Nekateri ljudje mislijo, da se lahko samo rdeči paradižnik. Toda to ni povsem res. Da bi se prepričali na nasprotno, lahko poskusite kuhati zelene paradižnike. Obstaja več zanimivih receptov, ki vam bodo pomagali priti izvrstne prigrizke iz teh nezrelih sadežev.
Klasičen zelen paradižnik
Najlažja možnost je hladno mletje. Primeren je za uporabo, kadar potrebujete veliko število sadja.
Po klasični tehnologiji za delo bodo potrebne naslednje sestavine:
- sveži zeleni paradižnik;
- 8 litrov čiste vode;
- 1 žlica. sladkor;
- 4 tbsp. namizni kis;
- 300 gramov soli;
- 10 aspirinskih tablet;
- več listov lovorja in popra graha.
Kako narediti kisle zelene paradižnike:
- Prvič, paradižnik je treba sortirati tako, da odstranite poškodovano sadje in tiste, ki imajo znake kvarjenja. Potem jih je treba temeljito sprati.
- Sadje dajte v pripravljene posode.
- Tam dajte začimbe in začimbe.
- Za pripravo marinade dodajte preostale sestavine (sol, kis, aspirin in sladkor) v vodo. Premešajte jih temeljito.
- Pripravljeno raztopino vlijemo z zelenjavo, tako da so popolnoma prekrite s tekočino.
- Zmogljivost za pluto in ga postavite na hladno mesto.
V samo dveh tednih se lahko okusi dišeč paradižnik.
Zimske priprave v bankah
Marinate zelenjavo za zimo lahko v različnih jedi. Najpogosteje pa uporabljajo običajne steklene kozarce. So zelo priročni ne le za ohranitev, ampak tudi za spremljanje stanja sadja med skladiščenjem.
Za take jedi odlično vroče mariniranje.
Za izvedbo, razen samega paradižnika, se vzamejo naslednji proizvodi:
- pitna voda;
- 80 g belega sladkorja;
- 100 g kisa 5%;
- lovor list;
- 60 g soli;
- več graha paprika (grenka in dišeča).
Kako vroči paradižnik v paradižniku v stekleni posodi:
- Prsni koš in pranje.
- Razširite jih v banke.
- Vse druge sestavine (razen kisa), ki jih je treba zbrati v ponvi.
- Dajte jo na ogenj in kuhajte 20 minut po vrenju mešanice.
- Dodajte ugriz.
- Nalijte sveže pripravljene zelenjavne marinade.
- Banke pokrivajo le pokrove in jih sterilizirajo z vsebino približno 10 minut.
- Po tem morajo biti posode tesno zaprti in poslane v klet.
Pozimi bodo ti paradižniki odlična alternativa kumarjem za kuhanje slavnega "Olivierja".
Recept, kot v ZSSR
V času Sovjetske zveze so bili na policah vsake prodajalne na drobno narejeni zeleni paradižniki. Ponavadi so bili prodani v litrskih ali tri litrskih pločevinkah.
Uporabili so različne recepte za pripravo v tovarni, vendar bi za ponovitev ene od njih v pogojih kuhanja doma potrebovali dve pločevinki s prostornino tri litre:
- 4 kilograme paradižnika (zelena ali rahlo rjava);
- 4 listov lovorja;
- 10 mililitrov ocetne snovi;
- 2 litra čiste vode;
- 4 suhi brsti kulinaričnih nageljnov;
- 30 zrn in polovica velikosti črnega popra;
- 2 majhni vroči čili;
- nepopoln kozarec drobne soli;
- 170-180 g sladkorja.
Metoda priprave priljubljene konzervacije:
- Banke očistite in sperite para ali držite nekaj minut v vroči pečici.
- Vse komponente speremo in posušimo.
- Na dnu posode položite začimbe. Na njih do vratu posode ležijo paradižniki.
- Navedeno količino vode zavrite v priročno posodo.
- Nekaj sadežev namažite z njimi in jih pustite približno 5 minut.
- Izpustite tekočino nazaj v isto posodo. Nalijte predpisano sol s sladkorjem in znova kuhajte zmes. Po tem vnesite bistvo in odstranite posodo s pečice.
- Pour plodovi komaj vrele marinade in takoj potegnite pločevinke s kovinskimi pokrovi.
- Potem jih je treba obrniti, tesno oviti in počakati na končno hlajenje.
Po okusu so ti paradižniki zelo podobni tistim, ki so jih lahko kupili v trgovinah.
Zaradi dvojnega litja v tem primeru ni potrebna sterilizacija, kar bistveno olajša delo.
Marinirani zeleni paradižnik s česnom
Za marinirane paradižnike so bolj dišeče, najbolje jih kuhamo s česnom. Obstaja več možnosti. Med njimi je poudariti en recept, ki je še posebej priljubljen.
Za to potrebuje:
- zeleni paradižnik;
- svež česen.
Marinada bo zahtevala uporabo takšnih komponent:
- 3 litre pitne vode;
- 75 gramov sladkorja;
- 200 ml kisa 9%;
- 60 g srednje velike soli;
- 3 listov lovorja;
- več vej in zrnja kopra (sveže ali suhe).
Ponovitev tega recepta ni velika stvar.
Potrebno je le:
- Izberite majhne paradižnike in temeljito sperite.
- Odlepite česen in ga razrežite na koščke.
- V vsak paradižnik naredite košček z ostrim nožem in v njej postavite kos česna.
