Pravilno kuhana marinada za kebabe je nepogrešljiv del posode, brez katerega se ne izkaže za sočno, okusno, mehko, dišeče. Za vsako vrsto mesa ima poseben recept. Pomembno je, da ne prihranite začimbe in izbirate sveže kakovostne izdelke za zdravljenje.
Marinada na kefirju za svinjino
Sestavine: pol litra kefirja z visoko vsebnostjo maščob, 12 gramov granuliranega sladkorja, funta čebule, namizne soli, mešanice paprike.
- Navedeno število izdelkov vam omogoča kuhanje marinade, kar je dovolj za približno 1,7 kg svinjine. Meso je razrezano na srednje rezine.
- Polna čebula je mleto. Nastala masa je kombinirana s svinjino, nasoljeno, poprom.
- Za te izdelke kefir pour, se pesek napolni. Komponente so dobro pomešane.
- Preostala čebula je postavljena na vrh drugih sestavnih delov obročev.
Prvič, marinado za svinjsko kebab napolnimo eno uro pri sobni temperaturi, nato pa na hladnem mestu celo noč.
Z dodatkom kisa in čebule
Pri 2-2,3 kg svinjskega vratu: velika čebulna žlica, čajna žlička kisega esence, 170 ml filtrirane vode, žlica iz fine soli, 2 žlice rafiniranega olja, ščepec začimb za žar.
- Čebula se razreže na majhne kocke. Ta metoda brušenja omogoča, da zelenjava dodeli največjo količino soka, ki prežema meso.
- Čebula se kombinira s koščki svinjine, začimb in vseh tekočih sestavin iz recepta, ki jih vlijemo v izdelke. Moč morate dobro mešati. To je priročno narediti z roko.
Preden se cvrtje v nastali zmesi, mora biti meso marinirano vsaj 2 do 2,5 ure.
Z majonezo za piščanca
3 kg kokoši: pakiranje maščobne majoneze, 2 srednjega korenja, velika glava česna, vsako začimbe za piščanca.
- Ker je dojka precej težko marinirati, tako da se ne izkaže, da je precej suha, je bolje, če bo kebab izbral hrbet, noge, krila in stegna. Majonezo lahko vzamete domov.
- Pripravljena piščanca je postavljena v skledo in posuta s tanke rezine olupljenega korenja in česna. V glavo slednjega mora biti vsaj 10 zob.
- Nato je vsebina posode soljena, posuta z začimbo in prelije z majonezo. Maso je treba mešati tako, da je vsak kos mesa prekrit z aromatično mešanico.
V takšni marinadi za piščančje nabodala morajo koščki trupa stati najmanj 11-12 ur.Če vzamete več korenja, potem v prihodnosti ne bo treba skrbeti za stransko krožnico.
Na mineralno vodo za goveje meso
Za 2 kg goveje celuloze jemljemo: 1,5 skodelice gazirane mineralne vode, velike limone, 3 čebule, ščepec mletega črnega popra, sol po okusu.
- Čebulo se oluplja od luske, nato pa ga razrežemo na tanke polovice.
- Goveje meso, razrezano na srednje koščke, je posuto s soljo in poprom. Bolje je, da slednje zmešamo iz graha, potem bo dosti bolj dišeče.
- Neposredno na pripravljeno meso stisnemo sok celotne limone. Glavna stvar, ki si jo je treba zapomniti, da se odstrani iz mase kosti.
- Čebula je na vrhu hrane.
- Nenazadnje, bodoči goveji kebab napolnimo z mineralno vodo.
Priprava mesa z marinado bo v hladnem infundirana najmanj 4-4,5 ure.
Marinada za piščanca s sojino omako in medom
Pri 2-2,3 kg piščanca se jemlje: 3 žličke sojine omake brez dodatkov, čajna žlička svežega ingverja, par česnovih klinčkov, polna žlička medu in enake količine sezamovega olja, katere koli dišeče zelišča.
- Najprej se medu raztopi v vodni kopeli.Česen je na kakršen koli način zdrobljen, vendar je najbolje, da ga preskočite s stiskalnico.
- Marinadni bazi se doda sezamovo olje in omaka.
- Ostanek je treba dodati začimbe in potopite kosi piščanca v mešanico. Ker je sojina omaka dovolj slana, ni potrebno dodatno dodati veliko soli.
Marinirani bodoči kebab bo celo noč na hladnem.
Z limono za puranje
Pri 1,5 kg ptice vzamemo: celotno limono, 2-3 česna čreda, 2 žlice rafiniranega olja, čajno žličko rožmarina, sol, mešanico paprike, zeleno jabolko.
- Stisnjeni sok iz limone. Drobljenemu česnu in rafiniranemu olju se doda. Komponente so dobro pomešane.
- Nato se v marinado vlije sol, mešanica paprike in rožmarina. Za okus slednjega lahko zamenjamo z origanom ali sploh ne.
Na pridelani marinadi se vlijejo kosi za prihodnje puranje kebabov in zapustijo pol ure.
Marinirana svinjina za kebabe v pivu
Pri 700-800 g svinjske kaše se vzame: kozarec lahkega piva, fino sol po okusu, mešanica paprike, vsako začimbe za meso.
