Appetizing kozice testenine je jed, ki se lahko okusi ne samo v drage restavracije. Če želite, je enostavno kuhati in domovi. Glavna stvar je izbira kakovostnih mesnih kozic in izbira prave omake.
Križna pasta v smetanovi omaki
Sestavine: 270 g fettuccin testenin, 460 g neolupljenih kozic, polovica skodelice srednje-masne smetane, 2 tropa sveže iztisnjenega limoninega soka, karanfila iz česna, soli, oljčnega olja.
- Prilepite se v slano vrelo vodo. Kuhlja točno 8 minut po ponovnem vrenju. Testenine naj ostanejo malo podtaknjene, tako da se končno pripravijo v proces, ko namakate vročo omako in se ne spremenijo v kašo.
- Kozice se odmrznejo, kuhajo 3-4 ure v vreli vodi in očistijo. Nato v oljčnem olju najprej ocvrti večji del česna in nato morski sadeži. Kozice so kuhane nekaj minut, dokler se ne zavita v obroče.
- Za kremno omako, pomešano z limoninim sokom in poslano v ogenj. Po segrevanju in mešanju se koagulirajo, vendar ne smete skrbeti. Kmalu se kremna mešanica pretvori v okusno gladko omako.Tukaj lahko dodate tudi nekaj zdrobljenega česna po okusu.
- Pripravljena testenina je prelila že pripravljeno omako. Izkoristili se jim in morski sadeži.
Kremasta pasta v kremasto omako, ki jo postrežejo z naribanim sirom in ščepcem origana.
Recept z dodatkom lignjev
Sestavine: kilogram testenin, 380 g olupljenih ligenj, 220 g kozic, šalotkov (1 kos), 2 tbsp. žlice ribje juhe, 2 česna žlica, sol, 2 tbsp. žlice limoninega soka, poln kozarec srednje maščobne smetane, Provancal zelišča. Kako kuhati testenine s kozicami in lignji, je opisana spodaj.
- Sveže zamrznjene škampe se nekaj minut spustijo v slani vreli vodi, ohladijo in očistijo. Lignji, narezani na obroče, se pošljejo tem morskim sadežem. Maso je nasoljena in posuta s limoninim sokom. Morski sadeži bodo marinirani 12-14 minut.
- Pasta je kuhana v stanje aldente. Ponavadi traja 7-8 minut po vrenju tekočine.
- Čebula in česen sta drobno sesekljana in ocvrta v maslu do zlata.
- V ločeni ponvi marinirani morski sadeži se ocvrte. Fry od zadnjega koraka, bujon, smetana, začimbe pojdite na to jed. Tretja teža, dokler lignji niso pripravljeni.
- Sem kuhane testenine so namenjene morski sadeži. Skupaj se v ponev ujamejo še nekaj minut.
Gotova jed je okrašena z drobno sesekljano zelenjavo.
Kako kuhati testenine z morskimi sadeži v paradižnikovi omaki?
Sestavine: 270 gramov koktajlov morskih sadežev, 1,5 skodelice srednje maščobe, 270 gramov testenin, oljčnega olja, polnega stekla paradižnikovega pireja, svežega česna po okusu, soli.
- Testenine kuhamo v slani vodi. Izkazalo se bo, da rahlo ni pripravljeno.
- Prvič, česen se ocvrsti v oljčnem olju, nato pa se koščijo. Na preostalo maščobo pripravimo vnaprej odmrznjen morski koktajl. Samo nekaj minut cvrtja.
- Paradižnikova omaka se vlije v posodo. Ko je tekočina rahlo uparjena, lahko dodate kremo v izdelke. Maso se nasolji in jo zavre.
- Nekaj minut pred kuhanjem se testenine pošljejo na posodo.
Testenine s kozicami v paradižnikovi omaki, ki so vroči mizi.
S kozicami in školjkami
Sestavine: 170 g testenin, 210 g olupljenih školjk, čim manj kozic, kupček peteršilja, sol, 90 ml belega vina (obvezno suho), 2 česna česna, 8 češnjevega paradižnika, oljčno olje, mešanica paprike, 2 rožmarina.
- Testenine se pošljejo v vrelo vodo in kuhajo dve minuti manj, kot je navedeno na embalaži.
- Celuloze so ocvrti v oljčnem olju, pa tudi češnje. Ko česen postane rdeč in odneha aromo, se olupljeni odmrznjeni škampi brez repov in školjk pošiljajo na ponev. Masa na žaru 3-4 minute.
- Lepo razrežite vse zelenice. Ona, skupaj z vinom, poslanim v ponev. Sestavine skupaj.
- Testenine se dajo v posodo. Dokler posoda ni pripravljena, jo držite na ognju 3-4 minute.
Dobljene testenine z morskimi sadeži so dobro z belim vinom.
Z dodajanjem gob
Sestavine: 360 g špagetov, 170 g odtaljenih olupljenih škampov, 160 g gob, poln kozarec težke smetane, 80 g trdega sira, 60 g masla, sol, 4 zoba. česen, črn poper.
- Gobe so poljubno sesekljane. Najbolje je, da vzamete sveže šampinjone. Sveže olupljeni česen se naseklja na majhne kocke.
- Sir se trije na fini rezini.
- Pol maščobe se ocvrsti skupaj s kozicami in česnom.
- Preostalo olje in gobe se doda v ponev. Skupaj so sestavine pripravljene še za 3-4 minute.
- V tem času se kuhajo špageti.
- Ostanki krempe, soli in sira ostanejo še dodani. Po mešanju omake, da simmer, dokler debela.
Ostanek je treba zmešati s pripravljenimi špageti.
V smetanovi česnovki omaki
Sestavine: 230 g testenin, 260 g kozice, namizna sol, poln kozarec zelo težke kreme, Provancalna zelišča po okusu, 4-5 klinčki svežega česna, majhna čebula, 40 g masla.
- Najprej testenine kuhamo v slani vodi. Treba ga je pripraviti dva minuti manj, kot je priporočeno na embalaži.
- Sesekljan česen in čebulne kocke se ocvrte v maslu. Pripravljeni so do zlate barve.
- Škampi se očistijo, se znebijo glave, repov in lupin. Seafood gre na čebulo in česen. Skupaj so proizvodi praženi za nekaj minut. Izdelki morajo biti redden.
- Topla krema se vlije v posodo, dodajajo se sol in provansalna zelišča. Po vrenju kremasta masa ostane v ognju le eno minuto.
- V vroči omaki ostanejo pol kuhane testenine.
Testenine s kozicami v kremastih ocvrtih česnovih omaka, ki so bile na mizi narejene s finimi parmesanskimi ostružki.
