Testenine z gobami v kremastem omako je mojstrovina italijanske kuhinje. Vendar pa je že dolgo vključen v seznam priljubljenih jedi gospodinj s celega sveta. Imamo tudi testenine s sokovi (navsezadnje, to je v resnici testenine), ne moremo imenovati nekaj čudnega, ampak jih lahko skuhate, tako da v neki restavraciji v Italiji obstaja občutek, da jedo. Torej, poglejmo nekaj najbolj uspešnih receptov za kuhanje pravih italijanskih testenin.
Klasične testenine z gobami v kremastem omaki
Da, v italijanskih restavracijah kuharji kuhajo testenine sama. Ne bomo tako prefinjeni in uporabili visokokakovostne kupljene makarone.
Izdelki:
- 200 g špagetov ali druge testenine, ki vam je všeč;
- 200 g šampinjonskih gob;
- lok - 1 glava;
- česen - 2 stroka;
- sir, po možnosti parmezan - 60 g;
- smetana - 150 gramov;
- oljčno ali drugo rastlinsko olje;
- zelišča.
Kuhanje:
- Začnimo s kuhanjem testenin. Vreti jo, v skladu z navodili na embalaži. Ni ga treba pripraviti na polno pripravljenost - v "posodo" bo že dosegla posodico.
- Medtem očistite čebulo, česen in gobe. Vse rezano fino, gobe - plošče.
- Segreje ponev, prelijemo v oljčno olje in začepšamo česen.Nato dodajte lok in počakajte, da postane prosojno.
- V posodo s čebulo pošljite gobe in popržite do popolnega izhlapevanja iz gob.
- Medtem pa trije na finem siru, bolj ali manj, na polovico, in dodajte čips v gobe.
- Zdaj vlijemo v 20% smetane in počakamo, da gobova omaka zavre. Nalijte preostalo polovico naribanega sira in omako je pripravljeno.
Vzemite pripravljene testenine v ponev z omako in jih pustite še 2 minuti. Dokončano!
Kuhanje z dodatkom kozic
Kateri italijanski recept je brez morske hrane? Kozica - strast Italijancev. Ni presenetljivo, da so v testeninah prisotni tudi z gobami.
Sestavine:
- lok - 1 glava;
- gobe - 200 g;
- fettuccin testenine ali druge testenine - pol kilograma;
- kozice - 200 g;
- smetana - 100 ml;
- olje za praženje.
Kuhanje:
- Najprej pripravite testenine.
- Zdaj očistite in razrežite čebulo, nato jo pošljite v posodo z ogretim oljem. Pokažite do rdečega.
- S čebulo, prelijte gobe, razrezane na majhne koščke in kuhajte, da vrejo vse vode.
- Čas je, da vlijemo v smetano in kuhamo približno 7 minut.
- Dodajte vnaprej kuhane in olupljene kozice na ponev z omako, ki jo želite kuhati, in jo še nekaj časa sperite.
Testenite na plošči in ga posujte s sveže pripravljeno kremno omako z morskimi sadeži in gobami.
Italijanske testenine s šampinjonima v kremasto omako
Seveda lahko za testenine vzamete vse vrste gob. Vendar pa je Champignon "klasika žanra." V tem receptu bomo zdravili in uporabili bomo prave italijanske testenine.
Seznam izdelkov:
- 300 gramov italijanskih testenin;
- šampinjoni - 400 g (sveži ali zamrznjeni);
- pol litra smetane 10%;
- Parmezan - brusochek do 100 g;
- čebula - 1-2 glave;
- olja do 30 g;
- najljubša zelišča in sol.
Kuhanje:
- Seveda najprej pripravimo pasto po navodilih na embalaži.
- Zdaj omaka. Čebula, gobe, čista in drobno rezana.
- V posodo položite kos masla in počakajte, da se talini. Nato pošljemo čebulo in jo kuhamo, dokler ni pripravljena na pol. Sedaj lahko gobe in gurje pripnete skupaj približno 20 minut.
- Pour v smetano in utrujeni malo več. Če ni kreme na roki, uporabite tržno maščobo kislo smetano - okus jedi sploh ne izgubi.
- V vrelo omako dodamo polovico naribanega sira in zelišč s soljo. Vreli? Izklopi!
Dodamo predhodno kuhan testenine v pripravljeno omako, premešamo in potresemo z preostalo polovico sira.
S piščančjim fileom
Druga klasična možnost kuhanja za posodo je piščančja in gobova testenina. Naslednji recept bo uporabil piščančji file. Drugi deli trupov niso primerni za testenine.
Izdelki:
- 100 gramov testenin;
- file - 300 g;
- gobe - 150 g;
- kremni tatter - približno 50 ml;
- zelišča in fine soli.
Kuhanje:
- Vložite testenine po receptu na embalaži.
- Gobe in meso operejo in posušijo. Razrežite na majhne koščke "na zob."
- Olje vlijemo v predhodno segreto posodo in dodamo piščančji file. Fry za 1-2 minut in dokler ni na plošči.
