Cvetača je skladišče koristnih vitaminov in mineralov, od katerih je večina shranjenih pod vplivom visoke temperature, to je med kuhanjem. Marinirana cvetača, pospravljena za zimo, bo odlična prigrizek za mizo ali eno od sestavin bolj kompleksnih prvega in drugega tečaja.
Marinirana cvetača na korejskem
Recepti iz korejske kuhinje, ki temeljijo na dodajanju vročih začimb v jedi, so že dolgo vstopili v sodobno kuhanje. Eden izmed priljubljenih prigrizkov je korelirana cvetača na korejskem jeziku.
Za recept boste potrebovali:
- cvetača - 0,7-1 kg;
- korenje - 1 enota;
- 3 stroka česna;
- 130 g sladkorja;
- 1 tabela l soli;
- Koriander - 1 žlička. l .;
- voda - 0,7 l;
- 40 ml pošte. olja;
- mlet črni poper - 1 čaj. l .;
- Namizni kis - 50 ml.
Razstavimo glavo zelja, ga prestavimo v ponev in prelijemo vrelo vodo nad vse. Kuhajte 5 minut. Voda se izprazni in pusti, da se socvetje ohladi.
Medtem ko se zelje ohladi, nalijte tri korenčke na korejski grlo in jih nato premešajte s socvetjem.
Za pripravo marinade dodajte olje, sol, kislino v vodo in ne kuhajte več kot 3 minute.
Medtem očistite česen in ga fino drobite.
V marinado prelijte preostale začimbe, premešajte in napolnite zelenjavo s česnom. Ko se posoda ohladi, jo je treba dati v mraz, tako da je zelenjava marinirana - traja približno 6 ur, lahko jo pustite za noč.
S peso za zimo
Za spremembo lahko naredite okusno cvetno črto, ki bo prav tako lepa bledo roza barva. To je dodatek pese, ki vpliva na pridobivanje bele barve v belih brstih.
Cvetača s pese se pripravi, kot sledi:
- cvetača - 2 srednje glave (približno 1 kg);
- 3 stroka česna;
- sladkor;
- seme kopra;
- sol;
- 1 velika pesa;
- lovorjev list.
Zelje morate razstaviti na enake dele in dobro sprati. Olupljene pese, narezane na majhne rezine. Postavite kosi česna, semena kopra, lovorjev list, nato mešano pesa s socvetjem v kozarcih. Napolnite z vrelo vodo in pustite tretjino uro pod rahlo pokriti pokrovi.
Nato nalijemo vodo iz pločevinke v ponev, sezono z sladkorjem, soljo (1 l in 2 velika žlica), s kisa s hitrostjo 3 čaja. žlice na 1 liter slanice. Ko se vrela marinada, jo prelijete po pločevinkah in zaprite pokrove.Priporočljivo je, da prenese steklenice pod plastjo plašča ali toplo odejo, dokler se ne ohladijo. Nato shranjujte na hladnem.
Recept brez sterilizacije
To ni vedno mogoče in pripravljeno sterilizirati pločevinke pred njimi, tako da lahko uporabite recept brez sterilizacije, da pripravite cvetačo kot zamašek za zimo.
Pripravite naslednje izdelke:
- 1 cvetača vilic (700 g);
- 3 listov grozdja;
- 500 ml vode;
- 2 tabela. l sladkorni pesek;
- namizni kis - 25 ml;
- poper - 3-4 grah;
- 2 velika žlička soli.
Zelje je treba razstaviti na majhne koščke. Dno opranih pločevin je obloženo z listi grozdja, mi pa poperke popijemo, napolnimo s cvetjem in jih malo nagnite.
Nato pripravite marinado: razredčite sol v vodi, sladkor, prinesite na vrenje, prelijte v kislino in zavrite še nekaj minut. Nalijte jo v kozarce in zaprite pokrove. Objemimo debelo odejo in pustimo, da se ohladi postopoma.
Opomba. Cvetača ni priporočljivo kuhati v posodah iz različnih kovin - lahko začnejo kemijske reakcije, ki bodo posodo dodale neprijeten kovinski okus.
