Da bi uživali v čudovitem okusu gozdnih daril v zimskem času, je potrebno pripraviti pravi marinado za gobe. Razkrili bomo skrivnosti lepe, pregledne marinade in preučili recepte za različne vrste gob.
Najhitrejši marinadni recept
Ta varianta kuhanja je primerna za vse vrste gob.
Sestavine:
• gobe;
• česen;
• voda - 50 ml;
• rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
• sladkor - 1 tbsp. žlica;
• kis - 40 ml;
• sol - 1,5 tbsp. žlice;
• poperne kosti - 5 kosov;
• Karenca - 2 kos.
Kuhanje:
1. Vrenite gobe. Med kuhanjem morate trikrat spremeniti vodo. Gozdne gobe kuhane pol ure.
2. Dodajte sol v vodo. Dodajte sladkor, poper in nageljnove žbice. Za vrenje. Odstranite s pečice in pijte kislino.
3. Očistite kozarec. Postavite česen na dno. Gobe v kozarec. Nalijte marinado in dodajte maslo. Spravi se
4. V skladu s tem receptom bodo pripravljeni v enem dnevu. Gobe so dobro ohranjene vse pozimi.
Kuhanje za 1 liter vode
Okus gob je odvisen od marinade. To je potrebno kuhati v pravem razmerju, le po receptu.
Sestavine:
• voda - 1 liter;
• Lavrushka - 2 listi;
• sladkor - 2 tbsp. žlice z diapozitivi;
• črni poper grah;
• klinčki - 5 kosov;
• sol - 1 žlica.žlica z diapozitivi;
• Allspice grah;
• Namizni kis (9%) - 3 tbsp. žlice.
Kuhanje:
1. Vreli vodo. Vrzi Lavrushko in nageljnove žbice. Sol Dodajte sladkor in mečejte poperne. Vreti pet minut, da popolnoma raztopijo kristale.
2. Nalij kislino, zmešamo in vlijemo pripravljeno kozarec gob. Spravi se
Za bele gobe
Hitra in preprosta možnost, ki je primerna za najboljše predstavnike gozdnih daril - bele gobe.
Sestavine:
• allspice - 6 grahov;
• voda - 1 liter;
• Klinčki - 2 kosi;
• sol - 1,5 tbsp. žlice;
• kis - 150 ml;
• Lavrushka - 3 listov;
• sladkor - 1 tbsp. žlico.
Kuhanje:
1. Vse potrebne izdelke, razen kisa, premešajte, zavrite in zavrite četrtino ure.
2. Odstranite iz vročine in pijte kis. Premešajte.
3. Gozdna darila se prelijejo v pripravljeno slanico in zvijejo.
Kis je vedno dodan marinadi ob koncu kuhanja, ko se tekočina odstrani iz toplote. Če dodate na začetku pripravka, bo kislina izhlapel.
Univerzalna marinada za vse gobe
Enostavna marinada za gobe za zimo je primerna ne samo za gozdne darila, temveč tudi za šampinjone.
Sestavine:
• voda - 1 liter;
• cimet - 0,4 tsp;
• sol - 1 žlica. žlica;
• nageljni - 3 brsti;
• sladkor - 1 tbsp. žlica;
• poperne kokoši;
• Bistvo esetine - 1 tbsp. žlica;
• Lavrushka - 1 list;
• česen - 3 stroka;
• dežniki - 3 kosi;
• listi hrenov.
Kuhanje:
1. Odstranite in grizite gobe. Vreti. V kozarce.
2. Vreli vodo. Sol, dodajte vse izdelke in zavrite četrtino ure.
3. V nastalo slanico prelijemo bistvo in takoj nalijemo v banke.
Možnost agarskega medu
To je zelo hitro kuhanje možnost, ki naredi gobe neverjetno okusno.
Sestavine:
• voda - 240 ml;
• sol - 1,5 tbsp. žlice;
• kis - 30 ml (9%);
• klinčki - 3 kosi;
• poper - 3 grah.
Kuhanje:
1. Vreli in položite v kozarec gob.
2. Dodajte izdelke iz marinade v vodo. Za vrenje. Pour kislino, vlijemo v kozarce. Spravi se
S česnom in poprom
Obstaja veliko različnih možnosti za marinado za gobe. V tej različici je idealno razmerje izdelkov, ki so primerni za vse vrste gozdnih daril. Zahvaljujoč slanici so dobro ohranjeni v zimskem času.