- V istem olju sečemo sesekljano čebulo in gobe. Ko so gobe pripravljene, vlijemo v toplo kremo.
- Stew, redno mešanje, 10 minut. Razširimo meso in pripeljemo omako v pripravljenost še 5 minut.
Takoj v posodo zmešajte kuhanih testenin z gobami, piščancem in služite po porcijah do mize.
Testenine z gobami in šunko v smetanovi omaki
Šunka v tem receptu nadomešča klasično sestavino testenine - piščanca. Okus omake ne bo tako nežen, ampak bolj pikanten.
Seznam sestavin:
- testenine - pol kilograma;
- gozdne gobe (ali druge) - gram 150;
- smetana - 350 ml maščobe;
- šunka - 200 g;
- lok - 1 glava;
- česen - na zahtevo;
- sol z zelišči.
Kuhanje:
- Vložite vodo za testenine in kuhajte testenine vzporedno s procesom kuhanja omake. Do trenutka, ko je omaka pripravljena, morajo testenine samo "iti".
- Gobe speremo, dobro speremo in kuhamo približno 40 minut. Če imate šampinjone, jih preprosto oprati in rezati.
- Pelite in drobno odrežite čebulo.
- Pražite čebulo in česen v ponev z vročim oljem. Dodajte gobe in počakajte 3 minute.
- Medtem si odrežite šunko in jo tudi pošljite v omako.
- Dodajte vse začimbe, vlijemo kremo in zavrite malo nad veliko toploto.
Še vedno je treba preliti omako in kuhati testenine in poskrbeti za jed, vsaj za kosilo, vsaj za večerjo.
Testenine s prašičji gobovi
- bela goba - 200 g;
- rezanci - 150 g;
- čebula - 1 kos;
- smetana do 150 ml;
- olje za pečenje;
- sveža ali suha zelenica;
- sol brez aditivov.
Kuhanje:
- Česemo čebulo in popržimo maslo do polovice kuhane.
- Dodajte k sebi rezine belih gob.
- Kuhajte približno 5 minut, dokler tekočina "gobova" ne izhlapi.
- Tretirajte rezance v vreli vodi in kuhajte v skladu z navodili.
- Pour kremo v gobah in kuhamo do zgoščene mase.
Po tem dodajte vse začimbe v omako in dodajte rezance. Premešajte in servirajte.
Špageti z gobami v omaki s kislo smetano
Druga možnost je bela omaka na kislo smetano. Sesna kiselka je podobna kremastim, vendar njen okus ni tako "mlečni", ampak nekoliko kisel.
Izdelki:
- embalaža za špagete;
- pol kilograma gob;
- čebula - 2 kos.
- kisla smetana -200 g;
- izbrane začimbe ali že pripravljena sestava provansalnih zelišč.
Kuhanje:
- Najprej morate narezati čebulo in gobe.
- Poševamo čebulasto polževje v vročo ponev z majhno, nato rezino gob in počakamo, da se vse izsuši. Možno je, da v posodo ostane malo "gobova" tekočina, če uporabljate zelo maščobo.
- Po dodajanju vso kislo smetano in nabor začimb. Stew za 10 minut.
- Medtem kuhamo špagete.
Ko so pripravljeni, jih zmešajte z našo omako in potresemo z zelišči.
Kuhanje iz posušenih gob
- 250 gramov testenin;
- smetana - 200 ml;
- moka - 1 velika žlica;
- 2 žlici kuhinjskega olja;
- zdrobljene posušene gobe - približno 4 žlice.
Koraki za kuhanje:
- Kuhanje testenin skoraj do razpisa. Stanje al-dente je idealno, po Italijanih, čeprav nam ni zelo dobro znano.
- Gobe, predhodno namočene čez noč, je treba rezati in kuhati približno 10 minut.
- Fry sesekljano čebulo v ponev z vročim oljem.
- Čas je, da dodamo moko, sol, smetano, začimbe, gobe in juho iz gob. Pokažite 10 minut.
Zdaj na ploščo širijte pripravljene testenine in preprosto prelijte nastalo dišečo omako.
Fettuccine z gobami v smetanovi omaki
Fettucina testenine izgledajo kot široki rezanci. Seveda ga bomo kupili v trgovini, vendar sami ne bomo kuhali. Če pa res želite, lahko naredite domače rezance - jed bo okusna! Kje so Italijani ...
Izdelki:
- testenine - 400 g;
- šampinjoni - 300 g;
- smetana - 300 ml (po možnosti talna);
- čebula - 1 kos;
- par česnovih nageljnov;
- zmešajte zelišča in sol.
Kuhanje:
- Testenine kuhamo in pustimo na stran.
- Zdaj pa naredimo omako. Mleto česen dajte v ponev z vročim maslom. Nato dodajte sesekljano čebulo drobno in jokajte do zlate.
- Pošljemo na čebulo s česnom, narezane na gobe, in prepražimo, dokler voda ne izhlapi. Začinite z začimbami.
- Polijemo v smetano in obara 10 minut.
- Sperite fettuccin na ploščo in prelijte omako nad njimi.
Bon appetit!
