Ljudje so se naučili marinirati navadna jajca pred več kot dvema stoletjema. Proizvod najprej kuhamo trdo kuhano, nato pa ga hranimo v običajnem kisu ali posebej pripravljenem slanici. Odvisno od sestave zmesi in posebnosti tehnološkega procesa, kisla jajca pridobijo določen okus. Ja, in po tem izgledajo drugače.
Ameriška kisla jajca
Na začetku je bila luženje le način za zagotovitev dolgoročnega hranjenja jajc. Kasneje je bila v številnih državah ta tehnologija uporabljena za pripravo prvotnega prigrizka. Ta jed je še posebej priljubljena v Ameriki. Tukaj lahko naročite v katerem koli gostišču.
Če želite sami kuhati jajca »ameriški stil«, boste potrebovali naslednje komponente:
- 1 ducat piščančjih jajc;
- 1 kozarec vode in kis;
- 10 gramov soli;
- 25 gramov sladkorja;
- 2 žličke vseh mešanic za mariniranje.
Taka predjed se pripravlja v fazah:
- Najprej zavrite jajca (nujno trdo kuhano).
- Nato jih očistimo in zložimo v sterilizirano stekleno posodo.
- Za pripravo marinade vse ostale sestavine v receptu damo v ponev in jih zavrite.Nato je ogenj minimalen in kuhajte mešanico pod pokrovom 10 minut.
- Marinadni sev z uporabo sita ali navadnega sira.
- Vroča raztopina prelijemo jajca.
- Zapri kozarec tesno s pokrovom in jo postavite po hlajenju vsaj 2 dni v hladilniku.
Da bi jajca dobili želeni okus, je bolje, da jih hranite v taki slanici približno dva tedna.
V kitajščini s sojino omako in čajem
Kitajci imajo svojo idejo o takem prigrizku. Običajno kisle jedi v sojini omaki. Istočasno se poleg drugih začimb dodajajo čajni listi čajevca. Poleg tega jajca niso predhodno očiščena iz lupine. Jajca "Marmor" so zelo priljubljena pri kitajskih.
Za njihovo pripravo praviloma uporabite naslednje izdelke:
- 5 surovih piščančjih jajc;
- 8 gramov sladkorja in enako količino mletega cimeta;
- 2 prsi nageljnov;
- 2 žlici balzamičnega kis in sojine in ribje omake;
- 2 zvezda zvezda;
- 5 žlic črnega čaja.
Način kuhanja se razlikuje od prejšnje različice:
- Prvič, kot ponavadi, morajo jajca kuhati trdo kuhano.
- Nato jih ni treba očistiti, ampak šele utripati po obroku čajne žličke.
- Predelana jajca zložena v ponev.
- Dodajte vse suhe sestavine in kis.
- Nalijte vrelo vodo nad proizvodi, tako da tekočina popolnoma pokrije jajca.
- Po tem se previdno vpeljejo obe vrsti omake.
- Postavite lonec na ogenj, prinesite njegovo vsebino v vrenje in zavrite nekaj minut.
- Takoj, ko se marinada ohladi, prenesite jajca v kozarec, prelijte čajne liste in jih postavite v hladilnik 1-2 dni.
- Čez nekaj časa jih je treba dobro oprati in očistiti. Izvirna marmorna mreža se tvori pod lupino na veverici.
Ta metoda se lahko uporablja za barvanje jajc za veliko noč.
Kuhanje prepelica jajc
Nič manj okusne so tudi kisle jelke. Zaradi majhne velikosti jih lahko takoj kuhate v velikih količinah.
To bo zahtevalo:
- 6 ducat prepilnih jajc;
- 1 kozarec vode;
- 10 gramov soli;
- 1,5-2 žlici kisa bistvo (70%);
- 1 česen česna;
- 3 popka čebule;
- 10-15 gramov sladkorja;
- 10 črnih peric.
Postopek kuhanja vključuje več zaporednih korakov:
- Vložite jajca v ponev, dodajte vodo in kuhajte 5 minut po vrenju.
- Potem jih je treba ohladiti in nežno očistiti.
- Preostale sestavine (razen česna) se zberejo v ponev, segrejejo in nato odstranijo s toplote. V tem primeru se morate prepričati, da so vsi kristali popolnoma raztopljeni.
- Prenesite jajca v veliko kozarec in prelijte marinado nad njimi.
- Hranite jih v hladilniku vsaj dva dni.
Na mizo lahko uporabite piklane jajčeca na različne načine:
- na plošči v celoti;
- narediti te kanape;
- dodajte v solato za pikantno zelje ali drugo zelenjavo.
Vse bo odvisno od izbire in preference gostiteljice.
Metoda luženja z zelenjavo v kozarcih
Ljubitelji nenavadnih prigrizev bi zagotovo želeli jajca, kuha z zelenjem.
Recepcija za njihovo pripravo je zelo preprosta, vendar omogoča bogat nabor sestavin:
- 20 prekletih testisov;
- sol;
- 1 ščepec posušenih bazilike in semen koriandra;
- 8 gramov sladkorja;
- 200 mililitrov oljčnega olja;
- 45 gramov 9% kis;
- 7 grah mešanica različnih paprikah in istih brsti nageljnovih žbic;
- zemlja poper;
- 7 gramov svežih zelenjav.
Kako marinirati jajca v kozarcih z začimbami in zelišči:
- Najprej kuhajte jajca, tako da držite v vreli vodi približno 2 minuti.
- Potem jih je treba ohladiti in očistiti.
- Za marinado morate mešati olje, sol, kis, začimbe in sladkor.Počakajte na maksimalno raztapljanje komponent.
