Duck meso ima poseben okus in izredno aromo. Za kuhanje pogosteje uporablja celotno trup. Zato, da bi meso postalo bolj razkošno, pomirjujoče in okusnejše, ga je potrebno namočiti v marinadi za rac.
Klasična marinada za raco z limono
Pomembno je, da pripravite pravo marinado za rac, preden pečete v pečici. Potem bo meso izšlo ne samo sočno, ampak tudi mehko.
Sestavine:
- raca - 2700 g;
- rastlinsko olje;
- medu - 3 tbsp. žlice;
- poper;
- limonin sok - 3 tbsp. žlice;
- sol;
- gorčica - 3 tbsp. žlice;
- čebula - 1 kos;
- krompir
Kuhanje:
- Čebulice na polovici prstov v olju. Sol in potresemo trup s poprom.
- Ljubček potrebuje tekočino. V mikrovalovni pečici segrejte kandirano komponento, vendar jih ne zavrite. Zalijte sok. Dodajte gorčico. Premešajte.
- Nastala marinada reši ptico. Štiri ure pošljite v mrzlico.
- Chop čebule in zmešajte z žar. Sol in pošljite v trebuh raca. Pecite uro v pečici (195 stopinj).
Marinate ptice v vinu
Za kuhanje boste potrebovali posebno obliko - utyatnitsa. Jedka bo izvirna po okusu in zelo dišeča.
Sestavine:
- raca - 1300 g;
- peteršilj - 2 sprigs.
- voda - 240 ml;
- korenček - 1 kos;
- koper - 2 vejice;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- čebula - 1 kos;
- črni poper;
- česen - 4 stroka;
- Provansalna zelišča;
- vino - 450 ml;
- sol
Kuhanje:
- Ptico odrežite na koščke, ki jih je treba deliti. Raztrgajte s papirnato brisačo. Potresemo s poprom in soljo. Grind. Vino prelijte in držite tri ure.
- Ogreje ponev. Olje ne piha. Postavite kosov raca (pustite vino, je še vedno uporabno). Držite se, dokler se ne pojavi čudovita zlata barva.
- Zelenjava bo potrebovala velike koščke.
- Pošljite v uatnitsu ocvrtega mesa. Napotitev zelenjave. Mast napolnite iz posode. Postavite kosi česna. Vino vino, v katerem je bila raca pobirala. Dodajte vodo. Soljeno. Pokrijte in kuhajte najmanj tri ure.
Marinada za raco z gorčico in medom
Da se znebite posebnega okusa raca mesa, pred kuhanjem vedno marinirati. Marinada z gorčico in medu pripomore k temu, da je posoda mehka in nasičena z okusno aromo.
Sestavine:
- voda - 240 ml;
- raca - 1 ptica;
- poper;
- medu - 2 tbsp. žlice;
- sol;
- gorčica - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje:
- V gorčici na medenem mestu. Premešajte. Slani trup.Potresemo s poprom in dobro zalijemo marinado. Grind. Pokrijte s filmom in tri ure pustite v prahi.
- Postavite na pekač. Nalijte vodo. V pečico (195 stopinj). Za kuhanje bo trajalo eno uro.
Recept za kuhanje na osnovi medu
Ta recept je še posebej dober za divje rase.
Sestavine:
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- raca - 1950;
- poper;
- sojina omaka - 5 tbsp. žlice;
- sol;
- medu - 4 tbsp. žlice.
Kuhanje:
- Za začetek ožgal ptico z vrelo vodo. Po četrtini ure ponovite postopek. Pre-trup.
- V omaki prelijemo med. Dodajte maslo. Sol in potresemo s papriko. Premešajte.
- Nastala marinada za plašč ptice. Naj stoji tri ure. Pečemo v peči približno dve uri (190 stopinj).
Prelomite marinado, morate oprati in vedno posušiti trup. Če se uporablja za vlažno ptico, ne bo namakalo.
