Kako kuhati okusno marinado za piščančje skewe, z uporabo najbolj nenavadnih in tradicionalnih izdelkov? Shish kebab je prvotno armenska jed, ki je sestavljena iz jagnjetine, z različnimi začimbami in začimbami. Osnova mesnih jedi je marinada, ki bo določila okus mesa, njegovo strukturo in okus. Pravilno pripravljena omaka za mariniranje surovega mesa bo nastavila ton za končno posodo, napačna izbira pa bo pokvarila posodo in razpoloženje gostov.
Marinada za piščančje kebabe na kefirju
Ta recept lahko imenujemo bolj izvirno kot klasično, vendar tisti, ki so poskušali kuhati marinado na njej, pustijo le pozitivne povratne informacije. Pripravljen je zelo enostavno, hitro, na podlagi poceni fermentiranega mleka. Njegova glavna vloga v omaki je, da je meso nežno in sočno. Za mariniranje lahko vzamete kateri koli del piščanca.
Priprava omake iz:
- kefir - 500 ml (za 2-2,5 kg mesa);
- čebula - 2-4;
- začimbe, sol in poper.
Kefir je treba izbrati z velikim deležem maščobe - to bo pripomoglo k temu, da bo piščančje meso, suho v strukturi, sučne. Čebula bi morala biti majhna, ovalna, tako da je bila primerna za navijanje na skewerju.
Za pripravo omake se vse sestavine pomešajo v posodi in nato prelijejo v predrezano meso. Vse je temeljito pomešano, pokrito s pokrovom in odloženo 2-3 ure (lahko ga hranite v hladilniku več dni).
Z dodatkom kisa in čebule
Piščančja nabodala, kisla v kisu, so deloma klasična. Kot glavno sestavino lahko vzamete običajen kis ali vino, ki mesu daje poseben okus. Ta omaka je primerna za mariniranje piščančjih stegen ali kril. Recept je zasnovan za 1,5 kg mesa.
Priporočene sestavine:
- več čebulic (neobvezno);
- kis - 1,5 žlici l;
- mlet črni poper, sol.
Majhna stegna temeljito operejo, postavijo v globoko posodo. Solu, poper se jim doda, vse je temeljito pomešano. Ko se čebula razreže na obroče, se doda prava kislina. Izdelek mora biti v hladilniku 2-3 ure.
Z majonezo
Marinirani piščančji file, krila, krače in kateri koli drugi del trupa so lahko v majonezi. Ta varianta omake je win-win, saj je meso na njej okusno, sočno, s čudovito zlato skorjo in okusno aromo.Tak kebab lahko kuhamo na ognju ali v peči, ki uživa okus poletja v zimskem času.
Preden si marinirate meso, kupljeno v trgovini, je priporočljivo, da ga namočimo 60-90 minut. To bo pripomoglo k čiščenju izdelka s sintetičnih dodatkov, ki jih pogosto dodajajo brezvestni proizvajalci.
Priprava omake iz:
- majoneza katere koli vsebine maščobe - 1 pakiranje na 2 kg mesa;
- čebula - 3-5 kosov;
- začimbe, začimbe in sol.
Meso, pripravljeno vnaprej, je postavljeno v ponvi ali skledici, začinjeno s soljo in začimbami. Za sol mora biti malo manj kot običajno glede na vsebnost soli v majonezi. Po dodani čebuli se narežemo na obroče, polobroče ali narezane (odvisno od metode naknadne predelave proizvoda). Majoneza je zadnji, ki se vlije v posodo, katere količina mora biti zadostna za dobro impregnacijo mesa. Mesni izdelek z mehkim sokom namočite vsaj 5 ur.
O mineralni vodi
Nič ni lažje kot marinirati meso v mineralnih vodah.
Za to boste potrebovali:
- piščanec - 1,5 kg;
- karbonirana mineralna voda - 300 ml;
- čebula - 5 kosov;
- rastlinsko olje - 120 ml;
- nekaj soli ali sojine omake;
- začimbe.
Meso je oprano in razrezano na majhne koščke. Čebula je mleta z mesom in dodana mesu. Nato dodamo vodo, olje, dodamo sol in omako, dodamo začimbe po okusu. Vse je mešano in poslano na hladno, približno 3-4 ure.
Najboljše je, da kuhate te kebabe na sadnem lesa ali uporabite vinsko trto - okus in aroma bodo okusni.
Marinada za piščančja krila s sojino omako in medom
Marinada za piščančja krila na osnovi medu in omake ni samo okusna, temveč tudi uporabna. Ni skrivnost, da imajo glavni proizvodi za oskrbo z gorivom v svoji sestavi vitamine, minerale, ki pomagajo okrepiti telo in povečati njegove zaščitne lastnosti.
