Rdeče zelje je zelo zdravo in nizko kalorično zelenjava, primerna za vrenje, kopanje ali sveže. Ustvarja čudovite solate, dišeče vroče poslice, pikantne slane prigrizke.
Pobarvani rdeči zelje instant kuhanja ima še posebej prijeten okus, ki ga lahko enostavno izdelate v kuhinji, potem ko pazljivo preučite predlagane recepte.
Klasično marinirano rdeče zelje
Za okusno prigrizek po klasičnem receptu morate uporabiti vročo marinado. Različne začimbe, kot so kumina, allspice, nageljnove žbice, koriander, lovorjev list, bodo pripomogli k posebnemu okusu jedi.
Uporabljene sestavine:
- rdeče zelje - 4,5 kg;
- pet stroka česna;
- dve veliki korenčki;
- voda - 1,3 litra;
- sol - 28 gramov;
- namizni kis - 0,3 litra;
- sladkor - 43 gramov;
- začimbe in tri liste lovorja.
Kuhanje:
- Iz zelja odstranite zgornji sloj listov in izrežite pecelj. Nato ga izrežite z dolgimi trakovi in položite v globoko posodo.
- Česen česna v kocke, lupi korenje in razrežite na trakove. Dodajte zelenjavo v zelje in dobro premešajte.Da bi končali prigrizek hrustljavo in sočno, morate sestavine zmešati z minimalnim pritiskom, sicer bo zelje mehkejše.
- Vlijemo vodo v ponev, vmešamo v sol, dodamo 100 gramov rastlinskega olja, dodamo začimbe in sladkor.
- Mešanico dajte v ogenj, jo zavrite in kuhajte tri minute.
- Vroča marinada malo ohladi, nato jo vlijemo v kis in premešamo.
- Zelje pospravite v čiste kozarce in prelijte marinado. Po tem se izkopljete s plastičnimi pokrovi in po ohladitvi jih položite v hladilnik.
Pobarvano rdečo zelje lahko poskusite v enem dnevu, preden jo služite, priporočamo, da ga napolnite s sesekljano zelenjavo in napolnite z oljem. Hrano je treba hraniti v hladnem, ne več kot 14 dni.
Kuhanje zimske trgatve
Rdeče zelje, zimzeleno zimsko, bo pripomoglo k raznolikosti dnevne prehrane in zdravih vitaminov v hladni sezoni. In zahvaljujoč sadnemu kisu in posebej izbranim začimbam, se pridelek izkaže za prijetno oster, z dišečim in apetirnim vonjem.
Uporabljene sestavine:
- rdeče zelje - 1,8 kg;
- sol in sladkor - 30 gramov;
- en korenček;
- tričke česna;
- Listi Laurela - 3 kosi;
- poper (beli in črni) - pet graha;
- Kumin - 8 gramov;
- jabolčni kis - 170 ml;
- Korijander - 20 gramov.
Kuhanje:
- Zelje, očiščene iz suhih ali umazanih listov, sperite s tekočo vodo in sesekljate slamice.
- Olupljajte in sekajte česen pod stiskalnico, z brusilko z majhnimi luknjicami porežite korenček.
- V posodo za kuhanje nalijemo vodo, dodamo vse začimbe in kuhamo približno dve minuti. Nato prelijte kislino, jo zavrite in izklopite peč.
- Združite zelje s korenjem in česnom, nato potresemo s soljo in temeljito premešamo.
- Zdaj razpršite rastlinsko zmes v sterilne kozarce, rahlo natočite in napolnite z vreliščem marinade.
- Vse posode zložite z železnimi pokrovi, jih obrnite navzdol in jih dvakrat postavite pod odejo.
Hlajena konzervirana hrana, dana v stalno skladišče v hladni kleti. Pobarvano zelje za zimo se lahko uporablja z vašo najljubšo stransko jed ali se uporablja za vinoigreto.
V marinadi z medom in sojino omako
Precej zanimiv recept, kjer marinada vključuje sojino omako in dišeči med. Svetla prigrizek bo okrasila mizo med tednom in prazniki,in vsi ljubitelji eksotičnih jedi bodo cenili svoj svež in nenavaden okus.
Uporabljene sestavine:
- ena vilica rdečega zelja;
- apneni med - 50 gramov;
- kis - 60 ml;
- štirinajst česna;
- velika čebula;
- sojina omaka - 70 ml;
- Carnation - 3 kosov;
- sol in primerne začimbe - po vašem okusu.
Kuhanje:
- Zelje operite z vodo in jih razrežite na tanke in gladke trakove.
- Česen zrezajte na majhne kvadratke in združite z zeljem.
- Zdaj morate mešati sojino omako, kis in med, nato pa temeljito pretresite vse sestavine.
- Dobljeno raztopino vlijemo v rastlinsko zmes in temeljito premešamo.
- Odlepite čebulo, nato pa narežite v obročke in popržite v rastlinskem olju do zlate rjave barve. Nato ga položite na zelje in premešajte.
- Pripravite prigrizek v stekleno posodo, pokrov in hladilnik.
Po 24 urah lahko postrežete. Hrustljavo in sočno zelje bo odličen dodatek k večerji, poživi po težkem dnevnem delu.
Kako hitro marinirati rdeče zelje s sladkorno peso
Rdeča pesa je idealna za konzerviranje ali soljenje, zato se pogosto uporablja za pripravo rdečih kupusov.Zelenjava, ki je marinirana po tem receptu, bo bogatejša okus katere koli stranske jedi ali lahko postane osnova za različne solate.
