V začetku 19. stoletja je bila ta sladica pečena izključno na imperialnem dvorišču, od takrat pa je skoraj vsaka gospodinja obvladala recept za klasično medeno torto s kremo. Spodaj so razkrite vse skrivnosti kuhanja, ne samo klasične različice tega peciva, temveč tudi njegove druge različice.
Medena torta - klasični recept s kremo
Za pripravo medenega kolača v svoji klasični verziji so potrebni izdelki v naslednjih količinah:
- 4 jajca;
- 320 g sladkorja;
- 80 gramov medu;
- 400 g masla;
- 440 g moke;
- 300 ml mleka;
- 10 g vanilinega sladkorja;
- 25 g sode;
- 1 ščepec soli.
Pecemo v korakih:
- Dve jajci, 180 g sladkorja in medu na nizko toploto z neprekinjenim mešanjem, dobro segrevajte do končnega raztapljanja vseh komponent. Absolutno čebelji med je primeren za medeno torto, vendar je najbolj dišeča pečenje iz temnih sort, na primer iz ajde.
- 400 g moke, pomešano s soda in soljo. V enakomerni tekočini na ognju vlijemo suho zmes, odstranimo z vročine in gnetemo testo.
- Če ga razdelimo na 8 kosov enakih velikosti, jih vsake trikajmo v pogačo 3-4 mm in pecemo do zlate barve na 190 stopinj.
- V ponev z ustrezno količino združite dve jajci, preostali navadni sladkor skupaj z vanilijo in 40 g moke. Dobljeno mešanico razredčimo z vročim mlekom, ki jo močno mešamo. Nato postavite ponev na štedilnik in pivo, dokler ni debel.
- Beat mehkega masla do puhastega, dodamo nekaj žlic hladne kreme baze. Torta je pripravljena!
Ostanek ostane le, da položi sveženj peciva, ki jih velikodušno olajša s smetano. Vrh torto in bočnice torte je treba izravnati z ostanki polnila in urediti z drobtinami iz ostankov testa ali sesekljanih orehov.
Čokoladna okusna torta
Nič manj priljubljena je čokoladna medena torta, ki je zabeležena v kulinaričnih notesnikih številnih gospodinjk pod imenom "Lady's Caprice".
Za čokoladno medeno testo, morate vzeti:
- 2 jajca;
- 50 gramov medu;
- 50 g masla;
- 90 g kakava v prahu;
- 180 gramov sladkorja;
- 5 g sode;
- 400-450 g moke.
Čokoladne torte iz medenih pogačic so še posebej impresivne, če so pereselit beli patisier kremo, ki ga pripravimo iz:
- 500 ml mleka;
- 2 rumenjaka;
- 100 g sladkorja;
- 50 gramov škroba (koruza ali krompirja);
- 5 g vanilinega sladkorja;
- 50 g masla.
Tradicionalna dekoracija te domače torte je zaledenitev s čokolado, za to potrebujete:
- 50 g temne čokolade;
- 20 g masla.
Korak po korak recept recept:
- Medu in maslo dajte v parno kopel v posodo, primerno za gnetenje premešanega testa. Medtem ko se bodo sestavine na parni kopeli talile, premaga jajca s sladkorjem.
- Po vrenju medu in maslu zmanjšajte vročino na sredino in prelijete v pretešena jajca. Nato prelijte soda in hitro premešajte - masa se bo začela aktivno povečevati.
- Odstranite kakav v prahu in moko. Testo testirajte 10-15 minut na srednji vročini, nato ga prestavite na mastno mizo in gnetite. V predhodno segreto pečico pri 180 stopinjah pecite 8-10 tankih čokoladnih peciva.
- Mešajte sladkor s škrobom, mletite z rumenjaki in razredčite z majhno količino hladnega mleka. Preostanek toplote se segreje na vrelišče. Po vrenju nalijte sladkorja v škrob in rumenjake, zmanjšajte do debeline. Kremo odstranite iz vročine, postavite olje v njej in premešajte, dokler se ne gladi;
Zdaj, s hladno kremo, morate raztrgati sloj torte in preliti vrh torte z raztopljeno čokolado in glazuro masla. Bočnice so lahko prekrite s smetano in posejane z drobtinami.
S kremo s smetano
Medena torta z polnjenjem kremaste smetane in suhe slive ima povsem drugačen okus.