- Kosi pripravljenega mesa potresemo s soljo, zmesjo paprike in vsemi izbranimi začimbami.Uporabite lahko pripravljene garniture provansalnih zelišč, ki so popolnoma združene s svinjino.
- Pivo se vlije na koščke mesa. Zaželjeno je, da ni bilo preveč hladno.
- Naj se mešanica najprej stoji pol ure na sobni temperaturi in nato v hladilnik odda 2-4 ure.
Peljeno meso ne more biti pečeno samo na ognju, temveč tudi pečeno v peči.
Za jagnjetino kebab z apno in zelenjavo
Pri 1,5 kg jagnjet: celoten apno, ščepec granuliranega sladkorja, sveža zelišča (peteršilj in cilantro), 2 čebula, 80 ml sojine omake brez aditivov, 160 ml rdečega suhega vina, rezina česna.
- Česen je fino rezan z ostrim nožem in zmešan s sesekljano zelenjavo. "Zelenushku" je dovoljeno, da sprejme vse. Na primer, koper, zelena čebula, bazilika. Toda cilantro in peteršilj morata biti v svežnju, da marinadi dajo poseben okusni okus.
- K tej mešanici lahko dodamo katerokoli primerno začimbo. Nato je vmešala mesne koščke.
- Čebula drobno odrežite in prelijte z limetinim sokom. Preostale tekoče sestavine so tudi tam poslane.
- V nastalo maso je postavljeno meso z začimbami.
V marinadi za jagnjetino shashlik naj praznine ne bi trajale manj kot 3,5-4,5 ure. Potem jih lahko ognate na žaru ali žaru.
Kako marinirati piščanca v kislo smetano?
Pri 650-750 g piščanca vzamemo: 270 g kisle smetane, vse mešanice začimb za piščanca, sol, črni poper.
- Zadevni recept za marinade je primeren ne samo za kebabe, temveč tudi za piščančje jedi, pečene v peči, pražene, kuhane v počasnem kuhališču ali mikrovalovni pečici. V njem lahko vpijete filetne koščke, ki jih razbremenijo o suhosti in nejasnosti.
- Piščanca se opere, posuši in razreže na majhne ali srednje dele. Takoj je posuta s soljo in izbranim zacetkom. Če se črni poper uporablja, je najbolje, da ga vzamemo z grahom in ga razrežemo v malti za svetlejšo okus prihodnjega zdravljenja.
- Vsem pivom dodamo še kislo smetano. V idealnem primeru uporabite domači mlečni izdelek. Z njim se bo marinada izkazala še posebej nežno in okusno. Lahko pa uporabite in shranite kislo smetano z največjim odstotkom maščobe.
- Po temeljitem mešanju kosi piščanca ostanejo v nastali marinadi vsaj 1,5 ure.
Potem lahko rezine perutnine položite v pekač, na grill rešetko ali na žaru. Če posodo kuhate v pečici, jo lahko še dodatno namažete z majhno količino kisle smetane.
Turčija v marinadi iz sojine gorčice
Vzamemo celo puranje: 2 žlici sojine omake brez dodatnih dodatkov in podobno količino visokokakovostnega oljčnega olja, čajna žlička gorčice, enako količino koriandra, 5-7 grah allspice, česen po okusu.
- Za pripravo marinade se česen najprej razrežejo na koščke in nato mleto v malti ali skozi tisk. Mletje in potreba graha allspice. Količina česna je treba prilagoditi glede na svoj okus. Če želite dobiti precej ostro marinado, potem lahko uporabite približno 9-10 žvečilk. Za prijeten vonj dovolj nekaj žbic.
- Sesekljan česen in poper, mešan z gorčico in semena koriandra. Zadnje komponente so nedotaknjene.
- Osnova marinade se vlije z oljčnim oljem in sojino omako.
Če nameravate iztrebiti celoto puran, potem je trup skrbno mazan z nastalo mešanico, tako znotraj kot zunaj.Po nekaj urah lahko ptico pošljete v pečico. Za kebab puranje najprej razdelimo na velike koščke, nato izlijemo marinado in pustimo nekaj ur. Najboljše od vsega - celo noč. Potem lahko ptice na ogenj pripravite na katerikoli prikladen način.
S ketchupom in oljčnim oljem za jagnjetino
Zaužijemo 1-1.2 kg celuloze celuloze: 80 ml katerega koli ketchupa, veliko žlico posebnega začimbe za žar, 70 ml kakovostnega oljčnega olja in enake količine filtrirane vode, velike bele čebule, soli, aromatičnih zelišč.
- Meso je razrezano na majhne koščke in postavljeno v prostorno posodo. Izbrane začimbe in sol po okusu se prelijejo od zgoraj.
- Sestavine temeljito pomešamo. Priporočljivo je, da to storite z rokami, čim dišite aromatično zmes v meso.
- Poleg vsebnika se doda ketchup. Lahko vzamete in si želite, in kebab, in vse druge.
- Čebula se razreže na majhne kocke in se izlije v meso.
- Na koncu posode z glavnimi sestavinami dodamo tekoče sestavine - voda in olje. Še enkrat je treba komponente premešati in jih poslati v hladilnik.
Jagnjeta bo v pripravljeni mešanici marinirana najmanj 6 ur.Ampak idealno, pustite v marinadi za celo noč in nadaljujte kuhanje zjutraj.