Priprava oskrbe z gorivom iz:
- sojina omaka - 0,5 tbsp .;
- med - 1,5 tbsp. l .;
- paradižnikov ketchup - 60 ml;
- gorčica - 30 ml;
- česen - 4 stroka;
- sol - po okusu.
Vse tekoče komponente se v posodo pomešajo enakomerno. Česen sok, sol in začimbe se jim doda po želji. Meso se prelije s to omako in se za nekaj ur pošlje v kozarec.
Z limono
Kislina v limoninem soku pomaga zmehčati mesna vlakna, medtem ko je manj agresivno delujoča na sluznici želodca,za razliko od kis.
Oranženje za šiško kebab na osnovi limoninega soka se pripravi iz naslednjih sestavin:
- limonin sok - 2-4 tbsp. l .;
- čebula (dobro uporabiti rdeče) - 2 kosi;
- česen - nekaj nageljnov;
- paprika - čajna žlička s hribom;
- oljčno olje - 60 ml;
- Kumin, cimet, mlet poper po okusu;
- sol
Del limoninega soka in vseh sestavin, razen masla, je treba zmešati v posodah in na njih piti pripravljeno piščančje meso. Po mariniranju je izdelek pečen na ognju 10-15 minut. Poleg tega morate redno plaščati s preostalim limoninim sokom in oljem.
Za noge z apno in zelišči
Piščanec lahko privoščite na zelo nenavaden in izvrsten način, če je mariniran v limetinskem in sokovniku. Njegova aroma bo tako privlačna, da se ji nihče ne bo upiral.
Priprava goriva na osnovi:
- Lime sok - 2 tbsp.
- oljčno olje - 50 ml;
- zdrobljen cilantro - 0,5 tbsp;
- česen - nekaj nageljnov;
- kumina - 0,5 tsp;
- vroča rdeča paprika - po okusu;
- sol, poper.
Vse sestavine preliva se pomešajo v posodi, dodajo k piščančjem nogu in pustijo, da jih piha (od 3 ure do 1 dan). Meso je enakomerno praženo do zlate skorje na oglju.
S ketchupom in oljčnim oljem
Ketchup bo poleg prijetnega okusa dala tudi meso čudovito rdečo skorjo med cvrtjem in oljčno olje - sočnost.
Za 1 kg piščanca potrebujete:
- 70 ml kečapa (žar, začinjen ali razpisan);
- žar z začimbami - 1 žlica. l .;
- oljčno olje - 50 ml;
- voda - 50 ml;
- čebula;
- sol, začimbe.
Meso je rezano in razporejeno v zmogljivosti. Solu, začimbe dodamo k njemu in vse je temeljito pomešano, po možnosti z rokami, da bi čim bolj zmešali začimbe v izdelek. Po tem se v posodo doda ketchup, olje in voda, sesekljana čebula, vse se pomeša in stane v prahi 4-6 ur.
Začinjena marinada za piščančji file
Za ljubitelje začinjene jedi je ta recept za piščančje kebab preliv primeren. Izračun komponent - 1,5 kg perutninskega fileta.
Priprava omake iz:
- limonin sok - 40 ml;
- česen - 2-3 stroka;
- čebula - 2 srednje glave;
- sol, čili poper.
Čebulo je treba mleto v mletju mesa ali rdeče, dodajte mu sok limone, česna in vse začimbe. Meso sesekljamo, prelijemo pripravljeno jutranje. Pustite marinirati za 1-2 uri. Več vročih paprik se doda, ostrejši bo rezultat meso.
Dobro je dodati rdeče paprike in paradižnike v takšne skewe, da jih pražite skupaj z mesom. Da bi to naredili, se zelenjava razreže na obroče in se pomakne z rezino fileta - okus na koncu bo čudovit, da ne omenjam okusa.
Shish kebab na kislo smetano
Piščanec v tem receptu je mehak in sočen.
Za pripravo omake bi se morala zaloga:
- kisla smetana - 300-400 ml (na 1 kg mesa);
- posušen bazil - 4 g;
- sol - po okusu;
- črni poper in rdeča paprika - za ¼ tsp;
- zelenjavno - okrašena gotova jed, preden postrežemo.
Meso je prvo zmlelo z začimbami, nato prelijemo s kislo smetano in pustimo nekaj ur za namakanje. Po nanosu na skobeljce in kuhanje na vročih premogih. Za skewe ne temne in ne gorijo, morajo mast z rastlinskim oljem. Postrežite šišskavec s omako, obložen z bazilnimi listi.
Obstaja veliko več marinadnih receptov za piščančje skewers - na podlagi piva, gorčice, z dodatkom grenivke in ananasovih rezin. Vsi se lahko varno uporabljajo, presenečeni gostje in njihova gospodinjstva. Glavna stvar je, da pravilno pripišemo proizvod in jo kuhamo z uporabo pravilne vrste dreves.
