V Italiji rabim samo testenine. Služi se z vsemi vrstami omak, s čimer se okus jedi razkrije drugače. Najbolj priljubljena različica te posode je piščančje testenine v kremastem omaki. Obstaja veliko načinov za njegovo pripravo, vendar vse take jedi izžarevajo nenavaden vonj in imajo občutljiv okus pare kreme.
Klasične testenine s piščancem v kremasti omaki
Italijanski kuharji zagotovijo, da kombinacija testenin z dietnim mesom in mehko kremo odpravlja stres in energijo. In s tem se težko ne strinjam, ker je okus jedi preprosto neverjeten.
Oblika razlikuje dve vrsti testenin: dolga in kratka. Dolge sorte se postrežejo z enotno konsistenco omako in kratke - s heterogenim, v katerem so sestavine razrezane na rezine.
Ponujamo vam recept za kratko pasto v obliki spirale, lokov, lupin itd.
Sestavine:
- 350 gramov testenin;
- 200 gramov piščančjega mesa;
- korenje;
- tri česna čreda;
- pol skodelica polne smetane;
- Parmezan;
- peteršilj, oljčno olje za cvrtje;
- sušen timijan, črni in cayenni poper, sol.
Metoda priprave:
- Piščančje meso, razrezane na trakove, korenje in parmezan tri.Peteršilj drobno sesekljamo in česna karanfilca se zlomijo.
- Vreli testenin in pustite del juhe, v katerem so bili pripravljeni.
- Pražite piščanca v maslu do rožnato, nato pa meso položite na korenje in česen. Pet minut kasneje vlijemo juho, dodamo začimbe in sol.
- Deset minut kasneje vlijemo kremo in prelijemo zelenjavo. Tomim omako tri minute in izklopite.
- Na posodo položite testenine, jo prelijte z nežno omako in potresite s parmezanom.
Sirni recept
Italijanska testenina ni samo primer kulinarične umetnosti, ampak tudi del kulture te države. Zgodovina posode gre nazaj v čas, ko so ljudje samo obvladali kmetijstvo. Mešali so vodo z moko, posušili mešanico in jo nato kuhali. Danes testenine niso samo testo z vodo, ampak prava gurmanska jed, ki se je zaljubila v ves svet.
Sestavine:
- 320 g testenin;
- 260 g piščančjega mesa;
- 180 gramov sira;
- pikantna zelišča;
- bela čebula;
- skodelica kisle smetane (smetana);
- sol, poper, maslo.
Metoda priprave:
- V ogrevanem olju smo piščančje kose presekali s sesekljano čebulo za 15 do 20 minut.
- Potresemo meso s čebulo z zelišči, soljo in poprom.Dodajte kislo smetano (smetano) in nariban sir, nariban na fini rezini. Zajemanje kompozicije in Tomima 5 - 7 minut.
- Testenine vreli v veliki količini vode, v končani obliki, položite na posodo in prelijte kremasto sirno omako z okusnimi kosi piščanca.
S piščančjimi prsi
Piščančja prsa se uporablja pri pripravi različnih jedi, iz tega dela ptice pa so testenine zelo hranljive in okusne.
V receptu se prepričajte, da uporabljate suhe zelišča Provence - tako bo aromo končne jedi preprosto neverjetno.
Sestavine:
- 380 g testenin;
- 420 g piščančjih prsi;
- čebula;
- skodelica smetane;
- suha italijanska zelišča.
Metoda priprave:
- Testirajte čebule kocke v ogrevanem oljčnem olju, nato kosi piščančjega fileta in jih pripravite do konca.
- Sestavine potresemo z zelišči in soljo. Pour v smetano, pripeljite sestavo v vrenje, počakajte nekaj minut in zmanjšajte toploto.
- V slani vodi kuhamo testenine, nato pa v konico dodamo končne testenine, zmešamo z omako in po nekaj minutah izklopimo ogenj.
V smetanovi česnovki omaki
Italijanski kuharji pogosto uporabljajo fetucin, da bi pripravili svojo nacionalno jed.Od vseh vrst paste so taki izdelki bogati z vitamini. Dajemo nežnost in začinjen okus, je fettucin pripravljen v kremno česnovo omako.
Sestavine:
- 380 g fetucina;
- prsni file;
- skodelica smetane;
- tri česna čreda;
- sol, začimbe po okusu.
Metoda priprave:
- Piščanec in česen se razrežejo v trakove, tako da sta njihova oblika in velikost podobna pasti.
- Sestavine postavite v posodo, nalijte olje in ocvrtejte 15 do 18 minut.
- Kuhanega fetucina dodamo v meso, vlijemo v kremo, dodamo sesekljan česen in začimbe. Sestavite zmes in po nekaj minutah odstranite končano posodo iz peči.
