Kuhana ali ocvrte jeter je zdravo jed. Res je, da vsi gurmani ne ljubijo tega stranskega proizvoda v označeni obliki. Toda vsekakor bodo uživale vse domače palačinkre iz piščančjih jeter. Vedno so nežne, hranljive in apetirne.
Klasične piščančje piščančje palačinke
Sestavine: 420 g odmrznjene piščančje jeterne s prelijočim sokom, piščančje jajce, sol po okusu, 2,5-3,5 tbsp. žlice bele moke, priljubljene začimbe.
- Prva stvar je pripraviti jetra. Znebita se trakov in vseh presežkov, po katerih jo prekine mešalnik.
- V nastalo maso se pripelje v testis. To je soljeno, posuto z začimbami. Postopoma se moko prelije v testo za vrsto sestavin. Njegovo količino je treba prilagoditi glede na konsistenco mase. Če ga presežete z količino moke, se okus palačinke izkaže za preveč "bready".
- Vse sestavine so dobro pomešane. Potem lahko začnete pečenje palačinke.
Vsako torto ocvrto v ogretem olju na obeh straneh.
Recepti za kuhanje s kruhom
Sestavine: funt piščančje jeterke, 110 g zdrobnine, piščančje jajce, 60 g pšenične moke, čebula, sol, mešanica barvenih suhih paprik.
- Jetra se skupaj z olupljenimi čebuli zdrobi s pomočjo posebne šobe mešalnika. Vilice v nastalo maso se zaprejo v surovo jajce iz piščanca.
- Nastalo enotno mleto meso se doda po okusu in škrobi z mešanico suhih barvnih paprik. Lahko uporabite katero koli drugo začimbe v svojem okusu.
- Na koncu se preostale komponente v razsutem stanju doda v maso - zdrob in predhodno premešano moko.
- Sestavine dobro premešamo. Izkazalo se je, da ni preveč debela masa.
Krilci piščančjih jeter s kruhom, ki jih ocvrti v vročem olju na obeh straneh. Ta komponenta jim doda pomp in sočnost, nabrekne v procesu kuhanja.
Palačinke z jurčki z gobami
Sestavine: kilogrami piščančjih jeter, 4 čebule, 2 piščančja jajca, 3 žlici žlici. žlice visoko kvalitetne moke, funt svežih šampanjcev, vse začimbe, sol.
- Prva stvar je dobro oprana, očiščena in drobno rezana sveže gobe. Nato jih vlijemo v ponev skupaj z majhnimi kockami čebule (1 kos.) In dobro ocvrto na maslu. Kuhljati morate hrano, dokler vse tekočine ne izhlapi iz ponve, in dobijo prijeten senco.
- Blender je preostalo čebulo z jetri.Te izdelke lahko enostavno preskočite s pomočjo brusilca za meso.
- V zavito mešanico dodamo rahlo ohlajeno vsebino posode. V njej se razkropijo jajca, moko se vlije, izbere začimbe in sol. Če se je masa izkazala za vodo, lahko povečate količino moke.
- Nastalo polnjenje natipkamo z žlico in položimo na dobro segreto posodo. Palačinke so obarvane na obeh straneh.
Že pripravljeno posodo lahko zložite v ponev, nalijemo malo vode z paradižnikovim pastom in kuhamo 10-12 minut.
Kako kuhati z rižem?
Sestavine: 630 g piščančje jeterke, surovo jajce, 90 g visoko kakovostne moke, srednje čebule, kozarec predkuhanega riža, soli, aromatičnih zelišč.
- Prvi korak je predelana jetra in čebula. Te sestavne dele se zložijo v posodo mešalnika, po kateri se dobro meljejo do uniforme. To bo osnova mletega mesa za palačinke.
- Pripravljeni in rahlo ohlajeni riž dodamo masi. Sestavine se ponovno mešajo.
- V nastalo mešanico se vrže surovo jajce, dodajo se aromatična zelišča in namizna sol. Zadnja presejena pšenična moko se vlije.Masa je precej gosta.
- Če želite palačinke, je treba mleto meso razširiti z žlico na ogretem maslu. Flapjacks so na vsaki strani ocvrti približno 3-4 minute.
Končana jed je narejena s česnovo omako na osnovi nizko-maščobne kisle smetane ali nesladkanega jogurta. Zelo je okusno, da poskusite s takimi palačinami tudi z delom navadne majoneze.
Z dimljeno slanino
Sestavine: 630 g piščančjega jetra, 1-2 čebule, 2 piščančja jajca, 120 g prekajene slanine, 2 žlici. žlice maščobe kisle smetane, pol kozarec visoke kakovosti moke, ščepec mletega črnega popra, namizne soli.
- Najprej morate obdelati piščančje jeter - odstranite filme in mesta, kjer stranski proizvod stika z žolčnikom. Odrežite tudi iz jeter in drugih presežnih delov, ki lahko pokvari okus jedi.
- V posodo z jetra dodamo grobo sesekljano čebulo. Takoj kokoši piščančja jajca.
- Prekajena slanina se razreže na majhne kocke. Dodana je tudi vsem ostalim sestavnim delom.
- Šele po tem se pripravljene komponente prekrijejo z ustrezno šobo blenderja. Lahko uporabite običajno meso za mletje.
- Predolgo mleto moko, sol, poper, kislo smetano dodamo v nastalo vodo. Po naslednjem mešanju lahko začnete peko izdelkov.
Frite na obeh straneh do zlate rjave barve.
Palačinke s korenčkom
Sestavine: pol kilograma piščančje jeter, surove korenčke srednje velikosti, čebula, surovo piščančje jajce, sol, črn poper, vse priljubljene začimbe.
- Jetra je dobro oprana, se znebi filma in vene, nato pa se zmeša skupaj s korenčkom in čebulo v mesni brusilnik. Za to lahko uporabite poseben mešalnik šobe.
- V nastalo mešanico dodamo začimbe, jajca. Osla je po okusu. Vse sestavine je potrebno aktivno mešati, dokler ne izginejo niti najmanjše kepe.
- Takoj po tem lahko začnete postopek praženja. Fritters se pripravijo nekaj minut na obeh straneh v ogrevanem olju.
Pripravljene palačinke iz jeter se postrežejo s katerokoli stransko krožnico. Lahko so glavna pot. Če želite to narediti, je dovolj, da dodate izdelke z zelenjavno solato in ustrezno omako po vašem okusu.