V tem primeru bodo deleži sestavin za pecivo naslednji:
- 3 jajca;
- 180 gramov sladkorja;
- 50 g medu;
- 70 g masla;
- 10 g praška za pecenje;
- 520 g moke.
Za polnjenje je treba pripraviti:
- 350 g kisle smetane;
- 1 jajce;
- 110 g sladkorja;
- 90 g moke;
- 2 g vanilina;
- 120 g mehkega masla;
- slive po okusu.
Napredek:
- Pošljite medu, maslo, sladkor in jajca na parno kopel. Ko sta maslo in medek mehka, vsebino posode zmešajte z mešalcem.
- Ko je temperatura zmesi blizu vrelišča, vlijemo prašek za peko in premešamo. Nato v dveh ali treh korakih vstopite v prešano moko. Testo pripravite približno četrtino ure, nato pa rahlo gnetite na mizo in pustite, da se ohladi rahlo.
- Od končnega mehkega testa za peko za pečenje tankih peciva. Njihovo število bo odvisno od želenega premera pogače.
- Za smetano v ponvi združite kislo smetano, jajce, moko, sladkor in vanilin. Pijte mešanico kisle smetane, dokler ne pridete do poti iz žlice. Cool choux kislo smetano bazo. Prebite maslo do bele barve in eno žlico kreme v njej.
- Slane suhe slane 10 minut v vreli vodi, nato se malo posuši z brisačo in razrežemo na majhne kocke.
- Vsaka skorja velikodušno razmaže s smetano in potresemo s suhimi slivami. Pokrij zgornji del in stran deserta s smetano in okrasite z drobtinami iz ostankov.
S kondenziranim mlekom
Za pečenje medenega kolača s kremo na osnovi kondenziranega mleka boste potrebovali:
- 200 g sladkorja;
- 2 jajca;
- 400 g masla, vključno s 300 g - v smetani;
- 50 g medu;
- 5 g sode;
- 400 g moke;
- 370 g kuhanega kondenziranega mleka;
- zdrobljene oreške, čokolade ali mandljevih latice za okraševanje sladico.
Odličen recept: medena torta - klasičen recept
Algoritem peciva:
- Pripravite parno kopel. V posodo nad vrelo vodo za pošiljanje olja, sladkorja in medu. Zmes segrevamo 5 minut skoraj do končnega taljenja sladkornih kristalov. Soda prelijte in še malo pijte.
- Odstranite posodo iz kopeli, vozite in hitro brkajte jajca. Nato dodajte moko, gnetite testo in jo ohladite 30 minut. Iz ohlajene masne peciva 8-9 peciva.
- V maslu, ki se vrže do pompa, v nekaj žlah injiciramo vse kondenzirano mleko. Pražite torte s kremo, na vrhu katere prelijete malo oreškov ali čokoladnih žetonov.
- Za končno zasnovo je treba sladico, namazano s smetano na vseh straneh, posejati z drobtinami iz ostankov, pomešanih z oreščki ali mandljevimi latisi.
Postrežemo torto na mizo po 12-16 urah izpostavljenosti.
Medena peciva, namočena v kozarcu
Medena torta s kremastim kremam je tako razkošna kot v klasični verziji. Zahvaljujoč pivanju kremne kreme, so pecivo dobro namočene in sladica se zdi čudežno mehka.
Za testo in smetano je treba pripraviti:
- 500 g sladkorja, vključno 300 g za smetano;
- 100 g medu;
- 5 g sode;
- 5 g praška za pecenje;
- 390 g moke;
- 1000 g maščobe do 5%;
- 150 gramov masla.
Zaporedje peke:
- Mešajte jajca, sladkor, med, soda in pecilni prašek z mehčkom in jih pospravite v vodno kopel. Mešajte mešanico, dokler se ne podvoji volumen.
- Nato je treba malo ohladiti in premešati moko. Da bi olajšali delo s testom, ga hranite 3-4 ure v hladilniku.
- Iz končnega testa pecite 4-6 peciva. Pred pečenjem pazite na več mestih z vilicami in pecite ne več kot 5 minut pri 190 stopinjah.
- Za izdelavo smetane, ki jo stisnemo skozi sito, je treba skuto kombinirati z kocjanskim maslom, surovimi piščančji jajci in sladkorjem. Aktivno in neprekinjeno mešanje te mase, zmanjšajte smetano do debeline govejega mesa v 5-6 minutah po vrenju.
- Peel pecivo s smetano in jih pil na vrhu med seboj.Okrasite drobno drobno krpo ali ljubite na drug način sami.