Sestavine:
• gobe (bela, sok, agar, med, polir);
• česen - 2 stroka;
• voda - 1 liter;
• Lavrushka - 3 listov;
• sladkor - 2 tbsp. žlice z diapozitivi;
• Klinčki - 2 kosi;
• črni poper - 8 grah;
• sol - 4 čajne žličke s hribom;
• allspice - 4 grah;
• Kis - 5 tbsp. žlice (9%).
Kuhanje:
1. Operite gobe. Poprsite in razrežite na koščke. Vreli v slani vodi. V procesu kuhanja odstranite peno, ki pušča vso umazanijo. Odcedite tekočino.
2. V vodi postavite vse izdelke, razen česna in kisa. Vreli in pokrijte. Vreti pet minut.
3. Vrzite gobe in česen, razrezane na koščke. Vreti in kuhamo četrtino ure. Nalij kislino in premešamo. Pojdite na pločevinke in zavite.
Tako, da marinada ostane pregledna, pri vreliščih gobe pravočasno odstranite peno in večkrat spremenite vodo.
Marinada za gobe na korejskem
Marinirani marinirani šampinjoni bodo odlična prigrizek na praznični mizi.
Sestavine:
• šampinjoni - 300 g;
• črni poper;
• koriander - 0,4 tsp tla;
• sol;
• česen - 3 stroka;
• jabolčni kis - 3 tbsp. žlice;
• peteršilj - 25 g;
• sezam - 10 g;
• koper - 25 g;
• sojina omaka - 1 žlica. žlica;
• rdeča vroča paprika - 1 pod;
• kumina - 0,5 tbsp. žlice;
• Lavrushka - 2 listi;
• rastlinsko olje - 60 ml.
Kuhanje:
1. Vrenite gobe.Ne pozabite odstraniti pene, ki nastane med kuhanjem. Izpraznite vse tekočine.
2. Pour sojino omako v rastlinsko olje. Chop fino zelene in vrgel v olje. Chop česna. Dodaj v maso. Vrzi lovor, kumina, koriandra, sesekljanega grenkega popra. Nalij kislino in premešamo.
3. Seme sezamov v suho ponev, ocvrti. Zrna morajo biti zlate barve. Pošljite na marinado. Premešajte.
4. Dodajte gobe. Pokrijte s pokrovi in shranite v hladilniku. Če se želite pripraviti na naslednjo sezono, prinesite gobe in marinado do vrenja. Pojdite na banke, zavite.
Za ostrigarsko gobo
Mnogi ne vedo, kako kuhati okusne gobe iz ostrig. Nudimo popolno, dokazano možnost kuhanja.
Sestavine:
• gobe za ostrig - 1100 g;
• kis - 1 čajna žlička bistvene snovi;
• poper - 6 grah;
• voda - 600 ml;
• česen - 3 stroka;
• sol - 2 tbsp. žlice;
• posušeni koper;
• sladkor - 1 tbsp. žlica;
• nageljni - 6 kosov;
• Lavrushka - 2 listov.
Kuhanje:
1. Odrezkajte gomolje ostrig. Gobe imajo gumo in zelo trdne noge, zato jih je treba prekriti. Klobuki so izrezani.
2. Grizite gobico z vodo in soljo takoj. Dodajte začimbe. Takoj, ko voda zaurlit, pour kislina. Kuhajte pol ure. Pojaviti peno odstraniti.
3. Hladi in prenesite v kozarce.Prigušnica mora pokrivati samo gobe, dodatna pivina ni vredna. V kozarec pour žlico rastlinskega olja. Spravi se
Splošna načela kuhanja
Gobe, čeprav so močne, je treba vedno preveriti za črve in jih razdeliti na vrste. Lahko pobirate na dva načina:
• marinada z gobami;
• marinada ločeno od gob.
Če se odločite kuhati z gobami, bo končni izdelek ohranil okus gob. Jedka bo imela poseben okus, marinada pa bo najbolj nasičena, a ne zelo prijetna po videzu. V posodi se bo tekočina pojavila oblačno, viskozna in temna. Vključit bo zdrobljen gobec.
Če se odločite kuhati marinado ločeno in nato prelijte pripravljene gobe, bo končni izdelek prozoren in čist. Aroma bo tako bogata kot v prvi izvedbi.
Za mariniranje izberite le celih in močnih gob. Skrbno so razvrščeni in rezani po temnejših. Vsi kosi so rezani. Majhne kopije lahko ostanejo cele. Priporočljivo je, da se pokrovi ločijo od nog.
Barva opečena in barvana v temni barvi.Če želite ohraniti prosojnost slanice, najprej najprej vlijete vrelo vodo na gobe in takoj jih postavite v hladno vodo. Šele po takšnem postopku začnite kuhati gobe.
