Tudi najsodobnejši gurmanski se ne bo upiral prepražnemu vonju kebaba, še posebej, če je iz najbolj občutljivega kunčjega mesa, marinada za kunca v peči pa se pripravi po enem od naslednjih receptov. Ne glede na to, ali imate v vaši državi hišo ali domačo pečico roštilj, je zagotovljen uspeh, če pravilno kosite meso.
Osnova marinade, ki lahko prehrana kunčjega mesa presenetljivo dišeča in okusna, pogosto izberejo sirotko, oljčno olje, vino, sojino omako, kislo smetano. Niz začimb se določi z osebnimi preferencami, vendar bo redek marinad delal brez listnega lista, čebule in črnega popra.
Marinada s kislo smetano za kunca v peči
Zajec kuhano v posodah, foliji, pekaču, z zelenjavo ali gobami, v kislo smetano ali smetano je vedno izvrstna jed, ki je vredna prevzema glavnega mesta v prazničnem meniju. Marinada vedno daje posebno občutljivost in prefinjen okus.
Recept z vinom kis ali citronsko kislino
Zajec pečen v pečici, delikat za ves čas. Toda pred smrkavanjem trupla s kislo smetano, pokrovom z zelenjavo ali gobami in v pečico pospravite meso.
Če želite marinirati kunca, ki tehta do 2 kg, boste potrebovali:
- liter mrzle vode;
- vinski kis (citronska kislina) - 1 tsp;
- 1 velika čebula glava;
- začimb, soli, črnega popra in drugih - po okusu;
- Od zelenice izberite majhen timijan ali bazilik, peteršilj in koper.
Kako kuhati:
- Dodajte kis (citronska kislina) v vodo.
- Mešanica drobno sesekljanih zelišč in začimb preganja meso (cel trup ali narezek kosov).
- Čebulice za nalaganje mesa.
- Nalijte vodo.
Meso je marinirano od 3 ure do 6, nato pa ga damo v pečico.
Recept s kislo smetano in česnom
Ta recept je prednost tistim, ki pijejo zajec v foliji.
Sestavine (iz izračuna - ena ptica):
- kisla smetana (maščoba ni pomembna) - 200 ml;
- česen - 2-3 zoba;
- sol, poper.
Kako kuhati:
Priporočljivo je, da meso namakate 2-3 ure, občasno spreminjate vodo.
- Karkšo razrežite na koščke.
- Rešite kos drobno sesekljanega ali zdrobljenega česna z začimbami.
- Olupljajte kosi mesa v kislo smetano. Višja vsebnost maščob v kislo smetano, tem bolj bo okusen okus. Toda s tem ki ne uživa maščobnih živil, lahko kislo smetano zamenjate z jogurtom.
Zaprite posode tesno in držite na hladnem za tri do štiri ure.
Marinada s sojino omako
Sestavine (na trup):
- sojina omaka - 3 žlice;
- Pomembno je vedeti, da je omaka dovolj slana, zato je zelo malo soli ali pa se lahko popolnoma opusti;
- črni poper;
- druge začimbe temeljijo na osebnih željah.
Kuhanje:
- Združite vse sestavine marinade, temeljito premešajte, velikodušno pokrijte kunca in pokrijte posodo.
- Celotno noč na mrazu.
- Zjutraj je vse pripravljeno za pečenje s kislo smetano v pečici. Ta marinada je še posebej dobra za praženje zajec na rokavu.
Za kuhanje prekajenega kunca
Za kadilce je zanimiva receptura za marinado, ki daje presenetljivo svetel okus za razvrstitev kunca.
Sestavine (na trup):
- voda - 3 l;
- sol - 7 žlic;
- sladkor - 1,5-2 tsp;
- česen - 7 stroka;
- začimbe (poper, lovorjev list, amaterski - koriander)
Kuhanje:
- Nalijte še sladkor, sol, sesekljan česen in začimb v vodo pri sobni temperaturi.
- Mešajte, da raztopite sol in sladkor.
- Pohitite truplo in položite na polico hladilnika dva dni.
- Po mariniranju zajec, ventilirajte vsaj 6 ur, obešanje trupa na prostem.
Zdaj je zajec pripravljen kaditi.
Slastna marinada za kebab zajec
Kakšen piknik brez žara! Če vam ni všeč maščobna svinjina ali jagnjetina, je prehrana kunčje meso odlična možnost za slasten analog. Recept za kebab marinado za kunca.
Sestavine:
- kisla smetana - 500 ml;
- čebula - 4 kosi;
- česen - pol glav;
- paradižnik - en velik ali nekaj malih;
- sol - 1 tsp;
- poper;
- najljubše začimbe.
Kako kuhati:
- Rezanje ali stiskanje česna prek stiskalnice. Dodajte začimbe s česnom in začimbe v kislo smetano in premešajte.
- Paradižnik in olupljeno čebulo odrežite na obroče.
- Temeljito namažite rezine mesa s marinado iz kisle smetane, zmešajte kolobarje z zelenjavo v isti posodi.
- V hladilniku hranite vsaj 4 ure.
- Nežne koščke mesa ne pozabite mešati s čebulo in paradižnikovimi škatlicami.
Marinirano v oljčnem olju s česnom
Časovno preizkušen in klasičen recept, ki zahteva naslednje sestavine:
- olje - 50 ml;
- česen - dve močni glavi;
- zelenjava (timijan, taragon, peteršilj, bazilika);
- sol in zemlja črni poper.
Kako kuhati:
- Pozdravljamo kunca s soljo in poprom.
- Sesajte zelenjavo in potisnite česna gobice po stiskalnici.
- Dodajte česen in zelišča na maslo, s to mešanico utrkajte meso.
- Ohladi se približno štiri ure.
Različica te recepture vam omogoča, da v marinado stisnete sok ene limone.
Vinska marinada za prehransko meso
Prekrasna marinada se dobi na osnovi suhega vina, rdeče ali bele barve.
Belo vino in česen, mariniran za kunčje meso
Potrebne bodo naslednje komponente:
- ena čebula in česen;
- suho belo vino - 500 ml;
- sol;
- Pikantna zelišča (koriander, timijan, taragon - po vaši izbiri).
Če želite kuhati, potrebujete:
- Zelo česen zmešajte ali zmečite, sesajte čebulo na obroče.
- Trava se razpada.
- Zložite vse sestavine v skledo, prelijete vino v mešanico, sol in poper. Z nezadostno količino lahko dodate 1 žlico žlica. topla voda.
- Kunčje meso, prekrito z marinado, stoji na hladnem dan, po katerem lahko začnete kuhati.
Peljen meso v tem receptu ni ocvrt. Za cvrtje, namesto vina, priporočamo uporabo limoninega soka (1 kos).
Rdeče vino v marinadi za kunčje meso
Sestavine:
- okrog 10 strok česna;
- 1 rdeča čebula;
- suho rdeče vino - 1 l;
- zeleni peteršilj je obvezen, ena škatla je dovolj;
- sol, črni poper.
Kuhanje:
- Zelo razrežite zelenjavo in česen, luščite čebulo in jih razrežite na pol obročev.
- Dodajte sol in poper, vlijte vino v posodo. Zmešajte vse, dokler se sol ne raztopi.
- Nalijte meso in namočite noč v mrazu, po katerem lahko začnete kuhati.
Ne glede na kulinarične nastavitve se ne razlikujete, vendar pa zajec, pripravljen glede na katero koli od predlaganih možnosti, vas ne bo pustil ravnodušnega.
