Meso s suhimi slivami je priznano kot odlična kombinacija v številnih kulah sveta. Takšne jedi lahko najdete v Grčiji, Romuniji, Rusiji in Ukrajini. To ni presenetljivo, saj so ti suhi sadeži združeni z vsemi vrstami mesa, bodisi svinjine, govedine, jagnjetine ali perutnine, njihovi okusni lastnosti pa so popolnoma razkriti med peko, peko ali drugo toplotno obdelavo.
Zamrznjena svinjina s suhimi slivami
Sladka in kisla omaka se popolnoma prilega svinjskemu, vendar bo meso še bolj okusno, če ga kuhate v takšnem loncu. Posušene slive bodo zraven dodale zmerno kislino in sladkost.
Če želite kuhati kos svinjine z njimi, boste potrebovali:
- 500 g svinjske kaše;
- 15 kosov suhe slive;
- 130 g repične repice;
- 60 ml paradižnikove paste;
- 220 ml vrele vode;
- nagnite olje za cvrtje;
- sol in poper mix.
Algoritem priprave:
- V hladnem tekočo vodo sperite suho sadje, nato strmite strmo smetano in pustite, da nabreka 20 do 30 minut. Po tem, po potrebi, odstranite kamenje in posušite suho sadje v tanke trakove. Ko kupujete suhe slive na trgu ali v trgovini, je bolje dati prednost sadju s kamni, dolgočasno črno barvo lupine in brez vidnih poškodb, ki niso preveč obtičale skupaj.V tem primeru obstaja več možnosti, da dobite kakovosten izdelek, ki ni bil obdelan z glicerinom, barvili in drugimi kemičnimi dodatki.
- Pripravljena svinjina razrežemo na rezine s stranicami, ki ne presegajo 2-3 cm, in narežemo na lepo karamelno skorjo na vseh straneh rastlinskega olja.
- Medtem ko se svinjina ocvrsti, lupine in drobno seseklja čebulo. Pošljite ga na praženo meso in sveže meso nekaj minut, z intenzivnim mešanjem.
- Na meso dodajte slive, paradižnikovo maslo, sol in poper. Nalijte v vročo vodo in obrnite vročino na minimum, ugasnite 90 do 120 minut.
Obarjamo s suhimi slivami, ki služijo s stranskimi jedmi riža ali testenin.
Kuhanje govejega mesa
Slive so zelo dobre z mesom, vendar vsi ne poznajo, kako ga skuhajo, tako da suho sadje obogatijo okus jed in se ne razširijo na brezoblično maso.
Kako to dosežemo, je podrobno opisano v receptu za goveji obari s slivami, ki vključujejo pol kilograma vitke goveje meso brez kosti:
- enako količino suhega sadja brez kamnov;
- 300 gramov čebule in mladega korenja;
- 100 ml paradižnikovega soka;
- 400 - 600 ml vode;
- 20 g soli;
- 10 - 15 črnih poper;
- 2 - 3 lovorjev listov;
- Sončnica je rahlo prečiščena.
Tehnologija kuhanja:
- Odlepite čebulice, jih razrežite na četrtine in jih zataknite v četrtine. V ponvi s debelim dnom in visokimi zidovi pršimo sesekljano čebulo do mehkega.
- Po tem pošljite korenje, ki je olupljen in posajen na grobo rezilo v ponev. Medtem ko se obreže na ogenj, odrežite goveje meso na majhne koščke in ga pošljete v zelenjavo v 3 do 4 minutah.
- S stalnim mešanjem pršite meso, dokler se barva ne spremeni, nalijte v vodo in grizite na srednji vročini do mehkega.
- Nato dodajte slive, paradižnikov sok, sol, začimbe. Vse skupaj zmešajte in utrjujte še nekaj minut, dokler ne ponudite.
Kako kuhati v počasnem kuhalniku
Katera koli od zgornjih receptov za meso s suhimi slivami lahko kuhate v počasnem kuhalniku s funkcijo "gašenje". Ampak obstaja še ena okusna različica mesne jedi s suhimi slivami in kislo smetano.