- Na dno steriliziranega kozarca postavite sesekljano zelenjavo.
- Postavite kuhana jajca na vrh.
- Vse to prelijemo s pripravljeno raztopino, pluto in hladilnikom.
Dobesedno po 24 urah lahko okusite originalno prigrizek. V primeru piščančjih jajc bo trajalo nekaj več časa (vsaj 2 dni).
Marinirana piščančja jajca iz Emme's babe
Videoposnetek in izkušeni amaterski kuhar, babica Emma pripravlja priljubljeno prigrizek po starem starem receptu.
Da bi delovali v pogojih kuhanja doma, bodo gospodinje potrebovale naslednje sestavine:
- 12 svežih svežih jajc;
- 1 liter vode;
- 2 stružki vročih paprik;
- 90 gramov soli;
- 1 majhna čebula;
- 2 sprigi svežega timijana;
- 1 žlička suhih kumina semena;
- 10 grah allspice;
- 2 listov lovorja.
Za mariniranje potrebujete tudi 2,5-3 litrsko stekleno posodo.
Recept določa zaporedno izvedbo določenih dejanj:
- Za pripravo prelivanja vseh začimb za zbiranje v ponvi, dodamo vodo in premešamo.
- Jajce zavrite trdo kuhano. Da bi preprečili puščanje lupine, morajo biti najprej na sobni temperaturi.Drugič, lahko uporabite en stari trik. Pred kuhanjem vsakega jajca napolnite s čepom na tupi strani do globine največ 3 milimetre. Pripravljena živila se najprej napolnijo z mrzlo vodo, nato pa jih kuhamo 10 minut po vrenju.
- V sterilizirano posodo položite ohlajena jajca. Pred-jih je treba potati z žličko z različnih strani.
- Napolnite posodo s svežo marinado, tesno zaprite pokrov in pustite na hladnem mestu 2 dni.
Ta kisla jajca bolje služite s svežim kruhom, aromatizirano gorčico in maslom.
Pikantni kuharski recept
V Gruziji radi radi pikantnih prigrizkov. Lokalne gospodinje imajo svoj poseben recept, ki se uporablja za izdelavo preprosto neverjetnih piklane jajca. Zaradi prisotnosti različnih aromatičnih zeliščnih dodatkov je ta recept lahko označen kot "začimba".
Za delo morate vzeti:
- 20 jajc (prepelice ali piščanca);
- 2 stroka česna;
- kozarec vode;
- 20 gramov soli;
- 75 gramov vinskega kisa;
- ½ vroča paprika pod;
- 30 gramov cilantroja;
- 4 letaka sveže mete (ali ščepec suho).
Metoda priprave je podobna že znanim možnostim:
- Kuhajte trda kuhana jajca in jih po ohladitvi očistite iz lupine. Tako se med vrenjem ne razpoči, lahko dodate nekaj soli v vodo.
- Cilantro, meta, česen in poper se drobno nasekljata ali mleto v malti. Dobljeno maso zmešamo s soljo.
- Jajca se postavijo v kozarec v vrstah, jih premikajo s kuhano dišečo zmesjo.
- Razredčite kis s toplo vodo.
- S to raztopino nalijte jajca. Zadržujte jih na hladnem mestu 3 dni.
Na mizi se takšna jajca v ločeni krožnici v celoti polnijo z dišavnim polnjenjem.
Z gorčico
Za okus jedi bolj začinjene, lahko dodate malo gorčice (prašek, zrna ali pripravljena omaka) v recept.
Za eno od možnosti, ki jih potrebujete:
- 8 kuhanih jajc;
- 200 gramov sladkorja;
- eno in pol skodelico belega kisa;
- 1 žlica česna in čebulo v prahu;
- 15 gramov soli;
- 35-40 gramov suhe gorčice;
- 1-2 grama (ščepec) kurkuma.
Način priprave:
- Očistite in položite jajca v kozarec.
- Vse ostale sestavine se dajo v ponev, rahlo mešajo in segrejejo (v nobenem primeru ne zavrejo).
- Jajca pour sveža marinada in roll.
- Shranjujte na hladnem mestu 4 dni.
Rezultat je marinirana jajca svetlo rumene barve (zaradi prisotnosti kurkuma v sestavi) s prijetnim gorčičnim okusom.
Peljena jajca s pese
V Franciji se jajca prelijejo z dodatkom sladkorne pese. Veverici daje lepo roza odtenek in naredi prigrizek bolj živahen. V tem primeru se praviloma uporabljajo kokošja jajca. Čeprav, če želite, lahko popijete jajca.
Če želite prigrizek doma, potrebujete:
- 4 jajca;
- 1 sveža sladkorna pesa;
- liter vode;
- 5 poper korenin;
- 100-120 gramov kisa;
- 5 gramov soli;
- 1 žlička francoske gorčice (semena);
- 75 gramov sladkorja;
- 2 listov lovorja;
- 0,5 čajne žličke začimb, imenovane "Precast italijanske zelišča".
Priprava vključuje več stopenj:
- Kuhajte jajca. Po hlajenju jih očistite iz lupine.
- Odlepite peko in razrežite na rezine. Postavite jih v ponev, dodajte vodo in kuhajte 20 minut, dokler pesa niso dovolj mehka.
- Dodajte preostale začimbe in začimbe. Vreti še 5 minut.
- Postavite jajca v kozarec in prelijete dišečo vročo marinado.
- Po ohlajanju postavite kozarec v hladilnik.
Dobesedno vsak drugi dan, jajca lahko postrežejo z marinirano peko, obložene s svežimi zelišči na plošči.
