V državah Vzhoda in Kavkaza jagnjetina ni lahka jed, temveč poseben obred. Lahko se ji pridružite, če poznate skrivnosti, kako pobirati jagnjetino, tako da je mehka, dišeča in okusna. Če kuhano jagnje posebej diši, potem ne veste, kako marinirati. Pravilna marinada za jagnjetine bo popravila te napake in vam omogočila, da uživate v okusu mesa, ne glede na način kuhanja.
Marinada za jagnjetino shashlik
Proizvodi, potrebni za marinado:
- vinskega kisa;
- žlica masla;
- rožmarin;
- sladka paprika;
- česen;
- nageljiv;
- čili poper;
- črni poper;
- za 1 kg jagnje vzamemo 1-1,2 kg čebule;
- sol
Načelo kuhanja:
- Crte crne perverzne zrne v malti ali pa jih že zdrobite, potem pa bo prikrajšan s svetlim okusom.
- Dodajte začimbe: rožmarin, sladka paprika in paprika. Vse skupaj zmešajte tako, da so njihovi okusi združeni.
- Olje nalijte v skledo, jo zmešajte s kisom, dodajte sesekljan česen.
- Odlepite in odrežite čebulne obroče. Več čebule vzamemo, odvisno od tega, kaj bo okusno jagnjetje.
- Združite vse skupaj, solite meso in ga dobro drgnite z rokami, tako da lahko čebula naredi sok.
- Naj bo jagnjetina v marinadi vsaj 24 ur.
Ta marinada za jagnjetino kebab je primerna za vse druge s posebnim vonjem mesa - divjačine ali kozjega mesa.
Za pečenje v foliji v peči
Potrebni izdelki:
- korijander zrna;
- žlička vinskega kisa;
- 2 žlice masla;
- 6 žličk medu;
- rožmarin;
- 1/2 žličke gorčice Dijon;
- čili poper;
- lovorjev list;
- črni poper zrnat;
- sol
Kuharska marinada:
- V skledi premešajte kis, med, gorčico in olje. Dodajte suhe začimbe, lovorjev list.
- V kombinaciji z gorčico Dijon puščamo korianderjevo fižol, po peki bodo lepo videti na mesu. Ni vam treba očistiti, to je vrhunec tega recepta.
- Marinadi damo pivu, kosimo meso in inkubiramo več kot 12 ur.
Bunt ovite v folijo, dajte v pečico, kuhajte pol ure, morda še malo več (odvisno od mesa).
Da bi jagnje marinirano mehko, je bolje, da ga zavijete v folijo ali pražen rokav, tako da bodo ohranjene vse okuse.
Najbolj okusen recept za cvrtje v ponvi
Potrebni izdelki:
- kis;
- rastlinsko olje;
- bazilika;
- sušen česen;
- paprika;
- marjoram;
- sol
Marinada se pripravi, kot sledi:
- Solne koščke mesa, dodajte suhe začimbe, premešajte z lopatico. To vam ni treba storiti z rokami, ali pa uporabite rokavice, se lahko na dlani iz dišav pojavijo draženje.
- Nalijte se v olje in kis, ponovno zmešajte. Pod pritiskom pustite, da marinirajo 1,5-2 ure. Uporabite kozarec vode kot jarma, postavite ravno ploščo pod dno.
- Bolj ko meso zažene sok, bolj okusno bo iztegnilo in hitro marinirati.
V tem receptu lahko kuhate ne samo za cvrtje, temveč tudi marinado za pečenje jagnjet v peči. Grill bo tudi okusna, ne bojte se eksperimentirati!
Kako hitro marinirati meso
Za kuhanje potrebujete:
- steklenica zelo gazirane mineralne vode;
- vinskega kisa;
- 3 čebule;
- peteršilj;
- začimbe za meso;
- sol;
- rožmarin;
- kiwi
Načelo kuhanja:
- Solne koščke jagnje, začimbe z začimbami, prelijete v kis in premešamo z lopatico. Namesto vinskega kisa na Kavkazu vino pogosto nalijemo v marinado, ki jo ima v okusu.
- Chop čebule v rdečo ali mešalnik, nalijte krompirja na meso. Dodajte sesekljan drobno kivi.
- Nalijte vsebino vode, da pokrijete vse meso.
- Ponovno mešajte, nadomeščajte z zatiranjem, tako da meso, tesno prilegajoče, hitro marinirate.
- Naj meso stoji 40 minut. Zahvaljujoč ogljikovim vodnim virom in kivi, se bo postopek likanja nekoliko zmanjšal.
Ta recept vam bo pomagal, ko boste morali hitro kuhati okusno meso. Zapomnite si samega sebe.
Marinada z kivijem omogoča, da meso hitreje ublažijo. Lahko ga takoj popijete.
Marinada za jagnjetino v pečici v rokavu
Potrebni izdelki:
- limonin sok;
- paprika;
- cilantro;
- marjoram;
- suhi česen;
- čebula;
- sol
Pripravite marinado na naslednji način:
- Vse suhe sestavine se zmešajo v skodelici, tam iztisnite limonin sok.
- Chop cilantro, bo jagnjetino omamila okus. Po želji lahko dodate peteršilj in bazilika.
- Slažite meso, prelijte to marinado in vztrajate 3-5 ur na hladnem.
- Da bi pospešili postopek, dodajte drobno sesekljan kivi, meso dobro mehčate in hitro. Kiwi se ne doda samo kebabu, sadje bo primerno v kateremkoli receptu. Pred pečenjem je mogoče odstraniti tako, da ne gorijo.
- Meso je postavljeno v rokav, pokrito s čebulastimi obročki in pečeno.
Meso jagnje se pogosteje uporablja za kuhanje kebabov. Vendar pa so avtohtoni ljudje na vzhodu, zahvaljujoč začimbam in mehčajočim lastnostim čebule, uspešno pekli v rokav in ga ocvrti.
Kuhanje z kisom
Zahtevane sestavine:
- jabolčni kis;
- vinskega kisa;
- rožmarin;
- hmelj-suneli;
- koriander;
- čili poper
Načelo kuhanja je naslednje:
- Zmešajte vse suhe sestavine, dodajte sol.
- Nalijte vsebino kisa: jabolko in vino. Dva vrsta kisa dajo proizvodu izviren okus.
- Nalijte marinado jagnjetino, premešajte in pod pritiskom. Zaradi zatiranja je jagnjetina dobro nasičena z marinado.
- Kis v marinadi omogoča mesu, da pridobi občutljiv okus in odpravi poseben okus.
- Vzemite jagnjetino, stojite 4-5 ur.
Končana marinadna jed je svetla in bogata okus, ker se jagnje ne boji začimb, več jih je, juicer in okusnejše.
Možnost za jagnjetino
Morate pripraviti naslednja živila:
- čebula;
- peteršilj;
- cilantro;
- bazilika;
- vroča paprika;
- sol
Marinada se pripravi, kot sledi:
- V malti, začimbe kilograma, tako da so zdrobljene, dajejo svoj okus.
- Izrežite zelenjavo in čebulo, dodajte mesu. To je najbolj slasten recept, ki vsebuje minimalne sestavine.
- Pour začimbe, sol in premešamo. Razmakajte vsebino jagnjetine kosov.
- Za ohranjanje, medtem ko je meso marinirano pod zatiranjem na hladnem.
- Žar čez ogenj ali žar. Čebula se lahko postreže z mesom, izkaže se marinirano in okusno.
Ta recept naredi dišeči brisket. Ta možnost je kot nalašč za piknik. Ne zanikajte užitka, kuhajte sočne jagnjetine na žaru!