Najlažja možnost za zimo - v bankah
Zelje mora biti na seznamu zimskih blazin, ne le kot pikantna solata, ampak tudi kot vir hranilnih snovi. Marinirana cvetača za zimo bo odlična možnost za zimsko solato, v kateri bodo ohranjene največje količine uporabnih snovi in ne le prijeten okus.
Za 1 kg zebra soccerje boste potrebovali:
- srednje korenje;
- kis - 60 ml;
- voda - 0,7 l;
- 120 gramov sladkorja;
- naftna pošta. - četrto skodelico;
- več črnih peric per za kozarec;
- Koriander - 1 žlička. l .;
- sol - 1 velika žlica;
- Čin l rdeča paprika.
Banke za prazne dele je treba dobro sprati in sterilizirati 3 minute. Razprite kozarec na razstavljeni zelje, sesekljano korenje in sesekljan česen. Treba je zagotoviti, da so zelenjava tesno zapakirana.
Marinada je pripravljena enako kot pri korejskih jedeh. Še vedno vre, prelijemo v banke. Pripravljene kozarce sterilizirajo približno četrtino ure. Zavihamo pokrove, zavijemo.
V ostri marinadi
Pikantni prigrizki bodo ljubili cvetačo z ostrim marinado.
Za prikupen prigrizek potrebujete naslednje število izdelkov:
- 1 kg zelja;
- 3 stroka česna;
- 1 srednje korenje;
- voda - 1 ½ litra;
- 9 tabela. žlice sladkorja;
- 6 enot nageljnov;
- sol - 4 miza. žlice;
- 200 ml namiznega kisa;
- allspice - 10 enot;
- post oljno steklo;
- 10 listov lavrushke.
Chop zelje v majhne florets, rezano korenje v rezine, narežite česna česna na polovici ali na 4 delov. Vse postavite v lonček.
V ločeni skledi pripravite marinado - dodajte nageljnino, Lavrushko in poper v vodo. Tam pošiljamo sol, kislino 9%, rastlinsko olje, sladkor, prinesemo k vrenju. Nalijte marinirano socvetje in pustite, da se ohladi pod pokrovom. Za najboljšo impregnacijsko socvetje marinade je treba posodo postaviti v hladno 24 ur.
Opomba. Da bi cvetovi zelja ohranili svojo belo barvo med kuhanjem, morate v vodo dodati žlico limoninega soka.
S poprom in čebulo
Zanimiva različica priprave, ki jo lahko kasneje postrežemo kot polnopravna solata.
Potrebni so naslednji izdelki:
- 2 kg cvetača cvetače;
- 1 čebula;
- jabolčni kis - 200 ml;
- sol;
- paprika - 1 kg;
- česen - 3 stroka;
- voda - 3 l;
- sladkor
Zelje, kot prej, prelije v florets. Pepper očistiti iz semen in razrezati na velike koščke. Čebulo razrežemo na velike rezine. Česna čreda, ki je dovolj za polovico.
Vrelo vodo, nalijte v kis, potopite ga v nekaj minut. Potem ga vržemo v cedilo, prelijemo hladno vodo. Preostanek marinade z sladkorjem in soljo. Začnemo napolniti pločevinke - postavili smo socvetje tesno, paprike, čebule in česen. Izpolnite vso marinado in pokrijte s pokrovom. Po 20 minutah nalijte marinado iz pločevinke in jo spet sperite. Spet se razlijemo po bankah, zavihamo.
Z jabolčnim kisom
Še en odličen recept za zelje z jabolčnim kisom.
Za 2 glav cvetača potrebujete:
- jabolčni kis - 300 g;
- 10 enote allspice;
- namizna sol - 20 gr;
- 450 g vode;
- Lavrushka (1 list za kozarec);
- sladkor - 100 gr.
Vrelite kosi zelja v vreli vodi nekaj minut. Odstranite iz vode in počakajte, da se izsuši vse presežne vode. Potresemo s polno žlico soli in pustimo v prahu 5 minut.
Laurel je na dnu bregov in raztegnil slane socvetje. Z ohlajeno marinado prelijemo s kislim soljem, sladkorjem, kozarci.
