Mnoge gospodinje raje volejo svinjsko meso, saj gre za precej suho in težko meso. Toda to je daleč od primera. Če izberete pravo marinado in goveje meso za goveje meso, se bo mesna jed jedla čarobna in v nobenem primeru ne bo prinesla okusnih lastnosti običajne piščanca in svinjine.
Marinada za pečenje govejega mesa v peči
Skrivnost sočnega govejega mesa, ki bo, ko pečen, izžareva edinstven okus, ni samo prava izbira mesa, ampak tudi njegova priprava.
Če želite to preveriti, morate imeti pri 1 kg mesa na voljo:
- 150 ml oljčnega olja;
- 20 g gorčice;
- enaka količina medu;
- 15 g posušenega bazila;
- malo črne in rdeče paprike, malo sladke paprike;
- majhna količina soli.
Kako kuhati marinado za pečenje mesa v peči:
- Candied med se raztopi.
- Vse zgornje sestavine zmešamo v skledo, po kateri se predhodno oprana in suha govečina dobro prereže z nastalo aromatično zmesjo.
- Predelano meso damo v isti posodi na hladnem, kjer je od 2 do 24 ur.
- Zato se bo goveje meso izkazalo za aromatično, sočno posodo, tudi če jo pečete v pečici 2 uri pri standardni temperaturi.
Če se pečenje opravi v foliji, mora biti 20 minut, preden je pripravljen za odstranitev, tako da na prazno meso nastane rumenkasta skorja.
Za cvrtje v ponvi
Pivo je vsestranski izdelek, ki vam omogoča, da meso postane mehko in sočno. Poskrbite še enkrat!
Sestavine oskrbe z gorivom na kilogram celuloze:
- 250 ml temne peneče pijače;
- sveženj balzamičnega kisa;
- enako količino oljčnega olja;
- sol in začimbe.
Zaporedje dejanj:
- Meso je razrezano na kose, ki so nasoljene in prevlečene z začimbami in nato položene v skledo.
- Pripravljen proizvod se zlije s tekočo mešanico piva z dodatkom olja in kis.
- Govedina je marinirana 1 uro, nato pa pražena v ponev.
Za več okusa dodajte zelišča ali zelišča na začimbe.
Kako marinirati mesne krme
Piščančje in svinjsko rezilo lahko takoj kuhate, a za mehkost govejega mesa ga morate najprej marinirati.
Na 1 kg mesa:
- 1 čebula;
- svež kisa (9%);
- ščepec sladkorja;
- nekaj mletega popra;
- 100 ml vode;
- nekaj sončničnega olja.
Napredek:
- Meso je razrezano na primerne koščke.
- V ločenem posodi se marinada pripravi v označenih razmerjih z uporabo sveže čebule, razrezane na tanke polobroče.
- Goveje meso je marinirano vsaj eno uro, nato pa ga pretepemo, prelijemo in položimo v ponev z vročim oljem.
Če lahko, je vredno marinirati meso za daljše obdobje.
Najbolj okusna marinada za zrezek govejega mesa
Tudi če je kupljeno goveje meso precej stara, se lahko meso "shrani" s pripravo oblačil naslednjih proizvodov:
- 200 ml morskega bučnega soka na 1 kg mesa;
- najljubše začimbe;
- sol.
Metoda izvedbe:
- Meso je razrezano v zrezke, ki so podrli z začimbami in soljo.
- V globokem posodu, kjer se bodo prosto postavili, se rezine prelijejo s sokom.
- Goveje meso stari približno v eni uri v tekočini, nato pa se na obeh straneh ocvrsti 10 minut na intenzivnem ognju. Nato se meso prazni za 40 minut pod pokrovom pri nizki vročini.
Sok od morske bukve bo naredil mehke vlaknine mehkejše in okus narediti občutljivo pikantnost.
Za mehke in nežne mesne kebabe
Tradicionalno je tako znana in priljubljena jed kavkaške kuhinje, kot so kebab, narejena iz jagnjetine.V slovanskih tradicijah se pogosto daje prednost, da je bolj znan okus svinjine ali precej proračuna piščanca. Vendar pa kuharji pogosto pozabljajo na govedino, katerega okus ni slabši od zgoraj navedenih vrst mesa. Glavna stvar je, da pravilno izdelek marinirate.