Uporabljene sestavine:
- rdeče zelje - 1,5 kg;
- koper in cilantro - 120 gramov;
- pesa - 300 gramov;
- sol - 25 gramov;
- liter vode;
- sladkor - 90 gramov;
- kis - 23 ml;
- deset graha črnega popra.
Kuhanje:
- Zelje, narezano na srednje trge.
- Odlepite peko in se narezajte v tanke rezine, poskušate jih ujemati z velikostjo kosov zelja.
- Chop peteršilj in cilantro.
- Česen razrežite na rezine.
- Zmešajte vse pripravljene zelenjave in jih brez tampinga položite v volumsko posodo. Po tem je potrebno večkrat stresati posodo z zelenjavo, tako da so vse komponente enakomerno razporejene.
- Dodajte sladkor v lonec z vodo, jo nato solite, vmešajte v poper in ponesrečite do vrenja. Nato pour kislino in minuto pozneje odstranite s toplote.
- Zelenjava v loncu prelijte marinado, zaprite običajen pokrov in pustite na hladnem mestu.
Pobarvano rdeče zelje je treba pustiti v dveh dneh, potem pa bo pripravljena za jesti. Zelenjavno posodo lahko shranite približno tri tedne v hladilnici.
Pikantni kuharski recept
Aromatična zelišča in dišeče začimbe se uporabljajo za pripravo rdečega zelja z začimbami. Napolnite jo z vročo in svežo marinado - potem bo zdravljenje pripravljeno v 6-8 urah.
Uporabljene sestavine:
- srednje velike vilice z vilami;
- voda - 350 ml;
- kis (miza) - 0,6 l;
- sladkor - 60 gramov;
- nageljnov - 7 kosov;
- dve palčki cimeta;
- Črn poper (grah) - 13 kosov
- allspice - 10 gramov;
- sol - 28 gramov.
Kuhanje:
- Rdeče zelje se nasmeje v ozke rezine.
- Začimbe v posodo nalijemo z vodo, tekočino segrejemo do vrenja, nato pa dodamo koks in zavremo pet minut.
- Zelje zložite v veliko, sterilno posodo in prelijte marinado.
- Pustite, da se ohlaja gredo približno pet ur, nato pa se lahko predloži na mizo.
Za zimsko pikantno zelje, ki jo potrebujete, ga morate napolniti z ohlajeno marinado in kozarec zaviti s kovinskim pokrovom. Osvežujoč prigrizek se dobro prepleta s kuhanim krompirjem, perutnino ali ocvrtim mesom.
S hrenom in zelišči
Za ljubitelje kulinaričnih jedi bo rdeče zelje, marinirano z zelišči in poprom, prava prašiča. Zdravljenje, pripravljeno v skladu s tem receptom, je ostro, dišeče in zelo koristno.
Uporabljene sestavine:
- rdeče zelje - 2,3 kg;
- listi ribez - 12 kosov;
- hren - 35 gramov;
- šest strok česna;
- zelena, peteršilj, tarragon - po svoji presoji;
- semena kopra - 10 gramov;
- poper v vročem polju - 12 gramov;
- sladkor in sol - po 23 gramov;
- kis (6%) - 200 ml;
- voda - 1,2 litra.
Kuhanje:
- Zelje za čiščenje in rezanje na tanke trakove.
- Mrenje hrena v mlin za meso, razrežite česen na majhne rezine.
- Izperite in sterilizirajte stekleno posodo, nato pa položite ribezne liste, sesekljano zelenjavo in semena kopra. Zelje postavite na vrh.
- Če želite kuhati marinado, prelijte sol s sladkorjem v vodo, nato tekočino segrejete in po treh minutah izklopite ogenj.
- Hlajenje prelijemo, nato dodamo kislino in takoj nalijemo v kozarec zelja.
Ohladi gredo in jo postavite na mraz. Priporočljivo je, da poskusite zdravljenje v dveh ali treh dneh, nato pa bo prišel in postal neverjetno okusen.
Kuhanje v korejščini
Pobarvano rdeče zelje v korejskem slogu je potrebno z netradicionalnimi sestavinami, ki ji bodo dali izviren in nepozaben okus. Nenavadna poslastica je primerna za številne jedi in bo prijetno druženje večkrat povabila goste.
Uporabljene sestavine:
- dva česna česna;
- čebula;
- zelje - 1 kg;
- kis in sojina omaka - 70 ml;
- sol - 5 gramov;
- oljčno olje - 90 ml;
- vroča paprika, koriander in kumina - 3 grama;
- med - 25 gramov;
- zdrobljen ingver - 4 grama.
Kuhanje:
- Rdeče zelje se razreže v dolg, čeden slam. Nato ga mešajte s kisom, sojino omako, kumino in pustite eno uro.
- Urezana čebula v majhne koščke, dajte v ponev in popržite v rastlinskem olju do svetlo rjave barve.
- Pršeno čebulo položite v ločeno ploščo in z ostalim maslom nalijete začimbe v ponev, jih malo segrejete in jih dodajte v zelje. Nato temeljito premešajte.
- Česen je treba razrezati na majhne kocke, jo preliti v rastlinsko mešanico in pustiti gredo dve uri. V tem času morate večkrat kuhati posodo.
- Nato posodo pospravite v hladilnik za 7-8 ur, tako da je dobro namočeno z začimbami.
Postrežite korejsko zelje bolje ohlajeno z vročimi omakami, pečenimi ribami ali žeblji na žaru. Bon appetit!