- Na dnu pločevinke položite veje koperja, in na njih - polnjene paradižnike.
- Ločeno kuhamo marinado. Tradicionalno je kislina na samem koncu vliti.
- Banke napolnjene z vročo raztopino na vrh in roll up.
V tem receptu je tudi stopnja sterilizacije izključena, saj je česen skupaj s kisom že odličen konzervans.
Hitro kuhanje
ne želite dolgo čakati, nato pa pospešite zelen paradižnik.
V tem primeru morate vzeti:
- 3 velika paradižnika;
- pol litra vode;
- 300 mililitrov kisa 9%;
- 75 gramov soli;
- glava česna;
- 200 gramov svežih kopeli.
Vse je opravljeno zelo preprosto:
- Paradiže operite temeljito in previdno razrežite na velike rezine.
- Nakljucno razrežite koper.
- Olupljeni česen se razpade na tanke rezine.
- Izdelke postavite v široko posodo in premešajte.
- Ločite vodo in solite v njej. Šele po tem dodajte kis.
- Vrelo raztopino vlijemo v zelenjavo.
- Po ohladitvi jih položite v hladilnik.
Dobesedno eno uro kasneje bo pripravljena hitra prigrizek zelenih okusov.
Izvirna jed z zeljem in jabolkami
Izkušene gospodinje lahko naredijo različne zimske pridelke. Na primer, z nezrelo paradižnikom lahko dobite odlično zelenjavo za juho.
Če želite kuhati, morate:
- 1,5 kilogramov zelja (samo bela);
- 600 gramov čebule;
- 1 kg zelenih paradižnikov in enako količino sladkega popra;
- 0,3 kilograma jabolk;
- 0,7 kg korenja;
- 60 gramov soli;
- 300 mililitrov rafiniranega rastlinskega olja;
- 25 gramov poper krompirja;
- 75 gramov sladkorja;
- 5 mililitrov ocetne esence.
Tehnologija kuhanja juha:
- Paradižnik, skupaj z olupljeno čebulo, razrežemo v skodelice.
- Zelje drobno odsekamo.
- Lepo razrežite paprike in jabolka. Predhodno bi morali odstraniti jedro s semeni.
- Vse sestavine v receptu (razen za bistvo), ki se zberejo v ponvi
- Dodajte jim malo vode in ogenj posodite.
- Po vrenju slanice naredite plamen manjši in kuhajte 20 minut.
- Uvesti bistvo in nadaljevati toplotno obdelavo v istem načinu za približno 10 minut.
- Druga vroča masa je postavila v sterilizirane kozarce in jih prevrnila. Shranjujte na hladnem.
Pozimi bo ta osnova dodana le v lonec vrelega krompirja, po 4 minutah pa bo pripravljena lahka in zelo dišeča zelenjava.
Pikantni krušni recept
Če dodate vroče čilije v kisle rahlo sladke paradižnike, boste na koncu z dišečim pikantnim prigrizkom. Obstaja kar nekaj ljubiteljev, ki imajo radi to jed.
Za delo boste potrebovali:
- 1 kilogram majhnih zelenih paradižnikov;
- 10 črnih grahov in 6 allspice;
- lovorjev list;
- ½ vroča paprika pod.
Za slanico:
- pol litra pitne vode;
- 30 gramov granuliranega sladkorja in soli;
- 2,5 mililitrov ocetne esence.
Kako narediti ostre zelene paradižnike za zimo:
- Za začetek je treba steklene kozarce temeljito oprati in sprati z vrelo vodo.
- Na dnu posušenih posod postavimo poper in druge začimbe.
- Vrh s celimi paradižniki.
- Vrelo vodo vlijemo v kozarec na vrh, jih pokrijte s pokrovi in pustite v tem položaju 3 minute.
- Tekočino spraznite nazaj v posodo in iz njega pripravite slanico, ki meri količino sestavin, ki jih potrebuje recept.
- Vrelo raztopino pour paradižnik.
- Banke se takoj zavite, zavite v toplo odejo in pustite, da se ohladi 3 dni.
Bolje je, da te bloke shranite v kleti ali na spodnji polici hladilnika.
Kje uporabiti kisle zelene paradižnike
Danes so mnoge gospodinje pridelale zelene paradižnike za zimo. Res je, da večina meni, da jih je treba porabiti le kot preprosto prigrizek. Kot kaže praksa, je področje njihove uporabe veliko širše.
Neodpisani kisli paradižniki se uporabljajo kot dodatek k različnim mesnim jedem, dodajajo juhe, pice in polnjenje kanapeja. Poleg tega lahko v nekaj minutah iz takih paradižnikov naredimo zelo okusno solato.
Potreben je minimalni sklop komponent:
- 6 zelenih pečenih plodov;
- četrtina srednje čebule;
- 10 oljk (pitted);
- sveža zelenica (koper z peteršiljem)
- pol tsp francoske gorčice;
- oljčno olje.
Kuhanje takšne solate sploh ni težavno:
- Paradižnik se lepo razreže na 4 dele. Če so plodovi zelo majhni, jih lahko razdelite na polovico.
- Čebula fino krčijo.
- Rezine oljke.
- Lepo posekati zelenjavo.
- Izdelajte izdelke v skledo, dodajte gorčico, prelijte z oljem in premešajte.
To solato ne smete jesti takoj. On mora malo vztrajati, tako da se lahko proizvodi namakajo v arome drug od drugega. Že en videz in izvirni vonj te jedi povzroča apetit!