Testenina Carbonara s smetano
Italijanska Carbonara je pridobila svetovno priljubljenost. Posebno dolge špagete z okusno omako so cenili mali gurmani. Karbonara lahko kuhamo v smetani na različne načine, vendar pa ponujamo klasično različico apeturnega jed.
Sestavine:
- 180 g špageti;
- česna žlica;
- 170 piščančjih prsi;
- dve jajci;
- 130 g parmezana;
- 170 ml smetane;
- svežo baziliko, muškatni orešček;
- sol, poper, olivno olje.
Metoda priprave:
- V oljčnem olju pokažite kocke piščanca do razpisa.
- Kuhalna omaka.Za to stresite jajca z naribanim sirom Parmezan in rahlo ohlajeno smetano. Dodamo muškatnega oreščka, paprike in sesekljanih listov bazilike.
- Piščancem pripravite pripravljene špagete, prelijte vse omake, premešajte in izklopite ogenj.
Kuhanje prekajene piščanca
Če se odločite poskusiti nekaj novega iz italijanske kuhinje, potem pripravite jed kot testenine s prekajeno piščancem. Kombinacija mehke smetane in prekajenega mesa daje omamljanje in nenavaden okus. Postopek kuhanja se ne razlikuje od klasične različice. Vse, kar potrebujete, je najti testenine Penne.
Sestavine:
- 180 g dimljene piščanca;
- 150 g Penne (perje);
- česna žlica;
- 120 ml smetane;
- olje, sol;
- oljke.
Metoda priprave:
- Ni skrivnost, da italijanski kuharji uporabljajo samo oljčno olje za praženje sestavin, je na njej in mimo česnovih rezin.
- Potem, vrgli česen, ga vrzeli in vlijemo kremo v začinjeno maslo. Dodajte sol in poper.
- Prav tako lahko vlijemo v kremo, ki je previdno odšla po kuhanju penina.
- Pet minut kasneje, vložite testenine v omako in premešajte.Nato postavite kose prekajenih piščancev in oljčnih obročev.
- Vse sestavine se mešajo, pripeljemo pasto in jo odstranimo s toplote.
Z dodajanjem gob
Italijanska kuhinja je svetu predstavila številne okusne in preproste jedi. Ena od teh mojstrovin je testenina s piščancem in gobami v kremastem omaki.
Za recept je bolje vzeti durum špagete in sveže gobe iz ostrig.
Sestavine:
- 180 g špageti;
- 150 g perutninskega mesa;
- 120 g ostrigarskih gob;
- skodelica smetane;
- polovica čebule;
- 60 gramov sira;
- sol, poper;
- olje za cvrtje in zelenjava za služenje.
Metoda priprave:
- Gripe grižite v ogretem olju in takoj, ko so porjavljene, dodajte sesekljano čebulo in kocke piščančjega fileja. Kuhanje 8 - 10 minut.
- Po kuhanju kuhajte špagete, tako da bodo bolj okusne in bolj zdrave. In do popolne pripravljenosti bodo prinesli vročo omako.
- Kremo vlijemo v meso in pripravimo sestavo do debeline. Nato prelijte fino nariban sir, in takoj, ko se topi in omaka postane viskozna, položite špagete.
- Mešajte končno posodo in jo odstranite s toplote.
- Na krožniku postavimo kulinarično mojstrovino in jo potresemo z zelenjem in sirom.
Piščančje testenine v kremni paradižnikovi omaki
Testenine lahko kombinirate ne samo z mesom, temveč tudi s katero koli zelenjavo. S to kombinacijo je nov recept za italijanske testenine - s piščancem in paradižniki.
Sestavine:
- prsni file;
- 200 g špageti;
- dve kozarci češnjevega paradižnika;
- tri česna čreda;
- posušeno baziliko in origano;
- sveža bazilika;
- olje, sol, poper.
Metoda priprave:
- V nasoljeni vodi vrgite špagete in jih kuhajte do polovice kuhane. Pustite nekaj yushka ob koncu kuhanja.
- Piščančji file se namaže z mešanico soli, popra in posušenih zelišč. Potem smo ga pretalili v maslu, dokler niso kuhali in razrezali na koščke.
- V olju prelijte česen, nato pa mu dodajte polovice češnje. Kuhajte hrano 4-5 minut, nato pa jih položite v šuget z yushko.
- Po tem položite kose piščanca in sveže sesekljane bazilike, zmešajte sestavo in jo nemudoma odstranite iz peči.
- Služi z naribanim sirom.
V posodo ne škoduje zdravju, testenine naj izberejo iz trde pšenice. V nobenem primeru se izdelki ne smejo praniti pred kuhanjem - zato jih držite skupaj. Da bi se temu izognili, testenine kuhamo v veliki količini vode - 100 g proizvoda ima vsaj en liter tekočine.Ker so testenine vroče omake, je treba čas kuhanja v primerjavi s tradicionalnimi, za nekaj minut, zmanjšati, to je kuhati al dente testenine.
