Res je, da je omlet rojen v Franciji. Posodo so precej hitro cenili gospodinje in poklicni kuharji celega sveta. In zdaj je "nacionalni" klasični omlet recept v Italiji, Avstriji in še veliko več.
Klasična francoska omlet
Začnimo z osnovo vseh omelet na tleh - klasični francoski omlet. Lepota je, da vsebuje le jajca in sol. Toda kdo je rekel, da je okusen, ko je služil tudi z resničnim francoskim šarmom - v obliki zvitka?
Občutek v Franciji bo pomagal:
- jajca - vzemite tri kose;
- maslo - dovolj za pokritje taljenega dna posode;
- sol - kot se vam zdi primerno.
Medtem ko se maslo topi v ponvi (pazite, da se ne zgori), prelijte jajca v skledo in premagajte. Mešalnik ni potreben, uporabite žganje ali redne vilice. Dodamo sol za jajčno maso.
Dodajte odmrznjeno maslo v jajca in drugič delajte z žganjem. Nato zmešajte mešanico jajčnega olja v vročo cvrtje. Upoštevajte, da so robovi začeli olajšati, takoj v posodi zložimo omlet, kot palačinka (s slamo ali trikotno ovojnico). Presenetljivo bo mehko in nežno.
Z mlekom v ponvi
Če dodate mleko, lahko naredite čipko omletov: izkaže se odprtost, s številnimi luknjami.
Za jed, ki spominja na čipko in hkrati precej bujno, bomo potrebovali:
- jajca - vzemite štiri kose;
- mleko - dovolj tretje skodelice;
- svež paradižnik - ena srednje velika zelenjava je dovolj;
- komarce - vsaj dve veji;
- sol - vodite po vašem okusu;
- rastlinsko olje (rafinirano tako, da ni nepotrebnega vonja) - količino štejemo na način, da olje ne plava v posodi, temveč pokriva dno s tanko plastjo.
Najprej se ukvarjamo z paradižnikom in koperjem. In eno in drugo smo izrezali tako majhno, kot smo lahko.
Ponočimo, da se ogenj ogrejemo na lahkem ognju, medtem ko razbijemo jajca v skledo, dodamo nekaj soli in začnemo jih bijemo. Delo, dokler se ne pojavi pena.
Zdaj prelijte sončnično olje v ponev: pustite, da se greje preveč dobro. In imamo samo čas, da dodamo mleko, paradižnik in koper v jajca. In znova vse premagati.
Maso jajc in zelenjave lahko vlijete v ponev. Dobesedno za pol minuto vklopimo ogenj pod polno močjo, pokrijemo omlet s pokrovom in zmanjšamo moč ognja na minimum.
Omlet z mlekom v ponvi je pripravljen, ko zgornji del zgosti in ko poskušate nagniti, ponev ne bo "plaval" v smeri nagiba
Kuhanje avstrijsko
Avstrijci so prišli do sladice iz omlete. Natančneje, to je delo roke in fantazije kuharja avstrijskega cesarja Franca Jožefa Ⅰ. Nekako je bil vladar resnično lačen in ni želel dolgo čakati na obrok. Zato je kuhar hitro zgradil sladko omlet z jabolki za nadrejenega. Imenovan je bil "Kaiserschmarrn z jabolkami" (imperial hodgepodge).
Poskusimo kuhati isto od:
- jajca (potrebujejo sveže, idealno - dom) - dva dela;
- jabolka - velika in sočna;
- mleko - vsaj štiri žlice;
- sladkorni pesek - vzemite eno žlico;
- moko - le nekaj žlic brez "kapice";
- vanilija - ½ tsp;
- cimet (tla), sladkor v prahu - malo vsega;
- maslo - najmanj 30 gramov.
Razbijamo jajca, oblikujemo rumenjake in proteine v različnih kapacitetah. Nazadnje dodajte nekaj soli in pretepite z mešalcem. Kmalu se bo masa začela pena in uvajamo malo sladkorja, ki še naprej premaga. Posledično dobimo debelo peno, v kateri se sladki kristali popolnoma raztopijo.
Zamenjava granuliranega sladkorja s sladkorjem v prahu bo pripomogla k pospešitvi postopka.
Žolčiči se kombinirajo z mlekom, moko in vaniljo. Izkazalo se je nekako testo. Še vedno mu je treba poslati sladko proteinsko peno in premešati.
Apple, osvobojen iz kože in jedra, razrežemo na tanke rezine. (Uporabite lahko tudi jabolčne rezine, konzervirane v sladkem sirupu).
Že že segreto mastno maso kos masla. Pour omlet maso, poskuša enakomerno distribuirati. Na vrh postavite jabolko. Pokrov pokrijte s pokrovom.
"Kaiserschmarrn" mora biti na obeh straneh prekrit z zlato skorjo. Slaščice z omletom ni potrebno rezati z nožem. Po meri je raztrgan na delih z lopatico, ker imperialni želodec, ki je nekoč gnusil od lakote, ni imel časa čakati. Vroči, posuti s cimetom in sladkim prahom.