Če želite kuhati, morate:
- 500 - 550 g svinjine;
- 115 g čebule;
- 125 g korenja;
- 200 ml kisle smetane;
- 65 g suhih sliv;
- 20 g moke;
- rastlinsko olje, začimbe in sol.
Metoda priprave:
- Nekatero rastlinsko olje razplinite v večkratnem posodah, dajte sesekljano čebulo in korenje. Vse, kar je pod zaprtim pokrovom, pripravite v načinu "Pečenja" 40 minut, ne pozabite redno mešati.
- Kislo kremo zmešano z moko, soljo in začimbami. Parjene in sesekljane v manjše koščke suhe slive s kislo smetano, da jih pošljete v meso. Zmešajte vse, pokrijte pokrov in za 60 minut zaženite možnost "Pušenje".
Meso s suhimi marelicami in suhimi slivami
Kos svinjske kaše se lahko pretvori v dišečo in sočno kuhano svinjino s posebnim okusom, ki ga bodo dale posušene marelice in suhe slive.
Delež sestavin, ki bodo potrebni v postopku priprave:
- 1000 gramov svinjskega karbonata;
- 10 kosov suhe marelice;
- 10 kosov suhe slive;
- 15 gramov česna;
- 60 gramov zamrznjene svinjske masti;
- sol in poper (ali druge začimbe za mast) po okusu.
Kuhanje po korakih:
- Izperite kos mesa pod tekočo mrzlo vodo, nato pa preluknjajte prekomerno vlago s papirnatimi brisačami. Suho sadje se tudi opere in razdeli na polovice.
- Skozi celotno površino mesa naredite tanke in globoke kose z nožem, tako da se lahko polovica suhih marelic ali suhih plodov zlahka prilega njih. Nadomestilo teh suhega sadja, meso z njimi.
- Nato potresemo celulozo z mešanico soli, popra in zdrobljenega česna skozi stiskalnico. Zamrznjeno maščo narežite na tanke rezine in v njej vstavite sveženj, nato pa zavite v folijo.
- Dajte mesu eno in pol - dve uri za mariniranje, tako ležite in nato v 80-minutno segreto pečico (180 ° C). Po tem pazljivo odvijemo folijo in brez nje pripravimo meso na pripravljenost.
Recepcija pečenja pečice
Meso, pečeno v peči s suhimi slivami, je izvrstna restavracija, ki jo je mogoče enostavno pripraviti doma. Za ta recept je idealen za rezanje iz dela kolka svinjskega trupa ("jabolka").
V to razmerje je treba vzeti njene in druge sestavine:
- 1000 gramov svinjine;
- 150 g suhih sliv;
- 5 srednješolčnih česen;
- 40 ml majoneze;
- 10 ml gorčice;
- 5 g soli;
- 4 g mletega črnega popra.
Meso pecite na naslednji način:
- Operite kos svinjine v hladni vodi, obrišite suho in po 10 do 15 minutah zamrzujte v zamrzovalniku.
- Medtem mešajte gorčico, majonezo, sol, stiskajte s česnom in poprom.
- Po zamrzovalniku izrežite kos mesa vsake 1,5-2 cm čez in skoraj do konca, tako da se harmonika izkaže.Pripravite meso harmoniko z marinado, napolnite kosi s suhimi slivami, ovijte priprave s filmom in pustite čez noč v hladilniku.
- Dobro marinirano meso, zavite v 3 sloje hrane in pečemo v peči pri 200 stopinjah za 1 uro in 30 minut.
Pečemo v lončkih s suhim sadjem
Ne samo suhe slive, ampak tudi druge suho sadje, kot so suhe marelice, rozine in celo posušena jabolka, bodo idealne sestavine pečenja v lončkih, za katere boste potrebovali:
- 350 g govejega mesa;
- 55 g suhih sliv;
- 55 g suhih marelic;
- 50 g rozin;
- 45 gramov suhih jabolk;
- 230 g čebule;
- sol, začimbe in rastlinsko olje.
