahko naredite piškote - sladkor.Pekač za peko je prevlečen s papirjem za pečenje, na njem se razprostira piškotke na razdalji približno polovice "ušesa" in se v pečici pošlje četrtina uro, pregreta na 220 °.

Medtem ko so ušesa pečena, naredite sirup. Da bi to naredili, zmešajte limonin sok s praškom. Ta sirup je potopljen v pripravljene piškotke in uživajo v nepozabnem okusu okusov z okusom limone.

Hitri recept

Za sladico pripravite testo (0,5 kg) in sladkor (4 žlice).

Kako kuhati:

• Testo (približno 4 mm) potresemo z vodo in potresemo s sladkorjem (dodamo vaniljo).
• Preklopite nasprotne strani na sredino. Če je sloj širok, ga morate ponovno zložiti in rahlo pritisnite navzdol.
• Ponovno potresemo s sladkorjem in zložimo na polovico, pokrivamo spodnjo stran vrha, spet pritisnite navzdol.
• Izlite klobase v 3 cm debele koščke.
• Razporedi na strani posode.
• Pečemo v pečici, segreto na 180 ° približno 12 minut.

Lahko pripravite puff sladico z medom: se jemlje v količini 2 žlici. na enakem deležu testa in sladkorja kot v prejšnjem receptu. V tem primeru je rezervoar zamazan z medom, pa tudi mesto, kjer so cevi zaprti. Oblikovane piškotke so posejane s sladkorjem in pečene do zlate rjavke 12 minut.

Odličen okusni piškotki z mlečnim okusom se izkažejo, če najprej razmešate valjano testo z ogretim maslom, pomešano z mlekom, nato pa posujte s sladkorjem in cimetom.

Kaj še lahko potresemo "ušesa":

• sesekljani oreški;
• čokolada;
• različne začimbe;
• kokosovi kosmiči;
• tekoči karamel;
• sladkor v prahu.

Kaj še morate vedeti

Nekatere resnice za začetnike:

• nezaželeno je preveč tesno prepletati testo v cev, sicer piškotek ne bo tako bujen, kot bi želeli;
• skuta ne sme biti kock;
• Lahko naredite krušne pecivo, ga napolnite s sirom, kaviarjem, sesekljanim kuhanim mesom ali ribami;
• če je polnjena s surovo hrano, testa verjetno ni pečen;
• Z vlaženimi pecivi je potrebno delo zelo hitro, dokler se ne segreje.

Kuhano testo ni potrebno takoj uporabiti: ga lahko hranite v hladilniku do 10 dni.