Klasična marinada za pekinsko raco
Resnična znanost je kuhanje pekinških rac. Celoten rezultat je odvisen od ustrezno pripravljene marinade. Zahvaljujoč popolni marinaciji boste doživeli okus zornega, aromatičnega in nežnega mesa.
Sestavine:
- sojina omaka - 4 tbsp. žlice;
- mešanica začimb - 2 tsp;
- ingver - 5 g korena;
- koruzni škrob - 1 tsp;
- rižev kis - 4 žlice žlice. žlice;
- topla voda - 65 ml;
- riževo vino - 165 ml;
- tekoči med - 4 tbsp. žlice.
Kuhanje:
- Vino vlijte v kis in dodajte med, ki mora biti tekoč. Premešajte.
- Grind korenček. Če želite to narediti, uporabite večje. Pošljite v tekočo zmes. Potresemo z začimbami. Premešajte.
- Vreti in kuhamo četrtino ure.
- Voda pomešana s škrobom. Premešajte. Če so nastale kepe, jih bo zmešal z mešalnikom ali žganjem. Nalijte se v kuhano marinado. Premešajte. Masa se mora zgostiti.
- Mast z ohlajeno trupom. Ohranite pol dneva v hladilniku.
- Pečemo v rokavu. Način 180 stopinj.
Kuhanje z dodatkom sojine omake
Odlična možnost marinade s sojino omako in česnom, zahvaljujoč kateri se bo praznična jed ekstra zelo okusna.
Sestavine:
- raca - trup;
- začimbe;
- jabolko - 5 kosov;
- sol;
- mlet črni poper - 1 žlica;
- česen - 4 stroka;
- majoneza - 3 tbsp. žlice;
- sojina omaka - 3 tbsp. žlice.
Kuhanje:
- V majonezi pour sojino omako. Sol Dodajte začimbe in poper. Premešajte. Zamudili česen s pritiskom na dodajanje marinade. Premešajte.
- Zamuditi ptico. Pustimo tri ure.Nashpigovat jabolka, ki so predhodno olupljeni.
- Nato se pečemo v pečici (190 stopinj).
Marinada za rac s jabolkami v peči
Kaj bi bilo bolje in bolj spektakularno kot pečena raca? Ta izvrstna jed bo osvojila vse goste in dala užitek okusu. Toda, če želite, da se posoda izkaže, kot imate v mislih, morate pravilno pripraviti marinado.
Sestavine:
- sol - 2 tsp;
- raca - 2350 g;
- bazilika - 1 tsp;
- jabolka - 3 kosov;
- črni poper - 1 tsp;
- oranžna - 1 kos.
- paprika - 1 tsp;
- limona - 0,5 kosov;
- oljčno olje - 3 tbsp. žlice;
- česen - 4 stroka.
Kuhanje:
- V česne zobe. Iztisnite. Nalijte olje. Dodajte baziliko, poper, sol in papriko. Premešajte. Zalijte sok iz oranžne. Premešajte in vztrajati na uro.
- Operite perutnino in se potresite z marinado. Vztrajati štiri ure.
- Chop jabolka, potresemo z limoninim sokom in postavimo v trebuh. Pošlji za pečenje. Način 170 stopinj.
Oranžna marinada za rac
Raca v pomarančni marinadi se izkaže za posebej dišeče in ustvarja praznično vzdušje tudi v procesu kuhanja, ker se od prvih minut praženja po apartmaju širi čudovit vonj.
Sestavine:
- raca - 2100 g;
- poper;
- oranžna - 1 velika;
- sol;
- gorčica - 1 tbsp. žlica;
- medu - 3 tbsp. žlice tekočine;
- sojina omaka - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje:
- Stisnite sok iz oranžne barve. Nalijte gorčico. Dodajte medeno omako.
- Krtačo razrežemo s poprom in soljo. Vložite v vrečo in prelijte marinado. Kravato in tresenje.
- Nasipajte pol dneva. Obračajte se redno.
- Pečemo v peči. Način 190 stopinj.