Sestavine marinade za kebabe od 1 kg goveje celuloze:
- ½ liter kefir;
- 2-krat manj mineralne vode s plinom;
- 2 - 3 čebule (odvisno od velikosti glave);
- Začimbe začimb;
- sol
Shema kuhanja odlične marinade za okusno kebab:
- Meso speremo, spustimo iz filma in razrežemo na majhne koščke ali zrezke (velikost bo odvisna od izbranega inventarja - škrojev ali rešetke).
- Goveja celuloza se podrgne z mešanico priljubljenih začimb, ki dajejo prihodnost kebaba več bogastva in svetlosti okusa.
- Žarnice so rezane na tanke obroče in zmešane v skledo skupaj z rezinami za meso.
- Vsebina rezervoarja je napolnjena s fermentiranim mlekom in mineralno vodo, kar pospeši postopek likanja.
- Goveje meso je marinirano najmanj 1 uro, vendar če je mogoče, je treba čas povečati na 3 do 4 ure.
Ne smemo pozabiti, da se pečenje izvaja na vročih premogih, če ni odprtega plamena.Prav tako morate pazljivo paziti, da zaradi padca v ogenj maščobe se ogenj ne spogleduje znova.
Najboljši recept za kuhanje mesa
Za pripravo govejega mesa, sočnega in pridobivanja občutljivih note za okus, lahko uporabite paradižnikovo marinado, ki jo pripravite iz naslednjih sestavin:
- 30 gramov paradižnikove paste;
- česnovo glavo;
- 2 čebule;
- ½ kosov sladka paprika;
- zelenje;
- sol in poper mešanice.
Faze priprave:
- Glava česna je razstavljena v zobe, ki se prehajajo skozi stiskalnico.
- Čebulice so sesekljane na tanke obroče.
- Zeleni drobno sesekljani.
- Poper pripravimo iz popra.
- 1 kg goveje celuloze speremo in razrežemo na majhne kose, ki jih temeljito pomešamo s paradižnikovimi pastami.
- Po tem se izdelek posipa z dodatnimi sestavinami.
- Meso ponovno premešamo in pustimo v hladilniku 1 do 2 uri.
Pri zamrzovanju, ki se izvaja na počasnem ognju, mnogi kuharji priporočajo dodajanje začimbnega hmelja-suneli, zaradi česar je okus takšnih jedi bogatejši.
Marinada za svinjino
Pogosteje je kuhana svinjina narejena iz svinjske kaše, vendar če malo poskusite in uporabite goveje meso, bo izdelek še bolj okusen in vitkosten.
Najbolj okusna marinada je izdelana iz takšnih izdelkov:
- 4 grah dišeče perje;
- 5 g prekajene paprike;
- 10 g začimb "francoskih zelišč";
- ščepec zemeljskega ingverja;
- mlet črni poper;
- ščepec rožmarina;
- česnovo glavo;
- 30 g navadne gorčice;
- 15 g medu;
- kup sojine omake;
- 15 ml oljčnega olja.
Metoda priprave:
- V malti se vse začimbe združijo in mešajo.
- Česenovi klinčki, ki se uničijo v začimbah.
- Na kosu opranega in suhega mesa se narežejo kosi, ki so polnjeni s česnovimi klinčki.
- Nato je goveje meso zamazano z ostanki začimb.
- Taljen med in gorčica se zmešata v skledo.
- Celulozo najprej napolnimo s to zmesjo, nato s sojino omako in oljčnim oljem.
- Mesni kos zavijemo v folijo in odstranimo 1 uro v hladnem.
Pečen šunka, kuhan v pečici, segreti na 190 ° C, se pripravi približno 2,5 ure in se namesti za mizo šele naslednji dan, ko se ohladi in je dobro nasičena z aromami zelišč in česna.
Ne zanikajte užitka pri uživanju hranljive in vitke govedine. Dovolj je, da se naučite, kako pravilno pripraviti izdelek pred cvrtjem, kuhanjem ali pečenjem, na mizi pa bodo vedno na voljo zdrave in okusne jedi.