Klasična omlet v počasnem kuhalniku
Če želite kuhati omlet, lahko uporabite počasi kuhalnik. Znani ljudje pravijo, da ta kuharski partner spremeni v jed, ki se topi v ustih. Kateri izdelki bodo potrebni?
- Jajca - vzemite štiri kose.
- Milk - ½ skodelice je dovolj.
- Rastlinsko olje (idealno oljčno olje) - ne manj kot žlico.
- Trdi sir - od 100 do 150 gramov.
- Sol - dovolj ščepec.
- Zeleni, začimbe - posvetujte se z lastnim okusom.
Jajca zlomijo v skledo. Potrebujemo homogeno tekočino iz jajčeca, zato ga zmešamo z želeno konsistenco.
V jajca pošiljamo mleko, sol, zelišča in maslo - zaporedje ni pomembno. Spet skrbno pretepel monotono mešanico.
Sir preskoka skozi reko s srednje velikimi celicami.
Mleto moko vlijemo v več sklede, potresemo s sirom.
Za napravo smo določili nalogo: v načinu "pečenja" 10 minut dela pri temperaturi 1000 ° C.
Ko naprava "poje", da je vse pripravljeno, ne smemo takoj odpreti in počakati malo, samo pet minut. Omelette bo utripala in postala še bolj veličastna.
Kako kuhati v peči
Da bi se z zajtrkom hitro odrezali in ves dan dobili moč in moč, poskusite kuhati omlet v pečici.
Za to boste potrebovali:
- jajca - vzemite štiri kose;
- mleko ni nič manj kot kozarec; vsebnost maščobe ni pomembna;
- sol in črni poper - kot se vam zdi primerno;
- maslo - dovolj 20 gramov.
Izločimo jajca v skledo in vzamemo vilice v roki - malo jih bomo premagali. Zalij jim mleko. Da bi zagotoviti omleti in puhasto konzistenco, za vsako jajce mora biti približno 50 gramov mleka. To je optimalen delež.
Maso jajčnega mleka s soljo, poprom in bičem začinite zadnjič.
Primerno pecivo, njene stranice in dno temeljito olja.
Pošiljamo "skoraj omeleto" v pečico, praženo na 180. V pol ure od "skoraj" se bo spremenila v omlet.
Mikrovalovni recept
Omelo smo že kuhali v ponvi, v počasnem kuhalniku in peči. Zakaj ne poskušajte kuhati v mikrovalovni pečici? Poskusimo dieti omlet - samo iz beljakovin. Takšna jed je dobra za večerjo, da nočno preobremenitev želodca.
Boste potrebni:
- jajca - vzemite tri kose;
- mleko (prehrana, kar pomeni prehrana - brez maščobe) - tri žlice;
- zelena čebula - kot se vam zdi primerno;
- sol - ščepec;
- zeleni grah (ali šparglji, špinača ali zeleni fižol) - nekaj žlic.
Čreda čebule perja čim manjša.
Lupine ločite od beljakovin, dodajte slednje. Potrebno jih je pretvoriti v močno peno. Mešalnik bo pomagal.
Mleko se nekoliko segreje. Potem pa gre za proteinsko maso.Enako velja za čebulo v grahovi družbi.
Posodo namažemo z mastjo, primerno za uporabo v mikrovalovni pečici z oljčnim oljem. Napolnite obdelovanca in vklopite enoto dve minuti.
Pomembno je, da ne pretiravate omele znotraj, sicer boste morali biti zadovoljni z nečim podobnim kot gumi.
Lush sir omlen
V preprosti ponvi lahko ustvarite resnično aristokratsko jed - ne trivialno premešano jajce, temveč bujno, okusno omlet s sirom.
Pomembne so naslednje sestavine:
- jajca - vzemite štiri kose;
- mleko - najmanj štiri žlice;
- moko - tudi štiri žlice, toda čajne žličke;
- maslo - vsaj eno žlico, lahko dve;
- sol - po vašem okusu;
- koper - dve ali tri veje je dovolj;
- najljubši sorti trdega sira - 100 gramov.
Uniči jajca v skledo globoko, dodajte nekaj soli. Premešajte z vilicami. Skrbno, toda dokler ne postanemo žganja.
Manjša koprena, če je mogoče. Nalijte mleko v jajca, pošljite kopel tej družbi in ponovno premešajte. Še enkrat, ne bijemo.
To je bil prelom moke. In bičem. Zato mora biti homogena mešanica brez grudic, vendar z zračnimi mehurčki.
Obdelujemo s sesalcem.
Vročino dobro segrejemo (uporabili bomo ravno, neprepustno prevleko in debele stene). Stene in dno so velikodušno prevlečeni z maslom.
Pour omlet maso v sredino rezervoarja, da enakomerno porazdeljena po celotnem območju. Potresemo s sirom.
Da ne bi zgorela dna, se periodično "vrti" ponev z ene strani na drugo, hkrati pa dvignite robove omete z lopatico. Potem bo tekoči del pritekel navzdol in ne bo dovolil, da bi hrana pekla.