Napredek:
- Operite, posušite in grizite goveje meso v srednjih kosih. Mesite v vročem rastlinskem olju, da se oblikuje tanka skorja, da se ohrani vse mesne sokove. Nato prenesite goveje meso na posodo, dodajte vodo in kuhajte do polovice.
- Čebulo in rdečo maslo fino zmešajte, dokler mehka in svetla barva kara. Rezine, suhe marelice in ostalo posušeno sadje namakate in po potrebi razrežite na manjše koščke.
- Združite pripravljeno suho sadje, čebulo in pol kuhanega mesa.Po potrebi pražite pečenje v lončkih, dopolnimo z vodo in pripeljite vse do pripravljenosti v pečici pri 180 stopinjah približno uro. Pustite kuhano posodo nekaj časa v pečici, preden jo postrežete.
Pilaf s suhimi slivami in mesom
Biser ali goveje meso je idealen za pilaf, vendar tudi s piščancem lahko naredite zelo okusno jed, tako da dodate malo "okusa" v obliki suhih sliv.
Seznam zahtevanih izdelkov:
- 400 g piščančjih stegen;
- 175 gramov riževih žit;
- 130 g korenja;
- 95 g čebule;
- 6 kosov suhe slive;
- 27 g česna;
- 3,5 g kurkuma;
- kuhinjsko olje za cvrtje;
- zelenjavo, sol in poper po okusu.
Zaporedje dejanj:
- Ripe temeljito umijte v tekoči vodi, dokler ni prozoren, nato ga napolnite s toplo vodo in pustite 1,5-2 ure, nato pa izpustite tekočino. Obrezujte in perejte in namakajte, vendar le za četrtino ure.
- Meso razrežemo na drobne koščke in ocvrto do zlate rjave. Čebulo odrezajte na pol obročev in pustite v olju do zlate rjave barve. Chop korenje v trakove in rahlo rahlo v ponvi.
- Čebulo zmešamo s korenčkom, drobno sesekljano svežo zelenjavo, dodamo malo soli in kurkuma.Glava česna, da razbijete zobe in lupine.
- Pohitite ocvrte meso v kozolec ali debelo dno, zmešajte poraščeno zelenjavo na njej in razpršite riž v enakem sloju, v katerega je treba zatakniti pripravljene slive in česen.
- Nežno vlivajte sestavine pilaf z vrelo vodo, tako da pokriva vse 2 cm nad rižem in ga pošljete v ogenj. Po vrenju toploto segrejte na minimum in kuhajte pod pokrovom, dokler kri ne absorbira celotne vode. Po izklopu pečice posodo postavite pod "pokrov" pod pokrovom za par.
Z orehi
Kombinacija suhih sliv in orehov z mesom bo posodo dala lahka dimljena in bogata orehova okus.
Če želite ustvariti, boste potrebovali:
- 1000 gramov svinjine;
- 270 g čebule;
- 140 g suhih sliv;
- 140 gramov orehov;
- 45 g paradižnika;
- 5 črnih kepic;
- lovorjev list, sol in sladkor po okusu;
- kuhinjsko olje za cvrtje.
Kuhanje:
- Narezana svinjina reddehujte v maslu do okusne skorje, položite v debelo steno.
- V olju, ki ostane pri praženju mesa, sesirajte čebulo, narezane na polovici obročev, dokler mehka. Nato ga položite v ponev v meso.
- Oreže v suhih ponevih posušite in razrežite v veliko drobtino.
- Izperite slive, razrežite na majhne koščke in jih položite z oreščki na meso.
- Dodajte paradižnikovo maslo, lovorjev list, poper, sol, sladkor v posodo in nalijte vodo po ravni mesa.
- Gašimo vse na srednji plamen približno uro in pol.
Meso, kuhano v tandemu s slivami, je univerzalno. Z veseljem ga bodo razstavili gostje na počitniški mizi in se bodo jedli domov z manj vnemo v rednem delovnem dnevu. Poskusite in morda bo ta jed postala vaša posebnost.
